เมนูนี้มาแบบประยุกต์ครับ โดยไม่ง้อใบไผ่

บ๊ะจ่าง ปิงปอง
BA JANG PINGPONG
ZONGZI (Chinese Tamales)

จัดฉาก
1) ข้าวเหนียว.........................................1-1/2 ถ้วยตวง
แช่น้ำนาน 3 ชม สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2) เห็ดหอมแช่น้ำ บีบแห้ง หั่นเต๋า 1/4 นิ้ว.....1/4 ถ้วยตวง
3) ถั่วลิสง.............................................1/4 ถ้วยตวง
4) กุ้งแห้ง ขนาดเล็ก ล้างน้ำ สะเด็ดน้ำ.........1/4 ถ้วยตวง
5) พริกไทยป่น ......................................1/2 ช้อนชา
6) ซี่อิว................................................1/2 ช้อนโต๊ะ
7) น้ำมันหอย........................................1/2 ช้อนโต๊ะ
8) น้ำมัน ตามชอบ..................................1-1/2 ช้อนโต๊ะ
9) น้ำซุปไก่...........................................1/2 ถ้วยตวง + 4 ช้อนโต๊ะ
10) หมูพะโล้ ขิ้นเล็กๆ (ไม่ใส่ก็ได้)..............1/4 ถ้วยตวง
11) กุนเชียงหั่นเต๋า1/4 นิ้ว(ไม่ใส่ก็ได้)..........1/4 ถ้วยตวง
12) ไข่แดงไข่เค็ม หั่นเต๋า 1/2 นิ้ว (ไม่ใส่ก็ได้)
13) แล้วแต่อยากใส่อะไรนอกจากที่กล่าวไว้

การแสดง
ผสม 1 ถึง 9 ลงในชามแบนลึก พอให้ส่วนผสมอยู่ราว 3/4 ของชาม
คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมน้ำ ปรับรสเค็มให้ได้ตามชอบ
นำเข้านึ่งในลังถึง หรืออุปกรณ์การนึ่งตามชอบ ใช้ไฟแรง พอเดือดพล่าน ลดไฟลงเป็นปานกลาง
นึ่ง 30 ถึง 40 นาที
นำออกจากลังถึง วางไว้ให้เย็นลง พอแตะได้

การปั้นเป็นลูกปิงปอง
เมื่อเย็นลง พอแตะได้ ตักบ๊ะจ่าง 1-1/2-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในถุงพลาสติค ใช้มือปั้นบีบ ให้เป็นลูกกลม ใช้นิ้วแต่งให้กลมมากที่สุด ถ่ายใส่จาน
ทำไปเรื่อยจนหมด จัด บ๊ะจ่างในจานให้ดูดี ตามชอบ เสิร์ฟได้ พร้อม ซี่อิ๊ว หรือ จิ๊กโฉ่

หมายเหตุ
1) ทานร้อนก็ได้ ทานเย็นก็ดี (ถ้าใส่ตู้เย็น จะเเข็ง ต้องอุ่นให้ร้อนก่อนทาน)
2) ถ้าต้องการใส่ข้อ 10, 11, และ12 ด้วย ทำโดยผสม 1 ถึง 11 ไปเลยตั้งแต่แรก
ส่วนไข่แดงนั้น ให้มาวางในรอยบุ๋มที่เรากดบนลูกกลมที่ปั้นแล้ว อีกที ก็สวยดี แถมอร่อยขึ้น
3) ดัดแปลงจาก ZONGZI (Chinese Tamales) 粽子 บ๊ะจ่างที่ห่อด้วยใบไผ่


เริ่มต้น ข้าวเหนียวแช่น้ำ

โดย: Subu [6 ก.พ. 56 20:06] ( IP A:108.253.154.68 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 320 Pageviews
คลิก เพื่อเปลี่ยนกลับไปแสดงความคิดเห็นแบบเดิม

ชื่อไฟล์รูปห้ามมีอักขระพิเศษ เช่น (#),(<),(>),(&) เป็นต้นค่ะ
ชื่อ / e-mail :    แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
e-mail :
ส่งอีเมลทุกครั้งที่มีการตอบกระทู้       (ใส่ Email เมื่อต้องการให้ส่ง Email เมื่อมีคนมาโพสในกระทู้)


CAPTCHA code



คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน