วิธีทำข้าวหมากให้หวานง่ายๆ

วิธีทำข้าวหมากให้หวาน



ด้วยวิธีของน้าน้อยให้หวานแน่ๆ ใครก็ทำได้

1. เลือกใช้ข้าวเหนียวขาวเก่าล้างให้สะอาดแช่น้ำไว้ 3-5 ชม.ข้าวเหนียวดำแช่น้ำ 10-12 ชม.ใช้้

ข้าวเหนียวดำ 2 ขีดแช่ 10 ชม เติมข้าวเหนียวขาวลงไป 8 ขีดแช่ต่ออีก 4 ชม.

2. ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วยกข้าวเหนียวขึ้นนึ่ง 20 นาทีหรือพอสุก

ห้ามแฉะถ้าแฉะแล้วจะเปรี้ยวเสร็จแล้วยกลงแผ่ให้เย็น พลิกกลับเพื่อ

ไม่ให้ข้าวแห้งและแข็งไป

3. เทใส่กระบุง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำฝนหรือน้ำบ่อ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

แล้วแผ่ให้แห้งอีก 10 นาทีถึง ครึ่ง ชม. แล้วแต่อากาศ อากาศแห้งก็น้อยกว่านั้นชอบน้ำมากน้อยกำหนดได้เลย

4. บดแป้งให้ละเอียดคลุกเคล้าให้ทั่วข้าว {แป้ง 2 ลูกต่อข้าวเหนียวดิบ 1 กก.}หรือ แป้ง 1ลูก ต่อข้าวเหนียว 1ลิตรก็ได้ (8ขีด)

ไม่ต้องใส่น้ำตาล

5. จัดใส่ห่อหรือภาชนะที่สะอาด ถ้าเป็นกระป๋องพลาสติก อย่ากดฝาล็อกวางฝาปิดไว้เฉยๆ ใส่หม้อปิดฝาหม้อ

ใส่ถุงเปิดปากถุงไว้ใส่หม้อปิดฝา เพื่อควบคุมความชื้น เชื้อต้องการอากาศขยายตัวทำให้ข้าวหมากหวาน

6. บ่มโดยปิดผ้าให้มิดชิด อากาศร้อนก็ใช้ผ้าบางๆผ้าห่มทั่วไป หนาวก็ใช้ผ้าหนาๆ

และห้ามย้าย ที่ก่อน 48ชม. หรือจนกว่าข้าวหมากจะหายอุ่น และไม่

เปิดดูบ่อยๆจะทำให้อุณหภูมิไม่คงที่ อากาศหนาวต้องรอ 3 วัน3คืน

ถ้าหนาวมากต้องใช้ไฟ 100 แรงเทียนช่วยให้ความร้อนโดยจัดบ่มในตู้หรือกล่องและเปิดไฟไว้

_หมายเหตุ ไม่บ่มในกะติกน้ำแข็ง เพราะข้าวหมากต้องอากาศขยาย

เชื้อ และต้องสะอาดมากๆไม่มีคราบน้ำมัน ไม่ใช้น้ำประปาเพราะมีคอลีนถ้า

ต้องใช้ให้เปิดน้ำใส่โอ่งไว้ 3-4 วันก่อน

สงสัยสอบถามเพิ่มเติมได้ น้าน้อย 084-7791406