chompoo-kitchenss.pantown.com
เรื่องซาลาเปา <<
กลับไปหน้าแรก
อยากกินซาลาเปาครับ ขอถามหน่อย
คือผมอยากทำซาลาเปากินเองมากๆๆๆๆๆๆๆ
แต่....ผมไม่เคยทำอาหารเลย ตอนนี้เกิดคึกอยากทำจริงๆจังๆ
เลยหาข้อมูลการทำ (จริงอยากไปฝึกอบรมมากกว่าแต่ไม่รู้จะไปฝึกที่ไหน) หาในgoogleก็เจอสูตรของครัวชมพู่ กับสูตรของพี่ไหม น่าจะไม่ยาก แต่วัสดุอุปกรณ์ ผมไม่ค่อยรู้จัก ไม่เคยซื้อ อย่างเช่นแป้งที่ใช้น่ะครับ ใช้แป้งอะไร ซื้อที่ไหนได้บ้าง ในไทยมันมียี่ห้ออะไรบ้าง อะไรประมาณนี้น่ะครับที่ผมยังไม่รู้
คือพูดง่ายๆคือความรู้ด้านนี้เป็น 0
เอาเป็นว่าใครรู้ข้อมูลอะไรเกี่ยวกับอุปกรณ์และส่วนผสมที่ใช้ว่าซื้อที่ไหน ยี่ห้ออะไร ช่วยบอกผมด้วยนะครับ
ตอนนี้ไฟกำลังแรง อยากทำ และอยากกินมากครับ ช่วยบอกด้วยนะครับ ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆครับ
ปล.ขอเป็นสมาชิกใหม่ครัวชมพู่นะครับ
(ไม่รู้ว่าพอซื้อของมาครบแล้ว จะกล้าทำรึป่าว ...กลัว)
โดย: KU 62 [30 ส.ค. 49 16:02> ( IP A:58.10.90.87 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
อยากทำไส้หมูแดง - ครีม - แล้วก็ถั่วดำ
ไม่ไหวแล้ว..............อยากทำ
โดย: KU62 [30 ส.ค. 49 16:38> ( IP A:58.10.90.87 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
...สวัสดีครับ เข้ามาทักทายครับ เดี๋ยวรอท่านอื่นเข้ามาตอบครับ
โดย: จินจง [30 ส.ค. 49 16:41> ( IP A:125.24.133.48 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
คนอยากตอบคะ ถ้าอยากทำก็ไปซื้ออุปกรณ์มาเลยคะ
foodland ก็มีขายของพวกนี้คะ อาจแพงไปนิดแต่คิดว่าแถวบ้าคุณKU 62 จะใกล้กว่า หรือจะมาซื้อของแถวสยาม ซอยสอง จะปิดร้านก่อน 6 โมง เปิดข้าย จ-ส มีทุกอย่างเลย
--ถ้าถามแป้ง ก็ใช้แป้งบัวแดง คะหรือบางสูตรเค้าก็ใช้ แป้งตราว่าว
หวังว่าคงช่วยได้บ้างนะคะ สู้ๆๆคะ
โดย: jinny_ny [30 ส.ค. 49 22:28> ( IP A:58.8.24.169 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
หวัดดีคะคุณ KU62 คุณจินจงคุณเจนนี่
แวะมาบอกว่า ไม่ถนัดเรื่องแป้งที่เมืองไทยคะ
อย่างที่คุณเจนี่บอกมาก็น่าจะหาซื้อได้ไม่ยากนะคะ ขอเอาใจช่วยคะ
หรือคอยพี่ตุ้มมาบอกแล้วกันเพราะสูตรซาลาเปาของพี่ตุ้ม มีหลายคนทำออกมาแป้งนิ่มมากๆ เอาไปขายได้เลยคะ
โดย: ชมพู่ [31 ส.ค. 49 1:55> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
สูตรซาลาเปาของพี่ตุ้มคะ แป้งนุ่มนานแม้เย็นแล้ว
แป้งซาลาเปา
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board8&topic=53&action=view
เครื่องปรุง
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีชนิดเบา(ตราบัวแดงหรือบัวหิมะ) 350 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืด(สีแดง) 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
น้ำ 230 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งสาลีชนิดเบา(ตราบัวแดงหรือบัวหิมะ) 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เนยขาว 50 กรัม หรือ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำส่วนผสมที่ 1
1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำ เข้าด้วยกัน นวดพอรวมเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30-50 นาที หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า ถ้าใช้เครื่องทำขนมปังให้ใช้ menu 9 นวด พอครึ่งชั่วโมง ปิดเครื่องได้ ไม่ต้องเดินเครื่องจนครบ 1 ชั่วโมงครึ่ง
วิธีทำส่วนผสมที่ 2
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เทลงส่วนผสมแรก นวดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที ใส่ไขมัน นวดจนแป้งเนียนประมาณ 10-12 นาที ถ้าใช้เครื่องทำขนมปัง ให้เอาส่วนผสมที่ 2 ใส่เข้าไปในส่วนผสมที่ 1 ตั้ง menu 9 ใหม่ จนนวดเสร็จเรียบร้อย ปิดเครื่องได้ ไม่ต้องเดินเครื่องจนครบ 1 ชั่วโมงครึ่ง
4. พักแป้ง 10 นาที
5. ตัดแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม อย่าคลึงนานเกินไป แป้งจะฉีก
6. แผ่แป้งเป็นก้อนกลม ริมบางกลางหนา ใส่ไส้ลงไป จับจีบหุ้มใส้ แล้ววางลงกระดาษ พักแป้งให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง แล้วแต่อุณหภูมิของวันนั้น
7. นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 นาที อย่านึ่งนานเกินไป แป้งจะเป็นจุดเหลือง ควรใส่น้ำในรังถึงให้ถึงขอบล่างของซึ้ง ตั้งให้เดือดก่อนจึงเริ่มนึ่ง ในน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วยจะทำให้ซาละเปาขาวขึ้น
ไส้หมูสับ
หอมใหญ่หั่นละเอียด 150 กรัม หรือ ครึ่งหัวใหญ่
แห้วกระป๋องหั่นละเอียด 100 กรัม หรือ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล้ละเอียดครึ่งหัว
หมูบด 300 กรัม
ต้นหอมหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้น หอมใหญ่ แห้วและ หอม ผักชี นวดแบบฟาดให้เหนียวก่อน ประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากัน เอา plastic wrap ไว้แล้วเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อวยสักชั่วโมง จะห่อง่ายขึ้น ไม่เละ
โดย: ชมพู่ [31 ส.ค. 49 1:56> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
ซาลาเปาไส้หมูแดงสูตรครัวจีนของครัวชมพู่
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=74&action=view
ซาลาเปาสูตรนิ่มของพี่ตุ้ม
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board8&topic=53&action=view
สูตรผงฟูที่ฮิตกันมากๆในขณะนี้ (ของพี่สาวไหม)
ซาลาเปา3สี
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=132&action=view
รวบรวมสูตรซาลาเปายีสต์ คุณแมงเม่าเป็นผู้รวบรวม
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=265&action=view
กระทู้รวมการบ้านซาลาเปาสูตรผงฟู
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=403&action=view
โดย: ชมพู่ [31 ส.ค. 49 2:02> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
ลิ้งค์นี้ เคล็ดลับในการทำซาลาเปาด้วยยีสต์สดของห้องครัวจีนคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=10749&area=1&name=board1&topic=3&action=view
โดย: ชมพู่ [31 ส.ค. 49 2:03> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
สูตรไส้ครีมที่พี่ตุ้มเอามาลงไว้คะ
สูตรไส้ครีม ของ UFM ค่ะ
ไส้ครีมสูตร UFM
ไข่ไก่ 125 กรัม 2 1/2 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 60 กรัม 1/4 ถ้วย
น้ำ 56 กรัม 1/4 ถ้วย
นมผง 25 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งตราบัวแดง 25 กรัม 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 0.4 กรัม 1/8 ช้อนชา
เนยสด 90 กรัม 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตั้งรังถึง ต้มน้ำให้เดือดพล่าน
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นจืด และน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ตระกร้อมือคนให้น้ำตาลละลาย
3. ร่อนแป้งตราบัวแดง นมผง และเกลือเข้าด้วยกัน เติมลงในส่วนผสมของของเหลว คนให้เข้ากัน เติมเนยสด คนให้เข้ากัน
4. นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที เปิดฝารังถึง คนส่วนผสมให้ทั่วแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็น
หรือ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ เอาเข้าไมโครเวฟ หมั่นเอาออกมาคนทุก 1 นาที จนส่วนผสมสุกกลิ้งเป็นก้อนไม่ติดชาม
จริงแล้วคนทุก 3 นาทีก็พอไหวนะคะ
โดย: ชมพู่ [31 ส.ค. 49 2:11> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
เอาใจช่วยนะคะ
ใจเย็นๆๆค่อยๆอ่าน ค่อยๆๆทำนะคะ
เดี๋ยวสำเร็จเอง ขอให้ใจเย็นๆๆเวลาทำนะคะ ทำตามขั้นตอนค่ะ
ขอให้สำเร็จ
โดย: แบม [31 ส.ค. 49 4:33> ( IP A:84.65.219.48 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
ขอบคุณทุกคนมากๆครับ เดี๋ยวเสาร์-อาทิตย์ จะลองไปfoodlandดูก่อน (รู้ได้ไงว่าบ้านผมอยู่ใกล้foodland) ถ้าขาดอะไร จะเข้ามาถามอีกทีนะครับ ...บอร์ดครัวชมพู่อบอุ่นจัง
โดย: nip KU62 [31 ส.ค. 49 16:08> ( IP A:58.10.90.35 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
พึ่งมีเวลาแวบมา ขอให้อร่อยนะคะ เอาใจช่วยค่ะ
โดย: ตุ้ม [31 ส.ค. 49 20:15> ( IP A:58.8.124.100 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 12
เพิ่มเติมนิดหนึ่งค่ะ อุปกรณ์และวัตถุดิบทุกอย่างมีที่ซุปเปอร์มาเกตทุกแห่ง่ะ ไม่ว่าจะเป็น ท้อปส์ โลตัว คาร์ฟูร์ บิกซี ทำครั้งแรกๆซื้อยีสต์เป็นซองๆยี่ห้อเฟอร์มิพานก่อนก็ได้ค่ะ อย่าเพิ่งซื้อเยอะ
แป้งใช้ได้ทั้งบัวแดง หรือ ว่าวก้ได้ค่ะ
โดย: ตุ้ม [31 ส.ค. 49 20:18> ( IP A:58.8.124.100 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 13
ขอเพิ่มเติมนะ จะมีแป้งทำซาลาเปา ของสหการค่ะ จะเป็นแป้งซาลาเปาที่ทำแล้วเนื้อขาวกว่าแป้งบัวแดงค่ะ หาซื้อได้ที่แมคโครค่ะ
โดย: ตุ๊กตา [4 ก.ย. 49 17:06> ( IP A:58.8.1.19 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 14
กระทู้นี้เซพไว้นะคะ และขอบคุณพี่ตุ้ม และคุณตุ๊กตามากๆคะ
โดย: ครัวชมพู่ [5 ต.ค. 49 3:33> ( IP A:213.114.231.217 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ดำ ขาว น้ำเงิน แดง เขียว เหลือง ส้ม น้ำตาล ม่วง ฟ้า เขียวมะนาว
รายละเอียด :
ชื่อ / e-mail : แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
รูปประกอบ :
.jpg .bmp .gif < 100K
จัดตำแหน่งรูป :
ชิดซ้าย กึ่งกลาง ชิดขวา
เสียงประกอบ : .wav .mp3 .wma .ogg < 300K
โดย: ++ [10 ต.ค. 49 10:53] ( IP A:213.114.231.217 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
