kompisarna  >>  น้ำพริก+เจ+ไข่

(48) น้ำจิ้มลูกชิ้น รายละเอียด : จำไม่ได้เหมือนกันว่า....ไปเซฟมาจากไหนบ้าง?? ถ้าเจ้าของสูตรมาอ่านเจอก็ขอขอบคุณไว้ตรงนี้เลยนะค่ะ วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น แบบที่ 1 – น้ำส้มสายชู ส่วนผสม น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง , น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกแดงโขลกละเอียด 1-2 เม็ด แป้งมัน 2 ช้อนชา ให้ละลายในน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกแดง ตั้งไฟพอเดือด ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงคนจนเหนียวพอสุกยกลง ชิมรสตามใจชอบ แบบที่ 2 – น้ำมะขามเปียก ส่วนผสม 1). น้ำมะขาม (โดยการนำมะขามเปียกหรือสดมาขยำกับน้ำพอประมาณ มากน้อยตามที่เราต้องการ จากนั้นกรองเอากากมะขามทิ้ง ) 2). นำน้ำมะขามที่เตรียมไว้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปให้เยอะหน่อย เพื่อให้น้ำจะออกรสหวาน ๆ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน 3). ละลายแป้งมันใส่ลงไปเพื่อทำให้น้ำจิ้มเหนียว หมั่นคนเรื่อย ๆ จนเดือดก็หรี่ไฟลงแต่ก็ยังคนไปเรื่อย ๆ มันจะเหนียวขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลานิดหน่อยไม่ต้องมาก พอให้รสออกหวาน ปน เปรี้ยวนิด ๆ และมีเค็มหน่อย ๆ 4). เอาพริกทอดมาตำให้ละเอียด พอน้ำจิ้มเริ่มข้นเหนียวดีแล้วก็เอาพริกทอดที่ตำเตรียมไว้ใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย แบบที่ 3 - กระเทียมดอง ส่วนผสม กระเทียมดอง / พริกชี้ฟ้าแดง / น้ำตาลทราย / เกลือ / น้ำส้มสายชู / แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด / ผักชี วิธีทำ 1). ปั่นพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดอง โดยแยกกันปั่น หรือจะปั่นรวมกันก็ได้ ปั่นให้ละเอียด 2). ต้มน้ำให้เดือด (ใส่รากผักชีลงไปด้วยก็ได้) ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย หลังจากน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียมที่ปั่นลงไป เติมเกลือ กับน้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ( เปรี้ยวหวาน หวานเค็ม ) จะใส่น้ำกระเทียมดองด้วยก็ได้ 3). ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เท ลงหมั่นคนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป ลองเลือกดูก็แล้วกันนะค่ะ.....เห็นลูกชิ้นปิ้งแล้วอยากกินบ้างอีกแล้วซิ...คงต้องทำลูกชิ้นก่อนละ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : คุณ เต่าญี่ปุ่น [ 12 ก.ย. 48 13:17 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน