อบครัวซอง ใช้ไฟ 375 แต่ขนมไม่ฟู ด้านนอกแข็ง ทำไงดีคะ

chompoo-kitchenss.pantown.com

แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ << กลับไปหน้าแรก

อบครัวซอง ใช้ไฟ 375 แต่ขนมไม่ฟู ด้านนอกแข็ง ทำไงดีคะ


เนื่องจากว่าเตาอบที่บ้าน ถ้าใช้ 400 F จะเกิดควัน ไม่รู้เป็นเพราะอะไรค่ะ ก็เลยลดไปลงมาเหลือ 375 F ผลปรากฎว่า ขนมไม่ฟู แถมรอบนอกก็แข็ง มีวิธีแก้ม๊ยคะ โดย: น๊อต (มื่อใหม่หัดทำค่ะ) [25 ม.ค. 50 7:09> ( IP A:71.111.87.230 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 แวะมาทักทายค่ะ ไม่เคยทำครัวซองเลยค่ะเพราะมีความรู้สึกว่ามันไม่ง่ายเลย ตั้งแต่การเตรียมแป้งที่ขั้นตอนซับซ้อน ขั้นตอนนวดแบบเบามือแล้วต้องให้แป้งขยายออกเพียงแค่ 50 % จากขนาดเดิม การปล่อยครัวซองหลังจากปั้นเป็นรูปหน้าตาครัวซองแล้วอีกระยะหนึ่งในอุณหภูมิที่เหมาะสม (85 F ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง) จนกระทั่งนุ่มฟู (Spongy and puffed) แล้วควรฉีดน้ำเบา ๆ ด้วยสเปรย์บนตัวครัวซองก่อนอบอีก แล้ว Preheat 425 F เมื่อใส่ครัวซองในเตาอบแล้วค่อยลดอุณหภูมิลงมาที่ 400 F อบใช้เวลา 10 นาที แล้วต้องอบต่ออะไรต่อมิอะไรไม่รู้ อ่านวิธีทำแล้วไม่ยังไม่กล้าทำเลยค่ะ รอผู้รู้มาแนะนำนะคะ อันนี้อ่านจากสูตรการทำคร่าว ๆ น่ะค่ะ สูตรครัวซองจากตำราค่ะ (make 2 pounds 4 ounces or 1 kg. croissant dough) 1. น้ำผึ้ง 2 ชต. 2. Light Brown Sugar 2 ชต. 3. นมอุ่น ๆ 1 1/2 ถ้วย 4. Instant Active Yeast 3 1/2 ชช. 5. Bread Flour 2 ถ้วย 6. แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย 7. Apple Cider Vinegar 1 ==" 8. เกลือ 2 1/2 ชช. 9. Unsalted Butter 1 1/2 ถ้วย สามารถทำครึ่งหนึ่งแล้วเก็บไว้ทำภายหลังอีกครึ่งหนึ่งได้ค่ะ (ขออนุญาตเขียนเฉพาะสูตรนะคะ เพราะขั้นตอนการทำของตำราที่ต้นโอ๊คมีมันยาวเหลือเกินค่ะ) โดย: ต้นโอ๊ค [25 ม.ค. 50 8:26> ( IP A:76.186.235.252 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 ข้อ 7. Apple Cider Vinegar 1 ชช. นะคะ โดย: ต้นโอ๊ค [25 ม.ค. 50 8:27> ( IP A:76.186.235.252 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณค่ะคุณต้นโอ๊ค ขั้นตอนการทำยากจริงๆ ค่ะ แต่อยากลองทำดูน่ะค่ะ ผลก็คือไม่ได้เรื่อง เดี๋ยวลองทำสูตรคุณต้นโอ๊คดูดีกว่า ได้ผลไง ไว้จะกลับมาบอกนะคะ โดย: น๊อต [25 ม.ค. 50 8:42> ( IP A:71.111.87.230 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 หวัดดีคะคุณน๊อต และคุณต้นโอ๊ค และขอบคุณคุณต้นโอ๊คมากๆ เดี๋ยวจะขอย้ายสูตรนี้ไปรวมกันที่กระทู้ครัวซองของคุณแบมที่เคยมาลงไว้นะคะ คุณน๊อตคะ เอาลิ้งค์ที่คุณแบมเคยแปลมาให้อีกลิ้งค์คะ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board7&topic=376&action=view เรื่องเตาอบ ถ้ายังไม่เคยทำครัวซองกับเตาอบที่บ้าน ก็ต้อง ลองหลายๆครั้ง เพราะเตาอบแต่ละตัวไฟความร้อนก็แตกต่างกันออกไป ร้อนไปบ้าง อ่อนไปบ้าง เรื่องการนวดแป้งก็สำคัญ ต้องนวดจนกว่าจะได้ที่ ไม่งั้นไม่ฟู เรื่องแป้งก็สำคัญ บางทีแป้งบางยี่ห้อ อาจจะเบา หรือหนัก มากกว่ากัน ต้องศึกษา และคอยสังเกตดูนะคะ ที่สำคัญ ทำบ่อยๆ แล้วจะรู้ถึงข้อผิดพลาด ที่บ้านถ้าทำสูตรอะไรใหม่ๆ จะจดสูตร แล้วคอยสังเกตว่าเที่ยวนี้ มีอะไรที่ดูแล้วยังขาดๆ หรือเกินๆไปไหม แล้วลองทำเที่ยวหน้า อาจจะลดบางอย่างลง หรือเพิ่มบางอย่างเข้าไป แต่จะจดไว้ทุกๆครั้ง บางครั้งอาจจะใช้เวลาทำหลายๆครั้ง กว่าจะออกมาดี ความพยามยามคือความสำเร็จคะ ขอเอาใจช่วยให้ทำครัวซองออกมาสำเร็จนะคะ แล้วแวะมาส่งข่าว หรือเอารูปที่ทำแล้วมาให้ดูด้วยยิ่งดีคะ รูปจากกูเกิ้ลคะ โดย: ชมพู่ [25 ม.ค. 50 13:01> ( IP A:213.114.231.223 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 ...สวัสดีทุกท่านครัีบ แวะเข้ามาทักทายครับ และเอาใจช่วยครับ โดย: จินจง [25 ม.ค. 50 16:13> ( IP A:125.24.173.82 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 ว่างๆจะลองทำมั่ง อิอิ โดย: เฟรม [25 ม.ค. 50 19:22> ( IP A:124.157.156.76 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 7 ทำยากจริงๆๆค่ะ เอาใจช่วยนะคะ โดย: แบม [25 ม.ค. 50 21:33> ( IP A:84.68.77.176 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 8 แวะมาส่งกำลังใจนะคะ ขอให้ทำสำเร็จสวย ๆ หอม ๆ ต้นโอ๊คชอบกินค่ะครัวซอง โดย: ต้นโอ๊ค [26 ม.ค. 50 2:16> ( IP A:76.186.235.252 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 9 เตาอบเป็นควันสงสัยได้เวลาทำความสะอาดเตาแล้วค่ะ มีวิธีทำหลายอย่างนะคะ 1. เปิดระบบ Self-Cleaning ให้มันทำความสะอาดตัวเอง (อย่าลืมเอาแร็คออกก่อนนะคะ) หลังจากนั้นแล้วค่อยใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดออกอีกที....... 2. หรือซื้อเครื่องทำความสะอาดเตาแบบสำเร็จมาขัดทิ้งไว้ข้ามคืน........ 3.หรือทำเครื่องขัดเอง แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วค่อยเอา Plastic Spatula มาแซะ ๆ ออกก็ได้ค่ะ (วิธีทำเครื่องทำความสะอาดเตาเอง จากสูตรของมาร์ธา สจ็วร์ต ผสม Baking Soda 3/4 ถ้วยกับเกลือ 1/4 ถ้วยและน้ำ 1/4 ถ้วย ผสมคลุก ๆ ให้เป็นลักษณะเนื้อเหนียว ๆ แล้วทา ๆ ที่เตาอบด้านใน ระวังอย่าให้โดนส่วนของโลหะ หมายถึงเตาบางบ้านส่วนที่เคลือบของเตาอาจถูกกระเทาะหรือขูดออก คล้าย ๆ แบบที่เราเรียกว่าสีถลอกโดยประมาณนั้น อย่าให้ส่วนผสมนี้โดนส่วนดังกล่าว และส่วนไหนที่มีรู ๆ ทั้งหลายเช่น รูของช่องอากาศด้านใน ที่เป็นตัวทำให้ลมพัดด้านบน ด้านล่าง หมุนไปมา นั่นแหละค่ะ ส่วนนี้ให้ใช้กระดาษฟอยล์ปิดให้มิดชิด แล้วเอาส่วนผสมดังกล่าวทาให้ทั่วเตาด้านใน ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดออก แล้วทำความสะอาดแร็คโดย นำแร็คไปแช่น้ำอุ่นใน soapy water ในซิ้งค์หลาย ๆ ชั่วโมง แล้วเอาที่ขัดแบบเป็นโลหะฝอยมาขัด ๆ ออก หรือถ้าซิ้งค์ไม่ใหญ่พออาจไปแช่ที่ภาชนะอื่น ๆ ที่จะสามารถแช่แร็คได้ทั้งหมด ลองทำดูแล้วควันในเตาอาจจะหายนะคะ ถ้ามันไหม้ให้ไป sue Martha Stewart นะคะ อิอิ โดย: ต้นโอ๊ค [29 ม.ค. 50 7:44> ( IP A:76.186.235.252 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [5 พ.ค. 50 23:04] ( IP A:213.114.231.157 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน