ส่งการบ้านขนมผิงคุณแม่เจเจ

maejj.pantown.com

เรือนการบ้าน เก่า << กลับไปหน้าแรก


คุยหลังไมค์กับคุณมลคุณมลบอกว่ามีสูตรทำขนมผิงมั้ย ที่สิงคโปร์เค้ามีประเพณีกินขนมชนิดนึง อ่านดูในสูตรแล้วเป็นสูตรขนมผิงยังไงยังงั้น แล้วส่งลิงค์มาให้ดูของเขาทำขึ้นรูปต่างๆไม่ได้ปั้นเป็นเม็ดกลมๆเล้กๆแบบของไทย แล้วไม่ต้องเคี่ยวกะทิให้เป็นยางมะตูม ไม่ต้องอบควันเทียนแต่ใช้วิธีเอาใบเตยไปคั่วพร้อมแป้ง นวดแล้วไม่ต้องหมักไว้ ทำแล้วกดรูปต่างๆได้เลย อบแล้วเอามาทานได้ทันที ส่วนผสมเหมือนกันวิธีทำต่างกัน ลองทำทั้ง2วิธีผลออกมาต่างกัน
โดย: นินจาไร้เงา [26 ม.ค. 54 14:40] ( IP A:223.204.198.59 X: )

ความคิดเห็นที่ 1 แบบไม่หมักแป้งขนมออกมาจะออกเงา ด้วยใช้หัวกะทิล้วนๆทานแล้วเนื้อละเอียดละลายในปาก
โดย: นินจาไร้เงา [26 ม.ค. 54 14:43] ( IP A:223.204.198.59 X: )

ความคิดเห็นที่ 2 หมักแป้งค้างคืนความชื้นลดลงขนมแป้งแตกลายมากกว่า
โดย: นินจาไร้เงา [26 ม.ค. 54 14:47] ( IP A:223.204.198.59 X: )

ความคิดเห็นที่ 3 ต้นแบบที่คุณมลส่งมาเขาจะแต้มสีแดงบนขนมทำเป็นมงคลับปีใหม่จีนด้วยนะคะ
โดย: นินจาไร้เงา [26 ม.ค. 54 14:51] ( IP A:223.204.198.59 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
ขอโทษค่ะส่งรูปผิด ความจริงอยากจะหยดสีธรรมชาติน้ำใบเตย น้ำอัญชัน ลงไปแต่งสีให้อ่อนหวานสวยงามแต่มีงานรัดตัวเพราะใกล้ตรุษจีนเลยไม่ได้ทำตามใจอยากค่ะข อบคุณแม่เจเจที่นำสูตรขนมKueh Bangkit ที่มีส่วนผสมเหมือนขนมผิงของไทย มาให้ทดลองทำ อร่อยค่ะอร่อยแบบขนมผิง
ถ้าอยากให้ขนมผิวเนียนสวยใช้หัวกะทินวดนะคะ
เวลาคั่วใบเตยกับแป้งมันอย่าใช้วิธีหั่นใช้วิธีบิดดึงให้ขาดจะช่วยให้มีกลิ่นใบเตยออกมาหอมกว่าที่จะใช้วิธีหั่นท่อนแล้วนำไปคั่วแป้งด้วยไฟอ่อน ทำแล้วเก็บใส่โหลพร้อมใบเตยที่คั่วแห้งแล้ว1คืนค่อยเอาใบเตยออกนำมาร่อนทำแบบนี้แป้งจะหอมยิ่งขึ้น ส่วนคนไทยคุ้นกับกลิ่นหอมดอกมะลิอบควัน จะอบควันเทียนน้ำกะทิหรือทำเสร็จเอาไปอบควันเทียนตามชอบ

โดย: นินจาไร้เงา [26 ม.ค. 54 15:08] ( IP A:223.204.198.59 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
มาดูประวัติขนมผิงกันบ้างนะคะ

ขนมผิงมีต้นกำเนิดมาจากประเทศโปรตุเกส โดยหญิงสาวที่มีชื่อว่า มารี กีมาร์ หรือท้าวทองกีบม้า ลูกครึ่ง โปรตุเกส-ญี่ปุ่น และเบงกอลที่เกิดในอาณาจักรอยุธยา

หลังจากที่ทหารญี่ปุ่นชุดแรกได้เข้ามาเป็นทหารอาสาในแผ่นดินของสมเด็จพระนเรศวรมหาราช ไม่นานนักนางมารี กีมาร์ ก็ได้เข้ารับราชการในตำแหน่งหัวหน้าห้องเครื่องต้น และได้สอนการทำขนมหวาน อาทิ ทองหยอด ฝอยทอง และขนมผิง
ให้กับผู้ที่ทำงานอยู่ใกล้ชิดกับเธอและสาวๆเหล่านั้นก็ได้นำสูตรขนมออกมาถ่ายทอดต่อไป

ขนมผิงในสมัยก่อนจะมีรสหวาน กลิ่นหอมที่ยั่วยวนใจ สีน้ำตาล และเมื่อรับประทานจะละลายในปากทันที

ซึ่งต่างกับในสมัยปัจจุบันที่ทำสีสันเพิ่มเติม อาทิ สีชมพู สีเขียว และสีเหลือง นอกจากนั้นเนื้อแป้งยังแข็งขึ้นกว่าแต่ก่อน ทั้งนี้ก็เพราะว่าป้องกันไม่ให้ขนมผิงที่บรรจุห่อขายนั้นแตกหักได้ง่าย แต่เดิมนั้นขนมผิงจะถูกบรรจุอยู่ในโหลแก้วเล็ก ๆ และประดับด้วยโบว์ เพื่อใช้เป็นของขวัญใน วันปีใหม่ หรือ วันแห่งความรัก
(จากอากู๋ค่ะ)

โดย: นินจาไร้เงา [26 ม.ค. 54 15:56] ( IP A:223.204.198.59 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
แหมมมมมเจ้าป้าแห่งพัดยา ไฟแรงตามเคยนะคะ แถมมีประวัติมาให้ลูกหลานได้อ่านเป็นความรู้อีกด้วย เจ้าป้าพัดยาซะอย่าง ทำอะไรก็ดูดีไปโม๊ดดดดดด นี่พูดจริงๆนะ ขอบอก ดูซิ ทำออกมา 2 แบบ ให้เปรียบเทียบอีกด้วย อย่างนี้หาได้ที่ไหนล่ะ ขอปรบมือดังๆให้ค่ะ น่ารักจริงๆ

โดย: ป้าแดง [26 ม.ค. 54 17:17] ( IP A:124.120.86.96 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
อ้าววววทำสองวิะีเลยเหรอค่ะพี่หน่อยขรา ..ช่ายแล้วค่อยแป้งที่หมักจะแห้งหน่อย ตอนอบถาดแรก้แตกแบบพี่หน่อยเหมือนกัน พอถาดที่สองเลยพรมน้ำหางกะทิลงไปนิดหน่อยแล้วนวดให้นุ่มอีกหน่อย คราวนี้ออกมาดีเลยค่ะ ...แต่ก็ยังมีหน้าแตกค่ะ แต่ทำครั้งที่สองแบบหมักแป้ง อร่อยกว่ารอบแรกค่ะ....

ขอพี่หน่อยทำออกมาน่ารัก น่ากินจัง มีรูปสัตว์น่ารักจังเลย แบบที่กดคุกกี้ก็กิ๋บเก๋ซะด้วยค่ะ ฝีมือเจ้าแม่ขนมไทยมีหรือจะทำออกมาไม่ดี ...มลทำขายลืมจุดสีแดง พอใส่กล่องปิดเทปเสร็จ จ๊ากกกกกกกกนึกได้ เลยไม่แกะแล้ววันนี้ต้องเอาไปส่งเพื่อน ฮ่าๆๆๆ...

ของมลรอบสองค่ะ

โดย: แม่เจเจ [26 ม.ค. 54 21:13] ( IP A:220.255.2.81 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
สวัสดีค่ะ พี่หน่อย พี่แดง คุณมล
พิมพ์กดขนมของเล่นพี่หน่อยเป็นรูปสัตว์น่ารักดีจัง
ขนมที่ไม่หมักตัวขาวดูเหมือนขนมโก๋เลย แสดงว่าขนมตัวนี้ที่เราเห็นที่สิงค์โปร์ก็ไม่ใช่ขนมโก๋ซิเนอะ

โดย: แม่แจ๊ม [27 ม.ค. 54 8:57] ( IP A:125.24.32.154 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
ขอบคุณค่ะป้าแดง อย่ายกยอนะคะเดี๋ยวไม่ต้องกินข้าวกันพอดี แต่ว่าขนมผิงนี่ทานแล้วคอแห้งต้องดื่มน้ำตามเป็นลิตรเลย 55+

ซื้อกะทิมา1/2กิโลทำได้2ส่วนค่ะคุณมล พิมพ์ของคุณมลรูปฟักทองเหรอคะน่ารักดีจังไม่ต้องปั้นด้วย คนไทยทำขนมผิงนอกจากปั้นกลมแล้วยังทำแบบยาวแล้วผ่าซีกที่เรียกว่าขนมผิงเม็ดสละไงคะเคยเห็นมั้ยคะ
ขอบคุณค่ะคุณแม่แจ๊ม อ่านในลิงค์ของแม่บ้านมาเลย์แล้วเค้านิยมทำขนมนี่ให้ออกสีขาว ไม่ออกสีนวลเหมือนขนมผิงบ้านเราค่ะ งั้นไปพิสูจน์ที่สิงคโปร์ด้วยกันมั้ยล่ะคะ อิอิ

โดย: นินจาไร้เงา [27 ม.ค. 54 13:12] ( IP A:223.204.125.77 X: )

ความคิดเห็นที่ 10 พิมพ์ที่กดขนมหน้าตาแบบนี้ค่ะไม่รู้ซื้อมาทำอะไร พอดีไปขุดเจอเลยเอามากดดูค่ะ อิอิอิ
โดย: แม่เจเจ (เจ้าบ้าน ) [27 ม.ค. 54 20:43] ( IP A:220.255.2.36 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
เสือปืนไวนี่ต้องยกให้พี่หน่อยเลย ^^' ทำออกมาได้น่าร๊ากกก เหมือนคนทำเลยอ่ะค่ะ แอ๋วก็ทำนะ เด๋วเอามาอวด แต่ไม่มีพิมพ์น่ารัก ๆ แบบพี่หน่อยหรอก แค่คนน่ารักปั้นก็พอเนอะ คริๆๆๆๆ ^^'

โดย: Aly [27 ม.ค. 54 22:22] ( IP A:125.25.4.19 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
ได้ชิมแล้วนะสูตรนี้ อร่อยดีจังเลย พี่แดงเอามาสงเคราะห์ให้ชิม อร่อยมากเลย หอมด้วย เห็นของคุณนินจาแล้ว น่ากินจ้า ชิ้นใหญ่ดี ชอบซะด้วยสิ พักนี้อยากกินแต่ของหวาน แหมเลยห้าแยก แล้วมันเป็นยังงี้เองเนอะ

โดย: ดาวสวรรค์ [28 ม.ค. 54 15:26] ( IP A:110.168.101.217 X: )

ความคิดเห็นที่ 13 ชอบพิมพ์กดน่ารักดี ใส่ขวดโหลเป็นของขวัญปีใหม่ หรือของฝากก็ดีน่ะ
โดย: Pong [4 ก.พ. 54 15:31] ( IP A:202.12.118.61 X: )

ความคิดเห็นที่ 14 ดิฉันลองทำแล้วค่ะไม่เป็นเลยเวลาเอาไปอบแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันหมดเลยไม่รุ้เป็นเพราะอะไร
โดย: yajaimtb@hotmail.com [23 ส.ค. 55 10:15] ( IP A:223.206.117.223 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน