kompisarna  >>  อาหารเส้น+ก๋วยเตี๋ยว+ขนมจีน


(17) เย็นตาโฟ + น้ำซอสเย็นตาโฟ
    รายละเอียด :

    เย็นตาโฟ
    สำคัญที่ซอสเย็นตาโฟค่ะ แต่สัดส่วนไม่แป๊ะน่ะค่ะ กะๆ เอาค่ะ
    เต้าหู้ยี้แดง มายีละเอียดสัก 1 ส่วน(น้ำเต้าหู้ยี้ด้วยนิดๆค่ะ)
    ซอสมะเขือเทศ 2 ส่วน
    พริกตำแดงละเอียด(พริกตราไก่ฝาเขียว) ตามชอบ
    ซอสพริกศรีราชา 1 ส่วน
    น้ำตาล 1 ส่วน
    น้ำกระเทียมดองนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ก็เอาทุกอย่างผสมกัน ชิมรสเอาตามชอบค่ะ

    ส่วนน้ำซุป
    ก็ทั่วไปน่ะ ค่ะ กระดูกหมู หรือ ไก่ สำคัญ ใส่เกลือหน่อย ตอนต้ม น้ำซุปหวานอร่อยค่ะ

    เครื่องเครา
    ก็ลูกชิ้นปลา กุ้ง ตามชอบ
    เต้าหู้พอง เอามาหั่น แล้วอบหน่อยให้กรอบ หรือทอดเอาก็ได้ค่ะ
    หรือจะเกี้ยวกรอบ ก็อร่อยจริงๆถ้ามีปลาหมึกแช่ด่าง ก็ลวกใส่เข้าด้วยกันผักบุ้งมีก็ลวกน้ำเดือด จัด หรือ ใช้ใบคะน้า ก้พอแก้ขัดค่ะ

    แมงกระพรุน(ปลอม) คือ เห็ดหูหนูขาวค่ะ แช่น้ำให้พองตัว แล้วลวกน้ำหน่อยค่ะ




    คุณปุกปุย(นีร์นาริน)





    +++++++++++++++
    ชอบทานก๋วยเตี๋ยวค่ะ ไม่รู้ว่าเพื่อน ๆ ชอบกันหรือเปล่าจ๊ะ
    เริ่มทำน้ำเต้าหู้ยี้ก่อนนะคะ
    1.กระเทียม
    2.รากผักชี
    3.น้ำตาลทราย
    4.เกลือป่น
    5.น้ำส้มสายชู
    6.สุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ เต้าหู้ยี้สีแดงค่ะ
    เอารากผักชีกะกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดก่อนนะคะ และก็เอาไปผัดกับเต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ตามใจชอบค่ะ เตรียมไว้เป็นน้ำซอสเย็นตาโฟ จะได้สีแดง ๆ จ้า
    มาเริ่มทำก๋วยเตี๋ยวกันค่า
    1.เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ตามชอบค่ะ
    2.ลูกชิ้นต่าง ๆ เช่น ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮื้อก้วย ปลาหมึก เป็นต้นค่ะ
    3.น้ำซุป เตรียมน้ำ ใส่กระดูกหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วตามชอบ
    4.ผักบุ้งไทย ล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ
    5.เต้าหู้ผสมหมูสับ ใช้หมูบดผสมกระเทียมพริกไทย เกลือ น้ำตาล แป้งมัน ผสมกันแล้วก็ใส่บนเต้าหู้ค่ะ
    6.เกี๊ยวกรอบ กระเทียวเจียวเป็นต้น
    เริ่มปรุงกันเลยค่ะ
    1.เตรียมน้ำซุป
    2.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วก็คลุกกับกระเทียมเจียว เส้นจะได้ไม่ติดกันค่ะ
    3.ลวกผักบุ้งไทยที่หั่น แล้วตักใส่ชาม
    4.ลวกลูกชิ้นต่าง ๆ ปลาหมึก เต้าหู้ผสมหมูบด
    5.เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็ใส่น้ำซอสเย็นตาโฟที่เตรียมไว้ กับน้ำซุปได้เลยค่ะ แล้วปรุงรสตามใจชอบค่ะ

    คุณกิ๊ก

    http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่

    รูปเย็นตาโฟของคุณปุกปุยคะ

    ติดต่อ : คุณปุกปุย(นีร์นาริน) + คุณกิ๊ก [ 1 ธ.ค. 48 18:47 ]
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน