ชวนเพื่อน ๆ เป็นสาวชาว (ข้าง) วัง....ทำหนมปัง " คุงุโรฟุ " กินกันจ้า
   สวัสดีค่ะ...เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่รักและคิดถึงทุกคน

แจ้งสถานการ์ณในญี่ปุ่นนิดหน่อยก่อน โดยรวม ๆ แล้ว (นอกจากเขตที่โดนอย่างจัง ๆ อย่างจังหวัดฟุกุชิมะ) เข้าสู่ภาวะปกติ ถึงแม้นว่า...จะยังคงมีอาฟเตอร์ช๊อตตามมาบ้าง พอให้หายคิดถึง ^o^ ขอขอบคุณทุก ๆ คน อีกครั้งสำหรับความห่วงใย ซาบซึ้งจริง ๆ ค่ะ

วันนี้.....ฤกษ์งามยามดี หลังจากที่ไม่ได้ตั้งกระทู้นำสูตรมาแปะฝากกันเสียนานนนน สาเหตุ...ก็เพราะเอาเจ้าเนี่ยไปโชว์โฉมที่เฟส งานเข้าทันที 5555555

เห็นว่า...หลาย ๆ คนมีพิมพ์ทรงนี้อยู่ และอยากลองชิม เลยรีบปั่นเต็มสตีม กว่าจะแปล + พิมพ์ เสร็จ รีบนำมาฝากทันทีเลยค่ะ อาจจะมีตก ๆ หล่น ๆ ไปบ้าง ถ้าอ่านแล้วไม่เข้าใจในขั้นไหน ถามทิ้งไว้ได้นะคะ ว่างปุ๊ปจะรีบเข้ามาตอบให้ทันที

หนมปังตัวนี้ชือ.... " คุงุโรฟุ - クグロフ" ....ถอดเสียงตามพี่ยุ่นค่ะ เพราะไม่รู้ว่าเมืองไทยเรียกว่าอย่างไร แต่ถ้าเรียกในภาษาฝรั่งเศส ก็คือ kouglof ในภาษาเยอรมันคือ Gugelhupf、Kugelhop

ตอนที่เรียน...อจ. เลคเชอร์ บอกว่าเจ้าเนี่ย ต้นตำหรับแท้ ๆ ของมันนั้น มาจากประเทศออสเตียร ซึ่งนิยมทำทานเฉลิมฉลองกันในวัน X ` mas และตามหน้าประวัติศาสตร์ (หนมปัง) เค้าบอกกันว่า...เจ้าเนี่ย เป็นของโปรดของพระนางมารีอังตัวเน็ตทีเดียวเชียวแระค้า

เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา...เรามาดูสูตร+ขั้นตอน กันดีกว่า จะได้เตรียมเนื้อเตรียมตัว เป็นสาวชาว (ข้าง) วังกัน ^o^

ส่วนผสมแป้ง .....สำหรับพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.

ส่วนที่ 1

แป้งขนมปัง...................120 กรัม
ยีสต์ ( Instant dry yeast )……… 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย................ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ (ใช้ทั้งฟอง ตีให้แตกเข้ากัน)........ 1 ฟอง ( 52 กรัม)
น้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 42 - 43 องศา)............ 90 – 100 ซีซี

ส่วนที่ 1-2

Cocoa mass หรือ ชอคโกเลตดำ (ขม) ..... 25 กรัม หรือ ผงโกโก้..... 1 ช้อนโต๊ะ

* ถ้าใช้ Cocoa mass หรือ ชอคโกเลตดำ ต้องนำไปละลาย ด้วยการนำใส่ภาชนะ แล้วแช่ในน้ำอุ่น คนให้ละลาย ทิ้งไว้ให้คลายความร้อน ในตอนที่ใส่ไปผสม อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา

ส่วนที่ 2

แป้งขนมปัง ..................... 110 กรัม
เกลือป่น............... 1/3 ช้อนชา
เนยจืด................. 40 กรัม

ส่วนที่ 3 ....ไส้

ชอคโกเลตหวาน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลื่ยมเล็ก ๆ หรือ ชอคโกเลตชิฟ........ 50 กรัม
รัมเรซิ่น (ลูกเกดแช่เหล้ารัม) ซับแห้ง หรือ ผลไม้แห้งอื่น ๆ ตามชอบ ....... 40 กรัม
อัลมอนด์สไลด์ หรือ ถั่วต่าง ๆ ตามชอบ ....... 20 กรัม

* ในส่วนนี้....สามารถเพิ่ม – ลด ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ขอเพียงแค่....เมื่อนำมาชั่วรวมน้ำหนักแล้ว ไม่เกิน 110 กรัม ก็พอค่ะ

ส่วนที่ 4 ....น้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย...... 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด...... 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัม ...... 1 ช้อนชา

วิธีทำ..... นำน้ำตาลทราย+น้ำ ใส่ภาชนะทนความร้อน ปิดฝาหรือแร๊พ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ที่ความร้อน 500 วัตต์ 1 – 1.30 นาที นำออกมาคนให้เข้ากัน (น้ำตาลละลาย) ทิ้งไว้ให้เย็นตัวก่อน จึงใส่เหล้ารัม

ส่วนที่ 5 ....ตกแต่ง

น้ำตาลไอซิ่ง ....... 1 ช้อนโต๊ะ
โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 54 6:19] ( IP A:27.86.35.228 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 1774 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   สูตรนี้....สำหรับพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ทำออกมาได้สวยงามกำลังดี และถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีพิมพ์ทรงนี้ ก็ใช้พิมพ์ชิฟฟ่อนในขนาดเดียวกันแทนได้ค่ะ

โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 54 6:24] ( IP A:27.86.35.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
    วิธีทำ

1). นำส่วนผสม 1 ใส่ลงภาชนะใบใหญ่ เทราดน้ำอุ่นราดลงไปบนยีสต์ ใช้ไม้พายกวนแรง ๆ เร็ว ๆ (ประมาณ 1 - 2 นาที) จนยีสต์ละลายผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรนี้....ไข่ค่อนข้างมาก ทำให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อน ตอนคนกวน พยายามบี้ ๆ ให้ยีสต์แตกหน่อยนะคะ

2). เทส่วน ผสมที่ 2 (Cocoa mass) ที่ละลายเตรียมไว้ใส่ลงไป คนพอผสมแค่พอเข้ากัน ยังเห็นเป็นลาย

3) เทส่วนผสมที่ 3 ใส่ลงไป คนกวนเบา ๆ ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน จับตัวเป็นก้อน เทออกมานวดต่อบนโต๊ะ จนได้ที่เอาแค่ประมาณ 8 ส่วนก็พอค่ะ

* สูตรนี้...แป้งจะค่อนข้างเหลวมาก เพราะทั้งไข่ และ เนย ที่ใช้ ใช้วิธีตบตี จนสามารถตล่อมเป็นก้อน ไม่ติดมือ แล้วนวดคลึงแบบตัว V ประมาณ 20 – 30 ครั้ง ก็โอเคแล้วค่ะ

4). แผ่แป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส ขนาด 20 X 20 ซม. โรยส่วนผสมที่ 3 (ไส้) ให้ทั่วทั้งแผ่น โดยเว้นขอบทุกด้าน ประมาณ 1 ซม. กดเบา ๆ ให้ไส้ติดกันกับตัวแป้ง จับม้วน เหมือนโรลเค้ก โดยระหว่างที่ม้วนนั้น ก็ดึงยืดแป้งหน่อย แล้วกด ม้วนไปเรื่อย ๆ จนสุด บีบปลายแป้งให้สนิท

* เอิ๊ก...อธิบายเป็นตัวหนังสือ โคดตระยากเจรง ๆ เอาเป็นว่า....ถ้าอ่านแล้วไม่เข้าใจ ถามทิ้งไว้ได้จ้า ว่างปุ๊ป...จะรีบแวะเข้ามาเฉลยให้ ^o^

5). พลิกด้านยาว ม้วนอีกครั้ง จนสุด บีบปลายแป้งให้ติดสนิท ยกก้อนแป้งขึ้นมา แล้วกดบีบเบา ๆ แค่พอให้ไส้เข้ากันทั่วก้อน

* อย่าใช้...เวลาในขั้นตอนนี้นานนะคะ เพราะความร้อนจากมือเรา จะไปทำให้ชอคฯ ที่ใส่เป็นไส้ไว้ ละลายไปเสียก่อน

6). พักโดว์ครั้งที่ 1 ...โดยนำก้อนแป้งที่ได้ที่แล้ว ใส่ในภาชนะใบใหญ่ (ไม่ต้องทาน้ำมันหรือเนย) คลุมปิดด้วยแผ่นพลาสติคใส ทิ้งไว้ให้ขึ้นโดว์ ประมาณ 1 – 1.5 เท่า (อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 – 35 นาที)

* ระหว่างที่รอนี้ ก็จัดการทาเนย (เยอะ ๆ ) ให้ทั่วพิมพ์ที่เราจะใช้

7). แป้งโดว์ที่ขึ้นได้ที่ ก็จัดการใช้กำปั้นกด (ชก) ลงไปเพื่อไล่แก๊ส สัก 3-4 ครั้ง เทก้อนแป้งออกมาจากภาชนะ กดแผ่เบา ๆ แล้วตล่อมให้เป็นก้อนกลม ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปิดคลุม อีกประมาณ 10 นาที

8). นำแป้งในข้อ 8 มากดแผ่เบา ๆ เป็นวงกลม แล้วตล่อมเป็นก้อนกลม ใช้นิ้วจิ้มกดตรงกลางก้อน จนทะลุแป้งอีกด้าน ยกก้อนแป้งขึ้นจากโต๊ะ หมุนถ่างให้รูกว้าง ใหญ่กว่าแกนของพิมพ์ นำใส่ลงไป กดเบา ๆ ให้แป้งจมถึงก้น ดูเท่า ๆ กันทั้งอัน

9). คลุมปิดด้วยแผ่นพลาสติคใส พักให้ขึ้นโดว์ จนแป้งขึ้นมาจนเกือบชนแร๊พ ที่อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 – 35 นาที

พอใกล้เวลาที่พักแป้งได้ที่ เตรียมอุ่นเตาอบรอไว้....โดย

- เตาอบแบบใช้แก๊ส....อุณหภูมิ 190 องศา เวลาประมาณ 19 – 22 นาที

- เตาอบไฟฟ้า หรือแบบที่สามารถใช้ไมโครเวฟได้ด้วย.... .อุณหภูมิ 200 องศา เวลาประมาณ 28 – 31 นาที

* ถ้าเห็นว่าเวลายังเหลือ แต่หน้าเริ่มเกรียม ก็ใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอร์ย ปิดหน้าเอาไว้หน่อยนะคะ

10). นำออกจาเตา เคาะออกจากพิมพ์ ใช้แปรงชุปน้ำเชื่อม (ส่วนที่ 4 ) ระหว่างที่ยังร้อน ๆ จะทำให้ซึมได้ดี ทาให้ทั่วทั้งก้อน พักทิ้งไว้ให้คลายความร้อน

โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 54 6:29] ( IP A:27.86.35.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   พักทิ้งไว้ให้คลายความร้อน โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ให้ขาวทั่วทั้งก้อน

โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 54 6:31] ( IP A:27.86.35.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ตอนแรกก็นึกว่า...น้องเคนจะไม่ทานเหมือนกัน เพราะใส่ทั้งลูกเกด + อัลมอนด์ (ของที่พวกไม่ชอบทั้งน้าน) แถมทาน้ำเชื่อมผสมเหล้ารัม จนชุ่ม แต่คงเป็นเพราะมีรสของ ชอคโกเลต โรยหน้าด้วยไอซิ่งเพียบ

หั่นใส่จานส่งให้น้องเคนช่วยชิม แต่แอบเมียงมองหน่อย...เห็นพวกกินแหะ เลยถามว่า รู้เปล่า ว่ามีอะไรบ้าง ? ว๊าววววว...ลูกบอกส่วนผสมได้ครบ ถูกต้องทุกอย่าง ลูกแม่ตัวจริงเสียงจริง แค่ได้ชิม ก็สามารถแยกจิตวิญญาณได้ ^o^

หมดไปชิ้น พวกหั่นกินต่อ จนต้องรีบเบรคทันที กลัวลูกเมาเหล้ารัมไปก่อน 55555

* รูปด้านใน ท่าบังคับ คลิกหน้าถัดไปจ้า

โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 54 6:39] ( IP A:27.86.35.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   เข้ามาเก็บสูตรคนแรก แต่คงต้องแปะพี่เต่าไปสักสองสามเดือนนะคะ เพราะแป้งขนมปังวันนี้พึ่งเอาไปทำพิซซ่าให้เด็กเด็กกินกันหมดบ้านเลยค่ะ แล้วว่าจะไม่ซื้อมาอีกแล้ว เพราะว่าเดือนหน้าก็จะกลับไทยแล้วค่ะ กลับสองเดือน แถมอากาศร้อนอีกต่างหาก กลับมาคงต้องมาเททิ้งเพราะตัวมอดคงตรึมเลย ไว้สักเดือน 9 กลับมาที่เซี่ยงไฮ้อีกทีแล้วค่อยทำส่งแล้วกันนะคะ
โดย: แม่บ้านไชน่า [6 มิ.ย. 54 13:39] ( IP A:61.170.162.237 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   เห็นพี่เต่าเอาสูตรมาลงแล้ว แต่นั่งมองเพราะพูดไทยไม่ได้ เพราะใช้เครื่องลูกชาย..เนื่องจากอินเตอร์เนทที่บ้านเจ๊งเครื่องของมลเข้าเนทไม่ได้ รอช่างมาซ่อมกว่าจะเสร็จก็บ่ายๆกว่า (แล้วจะบ่นทามมายเนี้ยยัยเจ้ๆๆๆๆ)..

เข้ามาเจอสูตร อ่านไปอ่านมา อืมมมม ลูกบ้านนี้คงเหมือนน้องเคน เพราะมีแต่ของที่เค้าไม่ชอบทั้งน้านนนนนเลย แต่ก็อยากลองค่ะ ...พิมพืก็มี แต่เป็นพิมพ์เค้ก ใหญ่เบ้งเลย สงสัยถ้าใช้พิมพ์นี้ใส่ คงต้องเล่นสามสูตรเบิ้ล ฮ่าๆๆๆ...

ขอบคุณค่ะพี่เต่า สำหรับสูตรและคำอธิบายระเอียดยิบขนาดนี้ อ่านไปมองภาพออกเลยหล่ะค่ะ
โดย: แม่เจเจ [6 มิ.ย. 54 15:16] ( IP A:220.255.2.149 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ขอบคุณมากๆ คุณเต่า ลองทำแล้วอร่อยมากเพคะ
โดย: หน่อยนินจา [6 มิ.ย. 54 18:03] ( IP A:223.206.101.52 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   เข้ามาเมี่ยงๆมองสูตรไว้ก่อน แต่อาจจส่งการบ้านช้าไปบ้างนะคะพี่เต่า
ว่าแต่ถ้าไม่มีพิมพ์แบบนี้ อบพิมพ์สี่เหลี่ยมธรรมดาได้หรือเปล่าคะ

ขอบคุณพี่เต่ามากๆค่ะ สำหรับสูตร
โดย: คุกกี้นิ่ม [6 มิ.ย. 54 19:00] ( IP A:125.25.87.219 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   น่าทานจังค่ะพี่เต่า เครื่องเยอะดีจัง ไม่มีพิมพ์แบบนี้เหมือนกัน แต่ถ้ามีโอกาสจะลองทำดูนะคะ
โดย: ปลา [6 มิ.ย. 54 22:41] ( IP A:115.87.132.243 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   ดูมาหลายที่เลย เหอๆๆๆๆ ทั้ง fb ทั้งบ้านนี้ ดูส่วนผสมที่พี่เต่าบอก กับวิธีทำ มานน่าจะไม่ยากเกินไปสำหรับแอ๋วนะ 5555 ส่วนผสมมีครบ เด๋วต้องขอจัดเวลาก่อนนะคะว่าจะได้ทำมะไหร่ ตอนนี้เจ้าตัวเล็กดันไม่สบายด้วย ไว้ลูกหายมะไหร่ ได้เหวยแน่นอนมังคะ ^^'
โดย: Aly [6 มิ.ย. 54 23:39] ( IP A:182.53.21.121 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   เปิ้ล...ว่างเมื่อไหร่ค่อยทำก็ได้ ว่าแต่แป้งเมืองจีน ทำไมมอดมันถึงขึ้นเร็วจัง อย่างนี้ ก็แย่หน่อยเนอะ ว๊าวววว... ดีจัง เพราะพี่ก็จองตั๋วไว้แล้ว ถ้าไม่ติดอะไร ก็คงไปตอนปลายเดือนกค. อยู่ 2-3 อาทิตย์ งั้นก็คงอาจจะได้เจอกันที่เมืองไทยนะจ๊ะ

คุณมล....พี่เป็นบ่อยเชียวแระ เวลาเห็นสูตร แล้วอยากทำ แต่ถ้าเป็นของที่ลูกไม่กิน ก็คิดหนัก เพราะกลัวต้องรับผิดชอบ อ้วนคนเดียว 555555

คุณหน่อย....รวดเร็วมั๊ก ๆ แปะสูตรเช้า เย็นได้เห็นการบ้าน ชื่นจายยยยยคร้า

ตุ๊ก....ไม่มีพิมพ์ทรงนี้ ใช้พิมพ์ชิฟฟ่อนเค้กแทนได้ หนมปังมันจะได้ออกมาทรงสูง ๆ

น้องปลา.....เครื่องตรึมจริง ๆ กัดไปเจอหลากหลายรส หร่อยดี

แอ๋ว....ไม่ยากเกินฝีมือแน่นอนอยู่แล้วจ้า อ๊าว...น้องเอิง ไม่สบายอีกแล้วหรือ?? ตอนนี้พูดได้ คริๆๆๆๆ แต่พอนึกย้อนหลัง สมัยน้องเคนเล็ก ๆ ป่วยทุกเดือน ไม่มีเดือนไหนไม่ต้องไปหาหมอ จนเข้าป.1 ละมั้ง? ถึงได้แข็งแรง ไม่เจ็บไข้ได้ป่วย มีเรื่องขำ ๆ ความที่ไปรพ. ทุกเดือน รพ. ที่นี่ ส่วนใหญ่ถ้าใกล้บ้านจะเป็นรพ. เล็ก ๆ เค้าจะมีพนักงานน้อย อย่างห้องรับบัตร แจกคิว เก็บตังค์ จ่ายยา ก็ คนหรือ 2 คนเท่านั้น เค้าจำเราได้ดี วันหนึ่ง ไปเจอเค้าข้างนอก เค้าทักว่า...ช่วงนี้ ไม่ค่อยเห็นหน้านะค้า ได้แต่ยิ้มปุเลี่ยน ๆ นึกในใจ ขืนเห็นหน้าคุณบ่อย ๆ ลูกฉานก็ต้องป่วยซิ 555555
โดย: เต่าญี่ปุ่น [7 มิ.ย. 54 5:56] ( IP A:27.86.35.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   ดีจังค่ะพี่เต่า หนนี้จะได้เจอกัน เปิ้ลกลับไปรอที่เมืองไทยก่อนแล้วกันนะคะ อ่อ แต่ช่วง 17-23 สิงหานี่ งานเข้าค่ะ คงไม่ได้อยู่กรุงเทพนะคะ บอกเผื่อไว้ จะได้นัดวันที่ลงตัวกันค่ะ

แป้งทำขนมปังที่นี่ เปิ้ลซื้อของฮ่องกงค่ะ ของจีนทำแล้วขนมปังมันเป็นฝุ่นอ่ะ ไม่รู้เหมือนกันว่า มันใช้เวลาเดินทางมานานหรือยังไง แต่เปิ้ลกลับไทยไปก็ 2 เดือนน้า ปีที่แล้วกลับมานี่ จัดการเทแป้งทิ้งหมดเลยค่ะ มอดเดินยั้วเยี้ยไปหมดเลย
โดย: แม่บ้านไชน่า [7 มิ.ย. 54 13:28] ( IP A:61.170.243.37 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   ตามกลิ่นขนมมาค่ะ ว้าว!!!!! ขนมปังหน้าตาน่ากินอย่างแร็งงงงง
อยากกินๆๆๆๆๆ ชักอดใจไม่ไหวซะแล้ว แล้วเราจะทำได้ไหมเนี่ย
แต่อ่านสุตรที่คุณเต่าแปลแล้วน่าจะทำได้น่า ก็คุณครูเต่าบรรยายเข้าใจง่าย ขอบคุณคุณเต่ามากๆๆที่แปลสุตรขนมอร่อยๆ มาฝาก
โดย: แม่แจ๊ม [7 มิ.ย. 54 15:27] ( IP A:58.11.56.138 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   เปิ้ล....นับวันที่จะได้ไปเจอกันที่เมืองไทยนะจ้า

แม่เจ๊ม..... ลองทำทานดู แล้วจะติดใจค่ะ
โดย: เต่าญี่ปุ่น [9 มิ.ย. 54 5:36] ( IP A:27.86.35.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   ทำแล้วค่ะคุณเต่า อร่อยมากกกกก คุณน้าติดใจ คงต้องทำอีกหลาบรอบ แวะไปตรวจการบ้านด้วยน่ะค่ะ ขอบคุณคุณเต่ามาก ๆ ค่ะ แล้วเจอกันที่ไทยน่ะค่ะ
โดย: Pong [11 มิ.ย. 54 21:00] ( IP A:58.9.10.64 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   พี่ป้อง....ตามไปชมแล้วค้า สวยงามมากกกกก นับวันที่จะได้กลับไทยไปเจอกับทุก ๆ คนอยู่ค่ะ
โดย: เต่าญี่ปุ่น [13 มิ.ย. 54 18:35] ( IP A:27.86.35.228 X: )
คลิก เพื่อเปลี่ยนกลับไปแสดงความคิดเห็นแบบเดิม

ชื่อไฟล์รูปห้ามมีอักขระพิเศษ เช่น (#),(<),(>),(&) เป็นต้นค่ะ
ชื่อ / e-mail :    แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
e-mail :
ส่งอีเมลทุกครั้งที่มีการตอบกระทู้       (ใส่ Email เมื่อต้องการให้ส่ง Email เมื่อมีคนมาโพสในกระทู้)


CAPTCHA code



คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน