|
| |
ขอความช่วยเหลืออีกแล้วค่ะ พอดีว่าอยากลองทำ กีวี โยฮันนีสเบียร์มูสเค้ก สูตรคุณมายาอ่ะค่ะ....แต่เกิดความสงสัยว่าสารให้ความหวานคืออะไรค่ะและชื่อภาษาอังกฤษคืออะไรค่ะ รบกวนพี่ๆเพื่อนช่วยไขข้อข้องใจให้ด้วยน่ะค่ะ
โดย: sara [11 ม.ค. 50 5:09> ( IP A:87.6.240.231 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
รบกวนอีนิดค่ะ Quark หน้าตาเป็นแบบไหนค่ะอยากได้คำอธิบายอ่ะค่ะ
บังเอิญว่าไม่มีความรู้เรื่องของเค้กอ่ะค่ะ
โดย: sara [11 ม.ค. 50 6:00> ( IP A:87.6.240.231 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
หวัดดีจ๊ะน้องซาร่า สารที่ให้ความหวานก็คือน้ำตาลชนิดพิเศษ
(เดาว่าใช่นะ) เพราะเคยกินอยู่พักนึง เวลาดื่มชาลิบตั่น ก็จะใส่น้ำตาลชนิดนี้เม็ดเล็กมากๆ แค่ใส่ไป2เม็ดก็เท่ากับรสชาติของน้ำตาล 2 ก้อน(กินแล้วไม่อ้วน)
ที่ไปดูมา สารให้ความหวานนี่ มันจะเป็นผงๆ
โดย: ชมพู่ [11 ม.ค. 50 13:28> ( IP A:213.114.231.223 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
ไซลิทอล(Xylitol) เรียกว่าเป็น wood sugar or birch sugar พบได้จากเปลือกไม้ เช่น Birch หรือ Beech รวมถึงผลไม้เปลือกแข็ง เช่น ถั่วเชสนัท และถั่ววอลนัท เพราะสกัดมาจาก ซึ่งเป็นน้ำตาลน้ำตาลแอลกอฮอล์ธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีคาร์บอน 5 อะตอม ในโครงสร้างเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
ตอนนี้เขานิยมเอา xylitol มาใช้แทนน้ำตาลทั่วไป เพราะ xylitol ได้ชื่อว่า เป็นน้ำตาลที่เชื้อจุลินทรีย์ไม่สามารถย่อยสลายให้เกิดสภาวะกรดในช่องปากได้ จึงไม่เป็นเหตุให้เกิดฟันผุ จากผลการวิจัยพบว่า แบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถย่อยสลายเป็นอาหารได้ จึงช่วยลดปริมาณการเกิดคราบฟัน และช่วยลดเชื้อสเตร็ปโตค็อกคัส มิวแทนส์ ที่อาศัยอยู่ในคราบฟันลงได้ นอกจากนี้สารไซลิทอลยังมีคุณสมบัติในการช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำลายซึ่งเป็นตัวสภาวะความเป็นกรดในช่องปากให้เป็นกลาง และน้ำลายยังเป็นตัวกลางในการนำแร่ธาตุที่มีประโยชน์มาหล่อเลี้ยงฟันจึงเท่ากับช่วยลดโอกาสของการเกิดฟันผุลงอีกทางหนึ่งด้วย เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของไซลิทอลที่ช่วยลดปัญหาฟันผุ มีรสหวานอร่อยและเป็นผลิตผลจากธรรมชาติ หลายๆประเทศชั้นนำในยุโรปและอเมริกาจึงมีการนำไซลิทอลมาใช้เป็นส่วนประกอบในขนมขบเคี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมากฝรั่งเพื่อช่วยลดปัญหาฟันผุ นับเนื่องเป็นเวลากว่า 10 ปีแล้ว และยังนิยมแพร่หลายจนถึงปัจจุบัน
และในขณะนี้มีการเปรียบเทียบคุณสมบัติสาร Xylitol และ CPP-ACP
Xylitol พบได้ในพืช ผัก ผลไม้หลายชนิด อาทิ สตรอเบอร์รี่ ต้นเบิร์ช ร่างกายก็สามารถผลิตได้เองในระหว่างการสันดาปของกลูโคส โดยมาในกระบวนการผลิตมักสกัดมากจาต้นเบิร์ช ในประเทศฟินแลนด์ ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดฟันผุ ลดการเกิดหินปูน
CPP-ACP สกัดจากโปรตีนในนมวัว สามารถซ่อมแซมฟันผุในระยะเริ่มแรกได้ สาร CPP-ACP แตกต่างจาก Xylitol คือ Xylitol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีความหวานเหมือนน้ำตาลแต่ให้พลังงานน้อยกว่า เมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องเคี้ยวจะกระตุ้นการหลั่งน้ำลาย ลดความเป็นกรดในปาก โอกาสที่ฟันจะผุเลยน้อยลง ขณะที่ CPP-ACP ประกอบด้วยสารแคลเซียมและฟอสเฟตในสภาพที่พร้อมละลาย จะแทรกซึมเข้าไปยึดติดกับผิวฟัน กระตุ้นให้เกิดการคืนกลับของแร่ธาตุสู่ผิวฟัน ทำให้ผิวฟันแข็งแรงอีกครั้ง
ที่มาของข้อมูล
https://gotoknow.org/blog/dentswu09/10033
https://gotoknow.org/blog/healthyforyou/57995
โดย: ชมพู่ [11 ม.ค. 50 13:33> ( IP A:213.114.231.223 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
Quark
โดย: ชมพู่ [11 ม.ค. 50 13:39> ( IP A:213.114.231.223 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
คุณดาวเคยเอาเค้กไม่อ้วนมาฝาก มีเจ้าตัว Quarkด้วย คิดว่าน่าจะเป็นตัวเดียวกัน จากลิ้งค์นี้นะ คห. 85
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board23&topic=138&action=view
แปลจาก ลิงค์นี้ ที่น้องเจี๋ยบให้มา
https://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/i_milk.htm
Kwark หรือ คว้าก หรือ Quark(ภาษาเยอรมัน)
Quark can be used instead of butter in pie crusts and pastry doughs, as a filling in sweet or savoury cakes and pies and in various desserts like cheesecakes, mousses, puddings etc. It is much used in cooking in Finland, Germany and Russia. It is called творог (tvorog) in Russian. It is a main ingredient in many Russian traditional dishes, like syrniki, paskha etc.
Note: the Finnish and Russian quarks differ from each other a great deal. The Russian quark is much firmer in consistency and contains about 15 % milk fat. This is the "genuine" type of quark. The Finnish quark, on the other hand, is smoother and contains too much liquid to be used in original Russian dishes without letting it drain first. It contains between 0,2 and 0,3 % milk fat. The Finnish-type quark is mainly used in the recipes of this site. It can be replaced with Russian-type quark, but you may have to dilute it with a dash of milk or cream to make it softer
Kwark หรือ คว้าก หรือ Quark(ภาษาเยอรมัน)
Quarkผลิตภัณนมที่มีไขมันอยู่ระหว่าง 0.2-0.35 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่ใช่ ริคอตต้า ริคอตต้า จะใกล้เคียงกับ ครีมชีสมากกว่า
สิ่งที่ใกล้เคียงกับเจ้า คว้าก คือ โยเกริต ค่ะ เวลาดาวซื้อดูปริมาณ แคโลรี่ค่ะ
Kwark มีแคโลรี่อยู่ 56 Kcal ต่อหน่วย 100 กรัม
โยเกริต มี แคโลรี่อยู่ 70 kcal ต่อหน่วย 100 กรัม (ชนิดผสมผลไม้) แต่ถ้า รสธรรมชาติ แคโลรี่จะต่ำกว่า ค่ะ และ มันมีแบบ โลแฟตด้วยค่ะ แบบ โลแฟต จะยิ่งต่ำกว่า จะใกล้เคียงกับ Kwark มากที่สุดเลยค่ะ
KWARK มันคือหรือคล้าย Cottage cheese
โดย: ชมพู่ [11 ม.ค. 50 13:47> ( IP A:213.114.231.223 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ
โดย: จินจง [11 ม.ค. 50 15:05> ( IP A:125.24.170.218 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
หวัดดีค่ะพี่สา คุณจินจง
พี่สาค่ะขอบคุณมากเลยน่ะค่ะสำหรับความช่วยเหลือเดี๋ยวจะจดความรู้นี้ลงสมุดไว้ค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
โดย: sara [11 ม.ค. 50 19:33> ( IP A:87.16.245.172 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว
รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :
ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา
เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K | โดย: เจ้าบ้าน  [5 พ.ค. 50 22:37] ( IP A:213.114.231.157 X: ) |  |
      |
|
|
