สูตรขนมปังนิ่ม+แป้งสาลีตราบัวแดง
   ขนมปังนิ่มเขาทำอย่างไร
ไปซื้อขนมปังจากร้านในตลาดมากิน ขนมปังเขานิ่มถึงนิ่มที่สุดดดด เลยครับ ทำเองไม่เคยนิ่มขนาดนี้ ไม่รู้ว่าเขาใส่อะไรเยอะครับ เนื้อขนมปังมันถึงได้นิ่มมากๆ กินแล้วจะดีหรือเปล่าไม่รู้ เนื้อดึงออกมาไม่ต้องใช้แรงเลยครับ
โดย: แยมโรลลูกพรุน [12 ต.ค. 50 14:52> ( IP A:125.25.90.137 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ขนมปังแป้งนุ่มมมม
ส่วนผสม
1. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปังตราห่าน 350 กรัม
2. แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม (แป้งส่วนนี้ที่ทำให้นุ่มขึ้นจ้า ถ้าไม่ต้องการให้ขนมปังนุ่ม ก้อใช้แป้งขนมปัง 500 กรัม)
3. ยีสต์แห้ง 2 1/4 ช้อนชา
4. นมผง 1/3 ถ้วย
5. เกลือ 1ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
7. น้ำ300 กรัม
8. ไข่ไก่ตีให้แตกใช้ครึ่งฟอง (25 กรัม) (อีกครึ่งฟองเก็บไว้ใช้ทาหน้าขนมให้สีสวยก่อนนำเข้าอบด้วยการผสมน้ำลงไปเท่าๆกับปริมาณไข่ แต่ถ้าใครชอบสีเข้มๆก็จะเจือจางน้อยกว่าก็ได้)
9. เนยสด 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสม แป้งทั้งสองชนิด ,ยีสต์, นมผง เข้าด้วยกันในโถผสม
2. ละลาย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำ ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน และเทลงไป นวดจนเข้ากันพอควร(สังเกตดูว่าแป้งที่เป็นผงๆหมดไปแล้ว) เติมเนยสดและนวดต่อจนเนียน ขึงดูเป็นแผ่นบาง เมื่อทาบกับนิ้วแล้วจะเห็นรอยลายนิ้วมือผ่านแผ่นแป้งบาง ๆ (ถ้าใช้เครื่องที่เป็นตะขอนวดก็ประมาณ25-30 นาที)
2. นำแป้งโดที่ได้ใส่อ่างที่ทาเนยไว้บางๆ เอาพลาสติกใสขึงปิดไว้และภ้าจะให้ขึ้นเร็วก็นำผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาดคลุมอีกทีรอให้ขึ้นเป็นสองเท่า (โดยใช้นิ้วจิ้มแป้งนวลแล้วเอาไปจิ้มตัวโดที่เราหมักไว้ ถ้ามันบุ๋มเป็นรอยนิ้วเราโดยไม่มีการเด้งกลับมาก็แสดงว่าได้ที่แล้ว)
3. จากนั้นแบ่งโดออกเป็น เป็นส่วน ๆ คลึงให้กลมไว้และวางเรียงเอาผ้าชื้นๆคลุมไว้เพื่อกันแป้งแห้งเพราะโดนลมด้วย ขั้นตอนนี้ถ้าโดแฉะไปก็ให้ใช้แป้งขนมปังเป็นแป้งนวลโรยบางๆที่พื้นได้ จากนั้นตบลงบนก้อนแป้งที่คลึงกลมไว้แล้วให้แบนลงไล่ฟองอากาศออกให้หมด แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงแผ่ออกให้เป็นแผ่นกลมแบน ห่อด้วยไส้ต่าง ๆ ที่เราเตรียมไว้
4. วางเรียงบนถาดทาเนยขาวรอให้ขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ45นาที) คลุมผ้าชื้นๆ ด้วยนะ พอขึ้นสองเท่าแล้วก็ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำบางๆ นำเข้าอบที่ 400F หรือ 200C 10-12 นาที
โดย: เอ๋ [12 ต.ค. 50 15:58> ( IP A:58.9.114.197 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
ขอบคุณคุณเอ๋ มากครับ ไว้จะลองทำดู แล้วแป้งสาลีตราบัวแดง คือแป้งอะไรครับ แป้งเค็กหรือเปล่า
โดย: แยมโรลลูกพรุน [12 ต.ค. 50 18:07> ( IP A:125.25.90.137 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
สวัสดีค่ะคุณ แยมโรลลูกพรุน คุณเอ๋
และขอบคุณ คุณเอ๋มากๆสำหรับสูตรที่นำมาฝาก เป็นสูตรของคุณเอ๋ที่ทำเป็นประจำใช่ไหมค่ะ? ดีจังเลยค่ะ ถ้ามีเวลาจะลองทำค่ะ

ลองแวะไปดูสูตรขนมปังต่างๆที่ห้องรวมเมนูนะค่ะ
https://kompisarna.pantown.com/

คุณแยมโรลค่ะ เอารูปแป้งตราบัวแดงมาให้ดูค่ะ


โดย: ชมพู่ [13 ต.ค. 50 10:47> ( IP A:213.114.231.175 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4



โดย: ชมพู่ [13 ต.ค. 50 10:48> ( IP A:213.114.231.175 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ
โดย: จินจง [13 ต.ค. 50 13:53> ( IP A:125.24.54.5 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
ขอบคุณคุณ ชมพู ด้วยครับที่นำรูปมาให้ดู
ก็ยังสงสัยอยู่ครับมันคือแป้งอะไรเหรอครับ เห็นคำว่าแป้งข้างๆ อะครับ เหมือนเล่นไบ้คำเลย 555 ไว้ไปร้านขายจะลองหาๆ ดูครับ
โดย: แยมโรลลูกพรุน [16 ต.ค. 50 17:02> ( IP A:125.25.96.109 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
ส่วนผสมแป้งสาลี ตราบัวแดงเปลี่ยนเป็นแป้งเค้กก้อได้ค่ะ ส่วนใหญ่เอ๋มักใช้แป้งเค้กค่ะ ถ้าไม่มีก้อเอาแป้งสาลีตราบัวแดงค่ะ
โดย: เอ๋ [17 ต.ค. 50 17:49> ( IP A:58.9.108.25 X: )

โดย: เจ้าบ้าน [20 ม.ค. 51 22:48] ( IP A:213.114.231.152 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   

โดย: เจ้าบ้าน [20 ม.ค. 51 22:48] ( IP A:213.114.231.152 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน