ขอความช่วยเหลือเรื่องซาลาเปาผงฟูสูตรคุณสาวไหมค่ะ

chompoo-kitchenss.pantown.com

เรื่องซาลาเปา << กลับไปหน้าแรก

ขอความช่วยเหลือเรื่องซาลาเปาผงฟูสูตรคุณสาวไหมค่ะ


อยากจะรบกวนเจ้าบ้านหรือเพื่อน ๆ ท่านอื่นค่ะ คือ ลองทำซาลาเปาผงฟูสูตรคุณสาวไหม สูตรแป้ง แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/3 ถ้วย เบคกิ้งพาวเดอร์ 3 1/4 ช้อนชา นมสด 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุณหภูมิห้อง 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ คือเอาแป้งผงฟูร่อนรวมกัน เติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันแล้วเติมนมสด น้ำมัน แล้วก็น้ำลงไป ค่อย ๆ เติมเนยขาว นวดจนเนียน ประมาณ 20 นาทีค่ะ แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง แล้วไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรง 12 นาที ( ตัดแป้ง 20 กรัม ค่ะ ) ตอนที่แบ่งแป้ง ก็พอรู้สึกว่าแป้งเนียนดีค่ะ ( แต่เนื้อจะไม่นุ่มเท่าซาลาเปายีสต์ ) คือแป้งจะเนื้อแห้งกว่านิดหน่อย ใส่ไส้ แล้วก็พักแป้งไว้ 10 นาทีค่ะ แล้วไปนึ่ง ปรากฎว่าแป้งแข็งมากเลยค่ะ ไม่นุ่มฟูเหมือนในรูปที่คุณสา กับเพื่อน ๆ ส่งการบ้านคุณไหมเลย เลยจะถามว่า ต้องปรับปรุงหรือเปลี่ยนแปลงตรงไหนหรือเปล่า อยากลองทำซาลาเปาสูตรนี้มากเลยค่ะ ทำมา 2 ครั้งแล้ว ไม่ประสบความสำเร็จทั้ง 2 ครั้งเลย ขอความช่วยเหลือด้วยค่ะ โดย: แม่เจ้าปัญญ์ [19 ก.ย. 50 11:15> ( IP A:124.121.96.177 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 1 สวัสดีคะคุณ แม่เจ้าปัญญ์ ที่สาทำซาลาเปาสูตรของพี่ไหม สาจะเอาน้ำตาล+นม+น้ำ+น้ำมัน ไปใส่หม้อ ตั้งเตา เปิดไฟอ่อนๆ จาก 10 มาเบอร์2 หรือ 3 คนจนกว่าน้ำตาลละลาย ก็พักไว้ให้อุ่นๆ แล้วเอาผงฟูเทใส่ลงไปเลยคนให้ละลายเข้ากัน นี่เป็นวิธีที่ทำซาลาเปาสูตรดั่งเดิม ที่บ้านสาทำมา 20 ปีแล้วค่ะ ก็ไม่ผิดหวังค่ะ แล้วถึงจะเอาแป้งมา ร่อนราว 3 รอบ ยิ่งร่อนนาน แป้งยิ่งฟูดีค่ะ ส่วนแป้งที่สาทำซาลาเปา ส่วนมากสาจะไม่กำหนอดว่าแป้งประมาณแค่ไหน สาจะเอา ระบบมือสำผัส นวดจนแป้งไม่ติดมือเป็นอันว่าพอค่ะ เลยไม่ค่อยได้รู้ว่าแป้งประมาณไหน เพราะแป้งแต่ละยี่ห้อ ความหนักเบาก็จะแตกต่างกันไป สารวบรวมลิ้งค์ซาลาเปามาให้นะค่ะ ลองกดเข้าไปดู เผื่อจะช่วยอะไรได้บ้าง อย่าเพิ่งท้อ ขอเป็นกำลังใจให้ทำซาลาเปาออกมาสำเร็จนะค่ะ ทำบ่อยๆให้ชินมือเชื่อว่า ต้องดีขึ้นเรื่อยๆและออกมาสมใจแน่ๆ ค่ะ ซาลาเปาสูตรผงฟู แต่แป้งไม่เห็นขึ้นฟูหน้าแตกเลย https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board35&topic=24&action=view กระทู้รวมการบ้านซาลาเปาสูตรผงฟู https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board18&topic=403&action=view โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [19 ก.ย. 50 11:36> ( IP A:213.114.231.250 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 2 ห้องรวมกระทู้ ปัญหาการทำซาลาเปาค่ะ https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board35&topic=24&action=vi โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [19 ก.ย. 50 11:38> ( IP A:213.114.231.250 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 4 ปล พันทาวเปลี่ยนระบบ ส่งกระทู้ไม่ได้เลย ต้องเข้าไปใช้ล๊อกอิน ถึงว่า ทำไมพักนี้เงียบๆ ก็คงเพราะเหตุนี้ บางครั้งกดส่งได้ บางครั้งกดส่งไม่ได้ คุณแม่เจ้าปัญญ์ ค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ อยู่ที่ประเทศไหนค่ะ? ถ้าอยู่ที่เมืองไทย อยากให้ซื้อแป้งที่ทำซาลาเปามาลองทำนะค่ะ แป้งฟูดีจริงๆค่ะ ขอยืมรูป แป้งซาลาเปาของคุณ นราธรมาให้ดูนะค่ะ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board25&topic=120&action=view โดย: ชมพู่ [19 ก.ย. 50 11:44> ( IP A:213.114.231.250 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 5 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จอยู่ที่นั่นครับ เป็นกำลังใจให้ครับ โดย: จินจง [19 ก.ย. 50 13:38> ( IP A:125.24.58.175 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 6 สวัสดีครับคุณแม่เจ้าปัญญ์ คุณชมพู่ และทุกๆ ท่าน..... ขั้นตอนการทำซาละเปาที่ใช้ผงฟูนั้น จะยากกว่าซาละเปาที่ใช้ยีสต์ โอกาสที่จะพลาดมีครับ โดยเฉพาะขั้นตอนแรกที่ต้องใช้ความร้อนเป็นตัวทำละลาย และเนื้อแป้งซาละเปาที่นึ่งออกมาจะไม่นุ่ม เหนียวเหมือนซาละเปาที่ทำจากยีสต์..... ลองค่อยๆ ทำใหม่ตามที่คุณสาแนะนำมา เอาใจช่วยขอให้สำเร็จครับ.. คุณสาครับ... การโพสท์ ด้วยระบบใหม่ สำหรับผม ไม่มีปัญหาอะไรครับ Work ได้ปกติ ถึงแม้จะต้องระบุ รหัสข้อความก็ตาม ...แจ้งมาเพื่อทราบครับ.... โดย: นราธร [19 ก.ย. 50 22:29> ( IP A:125.25.176.231 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 7 สวัสดีเพื่อนๆๆทุกคนค่ะ เห็นสูตรที่ให้มาข้างบนนี้ ( จากเจ้าของกระทู้ ) ไม่เข้าใจ ในเมื่อในสูตรมีน้ำมันถั่วเหลืองแล้ว แต่ทำไมตอนทำ มีเนยขาวเข้ามาด้วยคะ ไม่เข้าใจค่ะ เนยขาวนั้น ก็ไม่ต่างกับน้ำมัน เพียงแต่มันจะเข้มข้นมากกว่าน่ะ เพราะว่าเนยขาวนี้ จะทำให้แป้ง หรือ โด ออกมาจะหนักกว่าแป้งที่ผสม หมายถึง นึ่ง หรือ อบ ออกมา จะทำให้ขนมนั้นจะหนัก หรือ แน่นกว่า ธรรมดาน่ะ โดย: ข่าหวาน [20 ก.ย. 50 3:38> ( IP A:125.238.134.30 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 8 สวัสดีคะคุณจินจง คุณนราธร พี่ข่าหวาน คุณนราธร พูดถูกค่ะ แป้งที่ทำออกมาด้วยผงฟูจะไม่นิ่มเหมือนแป้งที่ทำด้วยยีสต์ค่ะ เนื้อแป้งจะแน่น และหนักกว่าแป้งที่ทำจากยีสต์จริงๆค่ะ คือถ้าเราไปทานซาลาเปาที่ร้านติ๋มซ้ำ จะเป็นแบบผงฟูค่ะ สาก็ชอบทั้ง 2 แบบค่ะ เรื่อง พิมพ์ส่งกระทู้ สาเพิ่งจะรู้เมื่อวานนี้เองว่าต้องพิมพ์รหัสลงไป แบบว่า งงๆ นะค่ะ แต่ก็ดีมากๆ ชอบดีค่ะ เพราะ กระทู้หลายกระทู้ เจอมือดี ส่งเข้าคอม รัน โดยอัตโนมัตค่ะ ถ้าต้องลงรหัส ทำให้ คอม ไม่สามารถทำงานได้ อย่างนี้ก็คงจะเบาเกี่ยวกับเรื่องเว็บป่วนไปได้เลยทีเดียวค่ะ พี่ข่าหวานสาเคยใช้เนยขาวทำซาลาเปา แป้งจะออกมาไม่เหมือนกับใช้เนยธรรมดา แต่ต่างกันไม่มากค่ะ แต่ที่บ้านทำ ก็จะใช้เนยธรรมดาทำเป็นประจำค่ะ ซาลาเปาสูตร เนยขาว https://www.pantown.com/board.php?id=10749&area=1&name=board1&topic=14&action=view ปล. จขกท หายไปเลย ถ้าแวะมาแล้วแวะบอกด้วยนะค่ะ โดย: ชมพู่ [20 ก.ย. 50 10:47> ( IP A:213.114.231.250 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 9 สวัสดีค่ะ ขอบคุณทุก ๆ ข้อความมากเลยค่ะ ส่วนในสูตรเรื่องเนยขาว อันนี้ต้องขอโทษค่ะ คือพิมพ์เพลินค่ะ เพราะเคยลองทำสูตรที่ใช้เนยขาวเหมือนกัน แต่ในสูตรนี้ ไม่ได้ใส่ค่ะ คือ อยากลองทำซาลาเปาสูตรผงฟูของคุณไหมมาก ๆ ค่ะ เพราะเห็นหลาย ๆท่านบอกว่าอร่อย คือ งึ้งเป็นคนชอบกินซาลาเปามากเลยค่ะ อยากลองทำเอง เพราะตอนนี้ลาออกมาเลี้ยงลูก ก็เลยพอมีเวลาค่ะ คุณสา คะ เว็บนี้ต้อนรับอบอุ่นมากเลยค่ะ งึ้งได้ความรู้เยอะมากจากรวมกระทู้ซาลาเปา เดี๋ยวดึก ๆ จะกลับมาอ่าน รอลูกหลับก่อนค่ะ คุณ จินจงคะ สวัสดีค่ะ คุณ นราธรคะ ยินดีด้วยค่ะ ที่ทำขายได้วันนึงเยอะนะคะ สำหรับการเริ่มต้น ขอให้กิจการรุ่งเรืองค่ะ งึ้งกำลังคิดจะเอาตามอย่างเหมือนกันนะคะ เลยพยายามรักษากำลังใจเอาไว้ค่ะ ถ้าสำเร็จ ก็จะส่งข่าวมาบอกค่ะ คุณข่าหวานคะ ขอบคุณนะคะ สำหรับคอมเมนท์ พิมพ์เพลินค่ะ งึ้งอยู่เมืองไทยค่ะ อยู่นนทบุรีนี่เอง แต่แป้งกิเลนเหลืองก็หาซื้อยากเหมือนกันค่ะ แถวบ้านไม่มีซักร้าน ว่าจะลองใช้ยี่ห้ออื่นแทนค่ะ เพื่อน ๆ ทุกท่านคะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ สำหรับคำแนะนำ จะลองทำดูใหม่ค่ะ แล้วถ้าได้ผลอย่างไรจะส่งข่าวค่ะ โดย: แม่เจ้าปัญญ์ [20 ก.ย. 50 15:35> ( IP A:124.121.98.145 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 10 ขอแนะนำร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ ถนนรัตนาธิเบศร์ค่ะ อยู่ระหว่างแยกแครายกับแยกนั่งเกล้า ถ้ามาจาก แครายร้านอยู่ซ้ายมือ ก่อนถึงเซ็นทรัลรัตนาธิเบศร์ค่ะ ถ้ายังหาไม่เจอ บอกอีกทีนะคะจะได้ธิบายรายละเอียดใหม่ ขอแนะนำตัวนะคะ สุติดตามเว็บนี้มาระยะนึง จนพักหลังเปิดเกือบทุกวัน ลองทำซาละเปาสูตรคุณแมงเมาที่คุณนราธรแนะนำหลายครั้งแล้ว ได้ผลดีคะ แต่ไม่กล้ารับประทานเยอะเนื่องจากระดับไขมันในเลือดเริ่มสูง กำลังคิดอยากลองทำสูตรที่ไม่ใช้เนยขาว และใส้ผักอยู่ท่านใดมีสูตรใส้ผักแนะนำหน่อยนะคะ โดย: nonthaburibirdblue [20 ก.ย. 50 22:06> ( IP A:125.25.90.110 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณค่ะ คุณ nonthaburibirdblue เอาไว้จะลองไปดูค่ะ เพราะไม่ไกลจากบ้าน บ้านงึ้งอยู่ปากเกร็ดค่ะ เคยไปซื้อที่ร้านตรงที่ใกล้ ๆ ห้างพันธ์ทิพย์งามวงศ์วานค่ะ ที่นั่นก็มี แป้งกิเลนเหลืองค่ะ ร้านใหญ่ด้วย ราคาก็ไม่ค่อยแพง แต่ว่าบางทีไม่ได้ไปทางนั้นบ่อย ๆ ค่ะ ลองดูแถวบ้านก็ไม่มีกิเลนเหลือง เพราะเคยทำด้วยกิเลนเหลืองแล้วติดใจค่ะ แป้ง นุ่มดีมากเลย ลูกสาวชอบค่ะ โดย: แม่เจ้าปัญญ์ [22 ก.ย. 50 1:49> ( IP A:124.121.92.248 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 12 สวัสดีค่ะแม่เจ้าปัญญ์ และคุณnonthaburibirdblue คุณ แม่เจ้าปัญญ์ ค่ะ ทำซาลาเปาแล้วได้ผลอย่างไร แวะมาเล่าให้ฟังด้วยนะค่ะ และขอเอาใจช่วยให้ทำออกมาสำเร็จนะค่ะ คุณnonthaburibirdblue ค่ะ ครัวชมพู่ยินดีต้อนรับค่ะ เรื่องสูตรซาลาเปาไส้ผัก สาเคยทำไส้กุยช่าย ทำแบบเจ เอามาผัดกับน้ำมันเติมเกลือ+พริกไทย ก็อร่อยแล้วค่ะ เคยไปทานที่โรงเจ ที่เมืองจีน และที่ฮ่องกง จนติดใจเลยต้องกลับมาทำเองที่บ้านค่ะ ลองทำทานดูนะค่ะ ได้ผลอย่างไรแวะมาส่งข่าวด้วยนะค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ โดย: ชมพู่ [22 ก.ย. 50 2:59> ( IP A:213.114.231.172 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 13 -เสนอให้ใช้ไส้เกี๊ยวซ่า ไส้หน่อไม้ อีกเป็นทางเลือกค่ะ โดย: nocturne [23 ก.ย. 50 11:21> ( IP A:202.44.8.100 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 14 คุณสาคะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ มีข่าวดีก็คือ ตอนนี้งึ้งหาร้านของชำแถวบ้านขายแป้งกิเลนเหลืองได้แล้วค่ะ เย้ เย้ เลยตั้งใจว่าวันพฤหัสนี้ จะลองหัดทำซาลาเปาอีกทีค่ะ ยังไม่แน่ใจว่าจะใช้สูตรพี่สาวไหม หรือสูตรที่คุณนราธรทำขายดี เพราะสูตรที่คุณนราธรทำ งึ้งก็เคยลองทำแล้วค่ะ คอนเฟิร์มว่านุ่มอร่อยค่ะ แต่งึ้งอยากลองหลายๆ สูตรค่ะ ที่จริง อยากได้แบบซาลาเปาร้านติ่มซำค่ะ เพราะว่าพ่อชอบ แต่ลูกสาวชอบแบบที่คุณนราธรทำขายค่ะ ที่จริง งึ้งตั้งใจอยากเปิดร้านซาลาเปาเหมือนกันค่ะ ตอนนี้ก็เลยลองทำหลาย ๆสูตรดูค่ะ ขอบคุณในความช่วยเหลือมากเลยค่ะ แล้วจะส่งข่าวนะคะ คุณ noctune คะ ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะค่ะ งึ้งก็ว่าจะลองทำไส้แปลก ๆ ดูเหมือนกันค่ะ แล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ โดย: แม่เจ้าปัญญ์ [24 ก.ย. 50 19:13> ( IP A:124.121.101.41 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณค่ะ คุณชมพู่ และคุณnocturne จะลองทำดูนะคะ เมื่อเสาร์ที่ผ่านมา สุได้ลองทำซาละเปาไส้ผัก โดยใช้ เห็ดหอม หอมใหญ่ แครอท ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่งาขาว งาดำ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลให้เพื่อนๆลองทาน ผลตอบรับออกมาดีค่ะ ทุกคนชอบ เป็นกำลังใจให้คุณแม่เจ้าปัญญ์นะคะ เพราะสุก็ชอบซาละเปาเหมือนกัน แต่ก็คงได้แต่ทำให้เพือนๆ ทานกัน เพราะยังมีภาระจากงานประจำอยู่ โดย: nonthaburibirdblue [25 ก.ย. 50 20:07> ( IP A:125.25.88.195 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 16 พี่สาค่ะมีปัญหาเหมือนกันค่ะ คือทำซาลาเปาสูตรที่ไหมมา 2 ครั้งแล้ว แต่ไม่ฟูเลย ตอนนึ่งก็จะนิ่มแต่ไม่ แต่พอเริ่มเย็นก็เริ่มแข็งเลยค่ะ จะทำยังงัยดีค่ะ ช่วยหน่อยจะค่ะพี่สา ตอนนี้อยากจะรองทำซาลาเปาขายให้เป็นอาชีพเสริมนะค่ะ เพราะสนใจที่จะทำมากเลยค่ะ โดย: มะเหมียว [26 ก.ย. 50 14:16> ( IP A:203.113.17.175 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 17 คุณสุ nonthaburibirdblue ขอบคุณมากค่ะ สำหรับกำลังใจ แล้วจะส่งข่าวมาให้ทราบเรื่อย ๆนะคะ ตอนนี้เจอร้านขายแป้งแถวบ้านแล้วค่ะ ไม่เคยคิดเลยว่าป้าเขาจะขายด้วย ตอนนี้เลยสบายแล้วค่ะ คุณมะเหมียวคะ เจอปัญหาเหมือนกันเลยค่ะ คือตอนนวด แป้งก็นิ่มเนียนมากเลยค่ะ เลยทำให้คิดว่านึ่งออกมาแล้ว นุ่มมากแน่ๆ ตอนนึ่งออกมาก็นุ่มแบบแน่น ๆ ค่ะ เย็นปั๊บใช้เป็นอาวุธได้เลยค่ะ แข็งมากเลย แต่ก็จะพยายามต่อไปค่ะ ช่วงนี้เลยกลับมาลองซาลาเปายีสต์ต่อก่อนค่ะ ที่บ้านค่อนข้างตอบรับดี ส่วนสูตรพี่ไหม ก็ต้องค่อย ๆ หัดล่ะค่ะ มาพยายามด้วยกันนะคะ โดย: แม่เจ้าปัญญ์ [27 ก.ย. 50 15:28> ( IP A:124.121.98.166 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 18 สวัสดีครับคุณแม่เจ้าปัญญ์ และทุกๆท่าน ขออภัยที่หายไปนาน พอดีไปเก็บภาพย่านเยาวราชที่กรุงเทพมาฝาก กลับถึงบ้านที่สุราษฎร์ฯ ตอบเมล์แทบไม่ทัน ซาลาเปาที่เย็นแล้ว เนื้อแข็งกระด้างนั้น ผมว่ามีตัวแปรมาจากแป้งเป็นปัจจัยหลัก ไม่ทราบลองเปลี่ยนแป้งตามที่คุณสาลงรูปไว้ข้างต้นหรือยังครับ เพราะหากใช้แป้งอเนกประสงค์ทั่วไป ความนุ่มจะต่างกัน อีกประเด็นหนึ่งที่อาจมีส่วนคือนมที่ใส่ลงไป เพราะนมเมื่อถูกความร้อนถึงจุดๆ หนึ่งแล้วเย็นตัวลง จะทำเกิดความแข็งกระด้างได้เช่นกันครับ............ โดย: นราธร [27 ก.ย. 50 21:22> ( IP A:125.25.167.215 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ความคิดเห็นที่ 19 คุณนรารค้า ขอบคุณมากเลยค่า จะลองทำดูนะคะ แต่อาจจะเมล์ไปถามคุณนราธร เรื่องการผลิตมาก ๆ เพื่อทำขายค่ะ อยากลองทำขายเหมือนกัน แต่ตอนนี้ ขอลองสูตรต่าง ๆ ไปก่อนค่ะ แล้วจะขอคำแนะนำเพิ่มเติมนะคะ โดย: แม่เจ้าปัญญ์ [28 ก.ย. 50 6:19> ( IP A:124.121.90.107 X: ) -------------------------------------------------------------------------------- ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว รายละเอียด : ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ รูปประกอบ : .jpg .bmp .gif < 100K จัดตำแหน่งรูป : ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: เจ้าบ้าน [20 ม.ค. 51 15:26] ( IP A:213.114.231.152 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน