kompisarna  >>  แกงต่างๆ


(36) แกงเปรอะ (แกงหน่อไม้ ใส่ใบย่านาง)
    รายละเอียด :

    http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=297&action=view

    แกงเปรอะ (แกงหน่อไม้ ใส่ใบย่านาง)

    1. น้ำใบย่านางกระป๋อง (ถ้าไม่มีแบบกระป๋อง ก็ใช้แบบใบนะคะ (แต่แบบใบน่าจะหายากกว่า อิอิ) แบบใบก็ เอาใบย่านางมาตำกับข้าวเหนียวดิบแช่น้ำค้างคืน เอาแต่ข้าวมาตำนะคะ ตำรวมกัน แล้ว คั้นน้ำใบย่านาง)

    2. หน่อไม้กระป๋อง หรือถ้าหน่อไม้สด ปลอกเปลือก ล้างให้สะอาด ฝานเป็นแผ่น หรือ สับเป็นเส้นๆ แล้วน้ำไปต้ม1-2ครั้ง เทน้ำที่ต้มออก เอาหน่อไม้ที่ต้มไปล้าง

    3.ปลาร้า หรือ น้ำปลา
    4.ใบชะอม
    5.ใบแมงลัก
    6. เห็ด ฟักทอง* บวบ*
    7. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวดิบ แช่น้ำไว้)
    8. พริกขี้หนูสด
    9.ถ้าชอบ จะใส่ปลาย่างลงไปก็ได้

    * ที่ดอกจันไว้เนี่ย ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ตามความชอบของแต่ละคนค่ะ (แม่เจี๊ยบก็ไม่ใส่ แต่บอกไว้ เผื่อบางคนชอบ)

    เครื่องแกง
    1. ข่า นิดนึง
    2.ตะไคร้ 1-2 ต้น
    3. หอม
    4. กระเทียมนิดนึง (รึไม่ใส่ก็ได้)
    5. พริกแห้ง 3-4 เม็ด (รึตามชอบ)
    โขลก เครื่องแกงทั้งหมด ให้เข้ากัน

    วิธีทำ
    1.เอาน้ำใบย่านางตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่เยอะมาก ให้น้ำขลุกขลิกพอค่ะ ประมาณแกงอ่อม) ใส่หน่อไม้ พอเดือดใส่ เครื่องแกงที่โขลกไว้

    2.โขลกข้าวเบือ ให้ละเอียด
    3.ใส่ข้าวเบือที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า หรือ น้ำปลา ใส่เห็ด ใส่ฟักทอง บวบ ปลาแห้ง พอสุกดี ตอนจะยกลงค่อยใส่ ชะอม ใบแมงลัก
    รับประทานได้เลยค่า



    ****** ขอแก้ นะคะ ข้าวเบือ เนี่ย ที่เขียนไว้ที่สูตรห่อหมกปลาว่าแช่ค้างคืน ไม่ต้องแช่ค้างคืนก็ได้ค่ะ แช่ประมาณ 30 นาทีขึ้นไปก็ได้ค่ะ แล้ว เอาข้าวเหนียวที่แช่ใส่แล้ว มาตำ
    ******
    รูปของ ครัวชมพู่ ยื้มมาแปะไว้ก่อน

    http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ครัวชมพู่



    ติดต่อ : คุณPeter en Jeab [ 29 ก.ค. 48 1:34 ]
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน