chompoo-kitchenss.pantown.com
แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ <<
กลับไปหน้าแรก
คนแป้ง
สวัสดีค่ะ คือสงสัยว่า เวลาผสมแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ แล้วแป้งมันจับตัวเป็นเม็ดๆ ต้องคนยังไงค่ะ มีเพื่อนเคยบอกว่า ถ้าคนนานๆแล้วแป้งจะแน่น เวลาอบขนมจะแข็ง จริงหรือเปล่าค่ะ?
โดย: เอ็ม [7 พ.ค. 49 1:42> ( IP A:61.47.123.201 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ไม่มีความรู้เลยค่ะเรื่องนี้ ไว้รอหน่อยนะคะเดี๋ยวจะมีเพื่อนๆท่านอื่นที่ชำนาญมาบอกค่ะ
ว่าต้องทำยังไง มารอเป็นเพื่อนค่ะคุณเอ็ม
โดย: kainui_rica [7 พ.ค. 49 2:11> ( IP A:71.204.49.111 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
สวัสดีค่ะคุณเอ็ม ก่อนใช้แป้ง เราควรจะล่อนแป้งด้วยกระชอนหรือใช้ที่ร่อนแป้งโดยเฉพาะสัก 1-2 ครั้งนะคะ
ส่วนเรื่องการคนแป้งนานๆ นั้นจะทำให้เนื้อขนมเหนียวได้ค่ะ ไม่ทราบว่าคุณเอ็มจะทำขนมอะไรคะ
โดย: แพ [7 พ.ค. 49 2:14> ( IP A:70.117.10.2 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
ก่อนจะผสมแป้ง ต้องร่อนแป้งก่อนสอง หรือสามครั้ง ก่อนค่ะ แบมจะคนไปด้านเดียวกันค่ะ
ส่วนการคนแป้งนานๆยังไม่มีประสบการณ์ค่ะว่าเนื้อขนมจะเป็นยังไงค่ะ
โดย: แบมค่ะ [7 พ.ค. 49 4:45> ( IP A:81.79.55.125 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
หวัดดีคะคุณเอ็ม คุณไข่นุ้ย คุณแพท คุณแบม
ที่สาทำ ก็ร่อนแป้ง2ถึง3ครั้ง และ ใช้ตะกร้อคนพอประมาณ คิดว่าไม่เกิน2รอบ คะ เพราะถ้าเป็นแยมโรลยิ่งคนมากไข่ที่ตีมันจะยุบแล้วตอนอบทำให้ไม่พองมากคะ แล้วคุณเอ็มทำขนมอะไรคะ?
โดย: ชมพู่ [7 พ.ค. 49 10:46> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
เมื่อก่อนทำขนมใหม่ๆ ก็เคยตีส่วนผสมค่ะ กะจะให้เนื้อเนียนสวยเลย เลยตีกระจาย ปรากฏว่าคุกกี้ออกมาแข็งโป๊กเลย เง้อ TwT คิดว่าตีนานน่าจะแข็งอ่ะค่ะ แต่ไม่รู้เกี่ยวกับแป้งหรือเปล่า คุณแม่เคยบอกว่า ห้ามตีเนยกับน้ำตาลนานๆเด๋วเนื้อขนมมันจะแข็งอ่ะค่ะ ตอนนี้ก็เลยตีแป๊ปเดียวค่ะ คุกกี้เลยหายเป็นก้อนหินไปแล้ว ^^
โดย: u [7 พ.ค. 49 11:50> ( IP A:210.213.25.22 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
เคยทำเค้กบางเนื้อ ถึงจะร่อนแล้วแต่พอเริ่มคนจะเป็นเม็ดเหลือยู่บ้างค่ะ จะใช้ไม่พายเขี่ยๆบี้เฉพาะตรงที่เป็นเม็ดๆเลยค่ะ เวลาคนก็คนแบบตะล่อมแป้งค่ะ แล้วก็ถ้ามีส่วนผสมของเหลวต้องคนของเหลว (อย่างพวกที่สูตรบอกว่าให้ใส่แป้งสลับนม) ให้คนเข้ากันดีก่อน ค่อยใส่อีกอย่งลงไป เพราะถ้าแป้งไปเจอนมก็เป็นเม็ดได้เหมือนกันค่ะ
และก็อย่างทุกคนบอกค่ะ ใส่แป้งแล้วอย่าคนเยอะ เอาแค่พอเข้ากันมันจะเหนียวเพราะเกิดกลูเตนทำให้ขึ้นไม่ดีเท่าที่ควรค่ะ แต่ก็จะมีสูตรขั้นตอนเดียวบางสูตรที่ใส่แป้งแล้วเอาเครื่องดีเลย ส่วนใหญ่เขาจะใส่พวกอีมัลซิไฟเออร์ อย่างเช่น EC25K เข้าไปด้วย
โดย: ตุ้ม [7 พ.ค. 49 13:27> ( IP A:58.8.121.95 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เรื่องขนมนมเนยไม่มีความรู้เลยครับ
โดย: จินจง [7 พ.ค. 49 16:07> ( IP A:125.24.93.19 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
เจ้าตุ้ยก็ทําไม่เป็น..เเต่ขอมาอ่านเอาความรู้ด้วยคนเจ๊า..
โดย: เจ้าตุ้ย [7 พ.ค. 49 17:30> ( IP A:24.162.106.14 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
มาเก็บความรู้ด้วยคนค่ะ
โดย: กะทิ [7 พ.ค. 49 19:55> ( IP A:86.87.202.133 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
ถ้าสูตรขนมไหนที่ส่วนผสมมีของเหลวน้อยเวลาผสมแป้งก็อาจจะเป็นเม็ดได้ ให้ลองใส่แป้งทีละน้อยค่อยๆผสมไปเบาๆน่าจะช่วยได้เนอะ
โดย: J&J [8 พ.ค. 49 16:21> ( IP A:58.9.40.178 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
ขอบคุณค่ะ มาขอบคุณช้าไปหน่อย พอดีคอมพ์เสีย เพิ่งพาไปรักษาค่ะ โดนไวรัสกิน เอิ๊กๆๆ
พอดีจะลองทำบราวนี่ อีกรอบอ่ะค่ะ แต่ยังติดตรงที่แป้งชอบจับตัวเป็นเม็ดๆง่ะ ขนาดร่อนแล้วด้วยอ่ะ งึมงัมๆ แย่จัง
โดย: เอ็ม [10 พ.ค. 49> ( IP A:61.47.98.180 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
โดย: - [12 ก.ค. 49 3:31] ( IP A:213.114.231.217 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
