สอนโดย ครูอรอนงค์ ลำดวล
ส่วนผสม
1.เส้นหมี่ 200 กรัม
2.ฟองเต้าหู้แผ่นบาง 50 กรัม
3.เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 10 ดอก
4.เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
5.กะหล่ำปลี 300 กรัม
6.แครอท 200 กรัม
7.พริกชี้ฟ้าแดง 1 - 2 เม็ด
8.คื่นฉ่าย 50 กรัม
9.ถั่วงอก 300 กรัม
10.ขิงบุบสับละเอียด 50 กรัม
11.น้ำมันหอยเจ 5 - 6 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำมันงา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
15.พริกไทยป่น
16.น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นให้นิ่ม นำไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะบัดน้ำให้แห้ง ใส่น้ำมันงา น้ำมันหอยเจ ซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน พักไว้
2.นำฟองเต้าหู้ไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นใส่หม้อ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้นุ่ม พักไว้
3.หั่นกะหล่ำปลี แครอท พริกชี้ฟ้าแดง ให้เป็นเส้นฝอย
4.หั่นคื่นฉ่าย ให้เป็นท่อนยาวประมาณ 1 - 1 1/4 นิ้ว
5.หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ
6.หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
7.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เต้าหู้ขาวลงทอดพอตึงตัว ตักขึ้น ใส่เห็ดหอมผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนแห้งตักขึ้น
8.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ขิงลงผัดพอหอม ใส่เต้าหู้ขาวผัดพอเหลือง ใส่กะหล่ำปลี แครอท พริกแดง พอผัดสลด ใส่เส้นหมี่ ถั่วงอก ฟองเต้าหู้ เห็ดหอม คื่นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นโรยพริกไทยป่น รับประทานร้อน ๆ
ข้อแนะนำ
1.ไม่ควรลวกเส้นหมี่นาน เพราะเส้นจะเละ
2.ใช้เส้นหมี่ข้าวกล้องก็ได้
3.ถ้าชอบให้มีรสเปรี้ยวเผ็ด เวลาผัดปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และพริกดองน้ำส้ม
4.ถ้าชอบผักมากเพิ่มได้ตามชอบ
5.ถ้าไม่ใช้เส้นหมี่จะใช้เส้นหมี่ซั่วก็ได้
6.ขิงจะช่วยชูกลิ่น และรส แต่ต้องผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน
สาระน่ารู้
อาหารจานเดียว อาหารคาวที่ไม่ต้องจัดเสิร์ฟเป็นสำรับ มักจะมีข้าวและกับข้าว พร้อมที่จะบริโภคได้ทันที หรืออาจเป็นอาหารประเภทเส้น ผู้จัดอาหารจานเดียว ควรคำนึงถึง ความครบถ้วน ด้านโภชนาการให้มีอาหารครบทั้ง 5 หมู่ เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน ทั้งด้านปริมาณ และคุณภาพ ส่วนประกอบของอาหารจานเดียวควรประกอบด้วย
1.มีส่วนประกอบของข้าว หรือแป้ง เช่น เส้นหมี่ บะหมี่ ขนมจีน รวมถึงแป้งจากเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต
2.มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และถั่วเหลือง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ปลา กุ้ง หอย ไข่ เต้าหู้ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารประเภทโปรตีน
3.มีส่วนประกอบของน้ำมัน หรือไขมัน เช่น น้ำมันพืช เนย กะทิ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารประเภทไขมัน
4.มีส่วนประกอบของผักต่าง ๆ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ |
[12 ธ.ค. 50 20:47] ( IP A:58.64.38.248 X: )