ทอนสูตรซาลาเปาได้ไหมคะ /รูปซาลาเปาเป็นจุดเหลืองๆ

chompoo-kitchenss.pantown.com

เรื่องซาลาเปา << กลับไปหน้าแรก

ทอนสูตรซาลาเปาได้ไหมคะ /รูปซาลาเปาเป็นจุดเหลืองๆ


ติดตามการทำซาลาเปา ก็เลยอยากทำซาลาเปาสูตรแป้งนุ่มสุดๆ แต่ในสูตรบอกว่าประมาณ 60 ลูก มันมากไปนะคะ ถ้าเราจะทำประมาณสัก 30 ลูก เราจะทอนสูตร ทำครึ่งหนึ่งได้ไหมคะ จะยังนุ่ม และฟูเหมือนสูตรเดิมไหม ... อยากทำแบบเล็กๆ น้อยๆ ก่อน ขอบคุณล่วงหน้านะคะ โดย: ศิวา [7 ต.ค. 49 9:23> ( IP A:125.24.170.31 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 สวัสดีคะคุณ ศิวา ซาลาเปาสูตรแป้งนุ่มสุดๆ สูตรของพี่ตุ้มใช่ไหมคะ คิดว่าก็ลดส่วนผสมลงมา แป้งน่าจะนุ่มเหมือนเดิมนะคะ เพราะที่บ้านแต่เดิมทำเต็มสูตร(มาหลายปี) ตอนหลังลองลดส่วนผสมแล้วมาทำครึ่งสูตรดู ก็ได้ราว20กว่าลูก แป้งก็ฟูเหมือนเดิมคะ (สูตรยีสต์สด) ถ้ายังไงคอยพี่ตุ้ม หรือเพื่อนๆที่เคยลองทำสูตรของพี่ตุ้ม มาให้คำแนะนำดีกว่านะคะ โดย: ชมพู่ [7 ต.ค. 49 10:57> ( IP A:213.114.231.217 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 เจี๊ยบลองทำตามสูตรซาลาเปาสุดนิ่มค่ะ นิ่มจริงๆค่ะถึงแม้ว่าจะเย็นยังอร่อยค่ะเอาสูตรไปสอนให้พี่สาวทำขายให้เด็กในโรงเรียนทานเด็กๆชอบค่ะบอกว่านิ่มดี ถ้าเราจะทำน้อยๆ เราก็ลดสูตรลงมาให้เหลือแค่ครึ่งนึงนะคะ ลองทำก่อนค่ะ ยิ่งถ้ามีเครื่องนวดแป้งด้วยละก็สบายๆ เลยค่ะ ไม่เมื่อยค่ะ และอีกอย่างนะคะต้องทำตามขั้นตอนนะ อย่าลัดขั้นตอนเด็ดขาดเนื่องจากพี่สาวเล่าว่า ขี้เกียจนวดแป้ง 2 ครั้งเลยเอาแป้งส่วนที่ 1 และ 2 มานวดพร้อมๆกันค่ะ ผลออกมาทานไม่ได้ค่ะแป้งไม่ฟู แป้งเหมือนแป้งดิบทั้งหมดค่ะต้องทิ้งหมดเลย ยังไงก็ลองๆ ทำดูนะคะ แล้วอย่าลืมเอามาฝากเพื่อนๆชาวครัวชมพู่บ้างนะคะ โดย: เจี๊ยบ-ยีนส์ [7 ต.ค. 49 11:02> ( IP A:124.120.60.27 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 มาช่วยลุ้นด้วยคนค่ะ โดย: ข่าหวาน [7 ต.ค. 49 13:40> ( IP A:219.88.57.74 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ส่วนตัวเข้าใจว่าได้นะครับ โดย: จินจง [7 ต.ค. 49 17:21> ( IP A:125.24.162.47 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 เห็นรูปก็หิวแล้วค่ะ โดย: หยาด..เยิ้มมม [7 ต.ค. 49 18:12> ( IP A:84.130.149.133 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 แฮะๆ ลองทำแล้วค่ะ แป้งยังนุ่มค่ะแม้จะเย็นแล้ว แต่ไม่ทราบว่ามีขั้นตอนไหนที่ผิดพลาด มันไม่ค่อยฟูเท่าไหร่ คือเนื้อแป้งจะแน่นมากนะคะ พอจะทราบไหมคะ และเพื่อนก็นำสูตรไปทดลองทำปรากฏว่ามีจุดที่ซาลาเปา อิอิ มันคืออะไรคะ โดย: ศิวา [8 ต.ค. 49 17:30> ( IP A:125.24.168.246 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 7 อันนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวนะคะคุณศิวา ตอนทำแป้งโดส่วนที่ใช้ยีสได้นวดแป้งจนเนียนจนเป็นแผ่เป็นฟิล์มบางๆได้ที่และปล่อยให้ยีสขึ้นสองเท่าดีหรือยังคะ จุดนี้ถ้านวดไม่ดีซาลาเปาก็อาจจะไม่ฟูเท่าที่ควรก็ได้นะคะ ลองทำอีกครั้งและสังเกตุดูนะคะ แต่เรื่องจุดเหลืองบนซาลาเปาทำทีไรก็มีจุดทุกครั้งแก้ไม่ได้สักที ไม่ได้ทำขายกินเองก็เลยไม่เป็นไรเนอะ โดย: J&J [9 ต.ค. 49 10:12> ( IP A:58.9.41.42 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 8 นำภาพมาให้ดูกันซะเลย สำหรับจุดเหลืองๆ ไงก็จะพยายามทำอีกค่ะ ถ้าใครพอทราบสาเหตุบอกด้วยนะคะ โดย: ศิวา [11 ต.ค. 49 22:37> ( IP A:125.24.170.124 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 9 น่ากินมากๆๆๆคะ โดย: baiaoi [12 ต.ค. 49 12:58> ( IP A:124.121.173.155 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 10 เพิ่งมีเวลาเวลาเข้ามาค่ะ ไม่แน่ใจว่าคุณศิวาใช้สูตรไหนนะคะ แต่โดยปรกติแบ่งครึ่งสูตรได้เลยค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะทำแป้งเด็มสูตร แต่ทำหวานครึ่ง คาวครึ่ง ที่ดูจากรูปนะคะ เนื้อแป้งแน่นเพราะยังขึ้นฟูไม่เต็มที่ก็เอาไปนึ่งค่ะ ต้องกะเวลาตอนนี้ให้ดีๆ ต้องตั้งรังถึงรอไว้ก่อนเลยค่ะ และให้ขึ้นมากกว่านี้อีกสักนิดนะคะ รับรองฟูค่ะ จุดเหลืองแบบนี้น่าจะเกิดจากผงฟูค่ะ อาจจะกระจายไม่ทั่วแป้งดีก็เลยขึ้นเหลืองเป็นจุดๆ แก้ด้วยการเอาตะกร้อมือคนให้ผงฟูกระจายในแป้งที่เตรียมไว้ก่อน หรือร่อนแป้งกับผงฟูก่อน แต่ถ้าเหลืองทั้งลูกหรือเยอะๆ น่าจะเป็นเพราะนึ่งนานเกินไปค่ะ ไม่ทราบว่าใช้ผงฟูยี่ห้ออะไรคะ ถ้าร่อนแล้วก็ยังเป็น อาจจะขึ้นกับผงฟูแต่ละยี่ห้อคุณภาพไม่เหมือนกันค่ะ ลองดูใหม่นะคะ ได้ผลอย่างไรจะได้มาเล่าสู่กันฟัง โดย: ตุ้ม [16 ต.ค. 49 21:05> ( IP A:58.8.127.64 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: ศิวา [29 ต.ค. 49 2:09] ( IP A:213.114.231.217 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน