(109) ขนมไข่นกกระทา  |
ขนมไทยระลึกความหลังที่เพิ่งทำไปสดๆ ร้อนๆ นะคะ
ขนมไข่นกกระทา
ส่วนผสม สำหรับรับประทาน 4-5 คน
* มันเทศนึ่งสุกแล้วบดละเอียด 200 กรัม (ใครอยู่ไกลบ้านหามัน
เทศไม่ได้ก็ใช้มันฝรั่งแทนได้ค่ะ แต่ต้องใช้ชนิดเนื้อร่วนซุยนะคะ)
* แป้งมัน 40 กรัม
* แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
* ผงฟู 1/2 ชช.
* น้ำตาลทราย 90 กรัม
* เกลือป่น 3/4 ชช.
* หัวกะทิ 50 มล.
* น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
ร่อนแป้งมัน แป้งอเนกประสงค์ และผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง แล้วนำมันเทศ
ที่บดไว้แล้วเทใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามไปนวดจน
เข้ากัน แล้วเทแป้งใส่นวดรวมกันจนเนียน จากนั้นจึงค่อยๆ เทหัวกะทิ
ใส่ทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนมือและเข้ากันดีค่ะ
หาถาดมาหนึ่งใบ โรยแป้งนวลบางๆ ให้ทั่วถาด แล้วนำแป้งที่นวดไว้
แล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. แล้ว
วางบนถาด เมื่อปั้นเสร็จแล้วก็จัดการทอดได้ค่ะ (หรือใครจะปั้นไป
ทอดไปก็ตามสะดวกนะคะ)
เมื่อได้เวลาทอดก็เทน้ำมันพืชใส่หม้อหรือกระทะตั้งไฟกลาง (อุณหภูมิ
ประมาณ 170 องศาเซลเซียสค่ะ) ใช้น้ำมันเยอะนิดนึงนะคะ เมื่อ
น้ำมันร้อนก็นำแป้งที่ปั้นไว้ลงทอดจนมีสีเหลืองทอง ตอนทอดแรก ๆ
ต้องสังเกตเรื่องความร้อนของน้ำมันนิดนึงนะคะ ถ้าใช้ไฟอ่อนไป
ขนมที่ได้ก็จะแข็ง ถ้าไฟแรงเกินไปสีจะเข้มเร็วเกินไปและข้างในไม่
สุก เวลาและอุณภูมิในการทอดเนี่ยจะพอๆ กับตอนที่เราทอดโดนัท
น่ะค่ะ เมื่อทอดสุกแล้วก็ตักขึ้นวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมันค่ะ
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board28&topic=25&action=view
ครัว6 ทู้ที่25
http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ |
มายา [ 22 ส.ค. 52 20:19 ] 
|
      |
|
|
