Chompoo-Kitchen  >>  อาหาร+3

ซี่โครงหมูผัดขี้เมา
   วันนี้เอาเมนูง่ายๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ เจ้าของสูตรเป็นพยาบาล ทำอาหารเก่งมากๆ ก่อนจากกัน(ประมาณสิบปีแล้ว) พี่เขาให้สูตรอาหารไว้สองอย่างคือ"ซี่โครงหมูจิ้มเต้าเจี้ยว" กะ "ซี่โครงหมูผัดขี้เมา" ตามมาดูเลยค่ะ...

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 21:56] ( IP A:70.117.10.2 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
    "ซี่โครงหมูผัดขี้เมา"
เครื่องปรุง

กระดูกหมูอ่อนๆ ตัดเป็นชิ้นพอคำ 1/2 กิโลกัรม
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด(เพิ่ม-ลดได้)
หอมแดงซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/8 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:03] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   ใส่น้ำมันลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดด้วย ไฟอ่อนๆ จนหอม

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:04] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   ใส่กระดูกหมูลงผัด ใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลานิดหน่อย (เร่งไฟให้แรงขึ้น) คนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หรือจนกระดูกหมูเริ่มเปลี่ยนสี(สีซีดๆ) เติมน้ำลงไปให้ท่วมกระดูกหมู หรือเกินได้นิดหน่อย พอน้ำเดือดก็ให้ เบาไฟ ลงนิดหน่อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ พอ 5-10 นาทีก็เปิดฝาคนให้ทั่วๆ และปิดฝาปล่อยให้เดือดจนกระทั่งกระดูกหมูเปื่อยและน้ำงวดลง เหลือน้ำพอประมาณอย่าปล่อยให้แห้งมาก ชิมดูถ้าจืดก็เติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ใส่ใบโหระพาคนให้ทั่วๆ ปิดไฟและตักใส่จาน

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:18] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   ใส่ใบโหระพาเยอะๆ อร่อยดีค่ะ

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:20] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   เสร็จแล้วค่ะ เป็นงัย...ง่ายมั๊ยคะ

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:21] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
    มีข้อแนะนำมาฝากค่ะ

*** เครื่องปรุงต่างๆ นั้น ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเป๊ะๆ นะคะ กะเอาคร่าวๆ ก็ได้ค่ะ เพราะอาหารไทยๆ นั้น ดัดแปลงได้ตามชอบ ชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะๆ ชอบจืด-ชอบเค็มก็ปรุงได้เลยค่ะ
*** กะปิ ใส่นี๊ดเดียวนะคะ อย่าใส่เยอะ
*** ตอนแรกอย่าเพิ่งใส่น้ำปลาเยอะนะคะ เพราะพอน้ำงวดลงแล้วเดี๋ยวจะเค็มเกินไปแก้ไขลำบากค่ะ
*** เติมน้ำแค่พอท่วมกระดูก หรือเกินได้นิดหน่อย พอน้ำงวดกระดูกจะสุกและเปื่อยกำลังดี
โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:30] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
   เย๊...ดีใจที่ น้องส้ม แวะเข้ามาคุย น้องส้มทานข้าวหรือยังเอ่ย...มาทานด้วยกันเร๊วววว เดี๋ยวเอาขนมจีบมาให้กินด้วย น้องส้มทำรายงานมาเหนื่อยๆ มากินด้วยกันเลย ไม่ต้องทำกับข้าว จะได้เก็บแรงไว้เรียนต่อพรุ่งนี้...สู้ สู้ค่ะ

โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:36] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
    คุณผักตำลึง คะ ส้มตำนี่ของโปรดเลยค่ะ ชอบเป็นชีวิตจิตใจ

คุณMimi ตักข้าวมาเผื่อแพทด้วยรึเปล่าคะ

คุณจินจงคะ ผัดขี้เมานี้หอมจิรงๆ ค่ะ โดยเฉพาะตอนใส่ใบโหระพา ห๊อม..หอม

คุณซาน่า คะ ตอนแพทท้อง แพทก็ชอบทานผัดกระเพามากๆ เลยค่ะ แบบเผ็ดๆ และใส่ใบกระเพาเยอะๆ ชอบทานใบกระเพา แต่ผัดนี้จะต่างกันตรงที่ใช้ใบโหระพาแทนค่ะ(หอมคนละแบบ) ใส่กระปินิดเดียวไม่เหม็นหรอกค่ะ(ตอนผัดไม่ได้กลิ่นเลย) และผัดนี้ใส่หอมแดงด้วยนะคะ แพทว่ารสชาติผัดนี้จะนุ่มนวลกว่าผัดกระเพา คุณซาน่าลองทำซักครั้งอาจจะเปลี่ยนใจมาชอบแบบนี้ก็ได้นะคะ แพทนานๆ ถึงจะได้ทำสักครั้ง เพราะหากระดูกหมูแบบนี้ยากค่ะ ต้องไปตลาดเวียดนามถึงจะมี เมืองที่อยู่ส่วนใหญ่จะมีแบบนี้(รูปด้านล่าง) ราคาแพงพอสมควรและขี้เกียจมานั่งสับเป็นชิ้นๆ ค่ะ

โดย: แพท [3 ก.พ. 49 22:05] ( IP A:70.117.10.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 21
    ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
http://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:12] ( IP A:213.114.231.248 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน