มาส่งสูตรน้ำพริกก่อนดีกว่า ก่อนลงสูตรต้องเล่าหน่อยว่าเป็นคนชอบกินน้ำพริกมาก หนึ่งในน้ำพริกโปรดที่ซื้อกินประจำเพราะไม่รู้ว่าเค้าทำไงคือน้ำพริกนรก แมงดาของแม่เล็กสุบิน เวลากลับเมืองไทยทีก็จะซื้อติดกับมาสองสามขีด กินได้ไม่กี่วันก็หมด พอเจ๊บอกให้ทำน้ำพริกเลยว่าลองทำน้ำพริกอันนี้ดีกว่า เพราะจะได้หัดทำไปด้วย คือแบบจะได้ทำกินเองเป็นไง
น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง
กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
พริกแห้ง 10-15 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
(ตอนทำนี่ใช้พริกขี้หนูอย่างเดียวเลยด้วยความขี้เกียจ เลยใช้ไปเกือบสี่สิบเม็ด)
หอมแดง 10 หัว(ตอนทำเรามีแต่หอมแดงหัวใหญ่หน่อยเลยใช้แค่ห้าหัวเอง)
กระเทียม 1 หัว(ขนาดย่อม) ตอนทำมีแต่กระเทียมหัวโต เลยใช้แค่หกกลีบเอง
มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
-เอากุ้งแห้งไปอบ หรือคั่วให้หอม แล้วก็เอามาปั่นให้ละเอียดพักไว้
-จัดการเอาพริกแห้งไปคั่วบ้าง สูตรบอกว่าอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้ขม ไม่อร่อยอีก พอคั่วได้ที่แล้วก็เอาไปปั่นๆให้ละเอียดแล้วก็พักไว้อีก
-จัดการเอาหอม กระเทียม ลงคั่วบ้าง ส้มมะขามห่อใบตองหน่อย เอาไปนาบๆกับกะทะให้สุก จัดการเอาสามอย่างลงปั่นให้ละเอียด เติมพริกที่ปั่นพักไว้ สุดท้ายตามด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา
-สุดท้ายน้ำส่วนผสมทั้งหมดลงคั่วด้วยไฟอ่อนจนแห้ง พักไว้ให้เย็นแล้วใส่ขวดเก็บไว้กินยามยาก
เค้าบอกว่าให้กินกับไข่ต้ม กุ้งนึ่ง กล้วก็ผักสดแหมมันเข้ากันจริงๆ
|
[31 ต.ค. 50 18:55] ( IP A:218.186.9.4 X: )