Chompoo-Kitchen  >>  อาหาร+3

≈≈≈≈ ขนมเทียน+ขนมเข่งร้อนจ๊า≈≈≈≈
    ก้งเหฝาดฉ่อย

ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดใช้


หวัดดีค๊าเพื่อนๆ วันนี้ ทำขนมเข่ง+ขนมเทียน เพราะพรุ่งนี้จะไหว้บรรพบุรุษคะ ปีนี้ วันปีใหม่ของจีนมาตรงกับวันที่29ในวันอาทิตย์ที่จะถึงนี้นะคะ แต่ละคนก็คงจะ ยุ่งๆกับงานเทศกาลกัน สาวันนี้ ตั้งแต่กลับมาบ้าน ก็เพิ่งจะได้นั่งก็สักพักนี้เองคะ เลยแว็บมาแปะเมนูขนมเทียนประยุกต์ก่อน เพราะเวลาช่างน้อยจริงๆ แปะได้แค่ไหนก็เอาไว้ก่อนนะคะ แล้วถ้าทันวันอาทิตย์จะมาแปะรูปต่อคะ



สูตรขนมเทียนแบบง่ายๆ
http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market6&topic=18&action=view

สูตรผสมแป้งเหมือนเดิมทุกอย่างนะคะ แต่เที่ยวนี้สาเอาถั่วซีกที่ทำขนมถั่วแปบ มานึ่งให้สุกแล้วเอาไปเคี่ยวกับหัวกระทิ แล้วใส่รากผักชี+พริกไทย+น้ำตาลลงไป เคี่ยวไปปานกลาง คอยคนไปเรื่องๆจนน้ำแห้งแต่ถ้าถั่วเหลืองที่กวนมันนิ่มไปให้ใส่แป้งข้าวจ้าวผสมลงไปทีละ1ชต. จนกว่าถั่วเหลืองจะจับตัวกันเป็นก้อน แล้วถึงเอามาปั้นเป็นลูกมาใส่ที่กระทง แล้วเอาแป้งที่ผสมแล้วเทลงไปในกระทง แล้วนึ่ง30นาทีก็ออกมาทานได้แล้วคะ

โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 49 3:14] ( IP A:213.114.231.248 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   นึ่งไฟแรง 30 นาที

โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 49 3:16] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   เห็นไหมคะ ง่ายมากๆเลยคะ

โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 49 3:17] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
    แล้วก็ขนมเข่ง ขอบอกว่าเพิ่งจะออกจากเตาร้อนๆกันเลยคะ สูตรขนมเข่ง
http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market6&topic=19&action=view

โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 49 3:18] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   

โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 49 3:20] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 41
   มาแปะรูปต่อ เริ่มด้วยเป็ดย่างเจ้าเก่าค๊า

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:17] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 42
   

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:17] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 43
   จิ้มกับซอสบ้วยหวาน

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:18] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 44
   

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:19] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 46
   มาต่อด้วยอาหารที่เป็นมงคลคะ ในเทศกาลทุกๆเทศกาลก็จะมี
ตุ๋น ฝัดฉ่อย+โห่สี+ต้งกู้ (ต้งกู้+เห็ดหอม)

สาหร่ายเส้นผม (ฝัดฉ่อย+ลาบเงินเทอง)

หอยนางรมตากแห้ง (โห่สี +เรื่องที่ดีๆ)

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:25] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 49
   บวบฝรั่งเอามานึ่ง เอาก้อนหยือชี มานึ่งประมาณ3ชม. แล้วเอาน้ำซุปมาเคี่ยว แล้วแค่เติมเกลือ+พริกไทย+แป้งมัน แล้วราดลงไปที่บวบที่นึ่งแล้วคะ

ปีนี้ที่บ้านไม่ทำกุ้งมังกรเป็นๆเพราะคิดว่าจะไม่เอาสัตว์ที่ยังเป็นๆมาทำเป็นอาหารคะ

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:33] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 50
   ปลาก็ห้ามตัดหัว ให้เอาเหงือกและล้างสิ่งสรกปรกออกให้หมดแล้วนึ่งทั้งหัว ในตำราบอกว่าให้มีหัวมีหางนะคะ

แต่เป็ดนะเป็นเป็ดของสวีเดนไม่มีหัวคะ

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:34] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 51
   ผัดปลาหมึกกล้วยกับกะปิคะ

โดย: ชมพุ่ [29 ม.ค. 49 12:35] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 52
   แกงจืดหัวผักกาดใส่เนื้อเอ็นชิ้นใหญ่แบบไม่ต้องหั่นลงไปตุ๋นไฟอ่อนๆ2ชม. แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นบางๆจิ้มกับซีอิ้วคะ

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:38] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 53
   มื้อเมื่อคืนก็มีอาหาร7อย่างแบบง่ายๆคะ ปลาดิบนี่มีเกือบทุกมื้อคะ

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:39] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 56
   

โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 12:42] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 64
    วันตรุษจีนของแต่ละปีถือว่าเป็นช่วงของเวลามหามงคล การทำความสะอาดบ้านเพื่อชำระสิ่งสกปรกไม่น่าดูทั้งหลาย ต้องรีบดำเนินการเสียให้เสร็จก่อนวันจ่าย แลtวันสำคัญถัดมาคือ"วันไหว้" ส่วนวันขึ้นปีใหม่ของจีนหรือที่เรียกว่า"วันชิวอิด"นั้น ถือว่าเป็นวันสำคัญที่สุดของปี ด้วยจะเป็นวันที่ชาวจีนนิยมพูดแต่สิ่งที่เป็นมงคล และนอกจากนั้นยังรับประทานอาหารที่ล้วนแต่มีชื่อเป็นมงคลทั้งสิ้น

“เชฟหยิบ”แห่งห้องอาหาร”เอฟเวอร์การ์เด็น”โรงแรม เอฟเวอร์กรีน ลอเรล ถนนสาทรเหนือ เล่าให้ฟังว่า อาหารมงคลนั้นปรุงจากวัตถุดิบห้าอย่างอันประกอบด้วย สาหร่ายเส้นผมสีดำ ลิ้นเป็ด หมูกรอบ ตีนห่าน และหอยแมลงภู่ตากแห้งซึ่งเรียกเป็นภาษาจีนว่า”โหวสี่ ฟัดฉ่าย” แปลได้ความว่าความร่ำรวยและความดีงาม สาหร่ายเส้นผมนั้นในภาษาจีนเป็นคำเดียวกับคำว่ารุ่งเรือง , หอยแมลงภู่แห้งตรงกับคำว่าข่าวดี , ลิ้นเป็ดเป็นคำที่พ้องกับคำว่าดอกผล, ขาห่านเป็นความหมายของการกวักเงินทองให้เข้ามาและ หมูกรอบนั้นหมายถึงความอุดมสมบูรณ์นั่นเอง
อาหารทั้งห้าอย่างนั้นจะถูกนำมาปรุงเป็นอาหารกี่จานก็ได้แล้วแต่ผู้ปรุง เช่นอาจนำเอาสาหร่าย หมูกรอบและหอยแมลงภู่แห้ง มาปรุงเป็นอาหารราดน้ำแดงจานหนึ่ง ส่วนลิ้นเป็ดนั้นก็นำไปต้มกับเครื่องยาและพะโล้วสีขาว ตีนห่านก็นำไปปรุงเป็นตีนห่านน้ำแดงก็เป็นอีกจานหนึ่ง ส่วนอาหารจานอื่นๆที่จะปรุงเพิ่มเติมนอกเหนือไปจากอาหารจานหลักก็แล้วแต่ฐานะของแต่ละครอบครัว อาหารที่เป็นจานเสริมต้องเป็นอาหารที่มีคำที่ล้วนให้ความหมายที่ดี จะเพิ่มอีกกี่จานก็ได้ หรือจะคงมีเพียงเท่านี้ก็ย่อมได้เช่นกัน
อาหารมื้อมงคลมื้อนี้ชาวจีนมักรับประทานเป็นอาหารมื้อค่ำของวันไหว้คือวันที่ 30 ซึ่งเป็นวันสิ้นปี และจะนิยมรับประทานกับสมาชิกในครอบครัวเพื่อความเป็นสิริมงคลที่จะเริ่มในวันใหม่ของปี ซึ่งจะต้องเป็นอาหารที่ปรุงจากวัตถุและเครื่องปรุงที่ดีที่สุด และด้วยพ่อครัวผู้มีประสบการณ์จึงจะได้อาหารมื้อเยี่ยม
ฝีมือของ”เชฟหยิบ”เชฟชาวไทยเชื้อสายจีนคนนี้ เป็นที่รู้จักกันในหมู่นักนิยมเปิบอาหารจีนเป็นอย่างดี จากประวัติอันยาวนานในการปรุงอาหารจีนจากวัตถุดิบราคาแพงลิบลิ่ว ซึ่งต้องเป็นเชฟระดับปรมาจารย์เท่านั้นจึงจะมีโอกาสได้ใช้ของแพงขนาดนี้ ไม่ว่าจะเป็นรังนกนางแอ่นราคาชั่งละสี่แสนบาท โสมจีนราคาแพงกว่าทองคำ หูฉลามแผ่นหนาปึ้กเคี่ยวแล้วเส้นใสเด้งดึ๋งจากโอมานซึ่งถือว่าของดีที่สุดในโลก ของแพงที่สุดขนาดนี้ก็ผ่านมือเขามาแล้วจนนับไม่ถ้วน ล้วนสร้างความมั่นใจในการปรุงอาหารระดับฮ่องเต้ที่สร้างชื่อเสียงและความภาคภูมิใจมาให้เขาจนทุกวันนี้ โดยเฉพาะ”พระกระโดดกำแพง”ของเขานั้นเป็นที่เลื่องลือตั้งแต่กรุงเทพฯจนถึงไทเป
ปีไก่ปีนี้เชฟหยิบภูมิใจนำเสนอเมนูมงคลรับปีไก่ด้วย ความ”สมบูรณ์พูนสุข”คือสลัดกุ้งผลไม้ เป็นอาหารจานที่ใช้กุ้งสดๆมานึ่งจนสุกกรอบแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับผลไม้แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้กับมายองเนส 3 รสจนเข้ากันเสิร์ฟในรังนกที่ทำจากมันเส้นสานทอดกรอบ
จากนั้นตามด้วย”กำลังวังชา”คือซุปหูฉลามเนื้อปู น้ำชุปหอมใสที่เคี่ยวถึงแปดชั่วโมงด้วยการนำแฮมยูนนาน ไก่แก่และเนื้อสะโพกหมูตามสัดส่วนอันเป็นสูตรลับเฉพาะของเขา ก่อนที่จะนำเอาเครื่องปรุงอื่นๆมาปรุงกับเนื้อปูก้อนเป็นหูฉลามโถนี้
“แผ่นทองนำโชค”เป็ดปักกิ่งชิ้นโตหนังกรอบเคี้ยวสุดเพลิน กับน้ำจิ้ม3 รสพันรอบต้นหอมและชิ้นแตงกวา รองรับด้วยแป้งแผ่นนิ่มบางม้วนรอบ เป็นอาหารรสเข้มข้นจานเด็ดของที่นี่
“มั่งมีศรีสุข”นี่คืออาหารจานหลักของความเป็นสิริมงคลที่ปรุงจากหอยแมลงภู่แห้งจากฮ่องกงและสาหร่ายเส้นผม เป็นจานที่ทุกคนต้องรับประทานกันคนละคำสองคำ
“ร่ำรวยเงินทอง”คะน้าฮ่องกงราดกังป๋วย คะน้าฮ่องกงต้นย่อมๆใบเขียวนุ่มก้านกรอบลวกพอสะดุ้งราดด้วยกังป๋วยผัดน้ำแดงราดน้ำขลุกขลิก จานนี้ก็เป็นอาหารชื่อมงคลอีกจานหนึ่ง
“โชคลาภหลั่งไหล”หอยเชลล์ผัดซ้อสเอ็กซ์โอ จานนี้เป็นความกลมกลืนของความสดกรุบของหอยเชลล์สด ผัดกับซ้อสเอ็กซ์โอรสเผ็ดๆเค็มๆสีส้มขาวสวยน่ารับประทาน
“สินทรัพย์ทวีคูณ” จานนี้คือข้าวผัดหยางเจานั่นเองแต่ด้วยความที่ชื่อเป็นมงคลก็สามารถนำมาเป็นอาหารจานเสริมได้อย่างดี
ตบท้ายก่อนของหวานด้วย”จิตใจสำราญ”จานนี้เป็นปลาหิมะชิ้นโตเนื้อหนาสีขาวนึ่งราดด้วยน้ำซ้อสพริกไทยดำสีสันตัดกัน รสชาติอร่อยจากความสดหวานแน่นของเนื้อปลา กับพริกไทยดำหอมกรุ่นแกมเผ็ด
ของหวานเป็น”เพิ่มพูนเงินทอง”คือสาคูเผือกบดแปะก๊วย เป็นจานเด่นสำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นสิริมงคลเช่นกัน
อาหารของที่นี่ยังมีอาหารกลางวันซึ่งเป็นอาหารมื้อ”ติ่มซำ”ด้วยล้วนเป็นอาหารนึ่งรสอร่อยและที่สำคัญ ในวันตรุษจีนนี้ อาหารจานที่ชื่อเป็นมงคลคือ”ขนมหัวผักกาดทอด”ซึ่งจะได้ความหมายคือการเลื่อนยศเลื่อนขั้นนั่นเอง
โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 13:06] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 65
    http://www.manager.co.th/MetroLife/ViewNews.aspx?NewsID=9480000017321

ข้อความข้างบนมาจากเว็บนี้คะ
โดย: ชมพู่ [29 ม.ค. 49 13:07] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 78
    ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
http://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:10] ( IP A:213.114.231.248 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน