chompoo-kitchenss.pantown.com
แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ <<
กลับไปหน้าแรก
Heavy Cream ก็คือครีมที่ใช้ทำวิปครีมค่ะ(Whipping Cream)
ต้องขอโทษที่เข้ามาตอบที่นี่ ไม่รู้ว่าจะทันหรือเปล่า Heavy Cream ก็คือครีมที่ใช้ทำวิปครีมค่ะ(Whipping Cream) หรือจะใช้ Evaporate milk แทนก็ได้ค่ะ
ส่วนวิธีที่ถูกต้องในการตวงน้ำตาลทรายแดงนั้น ตามหลักแล้วเราควรจะกดให้แน่นนิดหน่อยค่ะ(Pack) เพราะลักษณะของน้ำตาลทรายแดงกับน้ำทรายธรรมดานั้นไม่เหมือนกัน น้ำตาลทรายแดงจะเบาๆ ลอยๆ ถ้าจะให้ได้ปริมาณที่ถูกต้องในการตวงก็ต้องกดลงไป เมื่อก่อนแพทอ่านสูตรของฝรั่งแล้วก็ไม่เข้าใจว่าหมายถึงอะไร พอดีเห็นเขาโชว์ในทีวีก็เลยถึงบางอ้อ...อ๋อทำแบบนี้นี่เอง หวังว่าแพทคงเข้ามาตอบทันคุณชมพู่นะคะ(ถ้าคุณชมพู่อ่านแล้วก็ช่วยลบกระทู้นี้ทิ้งได้เลยค่ะ)
โดย: แพท [9 ธ.ค. 48 20:51> ( IP A:70.117.9.208 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ไม่ทันแล้วค๊าคุณแพทตอนนี้อยู่ในเตาอบแล้วค๊า
อบไฟ200องศานะค๊า
สาเอาวิปปิ้งครีมผสมกับน้ำตาลและเนย
กว่าจะทุบถั่วให้แตกได้ก็ต้องพึ่งครกค๊า
เดี๋ยวทำเสร็จแล้วจะรีบถ่ายรูปค๊า เพราะถั่วเยาะมากๆ 12เม็ด
คือซื้อมาทั้งถุงมีถั่วหลายชนิด(ทั้งเปลือก)ปนกันมา ส่วนถั่ว(สมอง)มีทั้งหมด12เม็ดค๊า ใช้ครกไทยตำแหลกไม่เป็นท่าเลยค๊า
อีกอย่างน้ำตาลก้ไม่ได้กดเลย เพราะที่นี่น้ำตาลเม็ดใหญ่มากๆ
เดี๋ยวคืนนี้เสร็จจากงานบ้านแล้วจะเอาผลงานมาให้ดูค๊า
ขอตัวไปดูถั่วที่เตาอบต่อนะค๊า
โดย: ชมพู่ [9 ธ.ค. 48 21:20> ( IP A:213.114.231.248 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
แวะมาให้กำลังใจคุณสาอีกรอบ(ขอเรียกแบบนี้ด้วยคนนะคะ แต่ถ้าวันไหนมี"ชมพู่" หลงมาบ้างก็อย่าว่ากันนะคะ...) อ่านแล้วรู้สึกว่าจะลำบากจัง ถึงขนาดใช้ครกเลยเหรอคะ...อ่านแล้วมองเห็นภาพคุณสาตำเปลือกถั่วชัดแจ๋วเลยค่ะ ตอนนี้ในครัวคงจะเต็มไปด้วยเปลือกถั่ว เห็นความพยายามของคุณสาแล้ว แพทขอเป็นกำลังใจให้ถั่วออกมาดีและรสชาติถูกปากคุณสานะคะ ส่วนของแพทตอนนี้กำลังจะทำรอบสองแล้วค่ะ อันแรกหมดไปแล๊ว......ตอนนี้ขอตัวไปทำงานก่อนนะคะ แล้วจะกลับมาดูรูปถั่วผลงานของคุณสาค่ะ.......
โดย: แพท [9 ธ.ค. 48 21:34> ( IP A:70.117.9.208 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
สวัสดีค่ะคุณแพทและคุณสา พี่ตื่นเช้ามานั่งรอขนมคุณสาค่ะ กะจะตอบกระทู้ชีสเค้ก เห็นคุณสาทำขนมเลยแวะมาเชียร์ก่อนค่ะ คุณครู แพทน่ารักเสมอค่ะ
เวลาพี่ทำขนมใช้ถั่วทำพี่ไม่ใช้เครื่องปั่นเพราะบางทีปั่นออกมาส่วนที่ละเอียดก็ละเอียดเกินไป ถ้าพีคอนเอามาทำซินนามอลโรล จะอบพีคอนก่อน ให้พอร้อน วางให้เย็นแล้วใส่ถุงพลาสติก ใช้ไม้กลิ้ง ทั้งทุบเบาๆ และกลิ้ง ก็ได้พอดีค่ะ
ขออนุญาติคุณแพทเอามาเล่าสู่กันฟังนะคะ
ที่อเมริกาเป็นประเทศขึ้นชื่อเรื่องไขมันในความคิดพี่ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มีเปอร์เซนต์ของไขมันต่างกันให้เลือกจากสูงจนปราศจากไขมัน ครีมก็เลยมีหลายแบบค่ะ พี่ชอบทำอาหารเลยชอบลองส่วนผสมใหม่และหาความรู้ อ่านบ้างถามคนข้างตัวบ้าง เลยเอาสาระมาแบ่งกันค่ะ
Milk นมทั่วไปก็มีไขมันอยู่ระหว่าง 1-2 เปอร์เซนต์ ไม่นับ สคิมมิลนะคะ
Half-and-half เป็นส่วนผสมของนมครึ่งนึงและครีมครึ่งนึงมีไขมัน 10 ถึง 12 เปอร์เซนต์ ที่พี่ใช้ก็เอามาทำซุปหรือผสมอาหารคาวค่ะ ทำวิปครีมไม่ได้
Light cream เห็นทั่วไปส่วนใหญ่ใช้ผสมกาแฟเลยเรียกว่า coffee or table cream ไขมันอยู่ที่ 18-30 เปอร์เซนต์ค่ะ ทีบ้านไม่ค่อยใช้ตัวนี้เพราะไม่ดื่มกาแฟ
Whipping cream มีไขมันนม 30 - 36 เปอร์เซนต์ ที่บ้านมีติดตู้เย็นค่ะ ของหวานอะไรก็แต่งด้วยวิปปิ้งครีม อร่อยค่ะ
Heavy cream หรือเรียกว่า heavy whipping cream มีไขมันนม 36-40 ลักษณะเป็นครีมข้น เอามาทำขนมสารพัด โดยเฉพาะขนมที่มีส่วนผสมของช็อคโกเลต ครีมนี้ทำให้เพิ่มความเนียนและรสชาดนุ่มของช็อคโกเลต ไม่รู้จะบรรยายยังไงแต่บอกได้ว่าอร่อยมากค่ะ บางทีพี่ก็เหยาะลงในไส้ขนมทั้งหลายที่มีส่วนผสมของถั่วเช่น ใส้ถั่วแดง ถั่วเหลือง หรือเอามาผสมพวกครีมพาย แต่ต้องปริมาณพอเหมาะ ไม่งั้นเลี่ยนน่าดูค่ะ
ตอนนี้คงเห็นภาพแล้วว่าทำไมคนอเมริกันถึงมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินพิกัดแล้วนะคะ คนมาอยู่อเมริกาอย่างพี่ก็พยายามหักห้ามใจค่ะ
โดย: สาวไหม [9 ธ.ค. 48 22:56> ( IP A:24.10.136.220 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
สวัสดีค่ะ คุณสาวไหม ขอบคุณสำหรับสิ่งดีดีที่นำมาบอกกล่าว แบบนี้ต้องยกตำแหน่งพี่สาวที่แสนดีและน่ารักให้ซะแล้วละค่ะ
โดย: แพท [10 ธ.ค. 48 7:52> ( IP A:70.117.9.208 X: )
ไม่ทราบว่าคุณแพทจะเ
โดย: [0 3> ( IP )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ข้ามาอีกรึเปล่า เห็นจากกระทู้ล่างๆ มีรูป chicken pot pie ที่ราดบนบิสกิตน่ะค่ะ รบกวนขอวิธีทำได้ไหมคะ สีสวยน่าทาน อย่างนี้ควรนึ่งผักไว้ก่อนหรือยังไงคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
สวัสดีทุกคนนะคะ ทั้งคุณสา คุณสาวไหม และคุณแพทค่ะ อิอิ พูดถึง Whipping cream ก็ชอบมีติดไว้ตู้เย็นเหมือนกันค่ะ นี่กำลังหาทางกำจัดอยู่ เพราะใกล้หมดอายุแล้ว เลยนึกถึงเมนูคุณแพท
โดย: kayla [10 ธ.ค. 48 9:28> ( IP A:4.241.216.100 X: )
โดย: ++ [9 มี.ค. 49 11:32> ( IP A:213.114.231.248 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
สวัสดีเพื่อนๆ ทุกคนค่ะ คุณKayla คะ แพทขอถามนิดนึงว่าตอนนี้คุณKayla อยู่เมืองไทยหรือว่าอยู่เมกาคะ เพราะ Chicken Potpie นั้น ถ้าอยู่เมืองไทยเกรงว่าเครื่องปรุงจะหายากสักหน่อย...เป็นห่วงค่ะ แต่อย่างไรแพทจะลงวิธีทำให้นะคะ
Chicken Potpie (แบบง่ายๆ )
Butter Milk Biscuit จำนวนตามต้องการค่ะ
Cream of Chicken 1 กระป๋อง
เนื้อไก่ส่วนอก
ผักที่ใส่ แครอทและบ๊อกโคลี่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำ
1. อบบิสกิต(บิสกิตหนึ่งอันต่อหนึ่งจาน) ในระหว่างที่เราอบบิสกิตนั้น เราก็มาทำซอสราดกัน
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 เซ็นติเมตร(กะเอาคร่าวๆ ก็ได้ค่ะ)
3. ต้มบ๊อกโคลี่กับแครอทพอสุก ใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
4. ตั้งกะทะผัดไก่กับเนยให้สุก ใส่ Cream of Chicken ลงไป(ถ้าทำน้อยก็ใส่แค่ครึ่งกระป๋องก็พอค่ะ เวลาแพททำก็กะๆ เอาไม่มีสูตรตายตัวค่ะ) เติมน้ำนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป กะให้มีลักษณะข้นเหมือนครีมแต่ไม่ใสเหมือนน้ำ จากนั้นก็ใส่แครอทกับบ๊อกโคลี่ลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือได้ค่ะ จากนั้นก็ตักราดบนบิสกิต ทานตอนร้อนๆ อร่อยดีค่ะ เด็กๆ ชอบมาก ถ้าสงสัยอะไรก็ถามมาได้เลยนะคะ ยินดีตอบเสมอค่ะไม่ต้องเกรงใจ
โดย: ++ [9 มี.ค. 49 11:33> ( IP A:213.114.231.248 X: )
โดย: - [15 ต.ค. 49 13:45] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 1
บิสกิตที่อบเรียบร้อยแล้ว
โดย: - [15 ต.ค. 49 13:45] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
รูปตอนทำซอส
โดย: - [15 ต.ค. 49 13:46] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
โดย: - [15 ต.ค. 49 13:46] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
โดย: -- [15 ต.ค. 49 13:46] ( IP A:213.114.231.217 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
