maejj  >>  เรือนความรู้ทั่วไป


(26) เค้กเป็นไต แก้ไขอย่างไร
    รายละเอียด : ขอสมัครสมาชิกด้วยคนค่ะ และวันแรกนี้ก็มีคำถามเลย คือว่า ....

    ลองทำเค้กส้มสูตรคุณจอยแล้ว ก้นเป็นไตค่ะ แต่ไม่มากและเป็นทุกทีที่ทำด้วย 10 กว่าก้อนแล้ว

    เนยที่ใส่ก็ยังอุ่นอยู่นะคะ แล้วก็มั่นใจว่าเข้ากันดีแล้วด้วย แต่ก้นก็ยังเป็นไต ๆ รบกวนช่วยวิเคราะห์หน่อยได้มั้ยคะว่าเป็นเพราะอะไร

    ปล. หรือว่าเป็นเพราะหนูไปกระแทกพิมพ์คะ หลายทีเหมือนกันเพื่อไล่ฟองอากาศค่ะ ถ้าห้ามกระแทกพิมพ์แล้วจะทำยังไงกับฟองอากาศคะ

    ขอบคุณนะคะ
    โดย: ปลา [13 ม.ค. 49 13:00] ( IP A:203.113.38.9 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 1
    สวัสดีคะคุณปลา กุ้งแนะนำว่าให้คุณปลาลองดูความเห็นของเพื่อน ๆ จากhttp://www.pantown.com/board.php?id=10764&name=board9&topic=624&action=view ได้เลยคะ อันนี้ตอบจากประสบการณ์ส่วนตัวนะคะ ทำมาหลายครั้งมาก ๆ เลยคะแต่ว่าโชคดีไม่เคยเกิดกรณีอย่างของคุณปลาเลยนะคะ ยังไงก็ลองใช้วิธีตามทีเพื่อน ๆ แนะนำดูนะคะ ส่วนวิธีไล่ฟองอากาศหลังจากตีเสร็จแล้วนะคะ กุ้งใช้พายยางคนเอาอีกทีให้ทั่ว ๆ นะคะ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ช่วยได้มากจริง ๆ นะคะ แล้วถ้าใส่พิมพ์แล้วอยากไล่ฟองอากาศอีกทีก็ใช้ปลายนิ้วเคาะใต้พิมพ์เบา ๆ ก็ได้คะ หรือว่าลองสูตรของคุณแหม่มดูก็ได้คะ เป็นเค้กเนื้อเดียวกันกับของคุณจอย http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=tiara&group=1 แต่สูตรของคุณแหม่มนะคะ กุ้งประยุกต์เปลี่ยนจากน้ำเปล่าในสูตรเป็นใช้น้ำส้มแทนคะ ทำให้เค้กหอมกลิ่นส้มเพิ่มขึ้นนะคะ ลองคำดูใหม่นะคะ เอาใจช่วยเต็มที่เลยคะ โชคดีคะ
    โดย: กุ้ง [13 ม.ค. 49 17:08] ( IP A:203.151.140.111 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 2
    สวัสดีค่ะ คุณปลา ยินดีต้อนรับค่ะ ..ดีใจที่ได้มาร่วมกลมกลิ้ง ในบ้านหลัวนี้ค่ะ ...

    เรื่องเค้กเป็นไต ลองไปตามที่คุณกุ้งแนะนำดูแล้วกันน่ะค่ะ ...โดยความเห็นส่วนตัวแล้ว คิดว่าส่วนผสมยังคนไม่เข้ากันดีค่ะ ...สูตรคุณจอย ยังไม่เคยทำค่ะ แต่สูตรน้องอาร์ตทำบ่อย และไม่ค่อยเจอปัญหานี้ค่ะ ....


    โดย: แม่เจเจ (เจ้าบ้าน ) [13 ม.ค. 49 19:25] ( IP A:202.156.6.61 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 3
    ดิฉันมีประสบการณ์เหมือนคุณเลยค่ะ ทำ 5 ครั้ง เค้กเป็นไตทุกครั้ง ทั้งที่เคยทำสูตรคุณจอยมาก่อนครั้งแรก สำเร็จเค้กนิ่มดีค่ะ แต่ครั้งหลังๆอุ่นเนยตามขั้นตอนคุณจอย เค้กเป็นไตทุกที ทั้งที่ตอนท้ายคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เลยมาคิดถึงตอนทำเค้กคุณจอยครั้งแีรก คือละลายเนยก่อนขั้นตอนแรก แล้วจึงมาร่อนแป้ง ตีไข่ทีหลังถึงตอนใส่เนยละลายเนยจะอุ่นพอดี ไม่ร้อนเกินไป เพราะถ้าละลายเนยตามขั้นตอนคุณจอย เนยยังร้อนอยู่ค่ะ เค้กเป็นไตทุกทีค่ะ
    โดย: แม่น้องกบ [13 ม.ค. 49 19:47] ( IP A:210.246.150.23 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 4
    หวัดดีค่ะ คุณปลาคะ ยินดีต้อนรับและยินดีที่รู้จักนะคะ
    กรุณาไปดูที่ลิ๊งนี้นะคะ เขาบอกสาเหตุไว้ค่ะ และตามที่คุณแม่เจเจบอกนั้นคือสาเหตุนึงค่ะ
    http://www.tipfood.com/content4/cakes_topic_1_7.htm

    หวังว่าคุณปลาคงหาสาเหตุพบและประสบความสำเร็จในครั้งต่อไปนะคะ...เอาใจช่วยค่ะ
    โดย: โพระดก [13 ม.ค. 49 22:10] ( IP A:69.70.231.135 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 5
    คุณกุ้งขอบคุณนะคะเดี๋ยวปลาแวะไปดู ส่วนสูตรที่แหม่มเคยทำแล้วออกมาดีค่ะ ติดตรงที่ว่าเค็มไปคิดว่าถ้าใช้เนยเค็มต้องลดเกลือหรือไม่ใส่เกลือเลยค่ะ คุณกุ้งอบไฟบนหรือล่าง คะ เพราะคิดว่าอาจจะเป็นที่ไฟด้วย ปลาใช้ไฟล่างค่ะ

    คุณมล (เจ้าบ้าน) ขอบคุณนะคะที่รับเป็นสมาชิกด้วยคน ปลาก็ว่าจะลองทำสูตรคุณอาร์ตดูค่ะ แต่ที่บ้านเค้าไม่ชอบชิฟฟ่อนกัน ทั้งที่เคยทำชิฟฟ่อนก็ออกมาดีทุกครั้ง ดันมาชอบเค้กที่มีปัญหาสิคะ

    คุณแม่น้องกบ : ตอนแรก ๆ ปลาทำก็ออกมาดีนะคะ ทำมาตั้งแต่คุณจอยยังเรียนอยู่เลยค่ะเธอเมล์สูตรมาให้ แต่พอมาทำช่วงปีใหม่เป็นไตแทบทุกก้อนเลยค่ะ ถามคุณแม่น้องกบทีนะคะว่าใช้ไฟบน-ล่าง หรือล่างอย่างเดียว
    เพราะที่บ้านไม่สามารถปรับไฟล่างให้แรงกว่าไฟบนได้ ไม่รู้สาเหตุมาจากไฟด้วยหรือปล่าว

    ป้าโพ (ขอเรียกตามคนอื่น) เคยไปดูแล้วค่ะ แต่ยังหาสาเหตุไม่พบ คงต้องรอครั้งหน้าทำแล้วค่อย ๆ แก้ไปทีละจุด ขอบคุณป้าโพนะคะที่แนะนำ แอบดูผลงานของป้าโพและพี่ ๆ ในห้องนี้มานานแล้วค่ะ
    โดย: ปลา [15 ม.ค. 49 10:12] ( IP A:203.113.39.8 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 6
    ดิฉันใช้เตาอบแบบแก๊ส เปิดทั้งไฟบน ไฟล่างค่ะขนาดไฟเ่ท่าๆกัน แต่มาคิดดูถึงสาเหตุของตนเอง ทึละจุด ลองใช้ทั้งเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กเปิดไฟล่าง อย่างเดียว ก็ ยังเป็นไต คนเนยให้เข้ากันเหมือนที่คุณกุ้งบอก เค้กก็ยังเป็นไต เลยมาคิดถึงสาเหตุที่เค้กเป็นไตน่าจะมาจากการละลายเนย(ใช้ไมโครเวฟค่ะไฟแรง 2 นาที) แล้วเนยยังร้อนเกินไป ถ้าละลายเนยขั้นตอนท้ายๆ พอวันที่10 มกราคม ที่ผ่านมาดิฉันลองทำเค้กส้มอีกครั้ง ละลายเนยไฟกลาง (ใช้ไมโครเวฟ) 2 นาที ขั้นตอนแรกเลย ถึงจะร่อนแป้ง แล้วทำขั้นตอนอื่นๆ ปรากฏว่าเค้กออกมานิ่มดีค่ะ ไม่เป็นไต ดิฉันใช้เตาอบแบบแก๊ส เปิดทั้งไฟบน ไฟล่างค่ะขนาดไฟเ่ท่าๆกันค่ะ ขอเอาใจช่วยคุณปลานะค่ะ
    โดย: แม่น้องกบ [15 ม.ค. 49 13:23] ( IP A:210.246.150.23 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 7
    อ้าวววเค้กส้ม สูตรคุณจอย ไม่ใช่ชิฟฟ่อนหรอกเหรอค่ะ อิๆๆๆ...แล้วเป็นเนื้ออะไรค่ะ ..โทษทีค่ะ นึกว่าเป็นชิฟฟ่อนค่ะ อิๆๆๆ
    โดย: แม่เจเจ [15 ม.ค. 49 14:36] ( IP A:202.156.6.61 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 8
    ขอบคุณค่ะคุณแม่น้องกบ เดี๋ยวค่อยลองใหม่ ปลาใช้เตาอบเล็กค่ะ มีคนแนะนำให้ใช้ไฟล่าง แต่ก็ยังเป็นไต เดี๋ยวไปดูที่เนยบ้างดีกว่า เพราะปกติจะใช้นิ้วจิ้มค่ะ ถ้าอุ่น ๆ ก็คิดว่าใช้ได้แล้ว ครั้งแรก ๆ ที่ทำเอาเนยผสมไปกับนมข้นจืดด้วยซ้ำ แปลกเค้กออกมาดี พอแยกกันเค้กเป็นไต !!!

    คุณมลขา เป็นสปันเค้กค่ะ
    โดย: ปลา [15 ม.ค. 49 21:29] ( IP A:203.113.39.7 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 9
    คุณปลาคะเวลาอบเค้กกุ้งใช้ไฟล่างก่อนคะ แล้วเวลาใกล้สุกก็จะใช้ไฟบนประมาณ 5-10 นาทีนะคะ จะได้หน้าที่สวยงามนะคะ ส่วนวิธีอบเค้กสูตรคุณจอยสามารถใช้วิธีเดียวกันกับสูตรของแหม่มได้เลยคะ เพราะว่าเป็นเค้กเนื้อเดียวกัน ส่วนตอนที่ละลายเนยเนี่ยกุ้งใช้ไฟแรงสุดแต่ว่าเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับว่าเอาเนยออกมาจากตู้เย็นนานหรือเปล่านะคะ แต่สังเกตง่าย ๆ นะคะ ลองใช้เวลาครั้งละ 30 วินาทีดูก่อนถ้าเนยเริ่มละลายแล้วเหลือเป็นก้อนอยู่พอประมาณ (ส่วนใหญ่เหลวนะคะ) ก็เอาออกไม่ต้องเวฟต่อแล้วคะ เอาออกมาคนให้ทั่ว ๆ ความร้อนที่มีอยู่ในถ้วยจะละลายเนยที่เหลือเองคะ แล้วอุณหภูมิของเนยก็จะพอดี ๆ นะคะ จับถ้วยเนยดูจะอุ่น ๆ นะคะ และตอนใส่ส่วนผสมคุณปลาก็ใช้วิธีเดียวกับที่ใช้ทำสูตรของแหม่มนะคะ กุ้งรับประกันเลยว่าถ้าคุณปลาทำของสูตรของแหม่มแล้วไม่เป็นไต สูตรคุณจอยก็ใช้วิธีเดียวกันได้เลยค๊า เขียนเยอะไปไหมเนี่ย ยังไงคุณปลาลองใหม่นะคะ เอาใจช่วยเต็มที่เลยคะ แล้วอย่าลืมเอามาให้ชิมน๊า

    พี่มลขาเค้กส้มสูตรคุณจอยกับแหม่ม เป็นเนื้อสปองค์คะ
    โดย: กุ้ง [16 ม.ค. 49 19:56] ( IP A:203.151.140.111 X: )

    --------------------------------------------------------------------------------
    ความคิดเห็นที่ 10
    ขอบคุณ ๆ กุ้งมากค่ะ เดี๋ยวลองใหม่ ตอนนี้ขอพักยกหน่อยค่ะ เสียดายของอ่า เป็นสิบ ๆ ก้อนแล้ว เศร้า !!!
    โดย: ปลา [16 ม.ค. 49 20:46] ( IP A:203.151.140.111 X: )
    ติดต่อ : เจ้าบ้าน [ 17 ม.ค. 49 15:22 ]
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน