สูตรช็อคโกแล๊ตท๊อปปิ้ง จะเอามาราดบนหน้าเครปค่ะ

chompoo-kitchenss.pantown.com

แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ << กลับไปหน้าแรก

สูตรช็อคโกแล๊ตท๊อปปิ้ง จะเอามาราดบนหน้าเครปค่ะ


ใครมีสูตรช็อคโกแล๊ตท๊อปปิ้งบ้างค่ะขอความกรุณาด้วยค่ะ พอดีเราจะทำมาราดบนหน้าเครปค่ะไม่รู้จะไปหาที่ไหนจิง ๆ เพื่อน ๆ คนไหนมีช่วยบอกหน่อยน่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ โดย: narutoc_87@hotmail.com [13 เม.ย. 51 14:53> ( IP A:210.203.179.72 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 มารอเป็นเพื่อนค่ะ โดย: หยาด เยิ้ม [14 เม.ย. 51 12:33> ( IP A:77.184.185.186 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เป็นเพื่อนรอคำตอบครับ โดย: จินจง [14 เม.ย. 51 13:42> ( IP A:125.24.99.210 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 สวัสดีค่ะ ทุกคน แหะ แหะ ไม่รู้ล่ะคะ รอท่านต่อไปนะคะ อิ อิ ทำยังกะฉายหนังกางแปลง โดย: แอนจ๊า [15 เม.ย. 51 2:21> ( IP A:85.252.130.234 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 โหหห..ยายแอนเกิดทันหนังกางแปงด้วยเหรอนึก ว่าจะทันแต่คุณจินจง อิอิ โดย: หยาด เยิ้ม [15 เม.ย. 51 2:35> ( IP A:77.184.185.186 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 ต๊าย ยายเยิ้ม ไม่เคยเลยในชีวิต ไปดูหนังกางแปลง อิ อิ เห็นแต่เค้าพูดกันน่ะ มันเป็นยังไงฟะ รู้แต่ว่า มีหนังฉาย เช่นตามสนามหลวงน่ะ แล้วไปนั่งปูกระดาษหนังสือพิมพ์ แม่นบ่ แต่ก็น่ามสนุกดีแฮะ ถ้าไม่มียุงนะ โดย: แอนจ๊า [15 เม.ย. 51 2:58> ( IP A:85.252.130.234 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 ยายเรานะ เกิดทันหนังขายยาฆ่าพยาธิด้วย พอฉายไปได้ครึ่งเรื่องมีเบรกขายยา คนขายก็โม้สุดโม้เลยนะ บอกกินยาแล้วพยาธิจะปวดหัว ออกไปหายาดมเองข้างนอก หรือไม่ก็พยาธิหนีออกไปสูดอา กาศ โดย: หยาด เยิ้ม [15 เม.ย. 51 3:05> ( IP A:77.184.185.186 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 7 ไม่มีใครรู้หรือค่ะไม่เป็นไรค่ะเราก็จะรอต่อไปเหมือนกัน โดย: นา [15 เม.ย. 51 5:54> ( IP A:124.120.163.206 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 8 เดี๋ยวว่าง ๆ ต้นโอ๊คจะช่วยหาให้นะคะ โดย: ต้นโอ๊ค [15 เม.ย. 51 7:53> ( IP A:71.252.223.48 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 9 ยังหาไม่เจอค่ะ เดี๋ยวจะลองไปค้นดูในหนังสือให้นะคะ ไม่รุ้ว่ามันจะต่างไปจากการทำ Gnache อะไรนั่นหรือเปล่าก็ไม่รู้ พอดีต้นโอ๊คไม่ค่อยรู้เรื่องช็อคโกแล็ตเท่าไร หมายถึงไม่ค่อยได้ทำขนมที่ใช้ช็อคโกแล็ตเท่าไรน่ะค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [16 เม.ย. 51 20:09> ( IP A:71.252.223.48 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณมาก ๆ น่ะค่ะมีคนช่วยหาเป็นเพื่อน จะรอต่อไปค่ะ โดย: นา [17 เม.ย. 51 14:07> ( IP A:124.120.175.93 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 11 คุณนาคะ...ต้นโอ๊คลองไปหา ๆ ดูแล้ว ปรากฎว่าพวกช็อคโกแล็ตตรงนี้มันจะทำเกือบคล้าย ๆ กันเลยค่ะ เขาเรียกว่า Chocolate Sauce ตั้งแต่ราดไอศครีม เค้ก คุกกี้ หรือแม้แต่เครป มันจะคล้ายกันมาก ๆ เลย คุณนาลองดูที่หัวข้อนี้ "เต้กสตรอเบอร์รี่" นี้ก่อนนะคะ ส่วนผสมของ Chocolate Sauce นี่จะต่างกันแค่นิดเดียว โดยขึ้นอยุ่ว่าจะใช้ความหวานมันจากวัตถุอะไร เดี๋ยวพรุ่งนี้ต้นโอ๊คมาเขียนสูตรต่าง ๆ ให้ แล้วลองเลือกดูนะคะว่าชอบแบบไหน วันนี้ดูการทำแบบง่าย ๆ ของ Chocolate Sauce (Gnache) ตรงนี้ไปก่อนนะคะ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=263&action=view ส่วนผสมของช็อคโกแล็ตทั้งแบบขาวและแบบเซมิ สวีท (Ganache) 1. นำช็อคโกแล็ตขาว 3 ออนซ์สับให้เป็นชิ้นเล็ ๆ แล้วใส่ถ้วยสะอาด เทวิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วยลงไป นำเข้าเตาไมโครเวฟ 15 วินาทีก่อน แล้วนำออกมาคน แล้วไมโครเวฟต่ออีก 1.15 นาทีระหว่างนี้คนเป็นบางครั้งบางคราว นำออกมาตั้งไว้ให้เย็น 2. ส่วน Semi-Sweet Chocolate ก็นำมาผสมกับวิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วยแล้วก็ทำแบบวิธีแรก โดย: ต้นโอ๊ค [18 เม.ย. 51 8:24> ( IP A:71.252.223.48 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 12 จากรุปข้างบน (เค้กสตรอเบอร์รี่) นั้นช็อคโกแล็ตยังเหลวอยุ่ แต่พอราดแล้วนำไปเข้าตุ้เย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเลยค่ะ ถึงจับตัวแข็งแบบตามรูป แต่การทำเคร็ปนั้นใช้ราดตอนเสร็จใหม่ ๆ แล้วเสริฟได้เลยค่ะ สูตรแรก 1. Heavy Cream 1 ถ้วย (240 ml.) 2. เนยจืด 2 ชต. (30 g.) 3. Corn Syrup 2 ชต. (30 ml.) 4. Semi Sweet Chocolate สับละเอียด 2 ถ้วย (340 g.) 5. เหล้า Cognac หรือเหล้า Rum 1 ชต. ( 15 ml.) วิธีทำ 1. นำเฮฟวี่ครีม เนย คอร์นไซรัป นำไปต้มพอเดือด ๆ แล้วยกออกจากเตาแล้วจึงใส่ช็อคโกแล้ตสับลงไป ตีหรือคนแรง ๆ ด้วยที่ตีจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่เหล้าค็อนยัคหรือเหล้ารัมลงไป เสริฟร้อนหรือจะเสริฟอุณหภูมิห้องก็ได้ค่ะ หรือจะเก็บใส่ขวดโหลปิดฝาแนานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ค่ะ สูตรนี้จะได้ Chocolate Sauce 1 3/4 ถ้วยค่ะ Corn Syrup หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดถ้าไม่มี ใช้น้ำเชื่อมข้น ๆ จากน้ำตาลทรายแทนก็ได้เหมือนกันค่ะ หากทำ Chocolate Sauce ออกมาแล้วดูว่ามันข้นเกินไปให้ใส่ Heavy Cream เติมลงไปค่ะ ช่วงนี้ต้นโอ๊คคงไม่ค่อยมีเวลามากแล้วค่ะเพราะจะต้องเดินทางมาเมืองไทยอีกไม่กี่วัน แต่อยากจะบอกคุณนาว่าสูตรนี้เป็นตำราที่สอนการทำขนมแบบปรานีตมาก ๆ เล่มหนึ่ง แต่ถ้าจะทำ Chocolate Sauce โดยทั่ว ๆ ไปแล้วส่วนผสมหลัก ๆ ก็คือ Heavy Cream กับ Semi Sweet Chocolate เท่านั้น แต่การใส่น้ำเชื่อมเข้าไปอาจทำให้มีรสหวานกลมกล่อมมากขึ้น หรือใส่เหล้าลงไปก็ทำให้หอมขึ้น และอีกอย่างการละลายช็อคโกแล็ตนั้นต้องระวังเรื่องความร้อนด้วยค่ะ ละลายในเตาไมโครเวฟนั้นง่าย เร็ว แต่รสชาติช็อคโกแล็ตดี ๆ เสียหมด จริง ๆ วิธีที่ถูกต้องคือต้องนำช็อคโกแล็ตใส่หม้อสองชั้น ชั้นแรกใส่น้ำต้มให้เดือด...แล้วจึงนำช็อคโกแล็ตสับใส่หม้ออันที่สอง (คล้ายนึ่งแต่ไม่ปิดฝา แล้วอย่าให้ก้นหม้อที่ใส่ช็อคโกแล็ตโดนน้ำเดือด) แต่เราจะเลือกวิธีทำแบบไหนก็ได้ค่ะ แต่ขอให้ระวังเรื่องความร้อนที่จะไปละลายตัวช็อคโกแล็ตหน่อยก็แล้วกัน โดย: ต้นโอ๊ค [19 เม.ย. 51 6:26> ( IP A:71.252.223.48 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณ คุณต้นโอ๊คมาก ๆ น่ะค่ะที่อุตส่าสละเวลามาบอกขอบคุณค่ะ แต่นาอยากได้สูตรแบบง่าย ๆ ค่ะ แบบช็อคโกแล๊ตท๊อปปิ้งที่เหลว ๆ อ่าค่ะของเบสฟูด โดย: นา [20 เม.ย. 51 20:56> ( IP A:210.203.178.82 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 14 แบบเหลว ๆ คือนำช็อคโกแล็ตมาผสมกับวิปปิ้งครีมและนำไปตั้งไฟค่ะ แค่นี้ก็จะได้ช็อคโกแล็ตเหลวแล้ว ช็อคโกแล็ตในรูปนั้นก็เหลวแต่นำไปเข้าตู้เย็น 4-6 ชั่วโมงเลยได้แข็งแบบนั้น ถ้าทำเสร็จแล้วไม่ว่าสูตรไหน (ใส่แค่ Heavy Cream หรือนำ้เชื่อม น้ำตาล อะไรก็แล้วแต่ ช็อคโกแล็ตเหลวหมดค่ะ) ลำพังช็อคโกแล็ตอย่างเดียวไปตั้งไฟแล้วมันเหลวก็จริง ๆ แต่พอเอาลงมาจากเตาไม่ถึงนาที ช็อคโกแล้ตจะแข็งตัวแล้วค่ะ ต้องนำเอาไปตั้งไฟใหม่อีกรอบ แต่ที่เขาผสมให้หายเหลวนั้นต้องใช้นมหรือ Heavy Cream ค่ะ ลองทำดูสักครั้งแล้วจะทราบค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [21 เม.ย. 51 7:57> ( IP A:71.252.223.48 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [27 พ.ค. 51 1:30] ( IP A:213.114.231.234 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน