kompisarna  >>  อาหารว่าง


(67) ส้มตำทอด
    รายละเอียด :

    http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board8&topic=107&action=view

    ส้มตำทอด พร้อม พาชิมเค้ก ร้านLaliette"ละเลียด"
    ส้มตำทอด
    แม่จีจี้ ขอบคุณสูตรและข้อมูลดีดี จากเวปนี้คะ

    http://www.palungjit.com/board/showthread.php?p=172298

    “ส้มตำทอด”

    มีส่วนผสม
    -มะละกอสดขูด 2 ถ้วยตวง
    -แครอทขูด 1 ถ้วยตวง
    -แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
    -น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
    -น้ำมันพืช
    -กระเทียม 4 กลีบ อันนี้แม่จีจี้มีกระเทียมกลีบใหญ่เลยเอา 3 กลีบคะ
    -พริกขี้หนู ตามแต่ความเผ็ดที่เราชอบ
    -ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
    -มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
    -ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    -น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง
    -น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    -น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
    -กุ้งสดต้ม 5-6 ตัว



    วิธีทำ

    1. นำแป้งสาลี (ซึ่งตรงแป้งนี่แหละที่เป็นเคล็ดลับและความลับความอร่อย) มาผสมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน พยายามอย่าให้แป้งเป็นเม็ด

    2. เอาเส้นมะละกอที่ขูดแล้ว คลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่วแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด เมื่อกรอบได้ที่ดีแล้วก็ตักออกมาพักไว้ให้เย็น และสะเด็ดน้ำมัน

    3. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้แหลก แล้วนำถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และมะเขือเทศหั่น แล้วโขลกรวมกันเบา ๆ เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวตามชอบ แล้วนำกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

    4. ตัดมะละกอที่ทอดจนกรอบดีแล้วเป็นขนาดพอคำ แล้วราดน้ำยำที่โขลกไว้จนทั่ว อาจโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ เพิ่มความกรุบกรอบ เสร็จเรียบร้อยแล้ว...ก็อร่อยกับส้มตำทอดได้ทันที

    ส่วนผสมหลัก
    มะละกอ แม่จีจี้ผสมแครอทขูดลงไปด้วยคะ
    มะนาว ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งสด กระเทียม พริกขี้หนู
    และเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ถั่วลิสง



    มะละกอ แครอทขูดแม่จีจี้ลองทำสองแบบ ทำตามสูตรในเวปพลังจิตผสมน้ำกับแป้งโกกิ

    กับตามสูตรคุณNiNa และคุณ เจี๊ยบ-ยีนส์ เอามะละกอไปคลุกแป้งสาลีเลยคะ


    เครื่องส้มตำ
    โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้แหลก แล้วนำถั่วฝักยาว มะเขือเทศหั่น แล้วโขลกรวมกันเบา ๆ เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวตามชอบ แล้วนำกุ้งต้ม ถั่วลิสงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

    http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่

    ติดต่อ : แม่จีจี้ [ 14 ต.ค. 49 17:38 ]
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน