Peenat  >>  Food

ไก่ทอดสูตร KFC
   KFC ORIGINAL RECIPE
++++++++++++++++++++++++++++++

2 ไก่ หั่นเป็น 8 ชิ้น and เอาไปหมัก (สูตรบน)
6 ถ้วย น้ำมัน
1 ไข่ ตีให้เรียบร้อย
2 ถ้วย นม
2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
2 ชช พริกไทยดำ
3 ชต เกลือ
1 ชช MSG
1/8 ชช ผลกระเทียม (ใช้กระเทียมสดมันจะไม่ได้กลิ่นแบบกระเทียมผง)
โรยพริก paprika ไปนิดหน่อย

เอาน้ำมันใส่ลงไปใน pressure cooker โดยใช้ไฟกลาง จนกระทั่งน้ำมันมีอุณหภูมิ 400F ... ผสมไข่และนมลงในภาชนะเตรียมไว้ ... ในภาชนะอีกใบนึง ผสม ส่วนผสมแห้งลงไป ... เอาไก่ที่หมักแล้วลงไปชุบในส่วนผสมไข่และนม จนไก่ชุ่ม จากนั้นก็เอาไก่มาคลุกส่วนผสมแห้งให้ทั่ว ... ใส่ไก่ลงไปใน pressure cooker ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 10 นาที ก็เสร็จเรียบร้อย


++++++++++++++++++++++++++++++
Hot and Spicy Chicken
++++++++++++++++++++++++++++++

ไก่ 1 ตัว หั่นและหมัก
6-8 ถ้วย น้ำมัน
1 ไข่ ตีให้เรียบร้อย
1 ถ้วย นม
2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
2 1/2 ชช เกลือ
3/4 ชช พริกไทยดำป่น
1 ชช พริกไทยขาวป่น
3/4 ชช พริก cayenne ป่น (ใช้พริกขี้หนูป่นก็น่าจะได้)
3/4 ชช MSG
1/8 ชช ผลกระเทียม
1/8 ชช Baking Powder

หั่นส่วนที่เป็นไขมันและหนังส่วนเกินทิ้งไป ... ตั้งน้ำมันในหม้อ deep fryer โดยตั้งอุณหภูมิ 350F ... ผสมไข่ที่ตีแล้ว และนำเข้าด้วยกัน ... ในอีกชามนึง ผสมส่วนผสมแห้งที่เหลือเข้าด้วยกัน ... นำไก่ที่หมักไว้แล้ว มาซับน้ำส่วนเกินออกก่อน แล้วก็เอาไปจุ่มในน้ำนมกับไข่ที่ผสมเข้ากันแล้ว จากนั้นก็เอาไปคลุกส่วนผสมแห้งให้ทั่ว จากนั้นนำไก่ลงไปทอด ประมาณ 12-15 นาที หรือจนไก่สีเหลืองน่ากิน อย่าลืมกลับไก่ด้วย ไม่งั้นมันจะสุกไม่เท่ากัน ... เอาไก่ออกจากน้ำมัน ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมันซัก 5 นาที ก่อนจะกิน


โดย: noizy [23 ม.ค. 52 11:36] ( IP A:124.120.37.113 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   ++++++++++++++++++++++++++++++
KFC Wings
++++++++++++++++++++++++++++++

6-8 ถ้วย น้ำมัน
20 ปีกไก่
1 ไข่ ตี
1 ถ้วย นม
2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
2 1/2 ชช เกลือ
3/4 ชช พริกไทยดำป่น
3/4 ชช MSG
1/8 ชช พริก Paprika ป่น
1/8 ชช ผงกระเทียม

นำไก่ที่หมักแล้ว มาชุบส่วนผสมของไข่และนม (เหมือนเดิม) ... แล้วก็เอามาคลุกกับส่วนผสมแห้งชุดแรก (แป้งอเนกประสงค์ เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมผง พริก paprika ป่น และผงชูรส) ที่ผสมเข้ากันแล้ว ... คลุกให้ทั่ว ... แล้วก็เอาไปจุ่มในส่วนผสมไข่และนมอีกรอบ ... จากนั้นกก็เอามาคลุกแป้งอเนกประสงค์อีกรอบ ... จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น (นานเท่าไหร่ไม่รู้ ลองๆ ดูให้ส่วนผสมต่างๆ มันเกาะไก่ไม่หลุดออกมา ก็น่าจะพอได้) ... จากนั้นก็เอามาทอด (น่าจะน้ำมันที่อุณหภูมิ 350F ... คือเค้าไม่ได้บอกไว้) ... ทอดประมาณ 12 นาที แล้วก็เอาออก ทิ้งให้น้ำมันสะเด็ดประมาณ 3 นาที ... ก็กินได้แล้ว

โดย: noizy [23 ม.ค. 52 11:37] ( IP A:124.120.37.113 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   ไก่ทอด


ปีกไก่ต้มแล้วเอามาทอด

โดย: noizy [24 ม.ค. 52 10:09] ( IP A:124.120.35.34 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   การแต่งสีไก่ ใช้
๑) แปรง
๒) ปาปริก้าผสมซอสแม็กกี้ เหยาะน้ำมันมะกอกหน่อย เพื่อให้ไก่กรอบนาน
พริกไทยสี่สี โรยไปผสมหน่อย
เอาแปรงจุ้มน้ำวิเศษ..ทาๆๆๆ จนสมใจ


โดย: noizy [24 ม.ค. 52 10:11] ( IP A:124.120.35.34 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   

โดย: noizy [24 ม.ค. 52 10:12] ( IP A:124.120.35.34 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   ไก่ทอดแบบ KFC

http://www.9leang.com/webboard/thread.php?topic_id=8716
โดย: noizy [24 ม.ค. 52 10:37] ( IP A:124.120.35.34 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
   อีกสูตร

วิธีทำไก่ทอดแบบ KFCไม่ยากเลยค่ะ

เอาไก่มาแช่น้ำเกลือประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น ใส่น้ำพอท่วมไก่ น้ำลิตรนึงใส่เกลือประมาณ 1-2 ชต.

ใช้แป้งสาลีคลุกเกลือพริกไทยดำปริมารตามชอบและถ้าจะให้เกลิ่นเหมือน KFC ให้ใส่ปาปริก้ากะออริกาโน่ค่ะ

ไข่ตีให้เข้ากันใส่เหลือพริกไทยนิดหน่อย

นำไก่ที่แช่น้ำเกลือไว้มาซับน้ำให้แห้งเราใช้ผ้าขาวบางซับค่ะ
มาคลุกแป้งพอเกาะคลุกอย่าให้หนา ระหว่างนั้นตั้งน้ำมันรอไว้ให้ร้อน ใช้น้ำมันปาล์มเท่านั้นนะคะเพื่อความกรอบตั้งรอไว้ให้น้ำมันร้อน

นำไก่ที่คลุกแป้งชุบไข่ให้ทั่วแล้วกลับไปคลุกแป้งอีกทีค่อยเอาลงทอด ถ้าชอบแป้งหนาๆก็อาจจะทำแบบนี้อีกรอบแต่เราคิดว่ารอยเดียวก็พอดีแล้วค่ะ
เวลาเอาลงทอด ให้ถือไก่จุ่มน้ำมันครึ่งนึงก่อนสัก 5 วินาทีเพื่อเวลาที่ปล่อยไก่ลงทอดแล้วได้ไม่จมแป้งติดก้นกระทะ

เท่านี้แหละก็ได้ไก่ที่แป้งกรอบอร่อยหอมเครื่องเทศแบบ KFC เนื้อไก่ข้างในฉ่ำนุ่มกำลังดี อร่อยกว่า KFC อีกเราว่า ลองทำดูไม่ยาก

โดย: noizy [21 เม.ย. 52 13:50] ( IP A:124.120.36.227 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
   มันบด

ทำเองรับรองว่าอร่อยกว่าของ KFC ที่ผสมแป้งซะ

วิธีทำง่ายๆค่ะ

นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอประมาณแล้วน้ำไปต้ม หรือถ้าให้สะดวกก็เข้าเวฟไปเลยค่ะ 10-20 นาทีแล้วแต่
สมมุติว่าใช้มันฝรั่งสัก 3 หัวนะคะ พอมันฝรั่งสุกนำมาบดๆๆผสมเนบประมาณ 1-3 ชต. แล้วแต่ชอบ โรยเกลือพริกไทยดำและออริกาโน่ปริมาณตามชอบค่ะค่ะ อ้อ ใส่นมสดด้วยนะคะ มันฝรั่ง 3 หัวอาจจะใส่นมสัก 1/4-1/2 ถ้วยหรือกะๆเอาค่ะ

ส่วนน้ำเกรวี่ทำอย่างง่ายๆเลย ใช้ซุปก้อนมาละลายน้ำโรยเกลือพริกไทยใส่หัวหอม เห็ด หรือพริกไทยอ่อนตามชอบใจ ใส่แป้งมันหน่อยให้มันเหนียวข้นเป็นอันเสร็จค่ะ
โดย: noizy [21 เม.ย. 52 13:52] ( IP A:124.120.36.227 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน