ยืนยันสูตรซาลาเปาสูตรนี้ ทำขายได้จริงๆ
   กระทู้นี้เพื่อเป็นการยืนยันสูตรของคุณแมงเม่า ที่ให้ไว้เป็นวิทยาทาน
ผมลองทำดูตามสูตรข้างล่าง ขณะนี้ทำออกขายได้แล้ว
ขอบคุณ คุณแม่งเม่า และทุกๆ ท่านที่ร่วมกันให้กำลังใจ และข้อแนะนำ

ขอบคุณครับ
นราธร

ความคิดเห็นที่ 8
สูตรสุดนิ่ม นิ่มสุด ๆๆ (ไม่ได้จดไว้ว่าเอามาจากไหน) สูตรนี้ตัวแป้งจะนิ่มมากเลยค่ะ แต่เพราะใส่เนยขาวเยอะ ถึงได้นิ่ม
ส่วนผสมส่วนแรก
- แป้ง 500 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- นำเปล่า 350 กรัม
วิธีทำผสมทั้ง 3 อย่าง เข้าด้วยกันปิดฝา ไว้ในภาชนะกันลมหมักไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมส่วนที่ 2
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยขาว 125 กรัม
ผสมทั้ง 5 อย่างเข้าด้วยกันเอาส่วนแรกที่หมักไว้มารวมด้วยกัน นวดนาน 1/2 ชั่วโมง ด้วยมือให้เนียนมากๆ แป้งจะได้นิ่มฟู (ปั้นได้ประมาณ 60 ลูก หรือ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ)

ผมลงทุนซื้อเครื่องนวด 2 แขน แป้งที่ได้หลังนวดประมาณ 10-15 นาที จะนุ่ม เหนียว ยืดได้เป็นตังเม ตอนตัดแบ่งปั้นเป็นลูก จะนุ่ม เนียนมาก ผมทำไส้หมู, ไส้ไก่, สังขยา, เผือก ตอนนี้ขายได้วันนึงประมาณ 200-300 ลูก (เพิ่งเริ่มขายได้ไม่ถึงเดือนครับ)
นับเป็นอีกหนึ่งอาชีพเสริม หารายได้ให้ครอบครัว..................
โดย: นราธร [5 ส.ค. 50 15:05> ( IP A:125.25.215.64 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ขอแสดงความยินดีด้วยค่ะคุณนราธร และขอให้กิจการก้าวหน้าขึ้นเรื่อยๆๆ นะค่ะ ขอส่งกำลังใจมาร่วมค่ะ
โดย: นิว [5 ส.ค. 50 15:13> ( IP A:84.177.97.219 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ และแสดงความยินดีด้วยครับ
โดย: จินจง [5 ส.ค. 50 15:28> ( IP A:125.24.165.101 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
สวัสดีค่ะทุกท่าน ขอแสดงความยินดีกับคุณนราธรด้วยนะคะที่กิจการขายดิบขายดี เจี๊ยบก็เข้ามาเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากครัวชมพู่มากมายพอสมควรค่ะต้องขอบคุณเจ้าบ้านที่ได้ทำสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อเพื่อนมนุษย์และขอบคุณเพื่อนๆในครัวทุกท่านที่นำเสนอแต่สิ่งดีๆ เรื่อยมาค่ะ คุณนราธรขายอยู่แถวไหนคะ เผื่อว่าผ่านจะแวะอุตหนุนค่ะ

อยากทำขายเหมือนกันค่ะแต่ติดตรงที่ว่ามีงานประจำทำอยู่ค่ะ

ขายลูกละเท่าไหร่คะ 200-300 ลูกถือว่าโอเค สำหรับพ่อค้าหน้าใหม่นะคะ ขอให้กิจการขายดีๆ นะคะ จะเอาใจช่วยค่ะ
โดย: เจี๊ยบ-ยีน [5 ส.ค. 50 15:51> ( IP A:124.120.66.182 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
สวัสดีค่ะทุกท่าน ขอแสดงความยินดีกับคุณนราธรด้วยนะคะที่กิจการขายดิบขายดี เจี๊ยบก็เข้ามาเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากครัวชมพู่มากมายพอสมควรค่ะต้องขอบคุณเจ้าบ้านที่ได้ทำสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อเพื่อนมนุษย์และขอบคุณเพื่อนๆในครัวทุกท่านที่นำเสนอแต่สิ่งดีๆ เรื่อยมาค่ะ คุณนราธรขายอยู่แถวไหนคะ เผื่อว่าผ่านจะแวะอุตหนุนค่ะ

อยากทำขายเหมือนกันค่ะแต่ติดตรงที่ว่ามีงานประจำทำอยู่ค่ะ

ขายลูกละเท่าไหร่คะ 200-300 ลูกถือว่าโอเค สำหรับพ่อค้าหน้าใหม่นะคะ ขอให้กิจการขายดีๆ นะคะ จะเอาใจช่วยค่ะ
โดย: เจี๊ยบ-ยีน [5 ส.ค. 50 15:51> ( IP A:124.120.66.182 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
...สวัสดีคุณนราธร คุณนิว และคุณจินจง
แวะมาแสดงความยินดีด้วยค่ะ ขอให้ขายดีนะค่ะ และ คุณภาพของฝีมือให้อร่อยคงที่ อีกหน่อย คงได้ขยายร้านแน่ๆค่ะ

ว่าแต่ว่า เอารูปซาลาเปที่คุณนราธร ทำขายมาให้ดูด้วยได้ไหมค่ะ เอาแบบตอนกำลังนึ่งร้อนๆนะค่ะ แบบว่าอยากเห็นค่ะ
จะบอกว่าตอนนี้ ที่บ้านก็ทำซาลาเปาอบอยู่เหมือนกันค่ะ
โดย: ชมพู่ [5 ส.ค. 50 15:52> ( IP A:213.114.231.214 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
สวัสดีคะคุณเจี๊ยบ-ยีน [สวนกันพอดี สบายดีนะค่ะ คิดถึงค่ะ
โดย: ชมพู่ [5 ส.ค. 50 15:53> ( IP A:213.114.231.214 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
ขอบคุณทุกๆ ท่าน สำหรับกำลังใจที่มอบให้
ผมทำขายอยู่ที่ สุราษฎร์ฯ ครับ อาจจะไกลหน่อยสำหรับบางท่าน
ขายลูกละ 5 บาท (น้ำหนักแป้งก่อนใส่ไส้อยู่ที่ 30 กรัมครับ)
ผ่านการนึ่งแล้ว ออกมากำลังสวย ไม่เล็ก ไม่ใหญ่
ที่ภาคใต้นี้ ติ่มซำ เป็นอาหารเช้าของชาวเมือง เรียกว่าขายได้ทั้งวัน
ส่วนรูป จะอัพให้ เอาตอนที่อยู่ในซึ้งเลย

ขอบคุณทุกๆ ท่านครับ
นราธร
โดย: นราธร [5 ส.ค. 50 16:11> ( IP A:125.25.215.64 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
ขอให้ขายดีนะคะ ดีใจด้วยค่ะ
โดย: ตุ้ม [5 ส.ค. 50 16:52> ( IP A:58.8.125.49 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
อ้อ สุราษฏร์ แถวไหนคะ เผื่อผ่านไปจะได้แวะไปอุดหนุนค่ะ
โดย: ตุ้ม [5 ส.ค. 50 17:00> ( IP A:58.8.125.49 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
สวัสดี พี่ๆเพื่อนๆทุกๆท่าน ในครัวชมพู่ค่ะ พอเห็นกระทู้นี่แล้วไม่แวะไม่ได้เชียวค่ะ

เค้กเป็นคนนึงที่นำสูตรนี้มาประจำบ้าน ฮิตติดลมบนทำไหว้กันทุกเทศกาลเลยเชียว ดีใจกับคุณนราธรมากๆค่ะ ที่สามารถทำให้สูตรของคุณแมงเม่าสร้างรายได้ ได้ ขอให้ขายดียิ่งๆขึ้นไปนะคะ ^^
โดย: เค้ก [5 ส.ค. 50 17:18> ( IP A:58.9.227.7 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
ยินดีกับคุณนราธรด้วยนะคะ
ก้าวจากหนึ่ง ต่อไปจะเป็นสอง สาม และก้าวต่อไปเรื่อยๆ มิหยุดยั้ง

อิ่มอกอิ่มใจแทนคุณแมงเม่าและครัวชมพู่ที่มากมายสาระจริงๆ

สวัสดีค่ะ
โดย: บุหลันแรม... [5 ส.ค. 50 20:24> ( IP A:125.24.163.218 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 12
มายินดีด้วยคน.....ขอให้ขายได้ดี...และตลอดไปนะคะ
โดย: ส้มตำ [5 ส.ค. 50 23:01> ( IP A:80.218.149.143 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 13
สวัสดีค่ะ มายินดีด้วยคนค่ะ ขอให้ขายดีขึ้นเรื่อยนะค่ะ
โดย: ผักชี [5 ส.ค. 50 23:33> ( IP A:59.149.97.46 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 14
สวัสดีค่ะ มายินดีด้วยคนค่ะ ขอให้ขายดีนะคะ ดีใจด้วยค่ะ
โดย: gob [6 ส.ค. 50 2:16> ( IP A:81.216.188.149 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 15
สวัสดีเพื่อนๆๆทุกๆๆคนค่ะ
ขอแสดงความยินดีที่ได้ทำกิจการเป็นของตนเอง และได้สูตรจากเพื่อนๆๆที่นี่ ไปทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น
ก็ขอให้กิจการเจริญก้าวหน้า ร่ำรวย ขายดีๆๆค่ะ
โดย: ข่าหวาน [6 ส.ค. 50 3:42> ( IP A:125.238.134.30 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 16
ดีใจด้วยค่ะ
โดย: nocturne [6 ส.ค. 50 9:30> ( IP A:202.28.4.15 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 17
สวัสดีอีกรอบค่ะ อยู่สุราษฎร์เลยเหรอคะ คงไม่มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนค่ะ อยากไปมากๆเลยค่ะสุราษฎร์เพราะว่าบ้านเพื่อนสมัยเรียนป.ตรีอยู่สุราษฎร์คนนึงค่ะ ก็กะว่าถ้ามีโอกาสจะแวะเวียนนะคะ

ขอให้ขายดีๆ ค่ะ
คุณสาคะเจี๊ยบสบายดีค่ะ คิดถึงเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกคนค่ะ คิดถึงสูตรขนมน่ากินๆ ในครัวชมพู่ค่ะ

ลืมเล่าให้ฟังค่ะเมื่อช่วงสอบมิดเทอมที่ผ่านมา 1 สัปดาห์ทำขนมสูตรจากครัวชมพู่ได้กำไลมาประมาณพันกว่าบาทค่ะ ได้ค่านมลูกชายค่ะ กำลังซน ตอนนี้ก็กำลังแย่งแม่พิมพ์อยู่ค่ะ

บ๊าย ..บายค่ะเดี๋ยวเข้ามาใหม่ค่ะ
โดย: เจี๊ยบ-ยีน [6 ส.ค. 50 10:10> ( IP A:124.120.61.121 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 18
สวัสดีครับทุกๆ ท่าน
ผมขอน้อมรับ กำลังใจและคำอวยพร จากทุกๆ ท่านที่มอบให้
ไม่นึกเลยว่า จะได้รับกำลังใจที่แฝงไว้ด้วยความอบอุ่นมากมายขนาดนี้

ขอขอบคุณทุกๆ ท่านอีกครั้งครับ
นราธร
โดย: นราธร [6 ส.ค. 50 10:57> ( IP A:58.136.217.150 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 20
สวัสดีคะ คุณนราธร คุณ เจี๊ยบ-ยีน และทุกๆคน

คุณเจี๊ยบ-ยีน สาดีใจมากๆที่ได้แวะมาบอก สูตรอาหารและขนม ที่เพื่อนๆ ได้เอามาลงไว้ที่ ครัวชมพู่ สามารถ ช่วยให้เพื่อนๆ อย่างเช่นคุณนราธร และคุณเจี๊ยบ-ยีน ได้มีรายได้ได้ ได้ฟังแล้วปลื้มใจและดีใจมากๆค่ะ คุณเจี๊ยบ-ยีน ว่างๆเอารูปหลานชายมาฝากสักรูปนะค่ะคิดถึงๆ

คุณนราธร ค่ะ จะคอยรูปซาลาเปาค่ะ ทึ่งและดีใจ ชอบผู้ชายทำอาหารค่ะ เพราะ แฟนก็ชอบทำอาหาร ส่วนมากจะทำออกมาแล้วอร่อยค่ะ เพราะ มีแรงนวดแป้งๆคงจะเนียนมากๆ อย่าลืม ถ่ายแป้งให้ดูด้านในเนื้อแป้งและไส้ซาลาเปาด้วยนะค่ะ ขอบคุณค่ะ

ปล. ต้องขอบคุณเพื่อนๆ และเจ้าของสูตรอร่อยทุกๆคนค่ะ
โดย: ชมพู่ [6 ส.ค. 50 12:50> ( IP A:213.114.231.214 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 21
ขอแสดงความดีใจกับคุณ นราธรค่ะ ตอนอยู่เมืองไทยเราเคยรับมาขายแต่ก็ไม่เคยคิดจะทำพอได้ไปอยู่ไกลบ้านทำให้เราคิดถึงอาหารต่างๆที่เราไม่่ค่อยจะได้กิน จนได้มารู้จักกับครัวชมพู่ก็เลยได้ลองทำดูจากสตูรคุณสาวไหม(ขอขอบคุณเจ้าของสตูรมาณ.ที่นี้ด้วย) แป้งก็นิ่มดีแต่เพียงใช้มือนวดค่ะ เอาไว้เราจะลองทำแบบใช้เครื่องนวดดู คุณนราธรเก่งจริงๆนะคะขอเป็นกำลังใจให้ เฮงๆ รวยๆค่ะ

pingo
โดย: pingo [6 ส.ค. 50 13:56> ( IP A:83.108.119.28 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 22
ขอแสดงความยินดีกับคุณ นราธรด้วยคน อยากทราบว่าเวลานึ่งขายทำอย่างไรไม่ให้ซาลาเปาเหลืองค่ะ และมักจะมีไอน้ำหยดมาใส่ลูกซาลาเปา มีวิธีทำอย่างไร
โดย: มนกันกัส [7 ส.ค. 50 18:05> ( IP A:58.10.158.231 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 23
สวัสดีครับทุกๆ ท่าน
ขอบคุณอีกครับสำหรับกำลังใจที่มอบให้กันอย่างเหลือล้น
คำถามของคุณมนกันกัส การนึ่งซาลาเปาไม่ให้เหลืองนั้น
ผมว่าน่าจะเป็นเหตุมาจากแป้งที่ใช้นะครับ
ผมใช้แป้งสำหรับทำซาลาเปาโดยเฉพาะ หาซื้อได้ทั่วไปตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนม หรือถ้าหาไม่ได้แป้งตรากิเลนเหลือง ก็ใช้ได้ครับ ผมทราบมาว่าบางสูตรจะใส่น้ำส้มสายชูผสมลงไปกับน้ำด้วย อันนี้ยังไม่เคยลองใช้ และน้ำที่ผมใช้ใส่ซึ้ง ก็น้ำจากก๊อกประปานี่แหละครับ...
ส่วนหยดน้ำที่หยดลงบนหน้าขนม ผมว่าน่าจะมาจากฝาซึ้งที่ไม่สมบูรณ์ ผมก็ใช้ซึ้งธรรมดาทั่วไป ตอนเปิดฝาเปิดให้เร็วอย่าให้น้ำหยด
รบกวนท่านอื่นๆ ที่พอมีวิชา กรุณาแนะนำเพิ่มเติมด้วยน๊ะครับ......

ขอบคุณครับ
นราธร
โดย: นราธร [7 ส.ค. 50 19:23> ( IP A:125.25.184.155 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 24
ใช่ค่ะ แป้งเค้กแบบทำซาละเปาจะให้เนื้อขาวกว่า อย่างยี่ห้อ บัวแดง บัวหิมะ นึ่งนานเกินไปก็เหลืองค่ะ

ส่วนน้ำส้มสายชู ถ้าจะใส่ใส่ในน้ำที่จะนึ่งนะคะ เคยลองแล้วก็ขาวขึ้นบ้างนิดหนึ่ง แต่ความทำทำกินเอง เลยคิดว่าไม่ได้ขาวเลิศขนาดจะเสียเวลาใส่ลงอีกค่ะ

แต่ถ้าซาละเปาเหลืองเป็นจุดๆ จะมาจากงผงฟูกระจายไม่ทั่วดีค่ะ

เวลาเปิดฝาต้องระวังค่ะ เปิดแล้วรีบเอียงให้น้ำหมุนอยู่บนฝา แล้วรีบเอาออกมาเทข้างนอก

เคยอ่านจากที่คุณข่าหวาน (ถ้าจำไม่ผิดนะตะ) เห็นบอกว่าใส่กำมะถัน ซาละเปาจะขาว แต่จำไม่ได้แล้วว่าทำอย่างไรและอยู่กระทู้ไหนค่ะ อยากลองแต่ยังไม่ได้ลองเพราะยังกำมะถันไม่ได้ ถ้าอย่างไรลองถามคุณข่าหวานดูอีกทีนะคะ
โดย: ตุ้ม [7 ส.ค. 50 21:04> ( IP A:58.8.236.196 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 25
สวัสดีคะคุณ มนกันกัส (หายไปนานเลยนะค่ะคิดถึงหลานชายจัง)และคุณนราธร คุณ pingo และพี่ตุ้ม

เรื่องแป้งเหลือง สาเหตุอาจจะนึ่งนานไป แป้งไม่ขัดสี ก็อาจจะทำให้เหลืองหน่อยๆ นวดแป้งไม่เนียนก็จะทำให้ แป้งซาลาเปาออกมาไม่สวย ดีไม่ดี จะออกมาเหลือง ที่บ้านตอนที่อาซ้อใหญ่มาทำให้ดูเมื่อ 20 ปีที่แล้ว จะนวดแป้ง และใส่ ก๋านโสย หรือเรียกว่าน้ำด่าง มีขายตามร้านจีนที่ขายกับข้าว หรือของชำทั่วไป ลงไปนวด หมัก 1 คืน แล้วรุ่งอีกวันจะเอาแป้งผสมลงไปนวดเป็น ชั่วโมงๆ แล้วพักให้ฟูอีกรอบ แล้วถึงจะเอามาใส่ไส้
ตอนที่ใส่ไส้ ต้องพักให้แป้งฟูสัก 10 นาที แล้วถึงจะเอาไปนึ่ง จะทำให้แป้งฟูสวยกำลังดีค่ะแล้วถึงเอาไปนึ่งนึ่ง

การนึ่ง ก็ต้องดูด้วยว่าไฟแรงแค่ไหน เพราะแต่ละบ้านไฟความแรงไม่เท่ากัน เช่นเตาแก๊ซอาจจะแรงกว่าเตาไฟฟ้า และการนึ่ง ถ้านึ่งลูกเล็กๆ อาจจะใช้เวลาไม่นานมาก เท่าลูกใหญ่ๆ (อย่าให้ซาลาเปาเบียดกัน เพราะตอนนึ่งแล้วแป้งจะฟูแล้วทำให้ ผิดแป้งซาลบาเปาติดกัน เอาออกจะเตาจะทำให้ผิวหลุดแลไม่สวย ) อันนี้ต้องลองนึ่งและสังเกตุดู ถ้านึ่งไม่ถึงที่ แป้งอาจจะสุกไม่เท่ากัน เวลากินจะเหนียวๆหนึบๆ
นึ่งนานไป แป้งที่ใส่ยีสต์มากเกินไป อาจจะเป็นสาเหตุให้ฟูตอนที่นึ่งเสร็จ และเมื่อความร้อนออกไปแล้ว ซาลาเปาจะแฟบลงแถมเหี่ยว
เรื่องแป้งแต่ละยี่ห้อ ก็ต้องศึกษาและลองทำไปเรื่อยๆและสังเกตุดู เพราะแป้งแต่ละชนิด คุณสมบัติก็จะแตกต่างกันออกไป
ที่มาเล่าซ๊ะยาว ก็เพราะว่าเมื่อ 2 วัน และวันนี้ด้วย ก็ทำซาลาเปาเพราะ เพื่อนๆที่ทำงานชอบทานกันแต่ทำไม่เป็น เราก็เลยต้องมานั่งนวดแป้งตอนเช้าๆ แต่ผลออกมา ที่คิดว่าไม่น่าจะดี ก็ออกมา ดีทุกครั้งไป อันนี้ คิดว่าความเคยชิน เพราะเมื่อนวดแป้งก็จะรู้เลยว่าแป้งจะออกมาฟูหรือฟูไม่มาก สัมผัสด้วยมือก็รู้ จริงไหมค่ะคุณนราธร
ปล. ถ้ากลัวว่า ตอนที่นึ่งน้ำจะใหลหยดลงเนื้อซาลาเปา ก็ให้เอาผ้าขาวบางผูกฝาก็ได้ รับรองไม่มีน้ำหยดลงมาให้ซาลาเปาเปียกค่ะ
โดย: ชมพู่ [8 ส.ค. 50 2:21> ( IP A:213.114.231.214 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 26
อีกวิธีี่ที่ทำให้ซาลาเปาหน้าไม่เล่ะคือ เวลาตั้งถึ้งอุ่นขายให้แง้มฝาถึ้งนิดๆเพื่อให้ไอน้ำระเหยผ่านออกไป อันนี้ในกรณีอุ่นขายหน้าร้านะคะ เพราะสมัยที่เรารับของมาขายนั้นมีปัญหามากพอซาลาเปาโดนน้ำหยดใส่เมื่อไหล่เป็นต้องได้เก็บกินเองเพราะความเสียดายของไม่อยากจะทิ้ง อิ อิ
โดย: pingo [8 ส.ค. 50 4:30> ( IP A:83.108.119.28 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 27
เคยลองสูตรที่คุณนราธรทำแต่ไม่ใช้เนยขาวลองใช้น้ำมันพืชแทนไม่นุ่มเท่าที่ควร ถ้าหาอะไรทดแทนเนยขาวแล้วทำออกมานุ่มเท่ากันกรุณาบอกด้วยนะคะ
โดย: muay [8 ส.ค. 50 12:29> ( IP A:196.44.104.29 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 28
สวัสดีครับทุกๆ ท่าน
Blog แห่งนี้อบอุ่นจริงๆ มีความรู้เพิ่มเติมอยู่เรื่อยๆ
ขอขอบคุณอีกครั้งครับ......
ขอตอบคุณ muay นิ๊ดนึง ผมลองใส่สารที่ใช้แทนเนยขาวแล้ว ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันทำอาหารทุกชนิด, เนยสด, มาการีน ไม่มีอะไรนุ่มเท่าเนยขาว อาจเป็นเพราะเนยขาวมีส่วนผสมของไขน้ำมันปาล์ม ซึ่งมีความเข้มข้นมากกว่า ตามสูตรขั้นต้นจะไม่มีผงฟู ผมเคยใส่ผงฟูลงไป 1 และ 2 ชต. ในส่วนผสมที่ 2 ได้แต่ความนุ่มมากขึ้น ส่วนการฟูขึ้นของแป้งนั้น แทบไม่มีผลเลยครับ ผมว่าหากเราไม่มีเนยขาว แล้วใช้อย่างอื่นแทนนั้น ก็น่าจะทดลองเพิ่มผงฟูตามที่กล่าวมา น่าจะช่วยได้ครับ
อย่างที่คุณชมพู่แซวเล็กๆ ว่า เมื่อนวดแป้งก็จะรู้เลยว่าแป้งจะออกมาฟูหรือฟูไม่มาก สัมผัสด้วยมือก็รู้ จริงไหมค่ะคุณนราธร นั้น
ขอยอมรับครับว่า ถ้าทำอยู่เสมอเราจะทราบเองว่า แป้งที่ตีหรือนวดในแต่ละคราว จะไม่เหมือนกัน ผมจะต้องคอยเติมแป้งหรือน้ำ ลงในส่วนผสมที่ 2 เกือบทุกครั้งที่อากาศเปลี่ยน ยิ่งผมอยู่ทางภาคใต้ของเมืองไทยแล้ว ฝนตกอยู่เสมอ บางวันแป้งแฉะไปนิ๊ด ก็ต้องเติมแป้งไปหน่อย อะไรทำนองนี้ละครับ แต่ที่สำคัญพอตีหรือนวดแป้งเสร็จ ผมจะต้องทดลองดึงดูว่า มีความเหนียว ยีดได้ พอหรือยังครับ ผมว่าอันนี้ก็เป็นเคล็ดเล็กๆ ว่า เรานวดแป้งพอหรือยังด้วยน๊ะ......
สัปดาห์หน้าผมจะลงรูปให้ดู ตามที่หลายท่านอยากชม โดยเฉพาะตอนยืดแป้งดูความเหนียวนั้นเป็นอย่างไรครับ.....

นราธร
โดย: นราธร [8 ส.ค. 50 18:27> ( IP A:125.25.169.95 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 29
หวัดดีคะ คุณนราธร คุณmuay คุณpingoและเพื่อนๆทุกๆคน

วันนี้ได้เรื่องแล้วค่ะว่า ใช้แป้งอะไร ซาลาเปาถึงจะขาว เดี่ยวคอยไปซื้อแป้งมาทำแล้วจะถ่ายรูปให้ดูค่ะ คอยให้มีเวลานะค่ะ จะเอาเคล็ดไม่ลับมาบอกให้ค่ะ

คุณนราธรพูดถูกจริงๆ เพราะ ถ้าเราทำบ่อยๆ ยิ่งทุกวัน ก็มือแค่สัมผัสก็จะรู้ว่าแป้งจะออกมาเนียนหรือไม่เนียนค่ะ สานะ ไม่เคยกะแป้งเลย เวลานวดแป้งก็ จะกะปริมาณแป้งด้วยมือ ถ้านวดแล้วแป้งเนียนไม่ติดมือก็โอเคแล้วค่ะ
โดย: ชมพู่ [9 ส.ค. 50 1:56> ( IP A:213.114.231.214 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 30
สวัสดีครับ
วันนี้เอาแป้งที่ผมใช้ทำซาลาเปามาให้ดูกันครับ


โดย: นราธร [10 ส.ค. 50 21:48> ( IP A:125.25.216.242 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 31
อาวุธที่ผมใช้ในการตีแป้งครับ
ใช้สำหรับแป้งที่เหนียวๆ เช่น แป้งซาลาเปา, แป้งขนมปัง
นวดออกมาดีมากเกินคาดเลยครับ......


โดย: นราธร [11 ส.ค. 50 9:56> ( IP A:125.25.216.225 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 32
คุณนราธร ค่ะ ช่วยตั้งกระทู้ซาลาเปาใหม่ได้เลยที่ห้องอาหาร+5 นะค่ะ ทั้งรูปถุงแป้ง และเครื่องมือตีและแป้งตอนนวดและตอนนึ่ง
พูดง่ายๆทั้งสูตรและวิธีทำ+รูปภาพประกอปค่ะ เพราะจะมีประโยชน์มากๆ กับเพื่อนๆหลายๆคน และหลายๆคนกำลังรอดูรูปซาลาเปาจากคุณนราธร อยู่ด้วยค่ะ
และถ้ามีเคล็ดไม่ลับหรือ อาจจะทำเพิ่มเติมสูตรหรือลดบางส่วนก็อย่าลืมบอกเคล็ดไม่ลับมาให้ด้วยนะค่ะ ขอบคุณมากๆจากใจจริงเลยค่ะ
โดย: ชมพู่ [11 ส.ค. 50 11:22> ( IP A:213.114.231.214 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 33
สวัสดีครับคุณชมพู่
ขอบคุณครับที่อนุญาตให้ตั้งกระทู้ใหม่ที่ ห้องอาหาร+5
ขอเวลาผม 2-3 วันที่จะรวบรวมรูปทุกขั้นตอนการทำ
เสร็จแล้วจะลงให้ทันที
ขอบคุณครับ
โดย: นราธร [11 ส.ค. 50 12:19> ( IP A:125.25.216.225 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 34
***คุณชมพู่ครับ***
ผมได้ตั้งกระทู้ใหม่ที่ ห้องอาหาร+5 เรียบร้อยแล้วครับ
โดย: นราธร [13 ส.ค. 50 17:29> ( IP A:125.24.100.67 X: )

--------------------------------------------------------------------------------

ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว

รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :

ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา

เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K

โดย: เจ้าบ้าน [23 ส.ค. 50 2:38] ( IP A:213.114.231.191 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   อาวุธที่ผมใช้ในการตีแป้งครับ
ใช้สำหรับแป้งที่เหนียวๆ เช่น แป้งซาลาเปา, แป้งขนมปัง
นวดออกมาดีมากเกินคาดเลยครับ......


โดย: นราธร [11 ส.ค. 50 9:56> ( IP A:125.25.216.225 X: )

โดย: เจ้าบ้าน [23 ส.ค. 50 2:38] ( IP A:213.114.231.191 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน