chompoo-kitchenss.pantown.com
เรื่องซาลาเปา <<
กลับไปหน้าแรก
ทำไมซาลาเปาที่ออกมาถึงมีสีเหลืองจัง
ซาลาเปา
สวัดดีคะ ได้ลองทำซาลาเปาแล้วแต่ทำไมซาลาเปาที่ออกมาถึงมีสีเหลืองจัง ไม่เห็นเป็นสีขาวเหมือนที่เค้าทำขายเลย ไม่ทราบเป็นเพราะใส่ยีสต์หรืองเปล่า แล้วถ้าไม่ใส่ยีสต์ใส่ผงฟูแทนจะได้หรือไม่ ใครรู้ช่วยตอบที
โดย: เปิ้ล [25 เม.ย. 48 18:38> ( IP A:203.146.143.254 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ยังไม่ได้ลองทำเลยน่ะ แต่ฟังดูที่ถามว่า .."ไม่ทราบเป็นเพราะใส่ยีสต์หรืองเปล่า แล้วถ้าไม่ใส่ยีสต์ใส่ผงฟูแทนจะได้หรือไม่" ..
เท่าที่เข้าใจน่าจะแทนกันไม่ได้น่ะ เพราะสองตัวนี้มันทำหน้าที่ต่างกัน ฟงฟูทำให้ขนมที่มำมาฟูเมื่อเรานึ่ง/อบแล้ว
ยีสต์ มันทำให้แป้ง/อาหารนั้นขึ้นตัวจากการหมักบ่ม
ยังไงเดี๋ยวรอคนที่ทำมาแล้วตอบดีกว่า
โดย: นก [26 เม.ย. 48> ( IP A:212.54.52.55 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
ไม่ค่อยมีความรู้มากนักเท่าไรนะคะ
แต่ที่เคยเรียนตอนทำก็ใส่ยีสต์สีก็ขาวดีค่ะ
แต่ตอนที่คุณเปิ้ลทำนั้นใส่เนยหรือปล่าวละคะ
ถ้าใช่ก็สีเหลืองมาจากเนยค่ะ
โดย: *แก้ว* [26 เม.ย. 48 2:29> ( IP A:81.225.21.138 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
น่าจะแบบพี่แก้วว่าเนอะ รึว่าแป้งคะ อิอิ เดาไปเรื่อยเจี๊ยบ แบบว่าเคยเห็นของพี่สิตาทำก็ไม่สีขาวนะคะ แต่ไม่เหลือง ออกสีแบบแป้งโฮวีท ประมาณนั้นน่ะค่ะ
หวัดดีคุณเปิ้ล พี่นก พี่แก้วจ้า
โดย: Peter en Jeab [26 เม.ย. 48 2:34> ( IP A:82.168.189.182 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
คุณเปิ้ลล้างมือก่อนทำรึเปล่าคะ อิอิ ล้อเล่นค่ะ ดิฉันทำมาก็ไม่ขาวค่ะ มีคนบอกว่าให้ลองใช้แป้งเค้ก มันขาวตอนยังไม่นึ่งค่ะ แต่นึ่งแล้วก็สีออกเหลืองๆเหมือนกัน เคยใช้ผงฟูนะคะ สูตรป้ามาร์ธา ก็ไม่ขาวอีกค่ะ อย่างที่คุณแก้วบอก คุณแม่ของเพื่อนเคยบอกให้ใช้เนยขาวแทนเนย สีจะขาวกว่า ก็ยังไม่เคยลอง คุณเปิ้ลลองแป้งซาละเปาที่เขาขายเป็นถุงแล้วยังคะ ดิฉันซื้อมาแล้วแต่ยังไม่ลอง ว่าจะลองสูตรคุณสาก่อน เพราะเห็นหลายคนทำมาแล้วก็ดูสวยดีค่ะ ที่ข้างถุงเขียนว่าเวลานึ่งให้ใส่น้ำส้มสายชูไปในน้ำที่นึ่ง หนึ่งช้อนโต๊ะ จะทำให้ขาว ดิฉันก็ยังไม่ลองอีก มีใครเคยลองทำไหมคะ
ตอบซะยาว พอดีเห็นชื่อเหมือนเรา ;-) รอมือโปรอย่างคุณสา คุณแมงเม่าฯ คุณกุ้งใหญ่ คุณซาซ่า มาตอบนะคะ ดิฉันจะมารอคำตอบด้วยคนค่ะ
โดย: kayla [26 เม.ย. 48 3:01> ( IP A:4.241.218.208 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
ปล. ขออำไพ ดิฉันพิมพ์ชื่อคุณซาช่าผิดค่ะ
โดย: kayla [26 เม.ย. 48 3:24> ( IP A:4.241.219.135 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
ตอนที่ทำสูตรของคุณสา สีไม่ขาวเหมือนกันค่ะ
คิดว่าเป็นเพราะ ดิฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา
ก็เลยลองสูตรที่ไม่ใส่ไข่แดง แล้ว ใช้แป้งที่สำหรับทำซาลาเปา โดยเฉพาะ ก็ออกมาขาวดีค่ะ
รูปที่ไปแปะในกระทู้ก่อนใ ช้สูตรญี่ปุ่น ใส่เหล้าด้วย หอม ๆดีเหมือนกัน
โดย: แมงเม่าฯ [26 เม.ย. 48 6:42> ( IP A:221.128.114.40 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
หวัดดีคะคุณเปิ้ล และคุณนก น้องแก้ว น้องเจี๊ยบ คุณ kayla คุณแมงเม่า
ทำไมแป้งไม่เป็นสีขาว
ตอบ
แป้งที่คุณใช้ถ้าเป็นแป้งสาลีที่ขายกันที่ต่างประเทศตามซุปเปอร์มาเก็ตต่างๆ สีจะออกเป็นสีเหลืองคะ เพราะนี่ก็ทำมานานสีเป็นสีออกเหลืองๆแน่นอนคะ ตอนหลังก็เลยมาใช้แป้งสาลีที่เขาขายตามร้านขายกับข้าวจีน คิดว่าเค้าเอาแป้งไปขัดสีนะคะ ก็ได้แป้งสาลีแบบในรูปซ้ายมือ ลองกดลิ้งค์เข้าไปดูนะคะ
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market11&topic=3&action=view
เมื่อทำออกมาแล้วแป้งจะขาวขึ้น ส่วนน้ำส้มสายชูถ้าใส่ลงไปแล้วแป้งจะมีความหยืดหยุ่นมากกว่าเดิม เพราะสูตรดั้งเดิมของที่บ้านก็มีน้ำส้มสายชูด้วยคะ และก่านโสย(ภาษาจีนกวางตุ้ง) มันทำให้แป้งเหนียวหนุบๆ ถ้าใส่เกินอัตตรา หรือนวดแป้งไม่ได้ที่ ซาลาเปาออกมาอาจไม่ดีเท่าที่ควร เพราะฉะนั้นตอนใส่น้ำส้มลงไปให้ระวังให้มากๆ
สูตรที่สาเอามาลองทำก็เป็นสูตรทำขนมปังของที่นี่แล้วลองเอามาดัดแปลงส่วนผสมลงไปหน่อย เพราะเห็นว่าง่ายและก็สะดวกดี กว่าสูตรดั้งเดิมของที่บ้าน เมื่อก่อนกว่าจะทำซาลาเปาออกมาได้ต้องนวดแป้งทิ้งไว้1คืน แถมนวดที 2 ชม. มือนี้เมื่อยเลยคะ ก็เลยหันมาหาสูตรง่ายคือเอาสะดวกและก็อร่อยเข้าไว้นะคะ
อย่างที่คุณแมงเม่าบอกก็อาจจะทำให้แป้งไม่เหลืองได้เพราะไข่แดงมันสีเหลือง ก็ลองไม่ใส่ไข่ลงไป ว่าผออกมาเป็นยังไง เดี๋ยวว่างๆจะลองทำบ้างคะ ยังไงก็ลองทำดูนะคะ แล้วมาเล่าสู่ให้กันฟังด้วยนะคะว่าซาลาเปาที่ไม่ใส่ไข่ลงไปจะเป็นสีขาวไหมคะ?
ขอบคุณทุกๆคนที่ได้เข้ามาช่วยกันตอบคะ
โดย: ชมพู่ สีชมพู [26 เม.ย. 48 11:31> ( IP A:213.114.231.222 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
**แวะเข้ามาเก็บเกล็ดความรู้ค่ะ.. มีประโยชน์ดีจริงๆ หลายๆหัว หลายๆความคิด ช่วยกันวิเคราะห์ หยั่งงี้ ซาลาเปาของคุณเปิ้ล ต้องเจ๋งแน่ ๆเลย... อิ อิ ..
..หวัดดีเพื่อนๆที่ร๊ากทู้กท่านค่า... ขอโชว์ตอนทำอีกรอบ...อร่อยไม่ลืม... ว่าแล้วก็อยากทำอีก..แต่ต้องห้ามใจก่อน ชักจะอวบใหญ่แล้วววว..
โดย: กุ้งใหญ่ /โตเกียว [26 เม.ย. 48 13:11> ( IP A:219.1.112.93 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
** อันนี้ตอนแบ่งเอาไปให้เพื่อนๆชิมกัน...ทุกคนชอบแป้ง บอกว่า นิ่มดี...
โดย: กุ้งใหญ่ /โตเกียว [26 เม.ย. 48 13:13> ( IP A:219.1.112.93 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
** แต่แป้งเป็นสีนวลๆนะ.. ไม่ขาวจั๊วะหรอก... ไปล่ะค่ะ..บ๊ายบาย
โดย: กุ้งใหญ่ /โตเกียว [26 เม.ย. 48 13:16> ( IP A:219.1.112.93 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
**ใช้สูตรที่ คคห.10 จากเวป
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=74&action=view
โดย: กุ้งใหญ่ /โตเกียว [26 เม.ย. 48 13:20> ( IP A:219.1.112.93 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 12
ตามมาอ่านอีกรอบค่ะ ขอบคุณทุกๆคนค่ะ
คุณกุ้งใหญ่ กลัวเพื่อนทะเลาะแย่งซาละเปาเนื้อนิ่มอร่อยแน่เลย แบ่งให้คนละสองลูกเรียบร้อยเลย :-)
โดย: kayla [27 เม.ย. 48 22:28> ( IP A:4.241.219.211 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 13
หวัดดีคะ
ลองเปลี่ยน เนย เป็นเนยขาว
ไข่ก็ใส่แต่เฉพาะ ไข่ขาว ซาช่าใช้แป้งที่ไม่ได้ฟอกขาวมากด้วย ออกมาขาวอวบน่ากินมากคะ ลองดูนะคะ เวลานึ่งด้วย ถ้าเรานึ่งนานนึ่งอุ่นอยู่นั่นแหละ มันก็จะเหลืองเหมือนกัน ลองดูนะคะ
โดย: Sascha Blackforest [27 เม.ย. 48 23:33> ( IP A:217.185.24.12 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 14
เข้ามารับฟังไว้ก่อน ((พยักหน้าหงึก ๆ )) ยังไม่เคยลงมือทำเองเหมือนกันนะค่ะ
สวัสดีค่ะ...ทุก ๆ คน
โดย: เต่า [28 เม.ย. 48 6:00> ( IP A:219.193.128.100 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 15
ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ค. 48 2:40> ( IP A:213.114.231.248 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
โดย: เปิ้ล [15 ก.ค. 49 15:28] ( IP A:213.114.231.217 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
