chompoo-kitchenss.pantown.com
แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ <<
กลับไปหน้าแรก
แป้งตราว่าวสามารถใช้แทนแป้งเค็ก
แป้งตราว่าวสามารถใช้แทนแป้งเค็กได้มั๊ยคะถ้าเราทำวอฟเฟิลใส้กรอกเพราะเห็นเขาเขียนหน้าซองว่าสามารถทำเค็กได้ ไม่ทราบว่าต้องเพิ่มสูตรอะไรบ้างมั้ย
โดย:
tikwanravee@hotmail.com
[16 พ.ย. 49 11:38> ( IP A:203.114.113.183 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ใช้แทนได้ค่ะ แต่แป้งอเนกประสงค์จะหนักกว่านิดหน่อย พอดีหากระทู้แป้งไม่เจอ ถ้าอย่างไรลองตักออกสักหนึ่งช้อนโต๊ะ ต่อแป้ง 1 ถ้วยแล้วกันค่ะ
โดย: ตุ้ม [16 พ.ย. 49 16:02> ( IP A:58.8.123.23 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
หวัดดีคะคุณ tikwanravee และพี่ตุ้ม ลิ้งค์แป้ง อยู่ที่ห้อง ครัวชมพู่+2 ห้อง เรื่องแป้งและครีมคะ
https://chompoo-kitchenss.pantown.com/
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board32&topic=1&action=vi
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board32&topic=1&action=view
สาก๊อบที่พี่ตุ้มเคยพิมพ์ไว้มาให้คุณtikwanravee ดูนะคะ
เห็นงงกันกับชื่อแป้งเมืองไทยเลยเอามาลงให้อีกทีค่ะ เพราะเวลาเราเรียกกันเรามักเรียกชื่อยี่ห้อไม่ได้เรียกชื่อชนิดของแป้งค่ะ เผื่อเป็นประโยชน์บ้างนะคะ
ถ้าอ่านสูตรเมืองไทยแล้วก็หมายความความตามนี้เลยค่ะ
แป้งขนมปัง (โปรตีน 13.5-14 %) - ยี่ห้อเช่น ตราห่าน ตรายานอวกาศ แป้งจะสีนวลไม่ขาวมาก ใช้ทำขนมปัง พิซซ่า เดนนิสเพสตรี้ ปาท่องโก๋ หมี่กึง
แป้งเค้ก (โปรตีน 7-8.3 %) - ยี่ห้อเช่น ตราพัดโบก ตราริบบิ้น แป้งจะสีขาวจัด เนื้อละเอียด เนื้อละเอียด ดูดซึมน้ำได้สูง ใช้หกับขนมที่มีนำตาลในสูตรสูง เช่น เค้ก
แป้งสาลีชนิดพิเศษ (โปรตีน 8-8.5 %) - ยี่ห้อเช่น ตราบัวแดง บัวหิมะ แป้งจะสีขาวจัดกว่าแป้งเค้กอีก ใช้กับขนมที่มีนำตาลในสูตรต่ำ เช่น ซาละเปา คุ้กกี้ ขนมไข่ เอแคร์ สาลี่
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (โปรตีน 10-11 %) - ยี่ห้อเช่น ตราว่าว ตรากบ แป้งจะสีขาวนวล มีคุณสมบัติบางส่วนของแป้งขนมปัง แต่ก็มีความอ่อนละเอียดเหมือนแป้งเค้ก ใช้ได้อเนกประสงค์รวมทั้งอาหารด้วย เช่น พาย ปาท่องโก๋ กระหรี่พัฟ โรตี ขนมเป๊ยะ บะหมี่
แป้งสาลีทำพาย (โปรตีน 13.4-13.7 %) - ยี่ห้อตอนนี้มีแต่ของ UFM ชื่อว่า PI มีโปรตีนสูง ช่วยให้คลึงง่าย ใช้ทำ พายชั้น ครัวซองค์ เดนนิส
กรณีที่หาแป้งบัวแดงไม่ได้ก็ใช้แป้งเค้กแทนได้ค่ะ
ส่วนการทำ Self-rising flour ก็ตามคุณแพทบอกข้างบนค่ะ แต่เคยอ่านเจอสักที่ด้วยว่าแต่ละประเทศ Self rising flour จะมีสูตรต่างกันไปนิดๆ เพราะฉะนั้นเวลาแปลงก็ให้ระวังเรื่องสัดส่วนของสารทำให้ขึ้นฟูนิดหนึ่ง แต่เท่าที่เคยลองแปลงที่เมืองไทย สูตรของคุณแพท แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย ผสมกับ baking soda 1,1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ได้ผลดีทุกครั้งค่ะ
โดย: ตุ้ม [24 ธ.ค. 48 8:46> ( IP A:61.91.173.34 X: )
โดย: ชมพู่ [17 พ.ย. 49 1:10> ( IP A:213.114.231.246 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ คอยเอาใจช่วยครับ
โดย: จินจง [17 พ.ย. 49 5:09> ( IP A:125.24.162.243 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
ใช้แทนกันได้ค่ะ ลองเอาแป้งสาลีหนึ่งถ้วย
แล้วตักออกหนึ่งช้อนโต๊ะ
แล้วเพิ่มแป้งข้าวโพดไปหนึ่งช้อนโต๊ะสิคะ
แป้งที่ได้จะเบากว่าแป้งสาลีล้วนๆค่ะ
โดย: แก้ว [17 พ.ย. 49 7:04> ( IP A:81.227.40.243 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
ขอบคุณทุกคำตอบที่ตอบมานะคะ ลองทำแล้วอร่อยดีมากค่ะสูตรที่ได้ก็จากครัวชมพู่นี้ละคะ แต่ขนมไม่ฟูเต็มใส่กรอกสงสัยว่าต้องพักแป้งไว้นานมั๊ยคะ เพราะอ่านดูแล้วไม่ได้บอกให้พักแป้ง แต่เห็นบางสูตร พักแป้งด้วยเกือบชั่วโมง และอยากได้สูตรทำโดนัทจิ๋วด้วยค่ะ ตอนนี้กำลังทดลองทำ ถ้าทำอร่อยมาก มาก ก็จะได้ทำขายเป็นอาชีพเสริมพอมีรายได้เข้ามาสู่ครอบครัว ค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
โดย: tikwanravee [20 พ.ย. 49 14:54> ( IP A:203.114.107.85 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว
รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :
ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา
เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: + [29 ธ.ค. 49 15:58] ( IP A:213.114.231.223 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
