ขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้งกับบัวหิมะค่ะ
   ขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีบัวแดง(ส่วนที่ 1) 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำเชื่อม 425 กรัม
น้ำด่าง 1 ชต.
แป้งสาลีบัวแดง(ส่วนที่ 2) 300 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งส่วนที่ 1 พักไว้
2. ผสมน้ำมัน น้ำเชื่อม น้ำด่าง คนให้เข้ากัน เทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน พักแป้ง 1-2 ชั่วโมง หรือค้างคืน
3. นำแป้งส่วนที่ 2 มาผสมกับแป้งที่พักไว้ นวดให้เข้ากัน ลองหยิบแป้งแล้วบี้ดู สังเกตุว่าแป้งจะเป็นแผ่น ไม่ขาดยุ่ยก็ใช้ได้ พักไว้ 10 นาที
4. แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม กดให้แบน ใส่ไส้ที่ชั่งไว้ก้อนละ 120 กรัม เอาแป้งหุ้มไส้ให้มิด กดในพิมพ์ เคาะออกวางเรียงใส่ถาดอบ
5. อบไฟบนล่าง 200 องศาซี ประมาณ 10-15 นาที นำออกมาทาไข่แดงบาง นำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 10 นาที เอาออกมาวางผึ่งบนตะแกรง

ส่วนผสมไส้ทุเรียน
ทุเรียนกวน 1,700 กรัม
ถั่วกวน 1,700 กรัม
เม็ดแตงโมอบ 50 กรัม
ไข่แดงไข่เค็ม(ถ้าชอบ)
วิธีทำ
นวดทุเรียนกวนกับถั่วกวนให้เข้ากันดี ใส่เม็ดแตง ถ้าใส่ไข่แดงไข่เค็ม ก็นำทั้งหมดชั่งรวมกันให้ได้ก้อนละ 120 กรัม ปั้นไส้ให้เป็นลูกกลม พักไว้

สูตรนี้จะได้ขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์ประมาณ 25 ก้อนค่ะ เฉลี่ยแล้วก้อนละ 12-15 บาท

โดย: ต้นอ้อย [26 ก.ย. 50 19:51] ( IP A:218.186.8.12 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 134 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   ตัวแป้งใช้สูตรเดิมนะคะ ส่วนผสมจะมากชนิดสักหน่อย แต่วิธีทำง่ายนิดเดียวค่ะ คือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สูตรไส้โหงวยิ้งค่ะ สำหรับขนมประมาณ 17 ก้อน

หมูแดง 200 กรัม
หมูหวาน 150 กรัม
กุนเชียง 250 กรัม
เม็ดมะม่วง 100 กรัม
เม็ดอัลมอนด์ 100 กรัม
เม็ดแตง 100 กรัม
ฟักเชื่อม 500 กรัม
ผิวส้มเชื่อม 25 กรัม
งาขาว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งขนมโก๋ 300 กรัม
เหล้าจีน 55 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
น้ำ 100 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

สูตรบัวหิมะค่ะ
แป้งขนมโก๋ 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
น้ำ 100 กรัมผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชาและหยดสีตามชอบลงไปเล็กน้อย
เนยขาว 50 กรัม
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดจนเนียน แบ่งแป้งก้อนละ 15-20 กรัม ใส่ไส้ก้อนละ 30-40 กรัม ใช้ไอซิ่งทำแป้งนวล ใส่พิมพ์กดให้แน่นแล้วเคาะออก

โดย: ต้นอ้อย [26 ก.ย. 50 19:52] ( IP A:218.186.8.12 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน