อาหาร+3  <<  กลับไปหน้าแรก

ขนมปุยฝ้ายนุ่มๆค่ะ
   เป็นการลองทำครั้งที่สองหลังจากที่ทำแล้วโยนลงถัง ด้วยความคับแค้นใจเลยตัดสินใจทำมันอีกรอบเป็นการแก้แค้นให้กับตัวเองอิอิ ผลออกมาสำเร็จค่ะเลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ

โดย: Sana [31 มี.ค. 49 4:09] ( IP A:213.112.234.157 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   อีกซักรูปนะคะ อาจจะแตกไม่มากแต่รับประกันความนุ้มนุ่มค่ะ

โดย: Sana [31 มี.ค. 49 4:11] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   มาดูกันที่สูตรนะคะ สิ่งที่เราต้องเตรียมมีดังนี้
ขนมปุยฝ้าย
แป้งเซลฟ์เรสซิ่ง ๒ ๑/๔ ถ. (ที่ใช้แป้งนี้เพราะเบาดีค่ะ)
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
น้ำตาล ๑ ถ
เอสพี ๒ ชช
น้ำ ๑/๒ ถ
น้ำกะทิ ๑/๔ ถ
น้ำมะนาว ๑ ชช
สีตามชอบ
วิธีทำ
-ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน แล้วร่อนแป้งซักสองรอบค่ะ
-ในอ่างผสม นำไข่ น้ำ เอสพี น้ำตาลลงไปตีให้ส่วนผสมขาวและข้น โดยใช้ความเร็วสูง จากนั้นลดความเร็วตีต่อจนครีมขยายตัวเป็นสองเท่า
-จากนั้นลดความเร็วลง เติมแป้งสลับกับกะทิจนหมด หรือตะล่อมกะไม้พายให้เบามือ
-เติมสีนิดหน่อย อย่ามากเพราะเวลานึ่งเสร็จสีจะเข้มขึ้น และน้ำมพนาวลงไปคนให้เข้ากัน
-ตักใส่พิมพ์ โรยลูกเกด นำไปนึ่งนาน ๑๕ นาที และห้ามเปิดดูนะคะ
ปล.ทำไปครึ่งสูตรเพราะกลัวไม่สำเร็จ แล้วจะทำแบบเต็มๆมาให้นะคะ
โดย: Sana [31 มี.ค. 49 5:11] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   น้องยาคนสวย เพิ่งกลับจากเมืองไทย ไม่เหนื่อยบ้างหรืองัยจ๊ะ...สงสัยสองหนูน้อยคงหลับแล้วซิคะ น้องยาถึงได้มีเวลาโพสรูป...อิอิ ขนมปุยฝ้ายสีว๊าน-หวาน จานลองก็สวย(ถูกใจอีกแย๊ว)

ขอบคุณสำหรับรูปนะคะ ได้เห็นแล้วค่ะ ต้องขอบอกว่าสวยและน่ารักทั้งแม่และลูกเลยค่ะ แล้วว่างๆ พี่จะเมล์ไปคุยด้วยนะคะ
โดย: พี่แพท [31 มี.ค. 49 7:11] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   ปุยฝ้ายน่ากินจังเลยค่ะ สีสวยนุ่มนวนมากเลย
งั้นของปุยฝ้ายนุ่มๆ ซักสองก้อนนะคะ
โดย: แก้ว [31 มี.ค. 49 13:54] ( IP A:81.227.43.102 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
    ดีค่ะพี่แพท พี่ก็ชมกันซะยาอยู่ไม่ติดเลยนะคะ ยามีรูปที่จะโพสอีกเยอะแต่ติดที่มะมีเวลาอะค่ะ อันนี้ยาก็แวปๆมาโพสต์อ่ะคะคือแบบว่าอดไม่ได้ค่ะ
คุณแก้วค่ะ เชิญตามสบายค่ะ ยายังไม่ทราบเลยนะคะว่าคุณแก้วอยู่แถวไหน บอกได้ปะค่ะ
โดย: Sana [31 มี.ค. 49 15:58] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
   แล้วเราก็มาต่อกันที่อาหารเพื่อสุขภาพกันต่อนะคะ จานนี้หลายคนคงชื่นชอบเพราะมันคือ ยำมะม่วง

โดย: Sana [31 มี.ค. 49 16:01] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
    ยำมะม่วง
เครื่องเครามีดังนี้ค่ะ
- มะม่วงสด
- หอมแดงซอย
- กุ้งแห้ง
- น้ำเชื่อม หรือไซรัป
- พริกขี้หนูซอย
- ถั่วฝักยาวซอยหยาบๆตามชอบ
- ปลาเล็กปลาน้อย หรือจะเป็นปลาหมึกแห้งก็ได้ค่ะ
- ถั่วลิสงคั่ว
- น้ำมะนาว

โดย: Sana [31 มี.ค. 49 16:18] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
    วิธีการทำ
ง่ายๆเหมือนยำทั่วไปค่ะ คือ ซอยพริก หอมแดง ถั่วฝักยาว และขูดมะม่วงเตรียมไว้ จากนั้น ตำถั่วลิสงพอแตก กุ้งแห้งก็ตำนิดๆหน่อยๆพอเป็นพิธี พักไว้ แล้วมาเตรียมน้ำยำกันต่อนะคะ
น้ำยำ
ประกอบด้วย ไซรัป(ใครที่ไม่มีใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแทน) น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำมาผสมตามรสที่ชอบ แล้วเติมหอม กะพริกซอยลงไป เวลาทานให้คลุกเคล้าเครื่องให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยปลากรอบ

โดย: Sana [31 มี.ค. 49 17:10] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
   สวัสดีคุณจินจงค่ะ น่าทานใช่ปะค่ะ ลองทำดูค่ะเมืองไทยหามะม่วงง่ายมากค่ะ
เสร็จแล้วก็จะได้ยำมะม่วงรสแซบๆจานนี้ค่ะ เอาไว้ทานเล่น ยาเชื่อว่าหลายคนคงชื่นชอบ

โดย: Sana [31 มี.ค. 49 17:15] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 16
   น้องยา สูตรนี้พี่เล็งมา1ปีเต็มๆ ไม่กล้าทำเพราะไม่มีเอสพี แต่ตอนนี้มีแล้วคงได้ทำเร็วๆนี้แล้วจะมาส่งการบ้านนะจ๊ะ ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆจ๊า
โดย: ชมพู่ [1 เม.ย. 49 1:04] ( IP A:213.114.231.217 X: )

ความคิดเห็นที่ 20
   ตามพี่หยาดมากรี๊ดดดดดดดดดดดดดดด ยำมะม่วง น้ำลายไหลเลยค่ะ คุณยา

ขนมปุยฝ้าย แบมทำกี่รอบๆๆก็ไม่สำเร็จค่ะ ถอดใจเลยค่ะ
โดย: แบมค่ะ [1 เม.ย. 49 4:25] ( IP A:81.79.55.125 X: )

ความคิดเห็นที่ 25
   วันนี้มีภาคสองค่ะ เครื่องมืออย่างในรูปค่ะ วิธีการก็คล้ายๆกันค่ะออกมานุ่มใช้ได้เลยค่ะ

โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:06] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 26
    วัสดุอุปกรณ์ค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ ๒ ๑/๔ ถ.
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
น้ำตาล ๑ ถ
เอสพี ๒ ชช
น้ำกะทิ ๑/๒ ถ
น้ำกะทิ ๑/๔ ถ
น้ำมะนาว ๑ ชช
สีตามชอบ

โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:12] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 27
    วิธีทำ
-ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน แล้วร่อนแป้งซักสองรอบค่ะ
-ในอ่างผสม นำไข่ กะทิ๑/๒ ถ เอสพี น้ำตาลลงไปตีให้ส่วนผสมขาวและข้น โดยใช้ความเร็วสูง จากนั้นลดความเร็วตีต่อจนครีมขยายตัวเป็นสองเท่าปิดเครื่อง
-จากนั้นเติมแป้งสลับกับกะทิจนหมด ตะล่อมกะไม้พายให้เบามือ
-เติมสีนิดหน่อย อย่ามากเพราะเวลานึ่งเสร็จสีจะเข้มขึ้น และน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
-ตักใส่พิมพ์ โรยลูกเกด นำไปนึ่งนาน ๑๕ นาที และห้ามเปิดดูนะคะ

โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:14] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 28
   ครีมขยายตัวเป็นสองเท่า ลักษณะเหลวเกือบข้น

โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:16] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 29
   เติมแป้ง สลับกับกะทิจนหมด ที่เห็นนั้นยาเอากะทิหยอดสีนิดหน่อย

โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:23] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 30
   ลักษณะเนื้อขนมที่ได้

โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:26] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 32
   ปุยฝ้ายน้องยาสีว๊าน-หวาน เนื้อในเราทำได้เหมือนกันเลยเน๊อ..อิอิ แถมหน้าเราก็ยังทำได้เหมือนกันอีก...(ไม่แตก...55) พี่อยากถามน้องยาว่าตอนนึ่งนั้น น้องยาใช้ไฟแรง หรือว่าไฟแบบไหนคะ ของพี่ ตอนแรกพี่จะต้มน้ำให้เดือดพล่านเลยค่ะ พอถึงเวลาจะนึ่งก็เบาไฟลงให้น้ำเดือดพอปุดๆ ก็ทำตามตำรา(ที่บ้านมีอยู่ 3 สูตร และอ่านจากอินเทอร์เน็ตอีกหลายเจ้า) ตอนนึ่งชุดแรกพี่ลืมเบาไฟ เลยใช้ไฟแรงตลอด(มานึกได้เอาตอนที่นึ่งเกือบเสร็จแล้ว เลยรีบเบาไฟลงค่ะ) พอเอาออกมา หน้าขนมก็เกือบแตก...แค่เกือบค่ะ มีรอยแยกเล็กน้อย แต่พอนึ่งชุดหลังๆ ใช้วิธีเบาไฟตลอด ขนมไม่มีรอยปริเลยสักนิดเดียว หน้าเรียบดีค่ะ คราวหน้าพี่จะลองใช้ไฟแรงค่ะ ก็จะลองทำให้ครบทุกวิธี...อิอิ จริงๆ ก็ไม่ค่อยชอบกินเท่าไหร่ค่ะ แต่อยากทำให้ได้สักครั้ง...เรียกว่าต้องเอาชนะให้ได้...555

น้องยาคะ ตอนพี่ทำ พี่ไม่ได้ใส่สารเอสพีหรอกนะคะ เพราะที่บ้านไม่มีเอสพี แต่ขนมก็ออกมาฟูดีค่ะ
โดย: แพท [3 เม.ย. 49 20:29] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 33
   หยอดใส่พิมพ์ เอาลูกเกดโรยนำไปนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดพล่านเลยค่ะ พอถึงเวลาจะนึ่งก็เบาไฟลงให้น้ำเดือดพอปุดๆ อ้างจากพี่แพทอิอิ

โดย: ซาน่า [3 เม.ย. 49 20:34] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 34
   วันนี้ก็ทำปุยฝ้าย หน้าแตกยับเยิน สามแฉก สวยมาก
เสียดายไม่มีกล้องเลยไม่มีาโชว์ค่ะ

ตอนที่นึ่ง ให้น้ำเดือดพร่านปุดๆ แล้ววางลังถึงลงหลังจากนั่นค่อยลดไฟลงครึ่งนึง อย่าเพิ่งลดไฟก่อนวางรังถึง ลองดูนะคะ เผื่อจะหน้าแตกเหมือนกัน
smile
โดย: สิงห์อมบ๊วย [3 เม.ย. 49 20:41] ( IP A:203.157.14.247 X: )

ความคิดเห็นที่ 35
   ดีค่ะพี่แพท ยาใช้น้ำเหมือนพี่ค่ะ ต้มน้ำให้เดือดพล่านเลยค่ะ พอถึงเวลาจะนึ่งก็เบาไฟลงให้น้ำเดือดพอปุดๆ อ่านจากตำราค่ะ ยาทราบมาว่าเอสพีมันช่วยในการตีไข่ค่ะ แล้วก็ทำให้ขนมเบา อันนี้เพื่อนเค้าบอกมาอีกที เมื่อก่อนตอนที่แฟนยาเค้าเคยทำเค้าก็ไม่ได้ใส่เอสพีก็ออกมาแตกดีค่ะ มันอยู่ที่การตีไข่ด้วยกระมังค่ะ เพราะตอนที่เค้าทำก็มีแค่แป้ง ไข่ สี และน้ำตามอัตราส่วน แล้วพี่แพททำพี่ใช้แป้งอะไรค่ะ หรือใช้ผงฟูด้วย เพราะถ้าใช้ผงฟูขนมจะออกมาฟูแบบไม่ต้องง้อเอสพีเลยก็ได้อ่ะคะ
โดย: Sana [3 เม.ย. 49 20:43] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 39
   ตอบคุณแพทค่ะ
ก่อนวางน้ำเดือดพล่าน
วางปุ๊บ ลดไฟปั้บ
นึ่งสัก15 นาที
ระหว่างนี้ อารมณ์คนทำก็จะเริ่มเดือดพล่าน หน้าขนมจะแตกไหมหนอ หรือหน้าคนทำจะแตกหนอ..อิอิ
อ้อ..อย่างวางขนมจนแน่นรังถึงนะคะ ให้โอกาสไอน้ำได้ทำหน้าที่ของมัน เพื่อดันขนมให้หน้าแตกด้วยค่ะ

หมายเหตุ ไม่ได้ทำขนมเก่งกาจนะคะ หัดทำเหมือนกัน ค้นหาสูตรจากเน็ต แล้วลองทำค่ะ บังเอิญทำปุยฝ้ายแล้วหน้าแตกน่ะค่ะ

เป็นกำลังใจนะคะ
โดย: สิงห์อมบ๊วย [3 เม.ย. 49 22:47] ( IP A:203.157.14.247 X: )

ความคิดเห็นที่ 43
   ญาติเคยทำขายค่ะ ข้อควรระวังที่เขาเคยสอนและทำให้ดูตามนี้นะคะ แต่ก็เทคนิคใครเทคนิคมันค่ะ ไม่แน่ใจว่าอาจไม่ตรงกับคนอื่นหรือเปล่านะคะ แต่เขาขายดีมาก แต่ทำจำนวนจำกัด เป็นปุยฝ้ายที่กินแล้วไม่ฝืดคอเลย
* เวลาวางถ้วย นอกจากอย่าวางแน่นแล้วต้องอย่าวางปิดรูจนหมด ต้องมีที่ให้ไอน้ำขึ้นมา
* นำต้องเดือดพล่านก่อนใส่ พอวางขนมเสร็จ ค่อยลดไฟให้เหลือปุดเล็ก แต่ไม่เล็กมาก ถ้าเดาพี่ว่าน่าจะไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณสักเบอร์หก
* อย่าหยอดแป้งทิ้งไว้เยอะๆแล้วยังไม่นึ่งเพราะแป้งจะนอนก้นหน้าไม่แตกเหมือนกันค่ะ แป้ง batch หลังๆให้คนอีกครั้งก่อนแล้วค่อยหยอด
* ญาติพี่เขากันหยดน้ำตกลงบนขนมด้วยการเอาผ้าผืนใหญ่แต่ไม่หนา (เขาใช้ผ้าอ้อมเด็กผืนใหญ่) ผูกฝาแล้วเอาชายมากระจุกรวบตรงที่จับตรงยอดฝา
* รังถึงต้องปิดได้สนิทไม่มีรูให้ไอน้ำออกเลยค่ะ ถ้ารังถึงบุบและมีทางให้ไอนำออกได้ตามขอบ อาจทำให้แตกได้ไม่ดี
โดย: ตุ้ม [4 เม.ย. 49 14:44] ( IP A:58.8.120.6 X: )

ความคิดเห็นที่ 45
   ..สวัสดีค่ะ
เห็นด้วยกับคุณตุ้มค่ะ

ช่วงแรกๆที่ทำหน้าไม่แตกเลย สมาชิกที่บ้านถาว่าขนมอะไร
ก็บอกว่า..สาลี่
พอทำไปสักพักหน้าขนมแตกก็บอกเขาว่า..ปุยฝ้าย..

:-)
โดย: สิงห์อมบ๊วย [4 เม.ย. 49 16:28] ( IP A:203.157.14.247 X: )

ความคิดเห็นที่ 49
   เอาเคล็ดไม่ลับมาฝากค่ะ พอดีไปอ่านเจอมาค่ะ
เคล็ดไม่ลับในการนึ่ง
นำขึ้นนึ่งบนไฟแรงทันที เมื่อนึ่งได้ 3 นาที หรี่ไฟให้อ่อนลงมาก ๆ นึ่งต่ออีก 12 นาที

เคล็ดไม่ลับในการทำ
-ใช้น้ำตาลทรายสีรำ ขนมจะแตกดีกว่าน้ำตาลทรายขาว ตั้ง ยอดอ่อน หมายถึง ไข่ที่ตีจนเกิดฟองอากาสสม่ำเสมอ และละเอียด ดีแล้ว เมื่อยกไม้ตีไข่ขึ้น ไข่จะยืดตามไม้ตีขึ้นไป และเมื่อดึงไม้ตีพ้น จากไข่แล้ว ไข่นั้นจะอยู่ตัวตั้งเป็นยอดแหลมได้ แต่ส่วนปลายยอด จะพับลงเล็กน้อย
-การเคล้าแป้งกับไข่ ต้องทำอย่างเบามือ และพอเข้ากันเท่านั้น ถ้าคนนานฟองอากาศในไข่จะแตกขนมจะยุบ ควรตักส่วนผสม หยอดลงให้เต็มถ้วยกระดาษพอดี
- ถ้าตีไข่ด้วยขดลวดให้ตีในอ่างดิน ไข่จะขึ้นเร็วกว่าตีในอ่างชนิด อื่น ๆ ถ้าจะใช้สีธรรมชาติ เช่นสีจากใบเตยและดอกอัญชัน ให้คั้นแล้ว ใส่แทนที่น้ำในเครื่องปรุง
- ขนมปุยฝ้ายที่ดีควรเป็นสีขาวและหน้าแตกบานเป็น 3 หรือ 4 แฉก คล้ายกับสมอฝ้ายเมื่อแตกแล้วเนื้อขนมควรนุ่มเบาเนื้อ ละเอียด รสหวานกลมกล่อม หอมอ่อน ๆ
โดย: ซาน่า [9 เม.ย. 49 6:13] ( IP A:213.112.234.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 52
   http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
ครัวชมพู่
โดย: ชมพู่ [15 ส.ค. 51] ( IP A:213.114.231.134 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน