เชิญสิคะท่านเชิญๆมาชิมเปี๊ยะทอดไส้เผือกอร่อยๆคร้า
   เพื่อนๆที่รักคะ วันนี้วันดีอากาศไม่ร้อนจนหงุดหงิดงุ้นง้านมีอารมณ์ทำขนม ปกติไม่ชอบกินขนมทอดๆแต่เก็บใบปลิวสูตรมาจากฟาร์มไข่ไก่ เห็นรูปเขาสวยมากเก็บไว้หลายปีดีดักแล้วค่ะไม่น่าต่ำจาก5ปีค่ะ อิอิ แล้วจะไม่ว่าวันนี้เป็นวันดีได้ไงใช่มั้ยคะ
เปี๊ยะทอดสูตรนี้เปลือกหอมกรอบ ไส้หอมอร่อย น่าจะทำขายได้นะคะแต่ที่จะไม่หมูคือต้องฝึกคุมไฟให้มีความร้อนพอเหมาะขนมถึงจะสวย ทั่วทั้งลูก ลองทำครั้งแรกแนะนำให้ลดทอนสัดส่วนเหลือแป้ง1 1/2ถก่อนค่ะ ถึงจะไม่หมูแต่อร่อยจริงๆค่ะ ไม่รู้ะเข้าข้างตัวเองหรือเปล่านะคะทำแล้วชิมคิดว่าอร่อยกว่าเคอรี่พฟัฟแถวสระบุรีซะอีกอ่ะค่ะ ว่าจะชิมลูกเดียวที่ไหนได้เผลอใจ ซัดเข้าไปตั้ง2ลูก คิคิ

โดย: หน่อยนินจา [22 พ.ค. 55 17:16] ( IP A:223.206.161.75 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 15395 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   โม้มาเยอะแล้วไปที่สูตรเลยนะคะ อิอิ
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 61/2ถ
น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ 1ถ
น้ำอุ่น 1ถ. อย่าเอาน้ำร้อนนะคะแป้งจะสุกเหนียวนวดยากค่ะ
ส่วนของแป้งชั้นใน
แป้งสามีอเนกประสงค์ 2 3/4ถ.
น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ 13ชต
ส่วนผสมไส้
เผือกหอมนึ่งบดตอนนึ่งสุกใหม่ๆจนละเอียด 2ถ.
น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ 2ชต
น้ำตาลทราย 3/4ถ.
ไข่เค็มใช้ไข่แดงนึ่งพอสุก1ฟองหั่น8เสี้ยว
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันเอาไว้เป็นกาวติดงาขาว
งาขาว1ถ.
น้ำมันสำหรับทอดประมาณ4ถ.
ทำไส้
กวนเผือกกับน้ำมันหมู+น้ำตาลไฟกลางจนแห้งพอปั้นได้ เอามาห่อหุ้มไข่เค็มปั้นเป็นก้อนกลมไว้
ทำแป้งชั้นนอก
เคล้าแป้งกับน้ำมันหมูให้เข้ากัน ค่อยๆส่น้ำอุ่นทีละน้อยนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
มาทำแป้งชั้นใน นวดแป้งกับน้ำมันหมูให้เป็นก้อนกลม

นำแป้งนอกมาตัดแบ่งเป็น4ก้อนเท่าๆกัน แป้งในก็แบ่ง4ส่วน ใช้มือแผ่แป้งนอกแล้ววางแป้งชั้นในลงตรงกลาง หุ้มแป้งในให้มิด ทำจนครบ4ก้อน
จากนั้นใช้ไม้คลึงก้อนแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วพับทบสามส่วน คลึงแป้งหนา1/4นิ้วม้วนให้แน่น ตัดเป็นท่อนยาว1นิ้ว ใช้มีดผ่าครึ่งตามยาว คว่ำหน้าตัดแป้งลง คลึงให้เป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 2นิ้ว คลึงให้ริมบางกลางหนา แล้วเอาไส้เผือกมาวางตรงกลาง ดึงริมแป้งมาหุ้มให้มิด ชุบก้นขนมกับไข่ไก่แลวลงคลุกงาขาวให้ทั่วก้นขนม ทำจนหมด

ตั้งกะทะไฟร้อนกลางๆ เห็นพรายน้ำมันผุดพอประมาณ ใส่ขนมลงไปทอดให้เหลืองสวย ตักพักในตะแกรงรองกระดาษให้สะเด็ดน้ำมัน ทำตามสูตรนี้จะได้80ชิ้น
**ที่ทำใช้หม้อสแตนเลสลูกเล็กๆใส่น้ำมันกะว่าท่วมชิ้นขนม พอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่ขนมลงไปใช้กระบวยหรือทัพพีโปร่งมีรูแบบที่ใช้ในร้านสุกี้คนๆไม่ให้ก้นขนมแช่นิ่งจนขนมสีเหลืองเสมอ ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปก็ยกออกนอกเตาก่อน
ทอดแบบแม่ค้าทอดขนมไข่นกกระทา ถ้าทอดแบบใส่ขนมแล้วปล่อยไว้ไม่คนก้นขนมจะสุกไหม้ก่อนเพราะโดนความร้อนก้นหม้อก้นกะทะ

ถ้าทอดมากๆแล้วครึ่งทางต้องปิดเตายกหม้อทอดเอาน้ำมันมากรองด้วยกระชอนละเอียดเอาเศษผงแป้งไหม้ๆออกแล้วค่อยทอดต่อ ไม่งั้นขนมชิ้นหลังๆจะไม่สวยเพราะผงแป้งไหม้จะติดขนม ต้องใจเย็นๆค่อยๆทำจะได้ขนมอร่อยๆไว้ทานเล่นกับกาแฟยามเช้านะคะ

วันนี้1/4สูตร ได้ขนม20ชิ้นค่ะ

โดย: หน่อยนินจา [22 พ.ค. 55 17:55] ( IP A:223.206.161.75 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   น่าหม่ำมากกกก ไส้เผือกชอบจริง ๆ
โดย: Pong [24 พ.ค. 55 7:53] ( IP A:202.12.118.61 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   รูปร่างห่อเหมือนขนมเปี๊ยะเมืองตรังซอย 9 ที่ดังๆมากเลย มีงาขาวที่ก้นแบบนี้เลยคุณหน่อย ไม่รู้ว่าเค้าทอดละเปล่า แต่ตอนกิน คิดว่าเค้าอบแบบขนมเปี๊ยะทั่วๆไป เชื่อแล้วคะว่าอร่อยมากๆ แค่ดูก็อยากกินแล้ว ไส้เผือกนี่อร่อยอันดับ1
โดย: นาเน [24 พ.ค. 55 14:26] ( IP A:58.9.204.123 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   น่ากินมากกกกกกกกพี่หน่อย...ทำไมไม่ทำตอนนู่ไปหา ฮ่าๆๆๆๆๆ.... ทอดแล้วเหมือนกระหรี่ปั๊บมั้ยค่ะ ...แหมมมมเสียดายเนอะ
โดย: แม่เจเจ (เจ้าบ้าน ) [27 พ.ค. 55 9:20] ( IP A:220.255.2.112 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   สวัสดีทุกท่านครับ
ขอบคุณ คุณหน่อยนินจา ครับ ขยันทำจัง ผมคงทำไม่ไหว รอรับซัก ๑๐ ลูก อิอิ เพราะมีไส้เผือกน่ะ แถมเปลือกบางอีกต่างหาก ทำเก่งจังเลย
โดย: Subu [27 พ.ค. 55 9:58] ( IP A:99.141.122.129 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   ขนมน่ากินมากๆๆๆๆ ค่ะพี่หน่อย ทำได้ 20ลูก อย่างนี้ก็แบ่งได้ไม่ทั่วทั้งหมู่บ้านคนช่างกินช่างทำซิคะ อิอิอิ
โดย: แม่แจ๊ม [27 พ.ค. 55 13:05] ( IP A:125.24.5.15 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ไม่ต้องเอามายั่วเลย ยังงัยก็ไม่มีความสามารถทำได้ขนาดนี้แน่ๆ ถอยยยยยดีกว่า ชื่นชมในความขยันของนู๋หน่อยมากกกกกก
โดย: ป้าแดง [3 มิ.ย. 55 21:06] ( IP A:1.4.180.54 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   

ขอโทษนะคะแป้งสาลี จำนวน 61/2 ถ้วยนี้ คือตวงยังไงคะ คิดเป็นกรัมกี่กรัมคะ คือไม่มีถ้วยตวงอ่ะคะ แล้วใช้น้ำมันรำข้าวแทนได้มั่ยคะ

อีกข้อนึง ทำยังไงให้ขนมเป็นลายอย่างนั้นได้คะ ลองทำหลายรอบแล้ว ไม่มีลายน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

โดย: maibuya@gmail.com [14 พ.ค. 58 16:36] ( IP A:171.7.70.201 X: )
คลิก เพื่อเปลี่ยนกลับไปแสดงความคิดเห็นแบบเดิม

ชื่อไฟล์รูปห้ามมีอักขระพิเศษ เช่น (#),(<),(>),(&) เป็นต้นค่ะ
ชื่อ / e-mail :    แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
e-mail :
ส่งอีเมลทุกครั้งที่มีการตอบกระทู้       (ใส่ Email เมื่อต้องการให้ส่ง Email เมื่อมีคนมาโพสในกระทู้)


CAPTCHA code



คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน