อาหาร+1  <<  กลับไปหน้าแรก

เอาสูตรบ๊ะจ่างมาฝากค่ะ
   ไปขอสูตรจากแม่มาค่ะ แต่ก่อนแม่เคยทำขายด้วยน่ะค่ะแต่เดี๋ยวไปขอยังไงก็บอกทำไม่ไหวแล้วเนื่องจากเวลาผูกจ่างทีจะผูก200กว่าใบเลยค่ะ(แบบทำน้อยๆไม่เป็นเสียแล้วแม่เรา)วันนี้ที่ได้มีแต่สูตรเฉยๆนะค่ะ พี่สงสัยขั้นตอนการทำถามได้เลยนะค่ะ
โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 20:44] ( IP A:61.19.153.198 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

ความคิดเห็นที่ 1
   เริ่มสูตรเลยน่ะค่ะ
ส่วนประกอบ(อาจจะเยอะไปหน่อยเพระแม่ทำน้อยๆไม่ได้อ่ะค่ะพี่ๆก่ะลดปริมาณเอานะค่ะ)
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 4 กิโล(ยี่ห้อนี้อร่อยสุดค่ะ)
2.หมู1กิโลครึ่ง
3.ถั่วลิสง
4.กุ้งแห้ง
5.เห็ดหอม
6.ไช้โป้สับละเอียด
7.กระเทียมสับละเอียด
8.ไข่เค็ม
9.กุนเชียง
ของทุกอย่างใส่ก่ะเอาตามมากน้อยแล้วแต่ชอบนะค่ะ
โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 20:56] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
   เริ่มแรกเรามาจัดการใบไผ่ที่ใช้ห่อก่อนนะค่ะ
ใบไผ่ที่ใช้ห่อแม่บอกว่าให้แช่ในน้ำสะอาดข้ามคืนโดยก่อนอื่นให้นำใบไผ่ใส่ในหม้อต้มให้น้ำพอเริ่มเดือดก็พออย่าเดือดมาก ยกลงแล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ วันรุ่งขึ้นเปลี่ยนน้ำทำแบบเดิมซ้ำ2-3คืนค่ะ พอจะเริ่มใช้ก่อนหน้านั้น 1 วันให้เอาผ้าเช็ดใบไผ่แต่ละใบให้สะอาดแล้วเปลี่ยนแช่น้ำสะอาดอีก 1 คืนค่ะ ระหว่างห่อก็ให้แช่น้ำไว้ด้วยไม่ให้ใบไผ่แห้งเกินไปพอจะใช้ใบไหนห่อค่อยเช็ดให้แห้งแล้วนำมาห่อค่ะ
โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 21:00] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
   ต่อมาเรามาเตรียมเครื่องเคียงแต่ละอย่างนะค่ะ
-หมู
ให้นำเนื้อหมู1กิโลครึ่งทอดในน้ำมันพอสุกให้ใส่โป๊ยกั๋ก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเยอะๆ เกลือ ชูรสเล็กน้อย ชิมให้รสเข้มข้นนะค่ะ ตักขึ้นทั้งหมดพักไว้ก่อน
-ถั่วลิสง
ให้แช่น้ำค้างคืน1-2วันให้นิ่มจากนั้นนำมาต้มให้นิ่มค่ะ
-กุ้งแห้ง และ เห็ดหอมให้นำไปผัดในน้ำมัน ใส่พริกไทยเยอะๆ
-กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นๆทอดเก็บไว้
-ผัดไช้โป้ และ กระเทียมกับน้ำมันแยกไว้
-กรณีที่พี่ๆอยากใส่เผือกด้วยก็ให้ใช้เผือกกวนห่อด้วยมันหมูส่วนที่อยู่ในท้องเป็นแผ่นๆขาวๆคล้ายแหขาวๆห่อเผือกเป็นลูกๆไว้จากนั้นนำไปนึ่งค่ะ
-นึ่งข้าวเหนียวเตรียมไว้เลยนะค่ะ
โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 21:07] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
   ขั้นต่อมานำข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จร้อนๆใส่หมู(รวมน้ำที่ได้จากการทอดหมู) กุ้งแห้ง ถั่ว ไช้โป้ กระเทียมคลุกให้เข้ากันทั้งหมด(ใช้มือก็ได้นะค่ะจะได้เข้ากันดี)----ก็จะได้ส่วนผสมหลักแล้ว
วิธีการห่อคุณแม่จะใช้ใบไผ่ 2 ใบทำเป็นกรวยแล้วทบกันไปมาค่ะใส่เครื่องต่างๆที่เตรียมวางลงไปแล้วมัดกันไว้ให้ดี(ขอโทษที่ไม่มีรูปนะค่ะ)จากนั้นนำไปนึ่งค่ะเพื่อให้หอมกลิ่นใบไผ่
---เสร็จแล้วค่ะ----
พี่ๆที่สงสัยก็ถามได้เลยนะค่ะเผือ่จะตกหล่นขั้นตอนไป
โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 21:12] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
   ท่าทางน่ากินจังเลยค่ะ ถ้าเห็นรูปเนี่ยมีน้ำลายสอแน่ๆเลย นึกแล้วอยากกินจังเลย แต่ว่าขี้เกียจทำ อิอิ (แถมของไม่ครบด้วย อด) รอแม่ คุณ หญิงทำ แล้วส่งมาให้ 2 ลูกนะคะ อิอิ

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่า
โดย: Peter en Jeab [5 มิ.ย. 48 23:27] ( IP A:82.170.165.152 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
   อยากกินบ่ะจ่างงงงงงงงงง
โดย: ฮือๆๆๆๆๆๆๆๆ [6 มิ.ย. 48 2:16] ( IP A:139.124.58.200 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
   หวัดดีคะทุกๆๆคน
ชอบบ๊ะจ่างคะเอาไว้เป็นอาหารพกพา แล้วจะลองทำดูนะคะ ฝากขอบคุณ คุณแม่ของคุณหญิงด้วยนะคะสำหรับสูตรและคุณหญิงด้วยคะ
โดย: Sascha Blackforest [6 มิ.ย. 48 4:45] ( IP A:217.185.24.39 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
   ของชอบ ขอบคุณ...คุณหญิงที่ช่วยไปถามสูตรเด็ดของคุณแม่มาฝากกัน ไว้จะลองทำทานดูค่ะ

สวัสดีค่ะ...ทุก ๆ คน
โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 48 5:16] ( IP A:219.193.128.17 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
   น่าลองทำมั่งจัง (จะทำไหวไม่เนี่ยเรา T T)
โดย: งุดเงี้ยว [6 มิ.ย. 48 9:38] ( IP A:221.128.97.121 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
   แวะมาเก็บสูตรคุณหมอหญิงด้วยคนค๊า บรรยายแบบเห็นภาพเลยคะ
อ่านดูแล้วไม่ยากเลยนะคะ และท่าจะอร่อยซะด้วย หิวค๊า.....
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ น่าจะมีรูปด้วยนะคะ
หวัดดีเพื่อนๆทุกๆคนค๊า
โดย: ชมพู่ [6 มิ.ย. 48 12:38] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
   นี่ก็ใกล้เทศกาลไหว้ขนมบ๊ะจ่าง..แล้วด้วย
ขอบคุณมากๆ ค่ะ สำหรับสูตร
โดย: ผานิด [6 มิ.ย. 48 13:45] ( IP A:203.156.76.208 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
   อยากทานบ๊ะจ่างอีกแล้ว อิอิอิอิ เคยทำอยู่เหมือนกันน่ะค่ะ กว่าจะได้มานี่ไม่ใช่ง่ายเลยเน๊าะ
โดย: นก [6 มิ.ย. 48 15:45] ( IP A:212.54.52.55 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
   แรงบันดาลใจพุ่งปรี๊ดเลยค่ะ
เคยแต่กิน ชอบกินมากด้วย แต่ต้องร้านอร่อย ๆนะคะ
คราวนี้จะได้ลองทำ ต้องไปซื้อใบไผ่ก่อน
แล้วจะเอารูปมาโชว์ค่ะ รอนิดดดดด
โดย: แมงเม่าฯ [6 มิ.ย. 48 15:57] ( IP A:221.128.100.178 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
   หวัดดีค่ะพี่ๆทุกคน
คุณ Peter en Jeab ค่ะ ถ้าจะอดค่ะเพราะไปขอร้องแกมบังคับเพียงใดแม่ก็ไม่ยอมทำค่ะบอกซื้อเค้าง่ายกว่าเยอะ
คุณฮือๆๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะตอนนี้เริ่มขายกันแล้วค่ะ ไหว้จริงอีก 1 อาทิตย์ค่ะ
คุณSascha Blackforest ,เต่าญี่ปุ่น ,งุดเงี้ยว, ชมพู่ ,ผานิด , นกไว้อย่าลืมลองทำดูนะค่ะ ทำได้ไม่ยากแต่จุกจิกแค่นั้นน่ะค่ะ เพราะหลายขั้นตอน
คุณแมงเม่าฯ คุณแม่เคยทำขายลูกค้าตรึมเลยค่ะแต่เลี้ยวก่ะปริมาณเครื่องปรุงนี่แล้วแต่ชอบนะค่ะ ไงก็อย่าลืมเอารูปมาโชว์นะค่ะ
โดย: ying [6 มิ.ย. 48 17:24] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
   โอ้โห้ แรงบันดาลใจพุ่งปรี๊ดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ขอบคุณค๊า คุณหญิง
โดย: แบม [6 มิ.ย. 48 17:59] ( IP A:84.66.166.223 X: )

ความคิดเห็นที่ 16
   ว้าว!! อย่างนี้ก็มีสูตรบ๊ะจ่างไว้ทำไหว้วันเสาร์หน้าแล้วสิเรา

ขออนุญาตเก็บสูตรไปลองทำนะคะ (ท่าทางจะยากตอนมัดแฮะ)

โดย: benzzy (benzzy@gamil.com) [6 มิ.ย. 48 19:42] ( IP A:210.213.11.103 X: )

ความคิดเห็นที่ 17
   วันเสาร์ นี้แล้วนิเนอะ จะมีเวลาทำไม๊หน๊อ
ตอนนี้ปั่นทำรายงานอยู่ค่ะ
ต้องทำเกือบร้อยหน้าเลย
ตอนนี้ได้ ประมาณ 50 แผ่นเอง - -"
แต่ อยากลองๆๆ
โดย: nid-nid [6 มิ.ย. 48 20:20] ( IP A:58.10.177.46 X: )

ความคิดเห็นที่ 18
   สวัสดีค่ะ เพื่อนๆทุกคน

ท่าทางน่าอร่อยนะคะ บ๊ะจ่างร้อนๆ ..ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

อยากเห็นหน้าตาบ๊ะจ่างของคุณแมงเม่าฯจังค่ะ..
โดย: แตงโมไม่กลม [6 มิ.ย. 48 20:21] ( IP A:219.1.112.93 X: )

ความคิดเห็นที่ 19
   แม่หนิงก้อทำบ๊ะจ่างขายค่ะ เอาไว้วันไหนจะถ่ายรูปมาให้ดูกันนะคะ :)
โดย: crispylover [7 มิ.ย. 48 5:06] ( IP A:58.8.35.63 X: )

ความคิดเห็นที่ 20
   คุณหญิง....พึ่งเสร็จจากรายการคลำนอมอตามที่คุณหญิงแนะนำมาเมื่อกี้เอง นี่มีสูตรบะจ่างเด็ดๆมาอีกแล้ว ขอบคุณนะคะ
สวัสดีเพื่อนๆทุกคนค่ะ
โดย: เนย [7 มิ.ย. 48 8:59] ( IP A:58.8.154.179 X: )

ความคิดเห็นที่ 21
   คุณหนิง crispylover คะ
รีบบอกแม่ให้ทำเร็ว ๆๆๆ ค่ะ
แล้วถ่ายรูปมาให้ดูละเอียด ๆๆๆด้วยนะคะ

รอๆๆๆๆค่ะ ระหว่างที่รอ จะไปซื้อของมาเตรียมให้พร้อม

โดย: แมงเม่าฯ [7 มิ.ย. 48 12:39] ( IP A:221.128.108.53 X: )

ความคิดเห็นที่ 22
   มาบอกว่า ไปซื้ออุปกรณ์มาแล้วค่ะ
แต่ยังไม่ครบ แถมไม่รู้จะได้ทำวันไหน
เพราะ รายงานยังไม่เสร็จเลย
แต่ ว่าอยากทำให้ทันก่อนถึงวันไหว้
มีเทคนิค อะไรเพิ่มเติมไม๊ค่ะ
จะเข้ามาอ่าน เรื่อยๆค่ะ
จะได้ออกมาสำเร้จ อิอิ ^^
โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 16:00] ( IP A:58.10.179.187 X: )

ความคิดเห็นที่ 23
   นิดซื้อใบแบบนี้มา ไม่รู้ว่าใช่ ใบไผ่แบบที่บอกรึป่าวค่ะ
ถ้าใช่ ใบแบบนี้ต้องต้มน้ำทิ้งข้ามคืน แบบที่คุณหญิงบอกเลยรึป่าวค่ะ

โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 17:22] ( IP A:58.10.179.187 X: )

ความคิดเห็นที่ 24
   เค้าไม่แบ่งขายด้วยค่ะ
เลยต้องซื้อหมดห่อนี้เลย ก็ประมาณ 50 บาท
หนักประมาณ 7 ขีดอ่ะค่ะ

โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 17:24] ( IP A:58.10.179.187 X: )

ความคิดเห็นที่ 25
   นิด ซื้อถั่ว แบบนี้มาอ่ะค่ะ
เห็นมีแบ่งขายอยู่
อันนี้ ก้ต้องแช่น้ำ ข้ามคืนใช่ไม๊ค่ะ

ปล. รบกวนสอนการ หุงข้าวเหนียวหน่อยได้ไม๊ค่ะ
นิด ยังไม่เคยหุงข้างเหนียวเลยอ่ะค่ะ
ทำยังไง ไม่ให้ แฉะอ่ะค่ะ ชอบเป็นเม็ดๆ
ไม่อยากให้แฉะเลย ใส่น้ำเท่าไร ต่อข้าวเหนียว 1 โลค่ะ
ช่วยแนะนำ ให้หน่อยนะค่ะ คุณหญิง
แบบว่าอยากทำอ่ะค่ะ แต่ไม่เคยทำเลย - -"
กลัวจะไม่สำเร็จ.... ขอบคุณค่ะ

โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 17:29] ( IP A:58.10.179.187 X: )

ความคิดเห็นที่ 26
   ใช่ใบไผ่แบบนี้แหละค่ะพี่นิด ต้องแช่นำค้างคืนไว้หลายวันหน่อยค่ะใบไผ่จะได้สะอาดๆ
ถั่วก็ต้องแช่น้ำค่ะเพื่อให้นิ่มค่ะ
เรื่องข้าวเหนียวโทรศัพท์ไปถามแม่แล้วค่ะ ที่บ้านปกติจะนึ่งข้าวเหนียวแบบใช้ซุ่มอ่ะค่ะที่เวลาเค้าขายส้มตำอ่ะค่ะที่เป็นไม้ไผ้สานๆค่ะ โดยตอนแรกเราต้องล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแช่น้ำค้างคืนไว้ประมาณ6-10 ชั่วโมงก่อนนะค่ะ เวลาหุงก็ให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วใส่ในซุ่มค่ะ แล้วใช้หม้อสแตนเลสใส่น้ำไว้ข้างล่างใช้วิธีการนึ่งไปจนข้าวเหนียวสุกอ่ะค่ะ ไม่ได้หุงใส่น้ำค่ะ
โดย: ying [7 มิ.ย. 48 20:31] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 27
   ขอบคุณ คุณหญิง ที่มาให้ความกระจ่าง
เผอิญว่า ข้องใจมาก เลยไปถามเพื่อนมา 2-3 คน
ว่าหุงข้าวเหนียวยังไง หุงไม่เป็น ใส่น้ำเท่าไร ไม่อยากให้มันแฉะ

เค้าเลย ด่ามาว่า เค้าเรียกว่า นึ่ง แล้วเค้าก็ไม่ใส่น้ำด้วย - -"
เค้าบอกมาว่า ใช้ไอน้ำทำให้สุก แล้วก็บอกแบบคุณหญิงอ่ะค่ะ
ว่าให้ใส่ ที่เป็นตระกร้าสานๆ แต่เค้าบอกว่าให้ดูที่หม้อหุงข้าวก่อน
ว่าหุงข้าวเหนียวได้รึป่าว เพราะ บางรุ่นสามารถ - -"
ดูถ้าจะ ลำบากแล้วงานนี้ สงสัยต้องหาลูกมือ ^^

ขอบคุณค่ะ จะพยามๆๆ
โดย: Nid-Nid [8 มิ.ย. 48 12:05] ( IP A:58.10.178.217 X: )

ความคิดเห็นที่ 28
   เขาเรียกว่า หวด ค่ะ ใช้นึ่งข้าวเหนียว
กะว่าจะทำด้วยหม้อหุงข้าวก่อน ยังไม่ห่อด้วยใบไผ่
ถ้าสำมะเร็จ ค่อยซื้อใบไผ่มาห่อ
***
ระหว่างนี้ ขอรอดูฝีมือห่อของคุณ Nid-Nid
โดย: แมงเม่าฯ (แมงเม่าฯ ) [8 มิ.ย. 48 12:28] ( IP A:221.128.111.194 X: )

ความคิดเห็นที่ 29
   หวัดดีคะคุณ ying และเพื่อนๆทุกๆคนคน
ขออนุญาติน้องนัท เอารูปบะจ่าง มาแปะเป็นภาพประกอบไว้ที่กระทู้นี้ด้วยนะคะ

และถ้าใครจะดูสูตรของน้องนัทก็ไปหาดูที่ห้องอาหารคาว มีทั้งสูตรของน้องนัท และสูตรคุณเต่าญี่ปุ่น และสูตรของคุณ ying เราจะรวบรวมและไปแปะที่ห้องนั้นเหมือนกันค๊า ขอบคุณสำหรับทุกๆสูตรนะคะ

โดย: ครัวชมพู่ [8 มิ.ย. 48 12:31] ( IP A:213.114.231.248 X: )

ความคิดเห็นที่ 30
   ขอบคุณพี่ทีมงานค่ะที่อุตส่าหารูปสวยๆมาช่วยแปะสร้างสีสันให้กระทู้ค่ะ
คุณนิดสู้ๆน่ะค่ะ จะรอค่ะ
พี่แมงเม่าขอบคุณค่ะที่มาให้ความรู้ที่ถูกต้องเดี๋ยวเอาไปเรียกผิดๆ..
โดย: ying [8 มิ.ย. 48 14:08] ( IP A:61.19.153.198 X: )

ความคิดเห็นที่ 31
   หวัดดีค่ะทุกคน ขนมน่ากินมากเลย ขอสักตัวสิคะ
โดย: *แก้ว* [9 มิ.ย. 48 13:28] ( IP A:81.225.18.115 X: )

ความคิดเห็นที่ 32
   ขอบอกว่า ห่อยากอ่ะค่ะ
ห่อเองไม่เป็น ไม่สำเร็จอ่ะค่ะ - -"
โดย: nid-nid [9 มิ.ย. 48 15:28] ( IP A:58.10.178.148 X: )

ความคิดเห็นที่ 33
   ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
http://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ค. 48 3:08] ( IP A:213.114.231.248 X: )


คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน