ซอสเซี่ยงไฮ้ (shanghai sauce)
   ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ (shanghai sauce)
ผมชอบมั่กๆ ซอสที่เห็นเป็นพริกปนน้ำมันวางบนโต๊ะในร้านอาหารจีน ขาดไม่ได้เลย ต้องใส่ทุกทีไม่ว่าจานไหน แล้วเวลาซื้ออาหารกลับบ้าน เค้าให้มานี๊ดเดียว ขอเพิ่มก็ถูกตาเขียวใส่ แถมบอกมีขายเอาไม้ ฉุนกึกเลย แพงด้วยนะ เลยคิดมาทำเองก็ได้วะ (ซอสพริกนี้ที่ร้านอาหาร "ซันหว่า" ดีกว่าที่อื่น)

นี่ไงมีชื่อว่า ซอสเซี่ยงไฮ้ (shanghai sauce) ทำเอาก็ได้ ได้กินสมใจอร่อยกว่าด้วย ชมเอง 555

โดย: subu [20 มี.ค. 57 20:41] ( IP A:108.253.154.68 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 4532 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   

ทำยังงยหล่ะค่ะ ไม่เห็นบอกเลย อยากลองมั่งค่ะ คุณSubu 

โดย: เจ้าบ้าน [22 พ.ค. 57 9:55] ( IP A:220.255.2.192 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   โทษพันทีครับมาซะสายยยเชียว

(( ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ )) สูตร 1

เครื่องปรุง
1. พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 กก.
2. รากผักชี 6 ราก
3. หอมแดง 1 ถ้วย
4. กระเทียม 1 ถ้วย
5. พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
6. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ถ้วย
7. เต้าเจี้ยวบด (ใช้เฉพาะเม็ด ไม่ใช้น้ำ) 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
9. ชูรสเจ 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. หั่นพริกชี้ฟ้า + รากผักชี + หอมแดง + กะเทียม + พริกขี้หนู และน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ติดเครื่องปั่น ปั่นพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด เพราะจะมีขั้นตอนต่อไปเพื่อสัมพันธ์กัน
2. ใส่เต้าเจี้ยว + ถั่วลิสงคั่วบดรวมกันกับข้อ 1 อีกครั้งหนึ่ง
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันไม่ต้องคอยให้น้ำมันร้อน นำเครื่องที่บดเรียบร้อยแล้วในข้อ 2 ลงผัด
4. ขณะที่ผัดใส่น้ำตาลทราย และ ชูรสเจ ผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ( อย่าผัดจนแห้ง) พอพริก และเครื่องปรุงต่างๆ เหลือง และสังเกตว่า จะมีน้ำมันคลุกคลิกนิดหน่อย เป็นอันเรียบร้อย

"น้ำพริกนี้สามารถทานได้กับอาหารหลายชนิด เช่น ยำแมงกระพรุน / ขนมจีบ
หรือจะทานกับผักสดๆ ก็ได้
แมงนอนดึก 5/4/2545 3:18
https://www.khunreed.com/cuisine/namprik.html
"""""""""""""""""""""""""""""""""""
>> ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ << สูตร 2

ส่วนผสม
พริกแห้งหัวเรือแช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออก 3 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยวโขลก 1 ช้อนชา
น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ทำซอสพริกเซี่ยงไฮ้โดยโขลกพริกแห้ง พริกชี้ฟ้าและถั่วลิสง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำตาล และเกลือ ผัดพอทั่ว เคี่ยวนาน 10 นาที หรือจนซอสงวด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

https://64.233.167.104/search?q=cache:qPg0kvibRwAJ:www.horapa.com/content.php%3FCategory%
3DThai%26No%3D670+%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%
B8%8B%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%AE%E0%B9%
89&hl=en&ct=clnk&cd=1&gl=us&client=firefox-a
.................................................
(( น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ )) สูตร 3 ดัดแปลงจากสูตร 1 + 2

ซอสน้ำพริกเซี่ยงไฮ้ (ดัดแปลงจากสูตรต่างๆ)

เครื่องปรุง
1. พริกแห้ง ที่ป่นแล้วแบบหยาบๆเห็นเม็ดๆอยู่ 1-1-1/2 ถ้วย (อีกแบบใช้พริกแดงสด)
2. รากผักชี 6 ราก (ใช้รากผักชีผงบดแทน 2 ชช)
3. หอมแดงหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย
4. กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
5. ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย (ใช้ ซอสเนยถั่ว 2 ชต แทนได้)
6. เต้าเจี้ยวบด (ใช้เฉพาะเม็ด ไม่ใช้น้ำ) 1/4 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 2 ชต
8. ผงปรุงรส 3 ชช
10. น้ำมันพืช 1-1-1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมัน ในกระทะ พอร้อน ใส่พริก คั่วซักครู่
2. ใส่ทั้งหมด 2 ถึง 8 ลงผัด
3. ผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ( อย่าผัดจนแห้ง) ผัดพอพวกหอม กระเทียม เหลืองน้ำตาลเข็ม และสังเกตว่า จะมีน้ำมันคลุกคลิกนิดหน่อย
4. ปรุงรส เค็มนำ หวานนิด ให้ถูกปาก เป็นอันเรียบร้อย
...........................................................
(( ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ )) สูตร 4 แบบง่ายๆๆ

พริกแกงแดง 1 ชช ผสมกับ
น้ำพริกเผา 4 ชช
แล้วก็น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม 2 ชต
แค่นี้ก็ได้ซ็อสพริกเซี่ยงไฮแล้วรสชาดใกล้เคียงกันมากๆๆเลย


สูตร 4 นี้รสชาติออกจะหวานไปหน่อย ต้องปรับรสใหม่ตามชอบครับ
โดย: subu [25 มิ.ย. 57 19:47] ( IP A:108.253.154.68 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   

ขอบคุณค่ะ คุณ Subu ที่ยังแวะเวียนมาแปะสูตร 

โดย: แม่เจเจ (เจ้าบ้าน ) [25 มิ.ย. 57 20:03] ( IP A:220.255.2.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   

ยังระลึกถึงนะคะคุณ SUBU

 

โดย: หมวย [23 ก.ค. 57 23:53] ( IP A:125.26.19.249 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   

Michael Kors Store Near Me (or purse) is famous for its monogram design.
The monogram design is printed all over the Michael Kors Outlet Online Store.
Most of these Coach Factory Store have a chequered design.
Coach Bags On Sale At Outlet is one of the most popular handbags in the world.
Coach Purses On Sale Cheap can be found in franchise boutique shops.
Coach Bags Clearance is serious about dealing with counterfeiting goods.
Michael Kors Handbags Sale Clearance is the most popular classic handbag designed by Michael Kors.
Michael Kors Discount Bags is often used for traveling.
Michael Kors Collection Bags are never sold in other types of boutiques.
There is lots of information available about the Official Coach Outlet Online series on the internet.

โดย: wangzha606168@gmail.com [25 ก.ค. 62 12:21] ( IP A:45.124.25.226 X: )
คลิก เพื่อเปลี่ยนกลับไปแสดงความคิดเห็นแบบเดิม

ชื่อไฟล์รูปห้ามมีอักขระพิเศษ เช่น (#),(<),(>),(&) เป็นต้นค่ะ
ชื่อ / e-mail :    แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
e-mail :
ส่งอีเมลทุกครั้งที่มีการตอบกระทู้       (ใส่ Email เมื่อต้องการให้ส่ง Email เมื่อมีคนมาโพสในกระทู้)


CAPTCHA code



คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน