อาหาร+4  <<  กลับไปหน้าแรก

กะปิ
   ...เท่าที่ทราบมาแหล่งผลิตกะปิในภาคใต้อยู่ที่จังหวัด พังงา ครับเป็นแหล่งใหญ่ส่งขายไปทั่ว
มีอยู่ครั้งหนึ่งผมซื้อที่ จ.ยะลา(เขาสั่งมาขาย)เป็นของพังงา ทานแล้วติดใจมากแต่พอไปซื้อใหม่
ก็ไม่เหมือนเดิมเสียแล้ว กะปิที่ขึ้นชื่อและทานอร่อยจริงๆต้องเป็นกะปิ แม่กลอง ครับเพราะเขา พิถีพิถันในการคัดเลือกเอาแต่ เคย ล้วนๆมาทำกะปิ(แต่ราคาก็สูงมากๆ) วิธีการเลือกซื้อกะปินั้น
ไม่ทราบว่าจะอธิบายอย่างไรเพราะต้องใช้ ตาดูและจมูกดม ครับคือกะปิดีสีจะต้องสวย(สีแดงคล้ำ
คล้ายกับกุ้งที่ต้มสุกแล้วแต่คล้ำกว่า)และมีจุดสีดำๆซึ่งเป็นตาของ เคย เนื้อต้องละเอียดเนียน เวลาดมดูจะหอมครับ กะปิส่วนใหญ่ที่ขายกันจะไม่มีตราหรือยี่ห้อติดครับ ไอ้ที่มียี่ห้อหรือตรา
เท่าที่ผมเคยทานมาไม่ประทับใจเลยครับ
โดย: จินจง [9 ก.ค. 50 15:22] ( IP A:125.24.164.49 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   สวัสดีค่ะ คุณจินจง
เล่าถึงกะปิ และ เคย นั้น ทำให้นึกถึงสมัยอยู่เมืองไทยค่ะ เคยต้องซื้อแถวก่อนถึงเมืองชลฯนั้น ก็อร่อยค่ะ อาหม่อมฯเคยแนะนำน่ะ มาหลังๆๆมีขายในกท ค่ะ แต่จำยี่ห้อไม่ได้ค่ะ แต่เท่าที่รู้ ถ้าเพื่อนๆๆที่อยู่ต่างแดนนั้น ควรซื้อกะปิตราตาชั่ง ค่ะ ดีที่สุด และอร่อย และ จะเป็นกะปิเกรดดีอย่างหนึ่ง เท่าที่ทราบ เพราะว่า ตรานี้เขาทำส่งนอก และคุณภาพดีค่ะ
โดย: ข่าหวาน [9 ก.ค. 50 18:06] ( IP A:125.238.132.97 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   ขอบคุณค่ะ คุณจินจง สำหรับข้อมูล ของแม่กลองหลังๆหาซื้อยากค่ะ ส่วนใหญ่ซื้อของระยองค่ะ ซื้อจากเจ้าประจำสามที่คือ บองมาเช่ บ้านอำเภอ และที่ระยองเลยค่ะ
โดย: ตุ้ม [9 ก.ค. 50 20:33] ( IP A:58.8.115.85 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   ขอบคุณค่ะคุณจินจง คุณข่าหวาน คุณตุ้ม สำหรับคำแนะนำที่ดีๆ
โดย: นิว [10 ก.ค. 50] ( IP A:84.177.93.14 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   หวัดดีคะคุณจินจง พี่ข่าหวาน พี่ตุ้ม และคุณนิว

และขอบคุณทุกๆคนมากๆสำหรับข้อมูลค่ะ

สาเอากะปิแม่กลองมาให้ดู สีดำมากๆ เหมือนน้ำปูเลยค่ะ กลิ่นก็แรงพอดู ทำทีต้องเปิดหน้าต่างไล่กลิ่นออก กลัวว่าฝรั่งข้างบ้านจะมาเคาะประตูแถมเรียกเฮียปอมาด้วยอะค่ะ

โดย: ชมพู่ [10 ก.ค. 50 3:29] ( IP A:213.114.231.204 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   อีกกะปุกทีลุงข้างบ้านซื้อมาให้ หลายกระปุก ได้มาจะครบปีแล้ว ใช้ไม่ถึง ครึ่งกระปุกเลยค่ะ เค้าบอกว่าอร่อย แต่ไม่ถูกใจ เพราะเคยซื้อที่ ตลาด อตก เนื้อกะปิเนียนมากๆ กระปุกนี้ เป็นตาดำๆเล็กๆของกุ้งด้วยค่ะ เนื้อหยาบมากเลยค่ะ

กะปิที่บ้านใครที่อร่อยๆขอดูรูปหน่อยได้ไหมค่ะ? ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย: ชมพู่ [10 ก.ค. 50 3:31] ( IP A:213.114.231.204 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
   ตอนนี้ที่บ้านมีอยู่ 3 แบบค่ะ เคย กะปิตราตาชั่ง แล้วกระปุกจิ๋วนั้นกะปิไทยแต่ส่งขายฮอลแลนด์

โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 50 3:54] ( IP A:71.252.232.142 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
   ข้างในกระปุกค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 50 3:55] ( IP A:71.252.232.142 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
   ขอบคุณคุณโก๊ะมากๆค่ะ เนื้อกะปิเนียนดีจัง เคยตาดำ ของสา รูป คห.4 สีดำมาก เหมือนน้ำปูเลยค่ะ กระปิไทย ส่งขายฮอลแลนด์ คงจะอร่อย ขอดูยี่ห้อได้ไหมค่ะ?
โดย: ชมพู่ [10 ก.ค. 50 12:12] ( IP A:213.114.231.204 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
   แวะมาดูรูปกะปิค่ะพี่สา
โดย: รุ้ง [10 ก.ค. 50 12:57] ( IP A:202.28.9.80 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
   ...สวัสดีทุกท่านครับ กะปิที่ดีจะต้องไม่เค็มมากครับและมีกลิ่นหอมครับ เสียดายผมไม่มีภาพ กะปิของกะปิแม่กลองที่ขึ้นชื่อมาให้ชม เนื่องจากว่าปัจจุบันร้านค้าในยะลาไม่มีใครสั่งมาจำหน่าย
(เข้าใจว่าราคาคงจะสูงเกินไป)เมื่อก่อนกะปิทั่วๆไปกิโลละ 25 บาทแต่กะปิแม่กลองกิโลละ 180
บาทปัจจุบันไม่ทราบ
...ตามความเข้าใจของผมเองผู้ผลิตส่วนใหญ่ 98% มักจะนำเอาปลาเล็กปลาน้อยผสมปนเปไป กับเคยมาทำกะปิจึงทำให้ได้กะปิคุณภาพต่ำ และที่สำคัญฝีมือในการทำกะปิ(ซึ่งก็เหมือนกับการ
ปรุงอาหาร)ไม่ใช่ว่าใครๆก็ทำกะปิได้อร่อยทุกคนไป
โดย: จินจง [10 ก.ค. 50 15:18] ( IP A:125.24.165.112 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
   หวัดดีจ๊ะน้องรุ้ง และคุณจินจง
และขอบคุณ คุณจินจงมากๆอีกครั้งค่ะ
เรื่องกะปิดีๆ คงจะหาซื้อยาก พอๆกับข้าวหอมมะลิเลยนะค่ะ คุณจินจงพูดถูก ฝีมือการปรุงอาหาร เครื่องเหมือนกัน แต่ ทำออกมารสชาติยังแตกต่างกันเลย แต่ก็เชื่อว่า ถ้าคนที่มีใจรักการทำอาหาร และรู้จักสังเกตุ เชื่อว่าไม่นานก็จะทำอร่อยมากกว่าครั้งแรกๆค่ะ พูดแล้วอยากไปกินราดหน้าที่คุณจินจงทำขายจังเลยค่ะ อิอิ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:10] ( IP A:213.114.231.207 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
   เห็นทู้นี้แล้วอยากกินน้ำพริกกะปิเลยค่ะ บ้านเจี๊ยบก็มีแต่ตาชั่ง หาได้แต่แบบนี้ ไม่มีปัญหา แบบว่าเป็นคนลิ้นจรเข้ กินได้หมด แต่ถ้าได้กะปิที่คุณจินจงบอกมาคงจะทำอาหาร ทำน้ำพริกกะปิได้แซ่บหลายๆแน่เลย ว่าแล้วหิว
โดย: Peter en Jeab [11 ก.ค. 50 2:52] ( IP A:195.241.118.82 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
   ขอบคุณคุณจินจงที่เอาข้อมูลกะปิดีมาเพิ่มความรู้ ซื้อกะปินับครั้งได้ซื้อทีไรไม่ถูกใจเหมือนกับตอนที่ได้รับเป็นของฝากเลย หรือของฟรีอร่อยกว่าซื้อเองเนอะ

หวัดดีค่ะ คุณสา คุณต้นโอ๊ค คุณข่าหวาน น้องเจี๊ยบ คุณตุ้ม คุณนิว คุณรุ้ง
โดย: J&J [11 ก.ค. 50 16:10] ( IP A:58.9.41.165 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
   กะปิกระปุกจิ๋วเท่าหัวแม่โป้งของไทยส่งฮอนแลนด์ แต่ดูชื่อเหมือนกับใช้ภาษาอินโด (ลืมถ่ายตรงภาษามาค่ะ) กับภาษาดัชควบคู่กันมาค่ะคุณสา รูปนี้ด้านฝาค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [11 ก.ค. 50 20:56] ( IP A:71.252.232.142 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
   ตอนถ่ายลืมด้านข้อมูลส่วนผสมที่เป็นภาษาดัชน่ะค่ะ แต่อันนี้เห็นขนาดของกระปุกเมื่อเทียบกับนิ้วมือ

โดย: ต้นโอ๊ค [11 ก.ค. 50 20:58] ( IP A:71.252.232.142 X: )

ความคิดเห็นที่ 18
   http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: เจ้าบ้าน [18 พ.ค. 51 12:27] ( IP A:213.114.231.197 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน