มีสูตรแป้งแดงไหมคะ
   เต้าคั่ว ของพี่ตุ้ม
สวัสดีค่ะคุณสา แป้งเห็นรูปเต้าคั่วของพี่ตุ้มที่หน้าหลัก แต่คลิกดูไม่ได้ค่ะ แป้งต้องไปหาที่ไหนคะ คือว่าเต้าคั่วนี่เป็นอาหารทางใต้ แป้งก็จะทำทานเองบ้างนานๆครั้งค่ะ แต่แป้งอยากดูสูตรของพี่ตุ้มค่ะ เผื่อจะมีอะไรเด็ดๆที่แป้งขาดตกไปค่ะ เต้าคั่วนี่ตอนเด็กๆคุณยายจะพาไปทานในตลาดค่ะ อร่อยมาก

คุณสาคะ แล้วคุณตุ้มเขามีสูตรแป้งแดงไหมคะ แป้งแดงเป็นอาหารแบบหมักดองค่ะ มีแป้งแดงปลา กับแป้งแดงหมู วิธีทำเขาจะใส่แป้งแดงที่ก้นถ้วยแล้วตีไข่ใส่ข้างบน โรยหอมและพริกขี้หนู จากนั้นก็เอาไปนึ่งแบบไข่ตุ๋นค่ะ เป็นอาหารโบราณ ใครพอรู้จักบ้างไหมคะ ช่วยหน่อยนะคะ
โดย: แป้ง [30 พ.ย. 49 11:07> ( IP A:68.8.249.27 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
หวัดดีคะคุณแป้ง รูปอาหารทั้งหมดหน้าเวป ให้กดเข้าห้องอาหาร ที่มีดาวข้างหน้านะคะ
เต้าคั่วของพี่ตุ้มอยู่ที่ลิ้งค์นี้คะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board8&topic=149&action=view

ส่วนเรื่องแป้งแดงไม่รู้คะ คอยพี่ตุ้มหรือคุณจินจง หรือเพื่อนๆที่รู้มาตอบนะคะ สาขอเอาใจช่วยคะ
โดย: ชมพู่ [30 พ.ย. 49 13:25> ( IP A:213.114.231.223 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
ขอบคุณค่ะคุณสา แป้ง \\\\"ตามไปดู\\\\" มาแล้วค่ะ
โดย: แป้ง [30 พ.ย. 49 14:42> ( IP A:68.8.249.27 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ แป้งแดงทานประจำครับแต่สูตรทำแป้งแดง
ไม่มีครับ ถ้าอย่างไรแล้วจะลองสอบถามดูให้ครับ
โดย: จินจง [30 พ.ย. 49 15:49> ( IP A:125.24.170.160 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
เคยได้ยิน แต่ไม่เคยได้กินค่ะ พี่เป็นแค่สะใภ้ใต้ค่ะ เลยรู้จักแค่บางอย่างเท่านั้น แต่จะลองถามญาติผูใหญ่ดูให้นะคะ
โดย: ตุ้ม [30 พ.ย. 49 20:38> ( IP A:58.8.118.29 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
สวัสดีค่ะคุณจินจงและพี่ตุ้ม

คุณจินจงเป็นคนใต้หรือคะ เดี๋ยวนี้เขายังมีคนทำแป้งแดงกันอีกหรือเปล่าคะ เพราะมันเป็นอาหารที่เก่าแก่มากเลย ถ้าคุณจินจงหาสูตรได้ ขอเป็นแป้งแดงปลานะคะ เพราะแป้งงดเนื้ออื่นๆไปหมดแล้วเหลือแต่อาหารทะเลค่ะ

พี่ตุ้มขาแป้งเป็นเลือดใต้เต็มตัวเลยค่ะ แต่พูดใต้ไม่ได้ เพราะลูกๆของพ่อแม่มาเกิดกันที่ กทม.หมด แต่แป้งก็เป็นสะใภ้ใต้เหมือนพี่ตุ้มด้วยค่ะ หนีไม่พ้นแฮะเรา ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับสูตรค่ะ

อยากทานมากๆค่ะ จะลงแดงเป็นแป้งแดงสมชื่อแล้วค่ะ ฮิฮิ
โดย: แป้ง [1 ธ.ค. 49 7:58> ( IP A:68.8.249.27 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาอีกครั้งครับ คุณ แป้ง ครับแถวบ้านผมหาทานได้ทุกวันครับ
สำหรับสูตรทำ แป้งแดง ผมเพียงทราบแค่คร่าวๆไม่เคยทำส่วนคนที่ทำเป็นอาชีพผมก็ไม่รู้จักครับ
เอาอย่างนี้ครับเอาสูตรนี้ไปลองทำดู แต่ผมไม่รับรองนะครับคิดเสียว่า ผิดเป็นครูก็แล้วกันครับ
ก่อนอื่นล้างทำความสะอาดขอดเกล็ดปลาให้เรียบร้อยแล้วผึ่งเอาไว้เอาเกลือป่นสักเล็กน้อยผสม
น้ำเปล่าแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวก็ได้ปริมาณก็คะเนเอาตามจำนวนปลา
ผสมแล้วให้ออกเหลวๆครับ จากนั้นก็นำแป้งที่ผสมแล้วไปหมักกับปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะปิด
สนิทประมาณ 15 วันก็นำมาทำทานได้ครับก่อนจะทานก็เหยาะสีผสมอาหารลงไปนิดหน่อยให้
ดูสวยงามครับ ถ้าได้ผลอย่างไรกรุณามาแจ้งให้ทราบด้วยครับ
โดย: จินจง [1 ธ.ค. 49 16:50> ( IP A:125.24.164.145 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
โอ๊ย...อิจฉาคุณจินจงจังเลยค่ะ ที่หาแป้งแดงทานได้ทุกวัน แป้งไม่ได้ทานแป้งแดงมาหลายปีแล้วค่ะ ครั้งล่าสุดที่ได้ทานอายุยังละอ่อนอยู่ค่ะ

วันก่อนเข้าไปหาสูตรใน Google ก็ไม่ค่อยได้อะไรเลยค่ะ แต่ก็มีที่เขียนเป็นคำบอกเล่า ไม่มีสูตรที่แน่นอนค่ะ เขาบอกเหมือนที่คุณจินจงกรุณาแนะนำค่ะ แต่สิ่งที่จะมีเพิ่มต่างก็ตรงที่หลังจากเอาปลามาหมักเกลือแล้วระยะหนึ่ง ให้เอาข้าวหมาก(หรือข้าวหมัก) ใส่ลงไปด้วยค่ะ ตานี้ข้าวหมากมันคงทำยากละซิคะ อยู่ต่างบ้านต่างเมือง จะไปหาหัวเชื้อได้ไง กลุ้มเลย

สูตรของคุณจินจงแป้งว่าน่าจะใกล้ๆความจริงนะคะ แต่ติดตรงที่ปลาที่หมักแล้วมันน่าจะออกมาเค็มหรือเปล่าคะ แป้งแดงจะมีเปรี้ยวด้วยถ้าจำไม่ผิดใช่ไหมคะ แล้วเราจะเอาอะไรมาทำให้มันเปรี้ยวดีคะ

แป้งไม่เคยรู้ว่าสีชมพูนั้นเขาใช้สีผสมอาหารค่ะ แป้งคิดว่ามันเป็นสีที่เกิดจากการหมักซะอีก เฮอ..เพิ่งตาสว่างค่ะ

ขอบคุณคุณจินจงมากๆที่กรุณาให้สูตรนะคะ ถ้ามีข้อมูลเพิ่มเติมเรื่องแป้งแดง ให้คิดถึงแป้งด้วยนะคะ
โดย: แป้ง [2 ธ.ค. 49 13:32> ( IP A:68.8.249.27 X: )

--------------------------------------------------------------------------------

ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว

รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :

ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา

เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: แป้ง [29 ธ.ค. 49 17:55] ( IP A:213.114.231.223 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน