อาหาร+2  <<  กลับไปหน้าแรก

มะนาวดอง-ดองมะนาว
   ตอนมะนาว(lime) ถูก ซื้อได้ ๒๐ ลูกบาทเดียว(หมายถึง ๑ ดอลล่าร์)
ก็คือ ๒๐ ลูก ๔๐ บาทไทย
ก็คือ ๑ ลูก ๒ บาทไทย

ถูกมากเลย เลยเอามาทำมะนาวดอง เพื่อความสนุก เพื่อความพ้นทุกข์ เพื่อความสุข ของกระผมเอง

ก็ตามนี้ครับ
((มะนาวดอง))
ส่วนผสม
มะนาวผิวเขียว 20 ลูก
เกลือป่น 1 ถ้วย
น้ำ 2 3/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างมะนาว ขูดผิวเขียว ๆ ออกโดยขัดกับหินหยาบ ๆ
2. เรียงมะนาวลงในจาน นึ่งให้น้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้มะนาวแตก ยกลง เรียงมะนาวบนตะแกรง ปล่อยให้เย็น แล้วเรียงลงขวดโหล
3. ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอละลาย เทใส่โหลมะนาว ปิดฝาในขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ๆ
4. เก็บไว้ 1 เดือนจึงใช้ได้
http://www.doae.go.th/library/html/detail/safefood/101.htm
ปล ผมว่าเองครับ
๑).เพื่อให้ลูกมะนาวจมต่ำกว่าผิวน้ำเกลือ ใช้ถุงปลาสคิควางเหนือมะนาว ใส่น้ำให้พอดีที่มะนาวจม ปิดฝา
๒) ผมใช้ตะไบ แทนหินครับ

ดูรูปจะเข้าใจนะครับ
ขวดนี้ดองเมื่อ ๒๙ กย.ปีนี้ครับ

โดย: Subu [12 ต.ค. 48 8:41] ( IP A:69.209.19.222 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   ดูใกล้เข้าไปอีกหน่อย
มะนาวพันธุ์นี้ลูกโตดีแฮะ มาจากเม็กซิโก ครับ
อย่างลูกเล็กก็มี เรียก Key lime คราวหน้าจะทำอย่างลูกเล็กบ้าง

โดย: Subu [12 ต.ค. 48 8:46] ( IP A:69.209.19.222 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   คุณ Peter en Jeab ครับ รีบลงมือดองเลยนะครับ เพราะกว่าจะได้ที่ อีกตั้งเดือนแน่ะ
โชคดีนะครับ
โดย: Subu [12 ต.ค. 48 8:49] ( IP A:69.209.19.222 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   น่าสนๆ...ตอนนี้โหลดองของเราว่างอยู่...จะรีบหามะนาวถูกๆมั่งค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ...ขอบคุณน้องเจี๊ยบผู้ขอสูตรด้วย 555
โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 9:24] ( IP A:219.12.94.20 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   หวัดดีคะคุณ Subu คุณปูเปรี้ยว
อยากจะบอกว่าเป็นกระทู้ที่ถูกใจมากๆว่าจะเอาสูตรที่บ้านมาลงไม่ได้ลงสักที สูตรของคุณ Subu รสออกมาเป็นไงค๊าเดี๋ยวเที่ยวหน้าจะลองทำบ้าง และขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ มะนาวเขียวไทยที่นี่แพงมากๆปกติลูกละ 5 โครนถึง 6 โครน ตกเงินไทยในราว 30 บาทต่อ 1 ลูก เคยไปซื้อแถวบ้านเพื่อนเมื่อหลายปีก่อน ลูกละ12โครน ตก50กว่าบาท ปีไหนมะนาวถูกเช่นปีนี้(บางร้าน) 5ลูก10โครน ตกไทย50บาท เท่ากับลูกละ10บาทไทย ก็จะรีบซื้อมาดองเลยคะ และจะคั้นน้ำเอามาใส่ถึงพลาสติกแช่ช่องฟรีซไว้ทำพริกน้ำปลาหรือทำต้มยำ


ตอนนี้ของัดเอาสูตรอาก๋งมาใส่ลงไปในกระทู้นี้เลยนะคะ

วิธีการดองมะนาวสูตรอาก๋ง

1-ให้หามะนาวเขียว หรือเหลืองก็ได้ หรือส้มลูกเล็กๆ kumquat ลูกเท่าหัวแม่มือ ให้เอามาล้างให้สะอาด ตากให้แห้งห้ามมีน้ำสักหยดนะคะ จะเช็ดให้แห้งเลยก็ได้ หาขวดโหลมาใบนึง เอาแบบที่มีฝาปิดนะคะ

2-เอาเกลือเม็ดใหญ่ ที่เค้าเอาไว้ดองไข่เค็มกัน

3-เอามะนาวฯที่จะดองใส่ลงไปในโหล

4- ต้องเป็นเกลือเม็ดใหญ่อย่างเดียวนะคะ ที่เอาไว้ดองไข่เค็ม ใส่เกลือโปะลงไปบนมะนาวให้เต็ม ห้ามอัดมะนาวให้แน่นขวด ให้เหลือที่ไว้หน่อยคะ เช่นขวดสูง 100 ใส่มะนาวลงไป 80 เปอร์เซนก็พอ ด้านบนจะเป็นเกลือที่เราโปะลงไป แล้วเอาพลาสติกมาคุมปากโหล(กันสนิมเพราะเกลือจะทำให้ฝาเป็นสนิมได้)แล้วปิดฝาให้แน่น เขียนวันที่ๆเราดองลงไปด้วย แล้วไปเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งนึงแบบแกล้งๆลืม(เราจะเก็บไว้บนหลังตู้ ประมาณ 2 ถึง 3 ปี หรืออาจจะมากกว่านั้น 5 ปี ยิ่งนานยิ่งดี เวลาเราอยากรู้ว่าดองได้ที่หรือยัง ให้ดูเปลือกมันจะดำๆและเมื่อผ่ามะนาวที่ดองแล้วออกมาจะเป็นมันเยิ้มออกมาเลย เหมือนน้ำเชื่อมเลยคะ นั่นและกำลังกินเลย

สรรพคุณ แก้ไอ เอามาทำอาหารก็ได้คะ

ถ้าจะเอามาดื่มแก้ไอ ให้ตื่นมาเช้าๆเวลาคันคอมีเสมหะ
ให้ผ่ามะนาวมาซีกนึงชงกับน้ำร้อนๆ ดื่มตอนเช้าๆ ช่วยได้มากเลยคะ
แก้ร้อนในได้ด้วย

ถ้าจะเอามาทำอาหาร ก็เอามะนาวดองมาหั่นชิ้นเล็กๆโรยบนปลาโรยขิงซอยด้วย เอาไปนึ่งก็อร่อยไปอีกแบบคะ หวังว่ากระทู้นี้คงมีประโยชน์กับเพื่อนๆหลายๆคนนะคะ

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:32] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:32] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
   

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:33] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
   รูปนี้ตอนผ่าออกมาให้ดูคะ มันเยิ้มออกมาเลย
ดองมาอย่างน้อย 2 ปีคะ

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:34] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
   เปิดขวดดูด้านบนๆบางทีจะมีเกลือจับตัวอยู่เป็นเส้นๆคะ

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:35] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
   ลักษณะมะนาวดองที่สีเริ่มดำกำลังได้ที่เลยคะ

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:36] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
   ด้านบนของโหลถ้ามันแห้งไป(หมายถึงดองไปเป็นปีๆแล้ว)ก็ให้ปิดฝาให้แน่นกลับโหลมาอีกด้านก็ได้ น้ำเกลือจะได้ซึมได้ทั่วถึงกัน

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:38] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
   ลูก kumquat สรรพคุณจะดีที่สุด(แก้ไอ)แต่จะแพงหน่อยนึงถ้าเทียบกับมะนาวเขียว

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:40] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
   รูปนี้ก็ดอง ลูก radis หัวไชโป้เค็ม (หัวไชเท้าก็ได้)

เอาลูกราดิสมาล้างให้สะอาดตากให้แห้งพอเริ้มเหี่ยว ก็เอามาขยำกับเกลือ หมักไว้1คืน แล้วตากไว้ให้เหี่ยว เอาใส่โหลไว้2สามวัน
จะมีน้ำใหลออกมา แบบในขวด เอามาล้างให้สะอาด
เอามาทำอาหารได้เลย ถ้าเป็นหัวไชเท้าให้เอาของหนักมาทับให้น้ำใหลออกมา1คืน มันจะเหี่ยว แล้วเก็บใส่โหลแช่ตู้เย็นไว้ทำอาหารได้คะ

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 13:50] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
   เจ๋งจังคุณซูบู ดองมะนาว ที่นุ่นมะนาวถูกมาเลยนะคะเนี่ย อิจฉาจังเลย
พี่สาก็สุดยอด จับทุกตัวมาดอง อิ อิ
เราทำไม่เป็นขอแอบดูอย่างเดียวดีกว่า
โดย: แก้ว [12 ต.ค. 48 15:20] ( IP A:81.227.41.162 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
   เจ๋งมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ คุณสบู่ และคุณสา
โดย: แบม [12 ต.ค. 48 16:48] ( IP A:81.77.205.70 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
   ได้หลายสูตรค่ะวันนี้ขอบคุณ คุณสบู่และคุณสา มากๆค่ะ
โดย: โมโม [12 ต.ค. 48 17:48] ( IP A:82.250.145.127 X: )

ความคิดเห็นที่ 16
   ขอบคุณค่า คุณ Subu เดี๋ยวไปเจอมะนาวถูกๆจะลองเอามาทำดูค่า

สูตรพี่สาก็น่าสน ดองนานจนลืมแน่เลย เพิ่งรู้ว่าลูกราดิส เอามาดองได้ด้วย เพิ่งทิ้งไปเอง เสียดายเลย แล้วว่าแต่เอามาทำอาหารอะไรคะพี่สา แนะนำหน่อย
โดย: Peter en Jeab [12 ต.ค. 48 18:11] ( IP A:82.170.165.152 X: )

ความคิดเห็นที่ 17
   ตาแล๊บแก๊บถึงคุณสา หวัดดีทุกๆคนครับ
๑)ขอบคุณครับคุณสา
๒)เกลือเม็ดธรรมดาได้ไม้ครับ? (ทางนี้เรียก table salt)
๓)ปรึกษา..ประกันชีวิตไว้ก่อนดีไม้ครับ ๕๕๕ กว่าจะได้ชิมตั้ง ๒-๓ ปีแน่ะ
๔)ไม่รู้ล่ะจะใช้เกลือธรรมดาทำ...ไปก่อน...จนกว่าจะเจอเกลือเม็ดโต สงสัยคราวหน้าไปไทยต้องขนเกลือเม็ดโตเหาะข้ามทะเลมาด้วย...มีใครห้ามไม้เอ่ย?
โดย: Subu [12 ต.ค. 48 19:50] ( IP A:69.209.19.222 X: )

ความคิดเห็นที่ 18
   สุดยอดดดเลยค่ะเป็นเมนูมะนาวดองแบบไม่ธรรมดาเลยค่ะ ว่าแล้วก็ทำให้นึกถึง
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดองขึ้นมาทันทีเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรคุณสบู่และคุณสานะคะ
โดย: kainui_rica [13 ต.ค. 48 2:58] ( IP A:24.99.4.226 X: )

ความคิดเห็นที่ 19
   ...สวัสดีทุกท่านครับ ผมเองเคยดองเหมือนกันครับแต่พอดองแล้วทานไม่กี่ครั้งก็ไม่ได้ทานตั้งทิ้งเอาไว้จนน้ำแห้งสุดท้ายก็เททิ้ง ตอนหลังนึกอยากจะทานใช้วิธีซื้อดีกว่าซื้อเท่าที่จะทาน
โดย: จินจง [13 ต.ค. 48 19:05] ( IP A:203.114.110.42 X: )

ความคิดเห็นที่ 20
   มะนาวดองมีขายที่ผม มาจากเมืองไทย ในขวดแก้วมี ๗-๘ ลูกเล็กๆ ราคา = ๕๕ บาทไทยครับ
ที่ๆคุณๆอยู่กัน มีแบบผมขายไม้ครับ ดูราคาด้วย
อาจซื้อสำเร็จแล้วถูกกว่าดองเองก็ได้
ของผมถ้าไม่ได้มะนาวถูก ไม่ดองเองหรอกครับ เมื่อยตุ้มปล่าวๆ
(แต่ก็ ดองสนุกๆ หายทุกข์สนัดๆครับ)
โดย: Subu [14 ต.ค. 48 20:16] ( IP A:69.209.19.222 X: )

ความคิดเห็นที่ 21
   แยกเมนูแล้ว
โดย: ชมพู่ [15 ต.ค. 48 22:50] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 22
   http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ [13 พ.ย. 48 20:06] ( IP A:213.114.231.248 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน