kompisarna  >>  น้ำพริก+เจ+ไข่


(12) แจ่ว (มะเขือเทศ) แบบอีสาน
    รายละเอียด :

    เจี๊ยบถามวิธีทำมาจากแม่นะคะ ใครที่ทำเป็นอาจจะมีสูตรที่ต่างกันไป แต่สูตรของแม่ไม่มีบอกนะคะ ว่าใส่อะไรเท่าไร แม่บอกส่วนประกอบ วิธีทำ แล้วเจี๊ยบก็ลืมถามด้วยว่าสัดส่วนเท่าไร อิอิ................

    ทำไว้หลายอาทิตย์แล้วเหมือนกันค่า กว่าจะได้เอามาตั้งกระทู้ เมนูนี้ก็เป็นเมนูสุขภาพได้อีกเมนูเลยนะคะ เพราะว่าทำแล้ว กินกับผัก กับปลา อู้ยยย คิดแล้วอยากกินอีก อิอิ

    เข้าเรื่องเลยดีกว่าเดี๋ยวยาว

    แจ่ว (มะเขือเทศ)

    เครื่องปรุง

    1.มะเขือเทศ ซัก 3 ลูก (กะๆเอาน่ะค่ะ ตามชอบค่า)
    2.พริกเม็ดใหญ่ 15-20 เม็ด
    -จะเป็นแบบสีขาวก็ได้นะคะ (แต่เจี๊ยบหาเจอแต่แบบนี้น่ะค่า อันนี้ถามแม่ตอนหลังเรื่องจำนวนน่ะค่า อันอื่นลืมถาม อิอิ )
    3.หอม ซัก 3 หัว หรือมากกว่านี้ ลองกะๆดูค่า
    4.กระเทียม
    5.น้ำปลาร้าต้มสุก หรือ น้ำปลา
    6.มะนาว
    7.พริกขี้หนู ถ้าชอบเผ็ดมากๆค่า

    วิธีทำ
    1. เอา มะเขือเทศ หอม (ที่แกะเปลือกแล้ว) พริก ทั้งเม็ดใหญ่ แล้วก็พริกขี้หนูค่ า กระเทียม (จะแกะเปลือกออกด้วยก็ได้นะคะ) ไปย่าง หรือ คั่ว ก็ได้ค่ะ (จะหั่นครึ่งหัวหอม ซักหน่อยก็ได้นะคะ เวลาตำจะได้สะดวกหน่อย)

    **เอาไม้เสียบมะเขือเทศเข้าด้วยกันก็ได้นะคะ น้ำจากมะเขือเทศจะได้ไหลออกบ้างตอนย่าง เวลาเอาไปตำ น้ำจะได้ไม่เยอะเกินไป

    2. พอย่างเสร็จแล้ว ก็เอา มาจัดการได้เลยค่า มะเขือเทศปอกเปลืออกซักหน่อย ถ้าพริกเปลือกมันหนา ก็ปอกออกได้นะคะ รึเอาที่มันไหม้ๆ จากการย่างออกไปเฉยๆก็พอ

    แต่เจี๊ยบแกะเปลือกพริกออกเพราะรู้สึกว่าพริกที่เจี๊ยบใช้ เปลือกมันหนาๆชอบกล

    3. เอาหอม กระเทียม พริก ใส่ครก ตำให้ละเอียด (แต่ไม่ต้องมากนักนะคะ บางคนอาจจะตำพอแหลกก็ได้ ตามชอบค่ะ)

    4.ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไปค่า ตำๆให้เข้ากัน

    5. ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ชิมรส ถ้าไม่เค็มพอ จะใส่น้ำปลาเพิ่มก็ได้ค่ะ ใครจะใส่แต่น้ำปลาเฉยๆก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกัน ถ้าชอบรสเปรี้ยวก็ใส่มะนาวเพิ่มไปได้ค่า ชิมรสตามใจคนทำ

    เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย ทานกับผักสด รึผักนึ่ง ผักลวก แล้วก็ปลานึ่ง อร่อยมากๆเลยค่า


    **จริงๆใช้ครกหินจะดีมากเลยนะคะ แต่ว่าครกหินเจี๊ยบเล็กนิดเดียวเอง ครกนี้ใหญ่กว่าเลยหยวนๆเอาครกนี้ก็ได้ อิอิ

    http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=38&action=view

    http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
    ติดต่อ : Peter en Jeab [ 28 ก.ค. 48 2:08 ]
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน