(85) สูตรทำทุกอย่างในร้านกาแฟโบราณ+น้ำปั่น  |
http://www.geocities.com/lm_kkn/Index_con/archeeb1_8_48.htm
หลายคนที่ยังไม่เคยชงกาแฟขาย มักจะมีความคิดว่าอยากจะเปิดร้านกาแฟของตนเองสักร้าน แต่เชื่อไหมครับ ธุรกิจร้านกาแฟที่เห็นว่าไม่น่าจะมีอะไรนั้น ทำยากกว่าที่คิด ที่เป็นเช่นนั้นอาจเพราะว่าคนส่วนใหญ่จะตกม้าตายในเรื่องของรสชาติ ถ้าร้านไหนทำได้ดีก็จะติดลมบนไปเลย ผิดกับร้านที่ทำไม่ถูกปากก็ต้องม้วนเสื่อกลับบ้านไป
เงินลงทุน ประมาณ 10,000 บาท
รายได้ ประมาณ 400 1,500 บาท (ขึ้นอยู่กับทำเล)
วัสดุอุปกรณ์ รถเข็น หม้อต้มน้ำ ชุดเตาแก๊ส แก้วน้ำสำหรับชงกาแฟ ถุงชง กระป๋องชง (สำหรับตักน้ำร้อน) ช้อนสำหรับคน แก้วพลาสติก ลังใส่น้ำแข็ง ผงกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ นมสด นมข้นหวาน น้ำตาลทราย
วิธีทำ
จัดเรียงอุปกรณ์ทั้งหมดใส่ในรถเข็น
นำน้ำใส่ในหม้อต้ม รอจนเดือด
นำผงกาแฟใส่ถุงชง ก่อนจะนำไปใส่ในกระป๋องชง วางไว้บนหม้อต้ม
เทนมข้นหวานลงในแก้วชง ก่อนจะตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำกาแฟที่ชงเรียบร้อยแล้ว
เทนมสดลงไปพอประมาณ
คนให้เข้ากัน ก่อนจะเทใส่ถุง หรือแก้วที่มีน้ำแข็ง
ข้อแนะนำ
- ปริมาณนมข้นหวาน และน้ำตาลทราย ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ลูกค้าต้องการ
- ส่วนใหญ่คนจะดื่มกาแฟกันในช่วงเช้า ฉะนั้น คนขายต้องเตรียมความพร้อมให้เรียบร้อยก่อนลูกค้าจะมา
- สามารถขายเครื่องดื่มอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น ชาร้อน ชาเย็น หรือ ชาดำเย็น รวมถึงน้ำเปล่าด้วย
โดย: ต้นโอ๊ค
---------------------
เม๊าส์ ... เรื่องน้ำปั่นนี่ สูตรไม่ได้ตายตัว เราหาเรื่องเอามาเปลี่ยนแปลงได้ โดยเราต้องรู้เรื่องโภชนาการอาหารและเครื่องดื่มมาบ้างก็ดี
เช่นว่า ผลไม้นั้น กลิ่นอย่างไร รสชาติอย่างไร ผีกชนิดไหน เอามาผสมกันได้บ้าง เราต้องรู้ว่า ผลไม่ไหนเอามาปั่นแล้ว
รสชาติมันไม่ตีกัน รสชาติมันไปด้วยกันได้ดี
ผลไม้ที่เอามาทำน้ำปั่นก็ กล้วยหอม ส้ม มะนาว สัปปะรด ละมุด มะเขือเทศ
สมัยใหม่ เอาแทบทุกอย่าใสปั่นได้ทั้งนั้นเช่น กีวี่ สตอร์เบอรี่ มะพร้าว+น้ำ ฯลฯ
เดี๋ยวนี้ใส่กันเข้าไปอีก คือ นมขาว นมเปรียว โยเกิร์ต แม้กระทั่ง ชาเขียว ก็ทำกันแล้ว
*** สรุป การทำน้ำปั่นก็ ลองผิดลองถูก แล้วก็การตกแต่งนี่สำคัญมากๆ เช่นว่า แต่งปากแก้ว เลือกแบบแก้ว แต่งการเสิร์ฟ
มีน้ำดื่ม หรือ น้ำชารสชาติต่างๆ ตบท้ายในแก้วสวยๆด้วยไหม แล้วแต่หน้าตาร้าน ทำเลย และราคา
รูปจากเวบ
โดย: นก
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board27&topic=104&action=view
http://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่
|
เจ้าบ้าน  [ 13 พ.ย. 51 12:34 ] 
|
      |
|
|
