| มาสนุกกับ Chocolate Marble Bread กันเถอะ
|
ความคิดเห็นที่ 1
จะว่าไปถ้าเราเข้าใจทั้งสูตร วิธีทำ และมีความตั้งใจที่จะทำซะอย่างก็คงไม่มีอะไรยากไปกว่าความพยายามหรอกจริงใหมคะ มันเลยเป็นเหตุให้ยาต้องออกไปซื้อดาร์คช็อค ยีสต์ หาแป้งมาลงมือนวดกันซักตั้ง ผลที่ออกมารู้สึกเหมือนว่านั่งอมยิ้มคนเดียวกับขนมปังโลฟนี้ ฮ่าๆในที่สุด....ความฝันของชั้นก็เป็นจริง ฮ่าๆ(ลิเกไปนิสนุง)
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:05] ( IP A:213.113.125.183 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
ลวดลายของขนมปังเกิดจากการรีด แล้วพับ แล้วรีด แล้วก็พับ จากนั้นก็เอามาถักเปียคะ ยาใช้โดว์ของขนมปังมะพร้าวคะ ยาชอบเพราะมันฟู นุ่มนาน แถมรสกลมกล่อมกำลังดี แต่เสียอยู่อย่างเดียวตรงที่ว่าเราจะมีโดว์เหลือใช้อยู่ส่วนหนึ่งแค่นั้นเองคะ นอกนั้นแล้วปังสูตรนี้ชนะเลิศคะ อ้อ ถ้าใครอยากลองเอาโดว์ปังมะพร้าวมาใช้ก็ให้ตัดส่วนของมะพร้าวอ่อนออกไปแล้วเพิ่มแป้งขนมปังแทนคะ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:06] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
รูปของกระทู้ข้างบนเป็นสูตรจากเวปญี่ปุ่นคะ ซึ่งสูตรโดว์ยาดัดแปลงมาจากเวปนี้คะ https://cookpad.com/recipe/256740 สามารถคลิกตามไปดูกันได้เลยคะ ลวดลายของ Chocolate Marble Bread จะชัดเจนกว่า ไวท์ช็อค-ชาเขียว แต่ยาก็รักและพอใจทั้งสองเลยคะ อิอิ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:09] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
ยาลองทำอยู่สองสูตรคะ สูตรแรกคือปังกะทิที่ยาตัดส่วนของมะพร้าวอ่อนออกไป สูตรนี้ยาใช้ในการทำครั้งแรกกับ Chocolate Marble Bread และอีกสูตรเป็นสูตรจากเวปญี่ปุ่น ยาก็จะทำเป็น Green Tea Marble Bread คะ ความแตกต่างระหว่างสองสูตรนี้ก็คือสูตรแรกจะให้ขนมปังที่นุ่มนานกว่า เวลากัดลงไปทำให้รู้สึกเหมือนตอนกินขนมปังช็อคโกแลตของฟาร์มเฮาส์สมัยตอนเรียนมหาลัยเมื่อนานมาแล้วคะ แต่สูตรที่สองก็นุ่มไม้แพ้กันคะ มีดีกรีความเป็นชนมปังญี่ปุ่นเป็นประกัน อิอิ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:10] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
กระทู้นี้รูปอาจจะเยอะเกินเหตุ แต่เเพื่อความเข้าใจที่ง่ายมากยิ่งขึ้น และเพราะพี่ๆรีเควสมายาเลยจัดให้ เป็นรูป step by step ของการทำขนมปังตั้งแต่ต้นจนจบเลยคะ หวังว่าคงไม่เบื่อกันก่อนนะคะ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:11] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
คราวนี่ก็มาดูที่สูตรกันต่อเลยนะคะ
White Chocolate Green Tea Marble Bread
โดว์
แป้งขนมปัง 300 g
ยีสต์ 1 ชช
น้ำตาล 27 g
เกลือ 4,5 g
นมผง 10 g
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำ 210 มล. ชั่งรวมกับไข่แดง
เนยจืด 24 g
...................................
Chocolate sheet....
Dark chocolate, 50g
เนย, 20g
แป้งขนมปัง, 20g
โกโก้ผง, 10g
แป้งข้าวโพด, 5g
นม, 60g
น้ำตาล, 20g
ไข่ขาว 1 ฟอง
(หากต้องการทำเป็น White Chocolate Green Tea ให้เปลี่ยนจากดาร์คช็อคเป็นไวท์แทน และจากผงโกโก้เป็นชาเขียวแทนในปริมาณ 5 กรัมคะ )
เริ่มทำ ช็อคโกแลตชีตก่อนเลย
- นำดาร์คช็อคไปละลายกับเนยจนละลายพักไว้
- ผสมแป้งขนมปัง แป้งข้าวโพด โกโก้ ให้เข้ากัน เติมนมลงไป ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของเนยและดาร์คช็อคลงไป คนให้เข้ากัน เติมไข่ขาว นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆจนได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้นและร่อนออกจากขอบหม้อ
- นำส่วนของช็อคโกแลตที่ได้วางลงในระหว่างชั้นของพลาสติก คือเราจะใช้พลาสติกสองชิ้นทาบตัวชอคโดว์ที่ได้ (อธิบายยากจริงๆอิอิ) แล้วรีดให้ได้ขนาด 18*18 ดซนติเมตร แล้วนำไปแช่เย็นให้เค้าเซตตัว จนกว่าจะนำมาใช้
...............................
เมื่อได้ ช็อคโกแลตชีต แล้วก็มาทำโดว์ขนมปังกันต่อเลย โดยนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วนวดจนเนียนสามารภขึงเป็นฟิลม์ได้ แล้วพักโดว์ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ราวๆ 50 นาที
มาที่ขั้นตอนการสำคัญที่ทำให้ขนมปังของเรามีสเน่ห์คะ
- นำโดว์มารีดให้ได้ขนาด 25*25 ซม. แล้ววางช็อคโกแลตชีตลวงไปตรงกลางแบบเฉียงๆ แล้วพับโดว์ขึ้นปิดแลลซองจดหมาย
- รีดโดว์ออกอย่างเบาๆให้ได้ความยาว 18*36 ซม จำเป็นต้องอาศัยแป้งช่วยเพื่อไม่ให้โดว์มือและพื้นผิวของโต๊ะที่เราทำการรีด การรีดนั้นต้องรีดออกจากตัวอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ ช็อคโกแลตชีตเละออกมาข้างนอก จากนั้นก็พับทบสอง พักโดว์ 20 นาที
- เมื่อพักโดว์ได้ 20 นาทีก็ืำทำการรีดโดว์ต่อ ความยาวก็เหมือนเดิมคะ 18*36 ซม จากนั้นก็พับทบสอง พักโดว์ 20 นาที
- หลังจากที่พักโดว์ได้ 20 นาทีก็มารีดต่อ ความยาวก็เหมือนเดิมคะ 18*36 ซม จากนั้นก็พับสามทบ พักโดว์ 20 นาที
- หลังจากที่พักโดว์ได้ 20 นาทีแล้ว ให้รีดโดว์ให้มีความยาวกว่าพิมพ์ที่เราจะใช้อบขนมปัง แบ่งโดว์เป็นสามเส้นแล้วถักเป็นเปียนำไปวางลงพิมพ์ พักโดว์ต่อ 50 นาที 20 นาทีสุดท้ายให้อุ่นเตารอไว้เลย ทาโดว์ด้วยไข่แดง อบไฟ 180 องศานาน 35 -40 นาที หรือจนสุก
***สูตรโดว์ดัดแปลงมาจาก https://cookpad.com/recipe/256740
เนื้อขนมปังอร่อย นุ่ม รสกลมกล่อม ทานเปล่าๆก็อร่อยแล้วคะ ได้เครื่องดื่มร้อนๆที่โปรดปรานก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว นอกจากจะเอนจอยด์กับขนมปังโฮมเมดที่แสนอร่อย
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:13] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
จดสูตรกันแล้วก็มาทำขั้นตอนต่อไปนะคะ รูปนี้จะเป็นการห่อแผ่นช็อคโกแลตในเนื้อโดว์คะ ยาจะรีดโดว์ให้ได้ขนาดกว้าง 25*25 ซม. แล้ววางช็อคโกแลตชีตลวงไปตรงกลางแบบเฉียงๆ แล้วพับโดว์ขึ้นปิดแลลซองจดหมาย
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:16] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
ซองจดหมายสื่อรักที่มีรสชาเขียวด้านใน ได้แบบนี้แล้วก็รีดยาวออกไปจากลำตัวให้ได้ความกว้าง 18*36 ซม จำเป็นต้องอาศัยแป้งช่วยเพื่อไม่ให้โดว์มือและพื้นผิวของโต๊ะที่เราทำการรีด การรีดนั้นต้องรีดออกจากตัวอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ ช็อคโกแลตชีตเละออกมาข้างนอก จากนั้นก็พับทบสอง พักโดว์ 20 นาที
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:16] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
รีดแล้วพับ ทบสองหรือสามก็แล้วแต่ความชอบคะ รอบแรกและรอบที่สอง ยาทบสองก่อน และรอบสุดท้ายทบสามคะ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:17] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
อันนี้หลังจากที่เรารีดสามรอบพัก 20 นาที ก็เอามาแบ่งเป็นสามเส้นแล้วถักเป็นเปีย จับใส่พิมพ์โลฟคะ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:18] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
จะเห็นได้ว่า โดว์ที่เรารีดอล้วพับจะเป็นชั้นของโดว์สลับกับชาเขียวอยู่นะคะ จากนี้ก็พักให้โดว์ขึ้นจนสามารภนำไปอบได้ ยาพักต่อเลย 50 นาที จากนั้นก็ทาไข่ขาวแล้วนำเข้าอบ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:19] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
ได้มาเป็นขนมปังชาเขียวที่แสนนุ่มอร่อย ลายอาจจะไม่ชัดเจนเหมือนคราวที่แล้วแต่ก็พอจะมองเห็นลางๆคะ แต่ก็พอใจมากคะ หอม อร่อยทีเดียว ลายเขียวๆแทรกในดนื้อขนมปัง ทำให้เกิดรสที่แสนอร่อย และหน้าตาที่ดูดีมากคะ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:22] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
แค่นี้ก็อร่อยไปอีกมื้อคะ ลองทำกันดูนะคะ หวังว่าคงเป็นประโยชน์แก่เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆบ้างนะคะ
| | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 5:23] ( IP A:213.113.125.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
ชอบ ๆ ของโปรดทั้งสองรส โดยเฉพาะชาเขียวหอมน่ะ ขอบคุณยามาก ๆ ค่ะที่นำสูตรมาแบ่งปันเพื่อน ๆ | | โดย: Pong [12 ก.ย. 54 7:52] ( IP A:202.12.118.61 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
ขอบคุณค่ะยา ..ที่เอามาลงตรงนี้อีกที ..ง่ายดีเหมือกนัน เพราะบางคนไม่ได้เห็นที่ FB ก็จะได้ใช้กระทู้นี้ทำกันได้เลย.. | โดย: แม่เจเจ (เจ้าบ้าน  ) [12 ก.ย. 54 11:46] ( IP A:220.255.2.108 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 16
ขอบคุณค่ะสวยงามทั้งคนทำทั้งขนมทั้งการโพสท์ค่ะขอบคุณมากๆนะคะ | | โดย: หน่อยนินจา [12 ก.ย. 54 18:13] ( IP A:223.207.86.193 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
ขอบคุณคะพี่ป้อง พี่มล และพี่หน่อยคะ
ยาคิดว่าถ้ายาเอามาโพสต์ที่ตรงนี้ น่าจะเป็นประโยชน์แก่เพื่อนๆคนอื่นๆด้วยคะ เพราะบางคนที่ไม่เล่นเอฟบีจะได้อาศัยจากพื้นที่ตรงนี้คะนำไปทำกันคะ ส่วนพี่ๆ เพื่อนๆอยากสอดใส้ด้วยอะไรถามยาได้นะคะ จะพยายามหาสูตรมาให้คะ | | โดย: ยา [12 ก.ย. 54 22:03] ( IP A:213.113.119.28 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
ขนมปังดูนุ่มนวล สีสวย น่าิทานจัง่ค่ะ ขอบคุณ คุณยาที่เอาสูตรและวิธีการทำมาให้พวกเราได้เห็นค่ะ ไว้มีโอกาสต้องลองมั่งแล้ว | | โดย: ดาวสวรรค์ [12 ก.ย. 54 22:44] ( IP A:124.121.194.3 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
คนแกร่..มาช้าอีกตามเคย ดีนะที่ทำไว้มากมายน่าทาน รูปลักษณ์สวย คุณยาฝีมือเก่งมาก ๆๆ ว่าแต่ศิษย์น้องเจน ฝีมือก็ใช่ย่อย ถือว่าเป็นหนึ่งในยุทธจักรเหมือนกัน ทำมาให้ศิษย์พี่ชิมบ้างนะ คิดถึงอย่าลืมแวะเข้าไปโรงเตี๊ยมบ่อย ๆ จะชงน้ำชารอ | | โดย: มะหมี่ลูกสอง [13 ก.ย. 54 14:49] ( IP A:58.9.93.210 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
ยังไม่ได้ทำเลยค่ะคุณยา ตั้งท่ามาหลายทีแล้ว มันต้องใช้สมาธิมาก ๆ เลยนะสำหรับแอ๋วเนี่ย คริๆๆๆๆ ^^' แต่ต้องทำแน่นอน เพราะชอบกินมากเลยแบบเนี้ย อ้วนก็ยอมมม *o* | | โดย: Aly [15 ก.ย. 54 23:40] ( IP A:101.109.167.182 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 21
ยิ่งกว่าช้าอีกค่ะ ยอดเยี่ยมเลยค่ะ ดูแล้วอยากกิน อยากทำมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ ที่นำของดีๆ มาแบ่งปันค่ะ | | โดย: บุษบา [3 ต.ค. 54 15:22] ( IP A:61.90.100.58 X: ) | |
|
