(What can go wrong?) 1. การอ่านสูตรผิดหรือแปลผิดหรือเข้าใจผิด หรือไม่กระทำตามสูตรอย่างครบถ้วน (Directions were misread,misinterpreted,or not followed properly.) แก้ไขคือควรอ่านสูตรอย่างน้อย ๆ 2 รอบหรือจนแน่ใจว่าเข้าใจถูกต้องทุกขั้นตอน 2. การวัด ตวง ส่วนผสมไม่ถูกต้อง เช่น การมาตราวัดโดยปริมาณ (Volumn) หรือโดยน้ำหนัก (Weight) ต้องระวัดระวังอย่าให้ผิดพลาด และการตวงวัดไม่ว่าระบบไหนก็ไม่สามารถทำแบบรวบรัดตัดตอนได้ เพราะมารตราส่วนที่ไม่ถูกต้องอาจมีผลกระทบทำให้ต้องโยนขนมทิ้งไปเลย อิอิ (Measuring of ingedients was inaccurate.) 3. ไม่ได้ทำตามขั้นตอนการผสมที่ถูกต้อง เช่น ผสมแป้งนานเกินไปหรือน้อยเกินไป เป็นต้น ตรงนี้จะส่งผลกระทบต่อทั้งด้าน ตัวเนื้อเค้ก,รูปทรง,ตลอดจนรสชาติ ดังนั้นอยากกินอร่อยต้องใจเย็น ๆ ค่ะ (The designated mixing method was not followed,for example,undermixed or overmixed.) 4. ใช้ของแทนส่วนผสมเดิมที่ไม่ถูกต้องหรือไม่เหมาะที่จะนำมาใช้แทนกัน (Inappropriate ingredients were substituted for the original.) 5. รสชาติอ่อนไป เข้มไป สามารถปรับเพิ่มเติมได้ถ้าต้องการ เช่น สูตรบอกว่าให้ใส่วานิลา 1/2 ชช. แต่เราชอบกลิ่นหอม ๆ (เพราะจมูกไม่ดี) ก็สามารถใส่เพิ่มเป็น 1 ชช.ได้ (Flavorings were too little or too much.) 6. ใช้ถาดขนมไม่ถูกขนาด เล็กไปหรือใหญ่ไปก็มีผลกระทบได้ ทำให้เกิดผลกระทบกับการขึ้นรูปขึ้นร่างของตัวเค้กได้ เช่น ฟูล้นออกมาเพราะใช้ถาดเล็กหรือราบแต๊ดแต๋เนื่องจากใชึถาดขนาดใหญ่เกินไป(The wrong size pans were used.) 7. การเตรียมถาดที่ไม่ถูกต้องหรือถูกวิธี เช่นสูตรบอกว่าถาดเค้กไม่ต้องทาน้ำมันที่ก้นถาด แต่เราไปทา...เค้กก็จะไม่ขึ้นฟูอร้าอร่ามเท่าที่ควร (The pans were not prepped properly.) 8. เตาทำงานได้ไม่มาตรฐาน เช่นร้อนไปหรือเย็นไป ตรงนี้อาจส่งผลกระทบต่อการขึ้นฟูของตัวเค้กและตัวเนื้อเค้กได้ (The oven was not working properly.) วิธีแก้ไขคืออาจหาเทอร์โมมีเต้อร์สำหรับเตาอบ หนีบไปที่ชั้นกลาง (Middle rack) แล้วเทียบดูอุณหภูมิของเตากับเทอร์โมมีเต้อร์ดู 9. เมื่ออบเสร็จแล้วเอาเค้กออกจากถาดไม่ได้ เมื่อทำเค้กออกมาได้สวยงามแล้ว แต่ถ้ารีบนำออกจากถาดทันที เค้กที่สวยงามก็จะกลายเป็นพุ้ดดิ้งเละ ๆ ไปได้เหมือนกัน ทางที่ดีควรทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 3 นาทีให้เค้กอุ่น (หายร้อน) สักระยะหนึ่ง แต่ไม่ถึงกับทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำออกมาวางบนแร็คทิ้งไว้ให้เย็นอีกที (The baked goods did not come out of the pan.)
[18 พ.ค. 50 3:05] ( IP A:213.114.231.166 X: )
