เนยขาว (shortening) ใช้อย่างอื่นแทนได้มั๊ยคะ

chompoo-kitchenss.pantown.com

แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ << กลับไปหน้าแรก

เนยขาว (shortening) ใช้อย่างอื่นแทนได้มั๊ยคะ


อ่านเจอกระทู้ในห้องความรู้คู่ครัว (กระทู้ที่ 82) เรื่อง คุกกี้ชื่อดังยี่ห้อหนึ่ง แค่ถูกฟ้องไม่บอกกันว่า ยัด trans fat "ผลิตภัณฑ์ที่หลายประเทศห้ามสั่งเข้ามาขาย เพราะคือ trans fat ตัวร้ายกาจ คือ Shortening หรือ Crisco "เนยขาว" ที่เอามามาทำขนม นม เนย หวาน หอม อร่อย เคลือบพิษไว้นั่นเอง" แล้วเวลาที่ทำขนมที่ประกอบด้วย shortening จะทำไงคะ เลยไม่กล้าทำขนมเลยค่ะ โดย: น้องหนู [24 ก.พ. 50 9:36> ( IP A:71.111.106.210 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 ใช้เนยแทนไปเลยค่ะ แต่คุณภาพขนมที่ได้อาจไม่ตรงกับสูตร เพราะเนยขาวถ้าใช้ในเค้กจะทำให้ได้ปริมาณที่เยอะขึ้น หรือพูดง่ายๆก็คือก้อนใหญ่กว่า ฟูกว่า ถ้าใช้ทำคุ้กกี้ก็จะกรอบ และกรอบทนกว่า ถ้าเป็นพายก็จะกรอบร่วนกว่า และผสมแป้งง่ายกว่า แต่เนยจะหอมและอร่อยกว่าเยอะเลยค่ะ โดย: ตุ้ม [24 ก.พ. 50 13:46> ( IP A:58.8.121.96 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ โดย: จินจง [24 ก.พ. 50 15:42> ( IP A:125.24.164.22 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 หวัดดีค่ะแวะมาทักทายอ่ะค่ะ โดย: ซาร่า [25 ก.พ. 50 3:12> ( IP A:87.1.241.152 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 หวัดดีเพื่อนๆทุกคนค่ะ เคยเห็นบางสูตร บอกเลยว่า ถ้าไม่มีเนยขาว ให้ใช้น้ำมันพืชแทนน่ะ แต่ลดส่วนลงนิดหน่อยค่ะ โดย: ข่าหวาน [25 ก.พ. 50 4:35> ( IP A:125.238.132.10 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 ใช้เนยแทนหรือถ้าเป็นพายครัสต์อาจใช้ Peanut Butter แทนก็น่าจะพอไหวค่ะ พี่ต้นโอ๊คก็ไม่นิยมค่ะเจ้า Shortening นี่แต่ก็ซื้อกระป๋องเล็ก ๆ ติดบ้านไว้บ้างเหมือนกัน เผื่อเกิดจำเป็นต้องใช้สัก 2-3 ช้อนโต๊ะก็อาจจะยอมทำเป็นบางรายการค่ะ แต่จริง ๆ แล้วแทบไม่เคยใช้เลยค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [25 ก.พ. 50 4:56> ( IP A:71.170.110.105 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 หวัดดีคะทุกๆคน แวะมาบอกว่า ถ้าไม่ใช้เนยขาวก็ใช้เนยธรรมดาแบบที่พี่ตุ้มบอก หรือใช้น้ำมันพืชแทนแบบที่พี่ขิงแนะนำมาก็ใช้ได้คะ แบบที่คุณโก๊ะแนะนำมาก็น่าสนใจดีคะ ลองเลือกใช้ดูนะคะ ที่บ้านเวลาทำขนมจะใช้เนยธรรมดาทำซะส่วนมากคะ ขอเอาใจช่วยให้ทำขนมออกมาอร่อยๆนะคะ โดย: ชมพู่ [26 ก.พ. 50 2:04> ( IP A:213.114.231.148 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณค่ะพี่ ๆ ทุกท่านเลยนะคะที่อุตส่าห์มาช่วยแนะนำให้ แล้วสัดส่วนที่จะใช้แทนกันเนี่ยก็คือเท่ากันใช่มั๊ยคะ ไม่ต้องเพิ่มหรืดลดสัดส่วนอะไรใช่มั๊ยคะ หรือว่าต้องเพิ่มหรือลดเท่าไรคะ ต้องขออภัยพี่ ๆ นะคะ พอดีว่ายังอ่อนประสบการณ์ เลยต้องรบกวนพี่ ๆ บ่อย ๆ ค่ะ อย่าเพิ่งเบื่อนะคะ โดย: น้องหนู [26 ก.พ. 50 2:14> ( IP A:71.111.106.210 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 8 จากหนังสือ ถ้าสัดส่วนจริงแล้วเนยจะมากกว่านิดหน่อยค่ะ แต่จำไม่ได้แล้วว่าเท่าไร แต่ที่พี่ทำก็จะใช้เท่ากันไปเลย ก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ โดย: ตุ้ม [26 ก.พ. 50 16:14> ( IP A:58.8.124.61 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณมากค่ะพี่ตุ้ม เดี๋ยวจะลองไปทำดูนะคะ โดย: น้องหนู [27 ก.พ. 50 3:16> ( IP A:71.111.106.210 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [18 พ.ค. 50 3:22] ( IP A:213.114.231.166 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน