แยมที่ราดหน้าเค็ก ทำอย่างไรคะ

chompoo-kitchenss.pantown.com

แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ << กลับไปหน้าแรก

แยมที่ราดหน้าเค็ก ทำอย่างไรคะ


รบกวนถามเรื่องแยมที่ราดบนหน้าขนมเค็ก ไม่ทราบว่าทำอย่างไรค่ะ ขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ โดย: ไผ่ตง [2 ก.ค. 50 21:14> ( IP A:125.25.242.45 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 ที่เป็นเจลลี่ใสๆหรือเปล่าคะ ถ้าใช่เขาจะมีขายสำเร็จรูปตามร้านอุปกรณ์เบเกอรรี่ค่ะ โดย: ตุ้ม [2 ก.ค. 50 21:28> ( IP A:58.8.127.43 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 หวัดดีคะคุณไผ่ตง และพี่ตุ้ม แยมราดหน้าเค้ก คำถามนี้กว้างเหมือนกันเพราะมีหลายแบบค่ะ มีแยมแบบเจลลี่ แบบที่พี่ตุ้มว่ามา อันนี้ ทำได้ไม่ยากค่ะ แต่ไม่แน่ใจว่าแบบที่คุณไผ่ตงต้องการแบบไหน? ขอดูรูปและข้อมูลมากกว่านี้ได้ไหมค่ะ? ถ้าใช่แบบรูปนี้ ก็เอาผลไม้มาปั่น แล้วเอามาเคี่ยวใส่น้ำตาล แล้วเอาเจลาตินใส่ลงไป แล้วคอยให้เย็น ก็เอาไปเทใส่ไปบนหน้าเค้กค่ะ โดย: ชมพู่ [3 ก.ค. 50 1:26> ( IP A:213.114.231.132 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board25&topic=40&action=view ในหัวข้อ 10-11 ของการทำเค้กผลไม้แห้งค่ะ ใช้แยมธรรมดาอย่างเดียว อุ่นแค่พออุ่น ๆ แล้วทาเลย แต่มันมีหลายวิธีคงต้องขึ้นอยู่กับว่าเค้กนั้นเป็นแบบไหน และทาหน้าด้วยแยมสูตรนั้นเขาให้ทำอย่างไร การใช้ Frosting ต่าง ๆ ที่สำหรับทาหน้าเค้กต่าง ๆ นั้น ส่วนใหญ่มีจุดประสงค์ 4 อย่างคือ 1. Increases eye appeal (ทำให้ดูหน้าตาสวยงาม) 2. Improves overall flavor (ทำให้รสชาติโดยรวมของเค้กดีขึ้น) 3. Enhances texture (ทำให้เนื้อเค้กดูดีขึ้น ไม่เสียง่ายอันเกิดจากอากาศภายนอกที่อาจมาทำให้เนื้อเค้กแข็งหยาบร่วนขึ้น) 4. Slows Staling (ช่วยชะลอไม่ให้เค้กเสียเร็วขึ้นกว่าปกติ) 5. บางกรณีช่วยทำให้เนื้อเค้กเกาะตัวดีขึ้นสำหรับการใช้เป้นรองพื้นในการทำเค้กแบบเป็นชั้น ๆ การทำ frosting แบ่งออกเป็น 7 ชนิดใหญ่ ๆ คือ 1. Simple or flat Icing คือการเอาน้ำตาลไอซ์ซิ่งมาผสมกับของเหลวต่าง ๆ เช่นน้ำผลไม้ นม ครีม น้ำ ฯลฯ และวานิลา ตี ๆ หรือคน ๆ ให้เข้ากัน 2. Glaze ส่วนใหญ่มักหวาน ใส มีสีแค่เล็กน้อย อาจทำจากน้ำตาล น้ำเชื่อม แยมต่าง ๆ 3. Royal Icing 4. Buttercream 5. Egg-foam or Boiled 6. Chocolate Confectionery 7. Rolled out เช่นพวก Marzipan,Rolled Fondant(Sugar Paste),Modeling Chocolate เป็นต้น โดย: ต้นโอ๊ค [3 ก.ค. 50 2:14> ( IP A:71.252.232.142 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกคนไม่ได้เข้ามาทักทายนานแล้วค่ะ คิดถึงครัวชมพู่ค่ะ คิดถึงทุกๆท่านที่เข้ามาทักทายกันเป็นประจำค่ะ คุณต้นโอ๊คนี่เก่งจังเลยนะคะ มีความรู้รอบด้าน ขอบคุณมากๆ ค่ะ เข้ามาอ่านกระทู้ทีไรไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ ทำให้เราไม่เหงาด้วยค่ะ รู้สึกว่ามีเพื่อนๆ อยู่ใกล้ทุกทีที่เข้ามา ค่ะ เวลาว่างๆไม่มีใครคุยด้วยหรือลูกชายหลับมักจะเข้ามาอ่านประจำค่ะ ไม่ได้เข้ามาร่วมสนทนานานเลยค่ะ แต่แอบเข้ามาดูบ้างค่ะว่ามีใครเข้ามาคุยกันบ้าง ช่วงนี้เหนื่อยหน่อยค่ะลูกชายเพิ่งออกจาก รพ. เมื่อวาน เป็นไข้ขึ้นสูง เลยทำให้ในสมองมีความร้อนสูงทำให้ชักค่ะ ต้องไปนอนเฝ้าไข้ลูกซะหลายวันคิดถึงมากๆ ค่ะ โดย: เจี๊ยบ-ยีน [3 ก.ค. 50 11:04> ( IP A:124.120.61.252 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ โดย: จินจง [3 ก.ค. 50 15:36> ( IP A:125.24.161.207 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณมากค่ะคุณชมพู่ แบบที่คุณชมพู่บอกใช่แลย ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาให้ความรู้ค่ะ แต่ไม่ทราบว่าต้องใส่เจลาตินมากน้อยอย่างไร ทำเค็กประมาณ 2 ปอนด์ มีเจลาตินแบบแผ่นค่ะ โดย: ไผ่ตง [3 ก.ค. 50 21:06> ( IP A:125.25.229.31 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 7 หวัดดีคะคุณโก๊ะ คุณ เจี๊ยบ-ยีน คุณจินจง และคุณๆไผ่ตง ขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆสำหรับข้อมูล ละเอียดดีมากๆเลยค่ะ คุณ เจี๊ยบ-ยีน สาขอให้ลูกชายหายเร็วๆนะ คิดถึงๆ คุณไผ่ตงค่ะ เจลาตินที่สาใช้ แผ่นขนาด ยาว 11 เซนต์ กว้าง 7 เซนต์ สาใช้สูตรที่เขียนมาที่ข้างซอง 1 1/2 เท่ากับ น้ำ 1 ถ้วยตวง ดีซีลิตร ของที่นี่ แต่สามารถ ใส่น้ำเยอาะกว่านี้นิดหน่อยก็ได้ ถ้าชอบเนื้อไม่เด้งมากค่ะ สาจะตวงเอาผลไม้ปั่น ตวง เช่น ผลไม้ ปั่น 2 ถ้วยตวง(ที่นี่) ก็ใช้ 1 1/2 ดีซิลิตรค่ะ ไงก็แวะมาส่งข่าวนะค่ะ เพราะกระทู้ความรู้คู่ครัว เราจะย้ายไปไว้อีกห้องค่ะเพื่อสะดวกแก่การค้นหา เผื่อเพื่อนๆที่ตั้งคำถามเหมือนกัน เราก็จะพ่วงลิ้งเลยนะค่ะ ขอบคุณค่ะ ปล. ถ้าได้ลองทำแล้ว แวะมาส่งข่าว หรือเอารูปมาให้ดูด้วนยนะคะ ขอเอาใจช่วยค่ะ โดย: ชมพู่ [4 ก.ค. 50 2:10> ( IP A:213.114.231.132 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [23 ส.ค. 50 2:18] ( IP A:213.114.231.191 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน