น้ำตาลทรายกับน้ำตาลไอซิ่งควรใช้ชนิดไหนทำคุ้กกี้

chompoo-kitchenss.pantown.com

แป้ง+ครีม+เค้ก+เครื่องเทศ << กลับไปหน้าแรก

น้ำตาลทรายกับน้ำตาลไอซิ่งควรใช้ชนิดไหนทำคุ้กกี้


ระหว่างน้ำตาลทราย ระหว่างน้ำตาลทรายกับน้ำตาลไอซิ่งควรใช้ชนิดไหนทำคุ้กกี้คะ แล้วถ้าเราใช้สูตรเดิมคือน้ำตาลทราย 180 กรัม ควรใช้ไอซิ่งเท่าไหร่อ่ะคะ ท่านใดทราบกรุณาให้ความรู้กับนู๋อุ๊ด้วยนะคะ โดย: itvnet16@hotmail.com [4 ม.ค. 50 14:28> ( IP A:58.9.120.150 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 สวัสดีค่ะคุณ itvnet16 การจะใช้น้ำตาลชนิดไหน ก็มักจะขึ้นกับสูตรของคุ้กกี้ชนิดนั้นๆค่ะ แต่หากทำคุ้กกี้ทั่วๆไป เขามักใช้น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายแดงค่ะ น้ำตาลไอซิ่งจะใช้กับคุ้กกี้ไม่มากชนิดนัก หรือใช้เป็นเพียงน้ำตาลโรยหน้าค่ะ ลองรอฟังผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆเพิ่มนะคะ โดย: แป้ง [4 ม.ค. 50 15:20> ( IP A:68.8.249.27 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ โดย: จินจง [4 ม.ค. 50 15:48> ( IP A:125.24.171.189 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 อยากตอบค่ะ การใช้น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทราย ทางที่ดีควรตามสูตรดีกว่าค่ะ เพราะในน้ำตาลไอซึ่งนั้น มีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดอยู่นิดหน่อยคะ และน้ำตาลไอซี่งจะละเอียดกว่าน้ำตาลทาย การตีของส่วนผสมจะไม่เท่ากันคะ พอเป็นแนวทางได้ไหมคะ โดย: jinny_ny [4 ม.ค. 50 21:44> ( IP A:58.8.26.234 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 การทำคุ้กกี้ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลทรายค่ะ โดยเฉพาะการทำคุ้กกี้ประเภทใช้น้ำตาลทรายตีผสมกับเนย (Creaming หรือ Creaming Method) เพราะคุณสมบัติของน้ำตาลทรายจะละลายเร็วและง่ายสำหรับขั้นตอนนี้>>>>และเช่นเดียวกันกับคุ้กกี้ประเภท Rubbed-In Mixture หรือขั้นตอนการผสมส่วนผสมโดยใช้มือขยำหรือใช้อุปกรณ์สับ (เหมือนการทำแป้งทาร์ตหรือแป้งพาย) ขั้นตอนนี้ก็ใช้น้ำตาลทราย การผสมหรือการทำคุ้กกี้แบ่งออกเป็นหลายวิธีนะคะ การใช้น้ำตาล Icing หรือ Confectioners ใช้ในบางอย่างซึ่งน้อยมาก ซึ่งต้องการให้คุ้กกี้ละลายอย่างเร่งด่วนรวดเร็วมาก ๆ ประมาณนั้น หรือใช้โรยหน้า น้ำตาลทรายแดงแบบ Soft Light Brown กับ Dark Brown นั้นเป็นเรื่องการใช้ในคุ้กกี้ที่ต้องการรสชาติหวานมันและมีสีสันออกเข้ม Raw Sugar จะเป็นน้ำตาลทรายแบบบริสุทธิ์และไม่มีสี (เรียกว่าสีแบบธรรมชาติกระมังคะ) แบบนี้ก็ใช้บ้าง โดยรวมแล้วคิดว่าใช้น้ำตาลทรายจะดีกว่าหรืออยากให้ละลายเร็วก็น้ำตาลทราบแบบละเอียด(เหมือนเกลือป่นประมาณนั้น) ซึ่งเรียกว่า Superfine Sugar ค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 50 5:11> ( IP A:76.186.235.252 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 หวัดดีคะเพื่อนๆทุกๆคน แวะมาเก็บเกี่ยวความรู้ด้วยคะ และขอบคุณ คุณต้นโอ๊คมากๆเลยคะ ได้ความรู้เรื่องน้ำตาลเพียบ เดี๋ยวจะต้องขอเซพไว้ที่ห้องความรู้คู่ครัวคะ โดย: ชมพู่ [6 ม.ค. 50 2:34> ( IP A:213.114.231.223 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณ คุณ jinny_nyและ คุณต้นโอ๊คมากเลยนะคะเป็นประโยชน์มากเลยค่ะ โดย: itvnet16@hotmail.com [6 ม.ค. 50 12:11> ( IP A:58.9.127.49 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [5 พ.ค. 50 22:19] ( IP A:213.114.231.157 X: )

ความคิดเห็นที่ 1
โดย: เจ้าบ้าน [5 พ.ค. 50 22:19] ( IP A:213.114.231.157 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน