Chompoo-Kitchen  >>  อาหาร+2

เค้กหน้าวุ้นผลไม้มาแล้วค่ะ คุณแมงเม่าฯ
   คุณแมงเม่าฯขา ป้าแดงจะไม่ทำเค้กให้ดูนะคะ เพราะส่วนมากทำกันเก่งอยู่แล้ว สำหรับเค้กครั้งล่าสุดได้สูตรของคุณปูขาเก เซมารู จากเวบนี้ค่ะ http://www.kruaklaibaan.com ไปที่เมนูคนไกลบ้าน ลำดับที่35 เนื้อเค้กหอมอร่อยดีค่ะ คุณปูขาเก มีรูปอธิบายวิธีทำอย่างละเอียดอยู่ที่นั่นด้วยค่ะ ต้องขอบคุณ คุณปูขาเก อีกครั้งสำหรับความอร่อยของเค้กส้ม

ที่นี้ป้าแดงจะให้ดูวิธีทำหน้าวุ้นนะคะ

สูตรหน้าวุ้น

น้ำ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วุ่นผง 3/4 ช้อนชา
เจลาตินผง 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง
ผลไม้ ตามชอบ ส้มแมนดาริน แก้วมังกร กีวี่ หรือผลไม้รวมกระป่อง

วิธีทำ
หลังจากที่ทำเค้กเสร็จแล้ว 1 ก้อน ประมาณ 2 ปอนด์ (ป้าแดงใช้สูตรของคุณปูขาเก เพียงครึ่งสูตรค่ะ) พักไว้ให้เย็น

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 15:35] ( IP A:61.90.88.218 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   ผลไม้ค่ะ

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 15:38] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   น้ำพิมพ์ขนมเค้กขนาด 2 ปอนด์ มาเตรียม วงผลไม้แบบนี้ค่ะ แก้วมังกร แล้วแต่สดวกนะคะว่าจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือจะตักให้กลม ตามใจคนทำค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 15:42] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   ต่อไปมาเตรียมตวงน้ำ วุ้น และน้ำตาล

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 15:53] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   น้ำ วุ้น และน้ำตาล อย่าลืมเจลาตินผงด้วยนะคะ ตั้งไปให้เดือด

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 15:55] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   เตรียมแก้วตวงมาวางเลยค่ะ เทวุ้นลงในแก้วตวงให้ได้ 1 1/2 ถ้วย ถ้าต้องการกลิ่น ให้ใส่กลิ่นสิ้มลงไปเล็กน้อย แต่งสีส้ม ติดปลายช้อน เพื่อความสวยงาม คนผสมให้เข้ากัน แบบนี้ค่ะ

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 16:01] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
   จากนั้นค่อยๆเทวุ้นลงในพิมพ์ที่เรียงผลไม้ไว้แล้ว ค่อยๆรินลงไปนะคะ ถ้าเทแรงผลไม้ที่จัดไว้จะเคลื่อนที่ผิดทิศทางค่ะ แบบนี้ค่ะเสร็จแล้ว

*อาจจะรอให้วุ้นคลายความร้อนสักพักก่อนก็ได้นะคะ แต่ควรจะอุ่นๆจัด การที่ทำแบบนี้จะทำให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้น*
จากนั้นจะนำไปใส่ตู้เย็นเพื่อความรวดเร็วก็ได้ค่ะ จะได้ไม่ต้องรอนานจนเบื่อ

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 16:14] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
   ลองดูสิคะว่า วุ้นแข็งหรือยัง ถ้าแข็งตัวแล้ว เอาออกจากตู้เย็นมาวางไว้เตรียมขั้นตอนต่อไปค่ะ

คราวนี้หันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอด แล้วพักไว้

โดย: ป้สแดง [8 ส.ค. 48 16:17] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
   ราวนี้เรามาจัดการกับวุ้นที่เหลืออยู่ในหม้อ ดูสิคะแข็งไปแล้วมั้ง ถ้างั้นเปิดไฟอ่อนๆคๆให้วุ้นละลายและให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกวุ้นที่กำลังเดือดๆเทลงในไข่ขาวที่ตีเอาไว้ พร้อมๆกับตีไข่ขาวไปด้วยอีกครั้งแบบนี้ค่ะ (ต้องให้ลุงช่วยค่ะไม่งั้นถ่ายรูปไม่ได้)

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 16:25] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
   พอวุ้นกับไข่ขาวเข้ากันดีแล้ว รีบเทลงในพิมพ์วุ้นผลไม้ที่แข็งตัวแล้ว แบบนี้ค่ะ

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 17:01] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
   จากนั้น นำเค้กที่เตรียมไว้แล้วมาวางบนไข่ขาว กดเบาๆ ถ้าต้องการให้ไข่ขาวขึ้นมารอบๆก็ให้วางมือแรงหน่อยค่ะ อย่างนี้เลยค่ะ รูปจะไม่ค่อยชัด

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 17:05] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
   จากนั้นจะนำเข้าตู้เย็น สักพัก เพื่อให้ขนมหลุดออกมาง่ายๆ ก็ใช้พายยางช่วยแซะขอบๆโดยรอบอย่างเบามือ ป้าแดงใช้จานแบนใบใหญ่ครอบพิมพ์เลยค่ะ แล้วจับคว้ำลงกลับด้าน เคาะๆแป๊บเดียวขนมก็หลุดออกมาจากพิมพ์ ไม่มราบเหมือนกันว่า ที่จริงๆเขาทำกันอย่างไร คิดเอาเองแบบง่ายๆค่ะ เสร็จแล้วออกมาอย่างนี้ค่ะ

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 17:15] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
   ตัดออกมาแล้ว เชิญชิมค่ะ

โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 17:21] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
   รสชาติไม่หวานมาก หอมเย็นชื่นใจดีค่ะ ต้องทานขณะเย็นๆ ถ้าเพื่อนๆไม่เข้าใจขั้นตอนไหนถามมาได้นะคะ เพราะบางทีอาจจะอธิบายไม่ชัดเจน ต้องไปก่อนแล้วค่ะ ต้องขอโทษเจ้าบ้านด้วย ใช้พื้นที่เยอะมากsmile
โดย: ป้าแดง [8 ส.ค. 48 17:26] ( IP A:61.90.88.218 X: )

ความคิดเห็นที่ 22
   อู๊ยยย น่ากินมากเลยค่ะ คุณป้าแดง
ขอบคุณอย่างยิ่งค่ะที่มาสอน
มีการบ้านส่งแน่ๆค่ะ

โดย: แมงเม่าฯ [8 ส.ค. 48 21:08] ( IP A:61.47.101.148 X: )

ความคิดเห็นที่ 23
   ทำแบบนี้ก็สวยนะคะ
เผื่อเพื่อนๆ จะลองทำมั่ง พลิกแพลงได้หลากหลายแบบค่ะ

โดย: แมงเม่าฯ [8 ส.ค. 48 21:15] ( IP A:61.47.101.148 X: )

ความคิดเห็นที่ 24
   เอ หรือจะทำแบบนี้ จะดีกว่าไหมนะ

โดย: แมงเม่าฯ [8 ส.ค. 48 21:40] ( IP A:61.47.101.148 X: )

ความคิดเห็นที่ 26
   สวยมากๆ น่ากินมากๆ
โดย: เจนนี่ [8 ส.ค. 48 22:24] ( IP A:58.147.47.155 X: )

ความคิดเห็นที่ 28
   น่ากินมากค่ะ
แต่มีวิธีสำหรับคนไม่กินไข่ขาวนะคะ
คือเอาเค้กที่อบเสร็จแล้ว หรือจะเป็นชีสเค้กที่แช่เย็นก็ได้ค่ะมาพันด้วยกระดาษไขให้ขอบสูงกว่าตัวขนม
แล้วก็วางเรียงผลไม้ลงไป แล้วค่อยลาดด้วยวุ้น หรือเจลาตินทับข้างบนก็จะได้แบบในรูปเลยค่ะ
โดย: *แก้ว* [9 ส.ค. 48 3:19] ( IP A:81.225.18.180 X: )

ความคิดเห็นที่ 31
   สวัสดีค่ะพี่แดง
โดย: ตุ้มเอง [9 ส.ค. 48 20:54] ( IP A:61.91.171.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 36
   ป้าแดงคะขนมน่าทานมาก แต่อย่างที่คุณ* แก้ว *ว่านะคะคือไม่ชอบไข่ขาวที่ที่ราดระหว่างเค็กกับวุ้นนะคะกลัวว่าจะมีกลิ่นคาว ตามที่คุณ*แก้ว*บอกว่าเอาเค้กมาพันด้วยกระดาษไข นี่ไม่ทราบว่าทำอย่างไรคะ ยังงงๆอยู่ค่ะ ถ้าคุณ*แก้ว* มีรูปวิธีทำอย่างที่ป้าแดงทำ ก็ดีซิคะ แต่ถ้าไม่มีอยากได้รายละเอียดเพิ่มค่ะ เพราะอยากทำ ดูแล้วสนใจมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
โดย: เขียงแก้ว [10 ส.ค. 48 19:57] ( IP A:61.91.225.170 X: )

ความคิดเห็นที่ 37
   สวัสดีค่ะคุณเขียงแก้ว
ก็เราไม่มีรูปนนะ ไม่มีกล้องอ่ะ
จะพยายามอธิบายนะคะ
คือว่าถ้าคุณเขียงแก้วทำตัวเค้กแล้ว ก็ให้เอาออกจากพิมพ์แล้วรอให้เย็น
ให้ตัดกระดาษไขความสูงมากกว่าตัวเค้กประมาณสองเท่า
แล้วเอามาพันรอบตัวเค้กให้รอบ จะติดด้วยเทปเพื่อกันไม่ให้กระดาษไขหลุดจากตัวเค้ก (เหมือนกับที่ร้านเค้กเขาจะมีพลาสติกพันรอบเค้กเพื่อให้หยิบง่ายๆอ่ะ)
แค่นี้คุณเขียงแก้วก็วางผลไม้ หรือว่าขนมไทยสวยๆ บนหน้าเค้ก
แล้วก็เทราดวุ้นลงไป กระดาษไขก็จะกักไม่ให้วุ้นไหลย้อยออกมาค่ะ

ลองนึกภาพที่ร้านเค้กเขาจะมีพลาสติกรอบตัวเค้ก เพื่อให้หยิบง่ายๆค่ะ สภาพเป็นแบบเดียวกันเลย
พอวุ้นเส็ทตัวแล้วก็ให้ดึกกระดาษไขออก แล้วทำการตกแต่งข้างเค้กตามที่ต้องการค่ะ
อันนี้ยืมรูปของคุณเจนนี่กระทู้ทำชีสเค้กมาให้ดูค่ะ

โดย: *แก้ว* [11 ส.ค. 48 15:53] ( IP A:81.225.22.131 X: )

ความคิดเห็นที่ 38
   คุณเขียงแก้วคะ พยายามพันกระดาษไขให้ชิดกับตัวเค้กที่สุดนะคะ
เพื่อวุ้นจะได้ไม่ไหลออกค่ะ
โดย: *แก้ว* [11 ส.ค. 48 15:58] ( IP A:81.225.22.131 X: )

ความคิดเห็นที่ 39
   ขอบคุณค่ะคุณ*แก้ว* แต่เขียงแก้วมีข้อสงสัยอีกอย่างคือตอนที่เอาวุ่นเทลงไปนี่เอาที่ยังร้อนๆขึ้นจากเตาทันทีหรือเปล่าคะ ต้องถามละเอียดหน่อยนะคะ เพราะยังไม่ชำนาญในการทำเค้กค่ะ
โดย: เขียงแก้ว [11 ส.ค. 48 18:38] ( IP A:61.91.225.204 X: )

ความคิดเห็นที่ 42
   ไม่ต้องกลัวค่ะ ไข่ขาวไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ
แต่ถ้าไม่ชอบ ทำตามที่คุณแก้วว่า น่าจะออกมาเหมือนคห. 25
หรือจะแทนด้วยวิปปิ้งครีมก็ได้ค่ะ

โดย: แมงเม่าฯ [11 ส.ค. 48 21:12] ( IP A:61.47.111.186 X: )

ความคิดเห็นที่ 43
   ใช่ค่ะเหมือนที่คุณแมงเม่าบอกค่ะรูปที่ 25
พี่แมงเม่ารูปสวยจังนะคะ อิ อิอยากกินแต่ไม่อยากทำอ่ะ เพราะไม่มีคนช่วยกินแล้วเชื่อมั้ยทำเค้กก้อนยักษ์วันเว้นวัน เป็นเกือบครึ่งปีแน่ะ อิ อิ

คุณเขียงแก้วคะต้องรอให้วุ้นเย็นก่อนค่ะ แล้วค่อยๆราดลงไปนะคะอย่าราดแรงเดี๋ยวผลไม้ที่จัดไว้มันจะไม่เป็นรูปสวยอย่างที่ต้องการน่ะค่ะ
ขอให้ทำให้สำเร็จนะคะแล้วเอารูปมาแบ่งกันดู
โดย: แก้ว [14 ส.ค. 48 22:04] ( IP A:81.225.22.131 X: )

ความคิดเห็นที่ 46
   http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ [13 พ.ย. 48 20:34] ( IP A:213.114.231.248 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน