น้ำพริกตาแดง
   สูตรน้ำพริกตาแดง สูตรของยายเจเจเองค่ะ แม่บอกว่า ..กะอาเอง..เพราะไม่เคยชั่ง..เอาหล่ะซี ทำงัย มั่วตามชอบแล้วกันเนอะ ฮ่าๆๆๆๆ

ส่วนผสม

พริกแห้ง
กระเทียม
หอมแดง
กะปิ
ปลาย่าง หรือ กุ้งแห้งป่น (มลใช้กุ้งแห้ง)
มะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา

บางสูตรให้เผาหรือคั่ว เครื่องปรุงทั้งหมด แล้วโขลกรวมกันทั้งหมด ให้ละเอียดเข้ากันดี .(แต่มลเอาไปปั่นเลย ประหยัดแรงงาน เพราะครกมันเล็กอ่ะ ถ้ายายเจเจทำให้จะไม่ค่อยชอบคั่วค่ะ ...ใช้โขลกเครื่องปรุงสดๆเลยค่ะ) .แล้วปรุงรสตามความชอบ เก็บใส่กระปุกเอาไว้ทานได้หลายวันค่ะ

ก็เลือกเอาแล้วกันค่ะว่าใครอยากได้สูตรไหนน่ะค่ะ สูตรอาจจะไม่เหมือนใคร ที่มาจาก อาจาร์ยดังๆมีระดับหรือ แม่ครัวมืออาชีพชื่อดัง ...น่ะค่ะ

ปกติน้ำพริกที่ยายเจเจชอบทำ จะทำแบบชาวบ้านๆ ที่อยู่ต่างจังหวัดค่ะ ไม่ค่อยชอบเอามาผัดน้ำมัน หรือขั้นตอนไม่ยุ่งยากมากมาย ..มีอะไรก็ใส่ๆไป ออกมาเป็นน้ำพริก ก็ทานกันจนข้าวหมดหม้อแล้วหล่ะค่ะ ฮ่าๆๆ

แต่วันนี้มลเอาไปผัดน้ำมันนิดหน่อยค่ะ ...

โดย: แม่เจเจ [25 ต.ค. 49 1:44] ( IP A:213.84.145.59 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 189 Pageviews

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน