แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ  <<  กลับไปหน้าแรก

วิธีคร่าวๆขั้นพื้นฐานในการอบเค็กสำหรับคนที่ไม่รู้วิธี
   อันนี้ไป่านเจอในบลอคนะค่ะ เลยเก็บมาฝากสำหรับคนที่ไม่เคยทำหรือเพิ่งหัดทำ(เหมือนเฟรม อิอิ) เค้าก็ว่าไว้ว่า
เค็กแบ่งใหญ่ได้ 3ชนิด
1.เค็กบัตเตอร์ หรือเค็กเนย
2.เค็กไข่ หรืออยากเรียกให้ดูไฮโซก็เรียก สปันส์ สป๊องค์เค็ก ตามแต่จะอยากเรียก
3.เค็กชิฟฟ่อน
ข้อแตกต่างระหว่างเค็ก3ชนิดนะ เราสามารถสังเกตุได้จากสูตร เพื่อที่เราจะได้รู้ว่าเราควรเตรียมพิมพ์อย่างไร
1.เค็กบัตเตอร์ เราจะรู้ว่าใช่เค็กบัตเตอร์รึเปล่าก็คือ มันจะใช้เนยแช่เย็น และจะตีเนยกับน้ำตาลก่อน
2.เค็กไข่ สังเกตุได้ว่าจะใช้เนยละลาย
3.เค็กชิฟฟ่อน จะใช้น้ำมันพืช
การเตรียมพิมพ์สำคัญนะ ถ้าเค้าไม่บอกมันจะมีผลต่อเค็ก
1.เค็กบัตเตอร์ ให้เราทาพิมพ์ด้วยเนยขาวทั่วทั้งพิมพ์เอากระดาษรอง ทาทับไปอีก เทเค็กใส่พิมพ์ไม่ต้องเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ก็ได้เพราะเดี๋ยวมันก็เรียบเองเมื่อโดนความร้อน ก่อนอบกระแทกพิมพ์1ที เพิ่มไล่อากาศในเนื้อเค็ก
2.เค็กไข่และ3.เค็กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ ทาเนยขาวนิดหน่อยที่ก้นพิมพ์เอากระดาษรอง แค่นี้นะครับ อย่าไปทาทั้งพิมพ์ เพราะ เค็กไข่ มันจะต้องอาศัยเกาะขอบพิมพ์ขึ้นมา ถ้าทาแล้วมันจะทำให้เค็กปริมาณไม่สูง ก่อนอบ เกลี่ยเค็กให้เรียบ เคาะๆก้นพิมพ์ ไล่อากาศ (ไม่ใช่กระแทกนะ)
วีธีการเช็ดสุก
1.เค็กบัตเตอร์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาไม้จิ้มฟัน จิ้มตรงกลางเค็ก ถ้าดึงขึ้นมาไม่มีเนื้อเค็กติดขึ้นมา แสดงว่ามันได้ที่แล้ว
2.เค็กไข่และ3.เค็กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ เอานิ้วกดตรงกลางเค็ก ถ้ามันสปริงขึ้นมาไม่มีรอยนิ้วมือ แสดงว่าใช้ได้แล้ว หลายคนสงสัยว่าเอาไม้จิ้มได้มั้ย บอกได้เลยว่ามันไม่ควรเพราะ เค็กไข่ถ้ามันไม่สุกเลย คุณจิ้มลงไปมันก็มีเนื้อเค็กติดขึ้นมา อันนี้เราคงรู้ว่าไม่สุกแน่นอน แต่อบไปซักระยะ เค็กไข่กับชิฟฟ่อน โครงสร้างของมันคือไข่ ซึ่งมันค่อนข้างจะสุกง่าย แต่ว่าระยะแรกมันจะมีโครงสร้างที่ไม่แข็งแรงพอ เวลาเอาไม่จิ้มมันจะไม่มีอะไรติดขึ้นมา ถ้าเราไม่รู้ใช้วิธีนี้ เราก็คงคิดว่าใช้ได้แล้ว แต่พอเราเอาออกมาซักพัก คุณจะรู้ได้เลยว่ามันผิดปกติแล้ว เพราะเค็กจะยุบตรงกลาง ขอบเค็กจะหดตัว นั้นแหละคือมันยังไม่สุก ถึงไม่แนะนำวิธีเอาไม้จิ้ม
อบเสร็จแล้วสิ่งที่สมควรทำคือ
1.เค็กบัตเตอร์ อบเสร็จแล้ว ห้ามนะ ห้ามเด็ดขาด กระแทกพิมพ์ ไม่งั้นคุณจะได้เค็กเป็นเหรียญบาทแน่ๆ เอาออกมาเอามีดแซะขอบ เอาออกจากพิมพ์ตอนร้อนเลยนะ
2.เค็กไข่และ3.เค็กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ เอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์1ที ให้เค็กเซตตัว หลังจากนั้นรอเย็นคาพิมพ์ เย็นแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์นะ
ตรงนี้ก็เป็นเทคนิดขั้นพื้นฐานนะ ที่เราควรรู้ไว้ ใครรู้แล้วก็รู้ ส่วนใครไม่รู้ก็จะได้รู้ ไง งงมั้ย 555
หวังว่าคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆบ้างนะ ถ้ามีใครบอกแล้ว ก็คิดว่าเอามาย้ำอีกทีแล้วกัน โชดดีในการทำเค็กนะจ๊าา

อิอิ มิน่าละทำชิฟฟ่อนครั้งแรง จิ้มว่าสุก พอคว่ำออกดันไม่สุก วันนี้ทำครั้งที่ 2 เหอๆ ทำทุกอย่าง จิ้มเชคสุกก็จิ้ม กระแทกก่อนอบก็กระแทก เหอๆ เค็กม่าได้ผลเลย ผลดังรูปค่ะ รีบแต่งด้วย เค็กยุบด้วย เอิ๊กๆๆๆๆๆๆ


โดย: เฟรม [12 ต.ค. 49 20:28> ( IP A:203.113.80.15 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ลืมบอกที่มาค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=suteegolf&group=3&month=09-2006&date=23&blog=1


โดย: เฟรม [12 ต.ค. 49 20:50> ( IP A:203.113.80.15 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
ตามมาอ่านด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะคุณเฟรมสำหรับความรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ต้นโอ๊คก็เพิ่งหัดทำค่ะ แต่จะไม่ค่อยได้ทำเค้กเท่าไรคือพยายามทำประเภทที่ไขมันและแคลอรี่น้อย ๆ หน่อยน่ะค่ะ แคลอรี่น้อย ๆ ก็มักไม่อร่อยเสียด้วยนี่สิ...
โดย: ต้นโอ๊ค [12 ต.ค. 49 21:27> ( IP A:24.0.254.6 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
คุณเฟรมน่ารักมากเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้มากเลยค่ะ

ขอบคุณเจ้าของบล๊อกด้วยค่ะ
โดย: แบม [12 ต.ค. 49 23:54> ( IP A:84.65.219.48 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
เค้กคุณเฟรม..ชื่อเค้ก ยู่ยี่ป่าวคะ อิอิ
โดย: หยาด..เยิ้มมม [13 ต.ค. 49 4:04> ( IP A:84.130.194.37 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
ยินดีค่าคุณต้นโอ็ค เพราะเฟรมก็เพิ่งหัดทำ
ชมกันแบบนี้เขินแย่ค่
โดย: [0 3] ( IP )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   ะคุณแบม อิอิ
อืม ชื่อเค็กเข้าท่าดีค่ะคุณหยาด ยึดชื่อซะเลย อิอิ


โดย: เฟรม [13 ต.ค. 49 10:19> ( IP A:203.113.80.9 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
หวัดดีคะทุกๆคน แวะมาเก็บสูตรด้วยคนคะ เคล็ดลับดีจัง ไว้จะลองทำดูคะ ขอบคุณมากๆคะ
โดย: ชมพู่ [14 ต.ค. 49 1:35> ( IP A:213.114.231.217 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ และเก็บเกี่ยวความรู้ด้วยครับ
โดย: จินจง [14 ต.ค. 49 16:37> ( IP A:125.24.166.72 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
มาอ่านแล้วค่ะ ขอบคุณที่หามาให้
โดย: ผักชี [15 ต.ค. 49 23:05> ( IP A:124.244.212.75 X: )

--------------------------------------------------------------------------------

ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว

รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :

ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา

เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เฟรม [29 ต.ค. 49 2:50] ( IP A:213.114.231.217 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน