หมูชาชูค่ะ
   อยากทราบวิธีทำหมูชาชูในบะหมี่ของญึ่ปุ่นน่ะค่ะ หากมีรูปด้วยจะกรุณามากเลยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
โดย: vichitrapra1@yahoo.com [3 พ.ค. 53 18:30] ( IP A:58.9.4.246 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   สวัสดีค่ะคุณ เอาสูตรหมูชาชูที่คุณซูบูเคยลงไว้มาให้ค่ะ

http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=77&action=view

หมูซาชู (แปลเป็นไทยโดยคุณต้นโอ๊คคะ ขอบคุณมากๆคะ)

ส่วนผสม:
1. น้ำ 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 6 ชต.
3. เกลือ 1 ชต.
4. ซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วย
5. Rice Wine 1/4 ถ้วย
6. กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
7. รากขิง 3 แว่น
8. หมู.....butt,shoulder Tenderloin ตรงไหล่มันเหรอคะ โกะก็ไม่ค่อยเข้าใจว่าตรงไหน คุณสาคงทราบนะคะ 3 ปอนด์

วิธีทำ:
1. ต้มน้ำอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากันดี แล้วยกออกจากเตา......ใส่ซีอิ๊วดำ..ใส่ Rice Wine..ใส่กระเทียมสับ..ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หมูลงไปในชาม แล้วเทน้ำซ็อสดังกล่าวลงไปบนหมู แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันให้ทั่ว ๆ
3. หมักหมูในตู้เย็น 48 ชั่วโมง (สามารถหมักสั้นกว่านั้นได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 6 ชั่วโมง ยิ่งหมักนาน...หมูจะยิ่งนุ่มเพราะน้ำหมักจะไปซึมซาบทำให้อร่อยยิ่งขึ้น)
4. วางหมูลงบน Rack ที่อยู่บนถาด(ไม่ต้องซับน้ำหมักออก) แล้วอบด้วยอุณหภูมิ
450 F 10 นาที และลดไฟลง
250 F 30 นาที

---------------------------------------------------------------


+มีการไต่ถามกันให้วุ่นว่าใครจะทำอะไรไปทำบุญวันวันมาฆบูชา ปรากฎว่ามีเยอะแยะ(แน่อยู่แล้ว)
ผมว่าจะทำเกี่ยวกับเห็ดร่างแห ปรากฎว่าจะมีคนทำเห็ดร่างแห ๒ ราย ผมเลยบายคราวนี้ ไว้โอกาศหน้าค่อยทำ

ผมเลยทำอย่างนี้ไป เป็นอาหารจีนใช้หมู สูตรได้มาสดๆยังไม่ได้แปล (ขอโทษครับ) หมูอบนี้ก็มีผู้นิยมมากทีเดียว
ไม่ผิดหวังครับ มีน้ำซอสสำหรับราดด้วยไม่ได้แสดง น้ำซอสทำโดยเคี่ยวน้ำที่ใช้หมักหมูใส่แป้งให้ข้นตามชอบครับ
(คุณสาเก่งภาษาจีน "ชาร์ชู" แปลว่าอะไรครับ?)


<<Char Shu (Roast Pork)>>
Ingredients :
1 cup Water
6 tbl Sugar
1 tbl Salt
1/2 cup Dark soy sauce
1/4 cup Rice wine
1 cl Garlic
3 slc Ginger root
3 lb Pork -- butt, shoulder,
Tenderloin
Method :
* PREPARATION:
Heat water and add sugar and salt, stirring until melted. Remove from stove. Add soy sauce and rice wine. Smash, peel, and mince garlic, and add to the soy sauce mixture. Peel and mince ginger root and add. Mix well.
* Place meat in a bowl and pour the mixture over it. If meat is not completely covered, you will need to turn it frequently as it marinates.
* Allow it to stand in the refrigerator for 48 hours. (You can cheat and make the marinating time shorter - never shorter than 6 hours - but the longer the time, the more the meat will tenderize and absorb the fine flavor.)
* Pour off marinade, but do not wipe meat. Place the meat on a rack in a baking pan.
* COOKING:
Heat oven to 450-degrees. Bake the meat for 10 minutes. Reduce heat to 250-degrees and bake for 30 minutes. Turn meat over and bake for another 30 minutes.

ที่มา...http://fooddownunder.com/cgi-bin/recipe.cgi?r=48267
สุกแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบครับ ผมหั่นแบบนี้

ครัวชมพู่
http://chompoo-kitchen.pantown.com/

โดย: ชมพู่ [4 พ.ค. 53 12:03] ( IP A:81.227.33.81 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ...สวัสดีครับ จำไม่ได้ว่าเคยโพสเอาไว้หรือไม่ครับเมนูนี้ ไม่ทราบว่าอยู่ที่ใดครับ ถ้าอยู่ในพื้นที่ๆหาวัตถุดิบของต้นตำรับไม่ได้ก็ต้องประยุกติ์ใช้วัตถุดิบในพื้นที่มาใช้ครับ เรื่องรูปนั้นไม่มีครับคงต้องใช้จินตนาการเอาครับ
...เริ่มต้นหาหมูสามชั้นสวยๆตามปริมาณที่ต้องการ (ถ้าได้หมูที่เลี้ยงน้ำข้าวจะอร่อยมาก) ใช้ซี่อิ้วขาวอย่างดีแทนซี่อิ้วญี่ปุ่น ใช้สุราขาวหรือสุราเซี่ยงชุนแทนเหล้าสาเก ประยุกติ์รสชาดให้เป็นแบบไทยๆใส่รากผักชีและกระเทียมพร้อมพริกไทยดำโขกละเอียด นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโคมคลุกเคล้ากับหมูสามชั้น จากนั้นก็ใช้แรงนวดหมูเพื่อให้เครื่องซึมเข้าในเนื้อหมูใช้เวลานวดนานหน่อยประมาณ 20-30 นาที จากนั้นก็หมักทิ้งข้ามคืน ก่อนนำหมูเข้าเตาอบ (ใช้เตาถ่านที่มีถังครอบแขวนหมูรอบๆเตา โดยให้ความร้อนอบหมูจนสุก ไม่ใช่ย่างนะครับ) ม้วนหมูสามชั้นให้กลมเป็นแท่งผูกด้วยเชือกหรือลวดกันหมูคลายตัว เวลาอบคำนวนเวลาให้พอเหมาะคอยกลับข้างหมูให้ได้รับความร้อนเท่าๆกัน และนำหมูออกมาชุบเครื่องหมักที่เหลืออยู่เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อหมูสุกก็นำมาสไลด์เป็นแผ่นบางๆรับประทานกับข้าวหรือใส่ในบะหมี่หรือก๊วยเตี๋ยว ฯลฯ
โดย: จินจง [4 พ.ค. 53 12:05] ( IP A:180.180.200.88 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   ขอบคุณคุณสาครับ
สวัสดีคุณจินจงครับ
โดย: Subu [5 พ.ค. 53 9:32] ( IP A:99.14.232.185 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   สวัสดีค่ะคุณซูบูและคุณจินจง

คุณจินจงค่ะ อ่านวิธีทำแล้วเหมือนกับการทำเป็ดย่างของชาวฮ่องกงเลยค่ะ และขอบคุณมากๆกับวิธีทำหมูย่างชาชู เดี๋ยวมีเวลา ต้องเอาสูตรไปลงที่ห้องรวมเมนูอาหารค่ะ
โดย: ชมพู่ [6 พ.ค. 53 1:16] ( IP A:81.227.33.81 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   หายไปนานจนหาไม่เจอ ต้องขอขอบคุณทุกๆท่านมากมั่กเลยค่ะ
โดย: vichitrapra1@yahoo.com [5 มิ.ย. 53 19:33] ( IP A:58.9.11.180 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   http://www.facebook.com/notes/handtools1/greenlee-7304-review-price-sale/273965575982515
http://www.facebook.com/notes/handtools1/extech-380395-review-price-sale/273964742649265
http://www.facebook.com/notes/handtools1/shop-vac-9624710-price-sale-review/273964062649333
http://www.facebook.com/notes/handtools1/pacific-laser-systems-pls-hvr-505-g-system-review-price-sale/273963325982740
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-708615-review-price-sale/273962705982802
http://www.facebook.com/notes/handtools1/briggs-stratton-205352-0549-b1-review-price-sale/273962045982868
http://www.facebook.com/notes/handtools1/swisher-t11544-price-sale-review/273961492649590
http://www.facebook.com/notes/handtools1/bosch-11304kd-price-sale-review/273960815982991
http://www.facebook.com/notes/handtools1/excel-tbr4013x-black-review-price-sale/273960112649728
http://www.facebook.com/notes/handtools1/cstberger-57-alhvgd-price-sale-review/273959462649793
http://www.facebook.com/notes/handtools1/milwaukee-4094-price-sale-review/273958742649865
http://www.facebook.com/notes/handtools1/lackmond-wts2000ln-price-sale-review/273958102649929
http://www.facebook.com/notes/handtools1/craftsman-9-2111-review-price-sale/273957232650016
http://www.facebook.com/notes/handtools1/instek-gom802-price-sale-review/273956649316741
http://www.facebook.com/notes/handtools1/fein-fsc-20q-cs-review-price-sale/273956012650138
http://www.facebook.com/notes/handtools1/powermatic-pm2-price-sale-review/273955339316872
http://www.facebook.com/notes/handtools1/porter-cable-c7550-review-price-sale/273954472650292
http://www.facebook.com/notes/handtools1/mitutoyo-500-506-10-review-price-sale/273953739317032
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-bp-1248n-review-price-sale/273952969317109
http://www.facebook.com/notes/handtools1/swisher-ls12534hp-review-price-sale/273952279317178
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-dc-1200bk-price-sale-review/273951612650578
http://www.facebook.com/notes/handtools1/extech-407764-review-price-sale/273950809317325
http://www.facebook.com/notes/handtools1/cooper-hand-tools-ctk442-review-price-sale/273950249317381
http://www.facebook.com/notes/handtools1/mk-diamond-158189-price-sale-review/273949462650793
http://www.facebook.com/notes/handtools1/tapco-11850-review-price-sale/273948299317576
http://www.facebook.com/notes/handtools1/spectra-det-2-review-price-sale/273947755984297
http://www.facebook.com/notes/handtools1/cp-chicago-pneumatic-797-6-review-price-sale/273946842651055
http://www.facebook.com/notes/handtools1/ridgid-93492-review-price-sale/273946292651110
http://www.facebook.com/notes/handtools1/active-aqua-aach100-review-price-sale/273945789317827
http://www.facebook.com/notes/handtools1/ingersoll-rand-49812969-review-price-sale/273945205984552
http://www.facebook.com/notes/handtools1/dewalt-d55690-price-sale-review/273944462651293
http://www.facebook.com/notes/handtools1/festool-mfk-700-eq-set-review-price-sale/273943762651363
http://www.facebook.com/notes/handtools1/extech-407860-review-price-sale/273943202651419
http://www.facebook.com/notes/handtools1/dewalt-d25762k-review-price-sale/273942599318146
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-649004k-review-price-sale/273941932651546
http://www.facebook.com/notes/handtools1/yard-machines-21aa40m1000-price-sale-review/273941052651634
http://www.facebook.com/notes/handtools1/general-tools-dcs1600-review-price-sale/273940402651699
http://www.facebook.com/notes/handtools1/fuji-3003-price-sale-review/273939729318433
http://www.facebook.com/notes/handtools1/mclane-25-825gt-7-review-price-sale/273938995985173
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-j-a5816-review-price-sale/273938405985232
http://www.facebook.com/notes/handtools1/zen-toolworks-12x12-price-sale-review/273937752651964
http://www.facebook.com/notes/handtools1/dewalt-d25712k-review-price-sale/273937142652025
http://www.facebook.com/notes/handtools1/extech-407780-price-sale-review/273936582652081
http://www.facebook.com/notes/handtools1/shop-fox-w1740-review-price-sale/273936095985463
http://www.facebook.com/notes/handtools1/greenlee-7904sb-price-sale-review/273935552652184
http://www.facebook.com/notes/handtools1/gerstner-sons-inc-c92xl-review-price-sale/273934919318914
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-jwp-208hh-price-sale-review/273934445985628
http://www.facebook.com/notes/handtools1/steel-city-35990g-review-price-sale/273933769319029
http://www.facebook.com/notes/handtools1/surefire-m620c-bk-review-price-sale/273933015985771
http://www.facebook.com/notes/handtools1/industrial-air-iv5248069-price-sale-review/273932249319181
http://www.facebook.com/notes/handtools1/pacific-laser-systems-pls360-kit-price-sale-review/273931549319251
http://www.facebook.com/notes/handtools1/dewalt-dcx5401-price-sale-review/273930279319378
http://www.facebook.com/notes/handtools1/cooper-hand-tools-wrs1002x-price-sale-review/273929645986108
http://www.facebook.com/notes/handtools1/bosch-cpk30-36-price-sale-review/273928979319508
http://www.facebook.com/notes/handtools1/ingersoll-rand-20103610-review-price-sale/273928472652892
http://www.facebook.com/notes/handtools1/bosch-cpk40-36-review-price-sale/273927775986295
http://www.facebook.com/notes/handtools1/bosch-11536vsr-rt-price-sale-review/273927189319687
http://www.facebook.com/notes/handtools1/ingersoll-rand-2190dti-6-review-price-sale/273926605986412
http://www.facebook.com/notes/handtools1/spectra-hv101gc-2-price-sale-review/273926035986469
http://www.facebook.com/notes/handtools1/wilton-63202-review-price-sale/273925259319880
http://www.facebook.com/notes/handtools1/patriot-csv-3090h-price-sale-review/273923325986740
http://www.facebook.com/notes/handtools1/tanaka-power-equipment-hts-2530pf-price-sale-review/273922589320147
http://www.facebook.com/notes/handtools1/milwaukee-8911-review-price-sale/273921959320210
http://www.facebook.com/notes/handtools1/bullet-tools-926-price-sale-review/273921425986930
http://www.facebook.com/notes/handtools1/spectra-ll100-3-price-sale-review/273920882653651
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-jws-25x-review-price-sale/273920322653707
http://www.facebook.com/notes/handtools1/agri-fab-45-0308-review-price-sale/273919692653770
http://www.facebook.com/notes/handtools1/milwaukee-8926-price-sale-review/273919169320489
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-708322-price-sale-review/273918655987207
http://www.facebook.com/notes/handtools1/hobart-500525-review-price-sale/273917899320616
http://www.facebook.com/notes/handtools1/dewalt-dcx5200-price-sale-review/273917252654014
http://www.facebook.com/notes/handtools1/powermatic-1791276-price-sale-review/273916705987402
http://www.facebook.com/notes/handtools1/vertex-atrt-008-review-price-sale/273909815988091
http://www.facebook.com/notes/handtools1/delta-22-451-review-price-sale/273909142654825
http://www.facebook.com/notes/handtools1/mk-diamond-160971-review-price-sale/273908505988222
http://www.facebook.com/notes/handtools1/milwaukee-4292-1-price-sale-review/273907935988279
http://www.facebook.com/notes/handtools1/general-tools-dcs1800-review-price-sale/273907349321671
http://www.facebook.com/notes/handtools1/greenlee-35100-review-price-sale/273906819321724
http://www.facebook.com/notes/handtools1/cstberger-57-alhvpkg-review-price-sale/273906245988448
http://www.facebook.com/notes/handtools1/powermatic-209hh-price-sale-review/273905685988504
http://www.facebook.com/notes/handtools1/greenlee-456-price-sale-review/273903969322009
http://www.facebook.com/notes/handtools1/steele-products-sp-ls35-review-price-sale/273903479322058
http://www.facebook.com/notes/handtools1/generac-qt03016ansx-review-price-sale/273903069322099
http://www.facebook.com/notes/handtools1/powermatic-pm1300-review-price-sale/273902449322161
http://www.facebook.com/notes/handtools1/pressure-pro-e3027hc-price-sale-review/273901835988889
http://www.facebook.com/notes/handtools1/weller-whp3000-price-sale-review/273901195988953
http://www.facebook.com/notes/handtools1/swisher-ls12534h12v-review-price-sale/273900582655681
http://www.facebook.com/notes/handtools1/metabo-602115620-price-sale-review/273899949322411
http://www.facebook.com/notes/handtools1/jet-690036-price-sale-review/273899359322470
http://www.facebook.com/notes/handtools1/metabo-600341420-price-sale-review/273898705989202
http://www.facebook.com/notes/handtools1/cp-chicago-pneumatic-cp797-price-sale-review/273898225989250
http://www.facebook.com/notes/handtools1/atlantis-hydroponics-702567-price-sale-review/273897365989336
http://www.facebook.com/notes/handtools1/dewalt-d25701k-price-sale-review/273896462656093
http://www.facebook.com/notes/handtools1/milwaukee-4209-1-price-sale-review/273895705989502
http://www.facebook.com/notes/handtools1/bosch-1365-46-price-sale-review/273894542656285
http://www.facebook.com/notes/handtools1/solo-681-32-price-sale-review/273894005989672
http://www.facebook.com/notes/handtools1/justrite-892220-review-price-sale/273893462656393
http://www.facebook.com/notes/handtools1/extech-hdv640w-price-sale-review/273892855989787
http://www.facebook.com/notes/handtools1/starrett-s668dz-review-price-sale/273891935989879
http://www.facebook.com/notes/handtools1/powermatic-1791254-review-price-sale/273891355989937
โดย: handtools003 [18 พ.ย. 54 18:32] ( IP A:110.168.184.104 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน