| สูตรทำหมูกรอบกับน้ำราดค่ะ
|
อยากได้สูตรทำหมูกรอบกับน้ำราดค่ะ
อยากได้สูตรทำหมูกรอบกับน้ำราดค่ะ แต่นุ่มไม่มีเตาอบน่ะค่ะ เพื่อนๆ ช่วยแนะนำหน่อยได้มั้ยค่ะ ต้องทำยังไงบ้าง อยากทำให้แฟนกินน่ะค่ะ เค้าชอบกิน แต่นุ่มก็ดันทำไม่เป็น เข้ามาดูกระทู้ของเพื่อนๆ แต่หาสูตรน้ำราดไม่เจอค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ ได้สูตรแล้วจาลองทำแล้วถ่ายรูปให้เพื่อนๆ ดูนะค่ะ
โดย: นุ่ม [17 ต.ค. 49 11:27> ( IP A:222.123.81.89 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ คุณ มือใหม่ ใช้สูตรหมักหมูที่ คุณ ชมพู่ บอกเอาไว้ครับ เมื่อเสร็จแล้วแทนที่จะอบก็ใช้กระทะท้องแบนที่มีฝาปิดกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องมากประมาณหนังหมูครับ จากนั้นก็เอาหมูลงไปทอดโดยวางด้านหนังหมูลงใช้ไฟกลางแล้วปิดฝาหม้อใช้เวลาทอดประมาณ 30 นาที(ไม่แน่ใจครับไม่เคยจับเวลา)
โดย: จินจง [25 ก.ย. 49 16:29> ( IP A:125.24.166.220 X: )
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board22&topic=593&action=view
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
http://www.matichon.co.th/adm/tour/template1.php?idn=&selectid=771&sid=&select=
จากลิ้งค์ มติชน กิน เที่ยวค่ะ
กลเม็ดเคล็ด (ไม่) ลับ
การทำหมูแดง-หมูกรอบ
เริ่มจาก เตรียมเนื้อหมู 5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปลอกเปลือกบดละเอียด 100 กรัม ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ให้สีสวยงาม
วิธีทำ นำหมูมาแล่เป็นเส้น ๆ ความกว้างประมาณ 3 นิ้ว หมักกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทั้งหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำออกมาย่างในเตาสเตนเลส เป็นถังวงกลมแล้วมีที่แขวนด้านในสำหรับแขวนหมูที่หมักเอาไว้ ใช้เตาแก๊สอยู่ด้านล่าง เหมือนการอบ ใช้ไฟไม่ต้องแรงจัด ปานกลาง ประมาณ 45 นาที ก็นำออกมาผึ่งไว้รับประทานได้เลย
ส่วนการทำหมูกรอบ ใช้แผ่นเนื้อหมูสามชั้น ชิ้นละประมาณ 5 กิโลกรัม ขึ้นไป นำมาล้างทำความสะอาด ขูดขนที่ติดมาทิ้งให้หมด นำไปต้มไฟปานกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลา 45 นาที จากนั้นนำขึ้นมาผึ่งน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มไปที่หนังหมูให้เป็นรูทั่วทั้งแผ่น เวลานำไปทอดหนังจะได้ฟู
หมูที่ผ่านการจิ้มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นความกว้าง ประมาณ 2 นิ้ว แต่ไม่ต้องหั่นให้ขาด เพื่อความสะดวกในการนำมาสับใส่จาน ขั้นตอนต่อไปนำหมูทั้งหมดเข้าเตาอบเหมือนหมูแดง ใช้เวลา 30 นาที ใช้ไฟปานกลาง นำออกมาแขวนผึ่งเอาไว้ก่อน
ทั้งหมูแดงและหมูกรอบจะทำในตอนเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นแช่เอาไว้ ตอนเช้าจึงนำหมูแดงมาอุ่นในเตาอบ ประมาณ 5-10 นาที ส่วนหมูกรอบนั้นต้องนำไปทอดในน้ำมันที่เดือดสัก 5 นาที ก่อนจะนำไปขาย
ต้องใช้น้ำต้มกระดูกหมู 500 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ผงพะโล้ครึ่งซอง
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย
ถั่วลิสงอบ
และป่นละเอียด 200 กรัม
งาขาวอบป่น 200 กรัม
ใส่แป้งเท้ายายม่อมนิดหน่อยพอให้เหนียว
เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้ว ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไป ยกเว้นแป้งเท้ายายม่อมจะใส่ต้องผสมน้ำคนให้ละลาย ค่อย ๆ เทลงไปพร้อมกับคนไปเรื่อย ๆ ไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
ส่วน น้ำพริกเผา ใช้น้ำมันพืชลงผัดกับพริกป่น น้ำตาล เกลือ กระเทียมเจียวบดละเอียด น้ำซุปกระดูกเล็กน้อย จะได้น้ำพริกเผาที่มีรสชาติกำลังดีไม่หวานมาก เมื่อนำมาราดหน้าหมูแดงจะอร่อย
ข้าว ที่ใช้ก็มีความสำคัญเหมือนกัน ต้องเลือกใช้ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ผสมกับข้าวเสาไห้ 2 ส่วน ผสมให้เข้ากันแล้วหุง จะได้ข้าวสุกกำลังดีไม่นิ่มมากและไม่แข็งเกินไป เวลาราดน้ำหมูแดงแล้วจะไม่เยิ้ม
สำหรับ การต้มไข่ เพื่อเป็นเครื่องเคียงในจาน ใช้ไข่เป็ด ต้มโดยตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ไข่ลงไป จับเวลา 7 นาที ตักมาแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ จะได้ไข่ต้มที่อร่อยเป็นยางมะตูม ส่วนแตงกวา ต้นหอมสด พริกดองน้ำส้มสายชูนั้นไม่ยุ่งยากสามารถทำกันเองได้
เท่าที่ฟังคุณธเนศ เล่าถึงขั้นตอนการทำแล้วดูเหมือนไม่ยาก แต่ถ้าต้องการรับประทานแบบรวดเร็วทันใจไม่ต้องทำให้เสียเวลา ตรงไปสั่งได้ทุกร้านตามห้างที่บอกมาในข้างต้น
จากการพูดคุยถือว่า คุณธเนศ เป็นคนรุ่นใหม่ที่มีคุณภาพ สามารถทำงานประจำควบคู่กับธุรกิจของครอบครัวได้พร้อม ๆ กัน แถมยังมีโครงการจะทำข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ให้เป็นอาหารอินเตอร์ด้วย สนใจอยากจะรับไปจำหน่าย ติดต่อ โทร. 0-2415-7656, 0-2899-4799
สูตรน้ำจิ้ม สำหรับทำขาย คุณนุ่ม ก็ลดปริมาณลงนะคะ
โดย: แบม [17 ต.ค. 49 18:31> ( IP A:84.65.2 | | โดย: [0 3] ( IP ) |  |       | |
ความคิดเห็นที่ 1
19.48 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
ขอบคุณมากเลยค่ะ คุณแบม อิอิ...เดี๋ยวนุ่มจาไปลองทำทานนะค่ะ สำเร็จแล้วจาเอารูปจ๋วยๆ มาฝากค่ะ ทำให้แฟนทานแล้ว เขาคงรักเราขึ้นมากเลยอ่ะค่ะ Thank you อีกทีค่ะ
โดย: นุ่ม [17 ต.ค. 49 20:12> ( IP A:124.157.167.104 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
ขอให้คุณแฟน คุณนุ่ม ชอบนะคะ จะได้รักคุณนุ่มมากๆๆค่ะ
รอดูรูปนะคะ
สู้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
โดย: แบม [17 ต.ค. 49 20:21> ( IP A:84.65.219.48 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
สู้ๆด้วยคนค่ะ คุณพ่อบ้านก็จะชอบเวลาทำอาหารให้ทานเหมือนกันค่ะ
โดย: เฟรม [17 ต.ค. 49 22:55> ( IP A:203.156.45.162 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
รอดูรูปด้วยคนนะคะ ขอให้แฟนคุณนุ่มชอบและภูมิใจในตัวคุณนุ่มและรักมากขึ้น ๆๆๆๆ นะคะ
โดย: ต้นโอ๊ค [18 ต.ค. 49 2:11> ( IP A:24.0.254.6 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
หวัดดีทุกๆคนคะ และขอบคุณ คุณแบมมากๆคะ
คุณนุ่มถ้าได้ทำแล้วแวะมาส่งข่าวด้วยนะคะ ขอเอาใจช่วยคะ
โดย: ชมพู่ [18 ต.ค. 49 3:08> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ และรอคอยชมผลงานด้วยครับ
โดย: จินจง [18 ต.ค. 49 16:25> ( IP A:125.24.165.1 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว
รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :
ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา
เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K | | โดย: นุ่ม [25 พ.ย. 49 4:24] ( IP A:213.114.231.223 X: ) | |
|
