ซาลาเปาไม่นิ่มค่ะ

chompoo-kitchenss.pantown.com

เรื่องซาลาเปา << กลับไปหน้าแรก

ซาลาเปาไม่นิ่มค่ะ


สวัสดีค่ะ ผู้รู้ทั้งหลายขอรบกวนสอบถามนิดนึงค่ะ คือซาลาเปาที่อ้อมทำเวลาเอาออกจากเตาได้ไม่นานมันก็แข็งสาแล้ว เป็นเพราะอะไรค๊ะ เพราะอ้อมลองไปซื้อที่เขาขายเอาไว้ข้ามคืนในถุงไม่ปิดปาก ของเขาก็ยังนิ่มอยู่เลยค่ะ ขอความกรุณาช่วยหน่อยน๊ะค๊ะ ขอบคุณค่ะ โดย: อ้อม [21 เม.ย. 50 14:47> ( IP A:222.123.171.224 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 ...สวัสดีครับคุณ อ้อม ไม่ทราบว่าทำซาลาเปาสูตรไหนครับ สอบถามข้อมูลเพื่อสมาชิกท่านอื่น เข้ามาจะได้ช่วยแก้ปัญหาให้ครับ โดย: จินจง [21 เม.ย. 50 15:08> ( IP A:125.24.160.22 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 สวัสดีค่ะคุณอ้อม และ คุณจินจง เป็นเหตุที่ไม่นิ่ม มีหลายประการค่ะ เช่น ยีสต์เก่า หรือ เสื่อม , หรือนวดไม่ได้ที่ , อาจถูกลมเวลาพักไว้ก่อนนึ่งค่ะ ถ้าอย่างไรรอเจ้าบ้านหรือ เพื่อน ที่เขามีประสพการณ์มากกว่านี้ค่ะ นี่แค่บอกคร่าวๆๆในตามความเข้าใจของาข่าหวานค่ะ โดย: ข่าหวาน [23 เม.ย. 50 14:27> ( IP A:125.236.136.3 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 3 หวัดดีคะคุณอ้อม คุณจินจง พี่ข่าหวาน เรื่องซาลาเปา ไม่นิ่ม น่าจะอยู่ที่การนวดแป้งยังไม่ได้ที่มั้งคะ แบบที่พี่ข่าหวานว่ามานะคะ อยู่ทียี้สต์ และหลายอย่างเหมือนกัน ต้องทำบ่อยๆ และคอยสังเกตุดูด้วยนะคะ แล้วคุณอ้อม ทำสูตรไหนคะ ลองแวะไปอ่าน ที่เพื่อนๆ มาถามปัญหา ซาลาเปาที่ลิ้งค์ข้างล่างนี้นะคะ https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board35&topic=18&action=vi โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [24 เม.ย. 50> ( IP A:213.114.231.250 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 สวัสดีค่ะ ทุกคน ขอบคุณน๊ะค๊ะที่ให้ข้อเสนอแนะ อ้อมใช้สูตรนิ่มสุด ๆ ค่ะ ขอความกรุณาผู้รอบรู้ทั้งหลายให้ความกระจ่าง ตามหัวข้อต่อไปนี้ได้ไหมค๊ะ 1. วิธีการตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ ค่ะ พอดีเห็นข้อเสนอแนะของคุณข่าหวาน แล้วจะรู้ได้อย่างไรค๊ะว่า ยีสต์ของเรามีคุณภาพเหมาะกับการทำซาลาเปา เพราะวันนี้นวดแป้ง เมื่อพักแป้งแล้ว เห็นที่ตัวแป้งมีเส้นเล็ก ๆ สีขาวเหมือนขนเงาะเล็ก ๆ เลยค่ะ แต่ขนาดเท่ายีสต์ 2. การนวดแป้งมีผลอย่างไรบ้างต่อตัวซาลาเปา เพราะบางสูตรบอกว่าให้นวดแค่พอรวมเป็นก้อนค่ะ บางสูตรก็บอกนวดให้เนียนค่ะ 3. หลังจากที่เรานวดแป้งซาลาเปา ห้ามตัวแป้งโดนลมเลยจนกระทั่งนำไปนึ่งใช่ไหมค๊ะ 4. ปริมาณมากน้อยของน้ำมีผลต่อตัวแป้งไหมค๊ะ 5. น้ำกับนมที่นำมานวดกับแป้งต่างกันอย่างไรค๊ะ 6. การใส่น้ำส้มลงในน้ำที่นึ่งซาลาเปาจะทำให้ซาลาเปาขาวจริงหรือค๊ะ ลองแล้วค่ะมันไม่เห็นขาวเลยค่ะ ถามมากไปหรือเปล่าค๊ะ คือว่าทำมา 2 อาทิตย์แล้วค่ะ ก็พัฒนาการมาเรื่อย ๆ ค่ะ จากประสบการณ์ที่ต้องนวดแป้งทิ้งจาก 3 วันแรก ก็ด้วยความรู้ และความมีน้ำใจจากทุกคนที่มอบความรู้และช่วยให้ข้อเสนอแนะในการทำมาเรื่อย ๆ ขอบคุณมาก มาก เลยค่ะ และขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบจากข้อคำถามทั้ง 6 ข้อข้างต้นน๊ะค๊ะ ขอบคุณค่ะ โดย: อ้อม [24 เม.ย. 50 19:53> ( IP A:222.123.171.224 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [6 มิ.ย. 50 13:01] ( IP A:213.114.231.132 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน