chompoo-kitchenss.pantown.com
เรื่องซาลาเปา <<
กลับไปหน้าแรก
ซาลาเปา...หน้าย่น..ค๊า
สวัสดีค่า เพื่อนๆ
ประกาศหาเสียงประมาณ ว่า แหนมป้าย่น...เอิ๊กกก
อยากถามเพื่อนๆหน่อยน่ะค่ะว่า นึ่งซาลาเปา แล้วมันเป็น
แบบนี้อ่ะค่ะ เกิดจากอะไรคะ มีใครทราบบ้าง
โดย: ผานิด [4 ก.ค. 48 16:12> ( IP A:203.156.72.76 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
หวัดดีคุณผานิด....เหอะๆ นั่นนะซิไหงเป็นงี้ไปได้ นึ่งนานไปหรือเปล่าคะ เดาเอานะ เดี๋ยวคงมีผู้รู้มาตอบ
โดย: เนย [4 ก.ค. 48 18:52> ( IP A:61.91.131.150 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
คุณผานิดรอคุณสา และพี่แมงเม่าฯค่ะ
แบมก็ไม่ชำนาญด้วย มาเป็นกำลังใจค๊า
หวัดดีค๊าคุณผานิด และคุณเนยค่ะ
โดย: แบม [4 ก.ค. 48 19:27> ( IP A:84.68.97.165 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
หวัดดีคะคุณผานิดและเพื่อนๆทุกๆคน
ทำไมซาลาเปาหน้ามันย่น
1 อาจจะเป็นเพราะว่า ยีสต์ มากเกินไป หรือไม่ก็ ใส่นมหรือสวนผสมที่เป็นน้ำมากเกินไป หรือไม่ก็ เป็นที่แป้ง แต่ละชนิด ความหนักเบาต่างกัน
และก็จะพบได้อีก เช่นหมักแป้งนานเกินไป ทำให้แป้งฟูเกินมาตรฐาน
และอาจจะนึ่งนานเกินไปก็เป็นได้ เท่าที่รู้ ก็มีเท่านี้ หรือต้องถามคุณแมงเม่าฯ เพราะอยู่เมืองไทย คงเข้ามาอธิบายให้ละเอียดมากกว่าสานะคะ เอาใจช่วยคะ แล้วคุณผานิดทำสูตรซาลาเปาสูตรไหนละคะ? เที่ยวหน้าลองอ่านตำราของสาดูอีกทีก็ได้นะคะเพราะสาก็จะให้คำอธิบายได้บ้าง เท่าที่ทำมาก็มีบ้าง ใหม่ๆไม่ชินมือ แต่ต่อไปทำบ่อยๆก็จะสัมผัสด้วยมือตัวเองได้ ตอนนวดแป้งคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=10749&name=board1&topic=3&action=view
โดย: ชมพู่ [5 ก.ค. 48 1:55> ( IP A:213.114.231.248 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
คุณผานิดขา...ซาละเปามันหน้างออย่างเดียวหรือคะ...แล้วรสชาติเป็นไงบ้างคะ(อยากจาชิมของเค้าละสิ อิ๊ อิ๊)...เนื้อแป้งล่ะ ฟูดี หรือว่าออกจะหนักๆแฉะๆ........ปูถามเหมือนจะรู้ดีมั้ยคะ....จริงๆไม่รู้อะไรเลยค่ะ แหะ แหะ....ทำเหมือนเป็นพยาบาลค่ะ ซักถามอาการคนไข้ไว้ก่อน เดี๋ยวหมอมารักษา จะได้สะดวกไงคะ หุ หุ.....รอคุณหมอแมงเม่า อย่างที่คุณสาบอกนะค๊า
โดย: ปูเปี้ยว [5 ก.ค. 48 5:01> ( IP A:219.12.94.20 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
ต้องขอขอบคุณ คุณเนย คุณแบม คุณสา และคุณปูเปี้ยว
ที่เข้ามาเป็นกำลังใจนะค่ะ
ความน่าจะเป็นที่คุณสาบอกมา ก็น่าจะเป็นไปได้ในเรื่องการหมักแป้งนาน เอาไว้จะลองทำใหม่นะคะ แล้วจะมารายงานผลให้ทราบ
ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนมากๆ เลยค่า
โดย: ผานิด [5 ก.ค. 48 13:51> ( IP A:203.156.96.21 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
ฮี่ๆๆๆ เห็นแล้วนึกถึง หน้าเจ้าPUG เลยค่ะ
โดย: Nid-Nid [5 ก.ค. 48 17:02> ( IP A:61.90.117.246 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
อย่าเข้าใจผิดจ้า ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญอะไรกะเค้าเลย
ก้อรู้พอๆๆกับพื่อนๆแหล่ะค่ะ เพียงแต่สะสมตำราไว้พอสมควร
เจอปัญหาก็ไปรื้อตำรามาอ่านแล้วก็มาตอบ
***
แต่ซาลาเปาหน้าหงิก นี่ ในคัมภีร์ไม่มีค่ะ
เวลาทำก็ไม่เคยเจอแบบนี้
ถ้าให้เดา น่าจะเป็นตอนที่ปั้นเสร็จแล้ว พักแป้งนานเกินไป หรืออากาศอาจร้อนอบอ้าวกว่าปกติ ทำให้ยีสต์ขึ้นเร็วมากไป โครงสร้างแป้งเลยไม่แข็งแรง ทำให้ยุบเหี่ยวลงมา
นึ่งนานไป น่าจะเป็นอีกสาเหตุด้วย
****
คงต้องเก็บไว้ก่อน มีโอกาสจะไปถามร้านขายซาลาเปาเชลล์ชวนชิม
ใกล้ๆๆบ้านให้ค่ะ ไม่รู้ว่าเขาจะบอกรึเปล่า แต่จะลองถามดูค่ะ
หรือใครที่รู้จักกับคนทำซาลาเปาขาย ลองถามให้ด้วย
โดย: แมงเม่าฯ [5 ก.ค. 48 21:07> ( IP A:221.128.110.178 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
มันเหมือนใส้กรอกเลยนะอิ อิ
ที่ทอดนานไปแล้วมันจะเหี่ยวอ่ะ
แต่ก็ไม่รู้หรอกนะคะ เพราะเคยทำตอนเรียนแค่ครั้งเดียวไม่เหี่ยวด้วยอ่ะ
โดย: *แก้ว* [6 ก.ค. 48 3:38> ( IP A:81.225.19.104 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน เข้ามาอ่านเฉยๆ ค่ะเก็บเกี่ยวเคล็ดไม่ลับค่ะ เพราะยังไม่เคยทำซาลาเปาเองเลยสักครั้ง แต่ขอเป็นกำลังใจให้คุณผานิดนะค่ะ ลองทำใหม่นะๆ
โดย: ชบาเหลือง [6 ก.ค. 48 19:16> ( IP A:84.137.123.37 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
ขอขอบคุณ คุณแมงเม่าฯ มากๆเลยค่ะ
ส่วนใหญ่ก็จะบอกว่า มาจากหมักแป้งนานเกินไป
เป็นเพราะวันนั้นอากาศร้อนมากๆ ด้วย
คงจะต้องลองทำดูใหม่ค่ะ
ขอบคุณ คุณแก้ว กับ คุณชบาเหลืองด้วยนะคะ
ที่เข้ามาเป็นกำลังใจให้...สู้..สู้
โดย: ผานิด [7 ก.ค. 48 10:48> ( IP A:203.156.77.47 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
ลองทำซาลาเปา แล้วมาอบในหม้อหุงข้าวดูค่ะ
ไม่เคยลอง เลยอยากลอง
โดย: ผานิด [7 ก.ค. 48 12:46> ( IP A:203.156.77.47 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 12
ผลที่ได้เป็นแบบ 2 in 1 เลยค่ะ..อิ..อิ
คือ ครึ่งซาลาเปา ครึ่งขนมปัง
โดย: ผานิด [7 ก.ค. 48 12:50> ( IP A:203.156.77.47 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 13
คุณผานิด ไอเดียดีจัง ไว้จะทำมั่ง
ซาลาเปาลูกครึ่ง ......อืม.......น่าลองๆ
โดย: ชมพู่ [7 ก.ค. 48 13:31> ( IP A:213.114.231.248 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 14
เอามูตรไส้ครีมอีกสูตรไปแปะไว้ที่ กระทู้ซาละเปาของคุณแมงเม่านะคะ เป็นของ UFM ค่ะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=265&action=view
โดย: ตุ้ม [7 ก.ค. 48 18:48> ( IP A:61.91.172.72 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 15
เป็นสูตรที่อยากได้พอดีค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
โดย: แมงเม่าฯ [8 ก.ค. 48 11:41> ( IP A:221.128.114.247 X: )
โดย: ผานิด [30 ก.ค. 49 14:54] ( IP A:213.114.231.217 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
