chompoo-kitchenss  >>  ความรู้คู่ครัว

อยากได้ชื่ออาหารเป็นภาษากวางตุ้งค่ะ และขอความรู้เรื่องอาหารจีนค่ะ
   สวัสดีค่ะคุณชมพู่และทุกๆท่าน

คืออยากรู้เรื่องชื่ออาหารค่ะ

ผัดซีอิ๊ว นี่เรียกว่าอะไรในภาษากวางตุ้งค่ะ แล้วโฮฟันนี่คืออะไรคะ มีบางคนบอกว่ามันคือราดหน้า อยากกินผัดซีอิ๊วแต่ก็สั่งไม่ถูก ที่นี่มีแต่เมนูผัดหมี่เหลืองๆ ที่เรียกว่าเชาเมน กินจนเบื่อค่ะ

และอยากรู้เรื่องอาหารจีนภาคต่างๆค่ะ แต่ละภาคมีจุดเด่น อย่างไรบ้างค่ะ
โดย: แมวหมู [29 ม.ค. 51 21:16> ( IP A:79.68.242.200 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
คุณแมวหมูรอคุณสาหน่อยนะคะ เดี๋ยวคุณสาเจ้าบ้านว่างแล้วคงมาให้คำตอบค่ะ
ต้นโอ๊ครู้แต่ว่าแถวเสฉวนนี่อาหารจะรสจัดหน่อย และเป็นแหล่งเพาะปลูกแหล่งใหญ่ของจีนเลยค่ะ แต่อาหารกวางตุ้งได้ชื่อว่าอร่อยที่สุด (อาหารจีนสำหรับนักท่องเที่ยวฝรั่งจากเมืองด้าซู่ Dazu มณฑลเสฉวนค่ะ)


โดย: ต้นโอ๊ค [29 ม.ค. 51 23:09> ( IP A:71.170.76.36 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
สวัสดีค่ะคุณแมวหมู ผัดซีอิ้วเนื้อ ก็เรียกว่า ก้อนฉาวเหง่าหอ ถ้าจะเอาผัดเส้นอย่างเดียว ก็จะเรียกว่า ก้อนฉาวหอฝัน ถ้าจะเอาแบบราดหน้า ก็เรียกว่า ฉาวซั๊บหอฝัน

ฉาวหมี่น ก็คือ บ๊ะหมี่เหลือง เอามาผัด แล้วราดด้วยซอสเหมือนกับราดหน้าบ้านเรา

อาหารจีนภาคต่างๆ แต่ละภาคก็จะมีจุดเด่น ที่แตกต่างกันออกไป เราก้ไม่สามารถอธิบายได้ เพราะ ยังไปไม่ครบทุกที่

ขอยกตัวอย่าง เช่นอาหาร เสฉวน ก็จะเน้นเผ็ดเข้มข้น แต่บางจังหวัด ก็จะทำอาหารรสชาติจืด แต่ที่เราไปกินมาและที่สัมผัสมา คิดว่าอาหารของคนกวางตุ้ง รสชาติอร่อย ทั้งเข้มข้น และหลากหลาย ซึ่ง สมัยนี้ ถ้าจะไปหาอาหารกวางตุ้งอร่อยๆกิน ที่ ต่างประเทศ โดยไม่ใช่ ประเทศฮ่องกง และประเทศ จีน ก็ไม่ใช่จะไปหาเจ้าอร่อยๆกินได้ง่ายๆ เพราะ กุ๊กที่มีฝีมือดีๆ ก็คงจะเกษียณไปแล้ว พอมาถึงรุ่นลูก ก็เป็นที่น่าเสียดายอย่างมาก เพราะ พ่อแม่ ที่เป็นกุ๊ก ก็ไม่อยากให้ลูกต้องมาทำงานกุ๊กเหมือนอย่างตัวเอง เพราะ มันเหนื่อย ส่วนมากจะให้ลูกเรียนกันสูงๆ ทำงานเกี่ยวกับคอม นั่ง ในออฟฟิตกัน
ดังนั้น อาหารจีนกวางตุ้ง ถ้าอยากกินอร่อยๆ ก็ต้องหัดทำเอง (อันนี้สำหรับคนที่อยู่ ต่างประเทศนะค่ะ ยิ่งแถบยุโรปบางที่ก็ยิ่งจะหาร้านอาหารจีนกวางตุ้งอร่อยๆหายากมากๆค่ะ) เล่ามาซ๊ะยาว ไม่รู้เกี่ยวกันรึเปล่า แค่อยากจะเล่าให้ฟังนะค่ะ

เอาเป็นว่า ถ้าคุณอยากจะทานเมนูอะไร เช่นติ๋มซ้ำ หรือเมนู อาหารจีนกวางตุ้งต่างๆ คุณก็เข้าไปแวะอ่านดู ที่ห้องครัวจีนนะค่ะ เพราะเป็นเมนูอาหารที่ๆบ้านทำกินเอง เป็นประจำ และส่วนมากเราจะเขียนชื่อเมนูนั้นๆในภาษาจีนกวางตุ้งลงไปในสูตรอาหารนั้นด้วยค่ะ

ห้องครัวจีน
http://chompoo-kitchens.pantown.com/

ปล. คุณแมวหมู อยู่ที่ประเทศไหนค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ แวะมาอ่านแล้วแวะบอกด้วยนะค่ะ


โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 51 23:25> ( IP A:213.114.231.187 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
เอ้าสวนกันกับคุณโก๊ะพอดีเลยค่ะ คุรโก๊ะ ชอบอาหารเสฉวนเหมือนกันเลยค่ะ แต่ก็เรื่องจริง อาหารกวางตุ้งเท่าที่กินมา อร่อยที่สุดเลยค่ะ

เอาลิ้งค์อาหารจีนที่ไปกินมาฝากค่ะ ลองแวะไปดูนะค่ะ จริงๆทั้งเว็บครัวชมพู่ กระทู้ ที่ชื่อชมพู่ ส่วนมากจะเป็นอาหารจีนนะค่ะ ถ้าสนใจก็แวะไปเปิดดูกระทู้เก่าๆตั้งแต่ห้องอาหาร ที่1 ถึง ห้องอาหารที่ 5 นะค่ะ

http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board25&topic=271&action=view

http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=275&action=view

http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=260&action=view

http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=268&action=view
โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 51 23:30> ( IP A:213.114.231.187 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4



โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [30 ม.ค. 51 1
โดย: [0 3] ( IP )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   :27> ( IP A:213.114.231.187 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ
โดย: จินจง [30 ม.ค. 51 15:04> ( IP A:125.25.58.6 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
สวัสดีอีกรอบค่ะ ดีใจจังค่ะ วันนี้ได้ชื่อผัดซีอิ๊ว พร้อมทั้งความรู้เรื่องอาหารจีนจากคุณชมพู่ และคุณต้นโอ๊ค ต่อไปนี้จะได้สั่งถูกถ้าไปร้านอาหารจีนที่อังกฤษนี่ค่ะ ที่นี่ร้านจีนส่วนใหญ่จะเป็น(เขาว่า)แบบกวางตุ้งค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะสําหรับความรู้

สวัสดีคุณจินจงเช่นค่ะ
โดย: แมวหมู [30 ม.ค. 51 18:03> ( IP A:79.68.234.233 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
อาหารจีนที่นั่นอร่อยไหมคะคุณแมวหมู ต้นโอ๊คไม่เคยไปกินอาหารจีนแถวที่อยุ่นี่เลย แล้วก็ไม่ค่อยคุ้นเคยค่ะ (ติดไปทางอาหารแซ่บ ๆ น่ะค่ะ) น่าจะมีเว็ปชื่อรายการอาหารจีนเป็นอังกฤษนะคะ เผื่อว่าว่าง ๆ ต้นโอ๊คจะลองช่วยหาดูให้ค่ะ

ต้นโอ๊คเคยไปเที่ยวเมืองจีนครั้งหนึ่ง เจ้าของบริษัทเขาเป็นคนจีนแต่อยุ่ในอเมริกา เขาบอกว่าก๋วยเตี๋ยวจีนที่อร่อยที่สุดต้องยกให้เส้นก๋วยเตี๋ยวและก๋วยเตี๋ยวเมืองซีอาน (เขาออกเสียงว่า เซียน ค่ะ Xi'An)

จากภาพ.... แป้งที่ยังเป็นก้อน ๆ อยู่นะคะ ตวัดไปตวัดมา...ตลบไปตลบมา....ทบไปทบมา...ควันไข้วกลางอากาศ ออกมากลายเป้นเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เท่ากันทุกเส้นโดยไม่ต้องตัดเลยค่ะ


โดย: ต้นโอ๊ค [30 ม.ค. 51 22:31> ( IP A:71.170.76.36 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
เว็ปนี้สงสัยเป็นจีนกลาง ต้องถามเจ้าบ้านก่อน อิอิ คุณสาขา...ภาษาจีนในเว็ปนี้เป็นจีนไหนคะ

http://www.nciku.com/search/all/soybean
โดย: ต้นโอ๊ค [30 ม.ค. 51 22:50> ( IP A:71.170.76.36 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
เปิดเว็ปของเดลินนิวส์วันพฤหัสที่ 31 มกราคมเรื่องอาหารตรุษจีนด้วยนะคะถ้ามีเวลา น่าสนใจดีค่ะ
โดย: ต้นโอ๊ค [31 ม.ค. 51 9:40> ( IP A:71.170.76.36 X: )

--------------------------------------------------------------------------------

ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว

รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :

ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา

เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [27 พ.ค. 51 2:23] ( IP A:213.114.231.234 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน